Archives de Catégorie: Idées de menu

Menu de réveillon pour un 31 décembre gourmet à un prix raisonnable.

30 samedi Déc 2017

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Bonjour,

Cette année je devais passer le réveillon avec l’Homme et notre fille. Ce n’était pas pour nous déplaire. Et puis des invités surprises ont eu la bonne idée de venir nous rejoindre, ce n’est pas pour nous déplaire, bien au contraire.

Voici un dernier menu qui sera idéal pour le réveillon. On reste toujours dans des prix raisonnables. Chez moi les huitres sont dans les 7 euros le kilo et j’achète toujours le dos de cabillaud lorsqu’il est en promo (entre 12 et 13 euros le kilo) et je le congèle.


Si j’ai choisi des huitres gratinées en entrée, c’est que simplement les personnes mangeront plus facilement un coquillage cuit que cru. J’ai la chance d’avoir une cheminée, je l’utilise pour cuire. Mais vous pouvez aussi tout simplement utiliser votre four. Comptez 3 huitres par personne.


On continue le repas par un dos de cabillaud accompagné d’une purée pleine de saveurs. Cette assiette festive a toujours beaucoup de succès.


On finira le repas par une charlotte aux poires. Elle se prépare en avance, elle est rapide à faire et surtout très bonne. Vous pouvez servir 12 gourmands avec cette recette.

Je vous souhaite un bon réveillon.

Menu à un prix raisonnable pour Noël.

23 samedi Déc 2017

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Bonjour,
Pour le premier jour des vacances, j’ai commencé par une activité sportive : rentrer le bois pour la cheminée. Le marchand de bois nous a oublié la semaine dernière et a proposé de nous livrer ce matin. J’imaginais mon premier jour autrement.
Cette année je souhaitais vous proposer des menus à des prix raisonnables. J’espère que mes suggestions vous plairont. Lorsque les repas sont riches, j’évite de faire un apéritif. En général c’est long, on mange un tas de choses caloriques et on boit. Je trouve qu’on ne fait pas honneur au repas.


On débutera le repas par un ananas Victoria et crevettes avec une sauce cocktail. Si vous trouvez des petits ananas, vous pouvez les couper en deux, les évider délicatement et utiliser les demi-coques pour servir.

Sinon, en verrine, cela sera parfait aussi. Cette recette a beaucoup de succès lorsque je la propose.


Nous continuerons par un plat que j’adore, d’inspiration Indienne : crevettes et dos de cabillaud à la crème de coco.
Proposer des plats aux saveurs exotiques ou bien Indiennes permet de prendre des produits simples qui seront sublimés par les épices.


On finira par le meilleur dessert du monde, la bombe glacée au Grand Marnier.

J’espère que vous prendrez plaisir à cuisiner, que vous serez entourés par des personnes qui vous sont chères, que le père Noël pensera à vous. Passez un bon Noël. Je passerai le 25 vous faire un petit coucou avec une petite surprise.

Menu sans se ruiner pour le réveillon de Noël.

20 mercredi Déc 2017

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Bonjour,
Nous voilà proche des fêtes. Samedi, on a enfin acheté le sapin, je me suis ruinée. Ma fille le souhaitait grand. Il touche presque le plafond. Il a fallu réorganiser le salon pour lui faire une place de choix. J’ai profité que l’Homme soit parti au cinéma avec Titi voir Star Wars pour bouger les meubles. Je n’ai pas tardé à sortir l’aspirateur pour enlever la poussière. Ma fille en a saisi l’occasion pour envoyer des photos à son père lorsque la pièce était sens dessus dessous. La coquine ! Du coup il a pris peur et s’inquiétait de l’état du salon. Je ne sais pas si ce sont les changements qui l’ont troublé mais apparemment il n’a pas apprécié plus que ça le film.
A son retour il a trouvé le nouvel aménagement plutôt pas mal, ouf !

Je souhaiterais vous proposer quelques suggestions de menus mais cette année je proposerai des plats à des prix raisonnables. On peut bien manger sans pour autant se ruiner. Des produits simples et de bonnes qualités, voilà le secret.
Pour le réveillon de Noël, je ne souhaite pas manger trop calorique. Je recherche des plats qui sont à la fois riches en saveurs et légers.
Alors c’est parti pour un menu festif, léger qui ne vous ruinera pas.


En rentrant de la messe, on est gelé.
On démarrera le repas par un bouillon léger d’inspiration Japonaise.


On continuera avec une courge spaghetti aux shiitakés. La courge spaghetti peu calorique permet de faire une garniture savoureuse. La présentation dans ma coque rend ce plat très original.


On finira par des petites crèmes à la mangue. Elles sont sublimes.

