Archives Mensuelles: janvier 2018

Légumes au gingembre et au curcuma.

28 dimanche Jan 2018

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Bonjour,
J’ai passé de superbes moments ces derniers jours.
Dimanche dernier, j’ai participé à une dégustation organisée par mon caviste Vie D’Oc qui s’est déroulée au CIVL de Narbonne.

J’ai d’abord dégusté à l’aveugle 18 vins blancs (on pouvait aussi choisir de déguster des rouges légers ou bien boisés). On a sélectionné 3 vins qui ont ensuite participé à la finale. Pour la finale, j’ai choisi de déguster les meilleurs vins rouges légers.
Quel bon moment ! J’ai dégusté de très bons vins. Je reparlerai de certains puisqu’il y en a à moins de 10 euros.
Un samedi par mois, pendant que ma fille se rend à la basilique St Paul Serge à Narbonne pour préparer sa confirmation, père Olivier reçoit les parents pour échanger. Ces échanges se sont rapidement transformés en visite tout d’abord de la basilique et samedi dernier de la cathédrale St Just.

On a eu la chance de visiter certains lieux cachés au public et aussi de pouvoir monter sur le toit.

Quelle vue ! Je pense qu’on aura encore 2 visites pour faire le tour de la cathédrale. Histoire, politique et religion se mêlent, c’est un plaisir immense pour moi de faire ces visites très privées.

Mais je retourne toujours dans ma cuisine.
Voici une recette que je fais régulièrement et qui me sert de base pour préparer certains plats. La découpe des légumes est importante, il faut qu’ils soient coupés en petits dés. C’est le secret. Cela permet de faire une cuisson rapide et surtout les saveurs des légumes explosent.


Ingrédients (une