Ce qui coute le plus cher dans ce repas ce sont les shiitakés et la mangue.
Le matin vous pouvez préparer le dessert et le plat principal. Le bouillon ne prend que quelques minutes.

Demain, je travaille jusqu’à 17 heures. J’enchaine avec la réunion parents/profs et à 19 heures je suis en formation relaxation. Ma fifille est excellente à l’école, j’adore aller à la réunion parents/profs. L’Homme prendra ma place vers 18H30 car il n’est pas question de louper la formation « relaxation ». Mes orteils se mettent déjà en éventail…
Je vous souhaite une bonne soirée.

Idée de repas de fête sans stress.

15 jeudi Déc 2016

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Bonsoir,

Cette année, je suis en vacances le 23 décembre à 20 heures et je n’ai pas l’intention de passer des heures à cuisiner. Il faut dire que l’Homme le 25 au matin se sent pousser des ailes question cuisine et décide d’improviser. On a droit à tout : du gras, du bon, du pas bon, la cuisine sans dessus dessous et surtout il râle car il n’arrive pas à faire ce qu’il veut. Si je l’aide, il m’envoie bouler. Si je ne l’aide pas, il me le reproche lorsqu’il voit le résultat de ce qu’il a préparé.

Bref, pour le repas de Noël, je n’improvise jamais, je pioche dans mes recettes que je maitrise bien et que je peux préparer en avance. En général, le 25 j’ai environ 1 heure de cuisine. Pour le reste, je fais confiance à l’amour de ma vie car je n’ai pas vraiment accès à la cuisine.

A la maison, lorsque je fais un repas riche, il n’y a pas d’apéritif.

En entrée, il y aura :

: foie gras-conserve de foie gras-Chef Simon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-sans gluten

 

foie gras-canard-ballottine-Chef Simon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten

saumon-gravlax-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-repas de fête

salade-automne-graines-combinaisons alimentaires

En plat principal, j’ai acheté des mini courges spaghettis que je vais cuisiner avec des shiitakés. En version mini, elles seront un accompagnement parfait.

courge spaghetti-shiitaké-parmesan-ortie-sans gluten-Les Lentins des Corbières-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

 

Je les servirai avec des coquilles St Jacques. En général, on les cuit à la cheminée, sinon il est possible de réaliser la cuisson au four.

coquille saint jaques-noilly prat-cuisson-cheminée

En dessert, ce sera ma bombe glacée car on l’adore, j’ai un petit faible pour le grand Marnier.

parfait-Grand Marnier-bombe glacée-vacherin-Hélène Darroze-dessert glacé-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse-Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Si on récapitule :

  • 18 décembre : je fais la bombe glacée
  • Le 23 décembre je prépare le saumon gravlax et je cuis la ballotine de foie gras (sauf si vous avez fait des conserves).
  • Le 24 je cuis les courges au four et je trie les coquilles St Jacques.

Le 25, je termine les courges et la préparation des coquilles, je fais la salade. Agathounette fera une jolie table.

Je vous souhaite une bonne soirée, je rentre de la piscine, je vais me coucher.

2016 et un peu de légèreté !

03 dimanche Jan 2016

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Gruissan-étang-Ayrolle

Bonjour !

Bonne année et bonne santé à vous tous. Soyez heureux, c’est l’essentiel !

Merci pour vos vœux, cela fait chaud au coeur. Le 31 décembre, j’ai reçu un seul message à minuit, SFR me rappelant que je pouvais consulter ma facture. Et bien, quelle popularité Carole !! Une amie a reçu 300 messages au même moment. J’ai bien ri ! Au moins je n’ai pas passé ma soirée à remercier les gens pour leur SMS.

Pour commencer l’année, je vous ai fait quelques photos prises samedi du plus bel endroit au monde, Gruissan.

gruissan-plage-chalet

Et pour se remettre de ces repas de fin d’année, voici quelques suggestions. Chez moi, ces plats auront la part belle !

soupe-carotte-pak choï-poireau

salade-pet saï-chouchou-fenouil

cabillaud-four-légumes

Vous adaptez la recette avec les légumes de saison : carottes, navets, courge, choux.

shop suey-crevette-légume-combinaisons alimentaires

assiette-végane-pois chiche-radis noir-pet saï-chouchou-fenouil

Bref, mangez des légumes crus et cuits, oubliez quelques jours la viande au profit des protéines végétales ou du poisson et buvez de l’eau !!!

Et puis, je vous souhaite une bonne rentrée ou reprise. C’est décidé, je ne pose plus de congés aux fêtes de fin d’année, c’est trop fatigant ! Le travail dès cet après midi s’est rappelé à moi, voilà une belle façon de revenir à la réalité de la vie  !!!

Idées de repas de fêtes (4) en combinaisons alimentaires et ma crèche Malgache.

23 mercredi Déc 2015

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crèche-malgache

Bonjour,

Pour le premier Noël qu’on a passé à la Réunion, on avait acheté un vrai sapin, un araucaria et une magnifique crèche Malgache. Depuis, elle nous suit et elle trouve une place pour les fêtes de fin d’année. On devait la peindre, elle est restée brute.

Il manque un personnage important sur la photo, vous voyez de qui je parle ?

Pour finir ces idées de menu, je vous propose un menu en combinaisons alimentaires.

Vers 11 heures, tout en finissant de préparer le repas, je vais me régaler avec des fruits exotiques : ananas, mangue. Il n’y a plus de letchis !!!

En entrée, je vais proposer, les coquilles saint Jacques, 3 par personnes.

coquille saint jaques-noilly prat-cuisson-cheminée

J’ajoute quelques radis noir pour leur côté croquant.

radis noir-mandoline- de buyer-olivenus

Je ferai suivre du dos de cabillaud accompagné de la purée de pomme de terre et des navets du Pardailhan avec la poêlée de champignons. Cette recette est vraiment un coup de cœur.

purée-navet de Pardailhan-poêlée-champignon-cabillaud-avocat

Le dessert ? Et bien je le mangerai au goûter !!

Quelques petites gâteaux à l’amande et au citron, sans amidon seront parfaits.

gâteau-amande-citron

 

Je vous souhaite de passer un joyeux Noël, entourés de personnes qui vous sont chères. Si vous êtes seul, n’hésitez pas à passer, je ne suis jamais bien loin pour vous répondre. Par contre, je suis une couche tôt, après 22 heures, il n’y a plus de Carole !

Idée de repas de fêtes(3), végan

22 mardi Déc 2015

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Bonjour,

C’est fou le bien que ça fait en terme de dynamisme, de bien être et de souplesse de faire du sport depuis samedi. Je suis en train de me dire qu’il va falloir que je trouve le temps de continuer avec la reprise en janvier. Tous les jours les bienfaits se font ressentir.

Aujourd’hui, je vous propose un repas végan. Végan est synonyme pour moi de cuisine épicée, venue d’ailleurs.

En entrée, des galettes de pois chiches

galettes-pois chiche-végan

et des falafels.

falafels-végan

Vous trouverez les recettes ICI, tout en bas de l’article.

Je fais souvent les falafels en avance et en quantité. Ensuite je les congèle. Je complète par mes houmous, ils sont terribles (pas d’asperges, plutôt des bouquets de choux fleurs crus).

houmous-végan-pois chiche-betterave

Ce repas sera suivi d’une assiette Indienne (toujours en bas de l’article), là les saveurs explosent !

assiette-indienne-végan

Pour finir, des kanelbulars accompagnés de quelques fruits exotiques feront des merveilles.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

A demain !

Idées de repas de fêtes (2), sans gluten.

21 lundi Déc 2015

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Bonjour,

Pour l’instant, je tiens mon défit, le sport continue tous les jours. Du coup, j’ai la patate pour la journée. Comme je vous l’avais dit, je vais vous proposer un menu de fêtes aujourd’hui il sera sans gluten.

En entrée, de belles huitres gratinées feront le bonheur de la tablée. Il en faut bien 3 par personnes.

Huitres gratinées-Noilly Prat

Pour continuer, je vous conseille un de mes plats préféré, la terrine d’espadon. Pour lier, on utilise de la fécule de maïs. Comme il est difficile de trouver des asperges, le chou Romanesco et des pommes de terre accompagneront bien ce plat.

terrine-espadon

Des amarettis au citron, accompagné d’un sorbet au citron finiront ce repas.

amaretti

J’ai des difficultés à apprécier un dessert après un repas conséquent, je préfère de loin le manger seul, pour un goûter par exemple.

 

Idée de repas de fêtes (1) et mon beau sapin !

20 dimanche Déc 2015

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mon-beau-sapin

Bonjour,

A la maison, on avait acheté une année un beau sapin raciné qui a tenu bien 7 ou 8 ans. Il avait une place dans notre cour. Et puis une année le voisin a fait des travaux, il n’a pas résisté à la chaux. On a bien essayé d’en racheter un, il n’est pas arrivé au printemps. Du coup, on s’est tourné vers un sapin en bois, on a fabriqué quelques déco avec Agathounette et vous pouvez admirer le résultat ! Depuis 3 ans, j’apprécie de le mettre au salon, sur mon solitaire, ramené de Madagascar. Et c’est au bout de 3 ans que je me pose cette question, mais pourquoi ne l’a-t-on pas peint en vert ?

Plusieurs personnes ont suggéré que je propose des plats festifs pour les fêtes. Il y en a déjà quelques uns présents sur le blog et pour cette occasion je vais vous les faire (re)découvrir.

En fait, je n’attends pas spécialement les fêtes pour proposer un plat festif. Une belle journée, une bonne nouvelle, une envie, un beau produit au marché sont suffisants pour me faire cuisiner. Lorsque je reçois du monde à la maison, je propose rarement des apéritifs car on mange beaucoup trop et on n’apprécie guère le repas.

Je vais vous proposer chaque jour un menu différent, adapté aux personnes qui ont la gentille de venir sur le blog. On restera dans un esprit de produits bio, local (quand c’est possible) et sain.

En avant pour les suggestions.

Aujourd’hui, ce sera un menu traditionnel.

Pour commencer le repas j’aime bien servir quelques navettes au saumon fumé

navette-traiteur

qui sont accompagnées d’une salade bien gourmande.

salade-automne-graines-combinaisons alimentaires

Ensuite, je propose une pintade aux raisins et aux girolles. Vous pouvez très bien ajouter quelques marrons si vous aimez. La pintade est très savoureuse.

pintade-girolle-raisin-combinaisons alimentaires-sans gluten

Pour le dessert, j’aime aller chez mon pâtissier, en bas de chez moi, la meilleure adresse de Narbonne, la Note Sucrée !

Je me suis fixée un défit puisque en attendant mes vacances, je commence plus tard le matin : faire ma séance de Pilates tous les jours et un peu de gainage. Ca me fera le plus grand bien !

 

Suivez la flèche : des idées de menu

05 dimanche Avr 2015

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Bonjour,

Pendant un certain temps, je me suis obligée à noter mes menus. Dans cet article, vous ne trouverez pas de recettes mais plutôt des idées de menu, chaque fois pour une journée. (le petit déjeuner et le goûter sont toujours développés à part) .

Bien évidemment, je vais continuer à proposer les menus d’une journée avec les recettes.

Mais là c’est uniquement pour que vous ayez une vision plus large des repas en combinaisons alimentaires. Cela vous donnera des idées de menus simples. Je me sers de cet article quand je n’ai pas d’idées ou pas très envie de chercher des recettes originales. Le quotidien est parfois lourd, alors cette aide de menus n’est pas négligeable.

Une collègue, Eugénie, qui est suivie par la même naturopathe que moi, trouvait compliqué de manger selon les principes des combinaisons alimentaires. Elle manquait d’idées. C’est pour elle que cet article est proposé et pour tous les autres aussi !

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1 er Menu

Vers  11 H : raisin frais

Midi : salade verte, carottes et radis noir rapés + lazagnes de courgettes et bœuf

Vers 18H30 : pomme

19h30 : Salade (salade, carottes, radis,  avocat + raifort et huile de colza), pommes de terre à la vapeur accompagnées de fromage frais (chèvre)

2ème menu

Vers 11 H : mandarine

Midi : Blanquette de poisson aux légumes (carottes, navets, poireaux)

Vers 18H30 : poire

Soir : Soupe de légumes, salade, pates semi complètes bio au basilic

3ème menu

Vers 11 H : raisin

Midi : sauté de veau aux champignons accompagné de légumes vapeur (carottes, navets, poireaux).

Vers 18H30 : pomme

Soir : Soupe de légumes, salade variée, riz cuit à la vapeur avec des champignons et un oignon émincé.

4ème menu

Vers 11 H : ananas

Midi : volaille grillée, choux de Bruxelles et carottes sautées en persillade

Vers 18h30 : mangue

Soir: soupe de légumes (épinard, carotte, navet, poireau, oignon, ail, gingembre), salade composée (salade verte, betterave, carotte et radis rapés), purée de courge.

5ème  menu

Vers 11H : pomme

Midi : Dos de cabillaud au four avec tomate, citron, champignon + Poireau vapeur + pomme de terre vapeur

Vers 18h30 : poire

Soir : Soupe (carottes, courge, navets, poireaux, épinards, ail, oignon), salade (salade, carottes, chou rouge + sauce : raifort, huile colza et olive), semoule semi complète bio.

6ème Menu dit rapido (midi + soir, cuisiné en même temps)

Au cuit vapeur : cuire un chou fleur et du riz.

A la poele cuire des escalopes de veau.

A la sauteuse, faire sauter des champignons à l’échalote et à la sauge.

Vers 11 H : banane

Repas du midi : veau, champignons et chou fleur

Vers 18H30 : pomme

Repas du soir : riz, champignons et chou fleur et salade verte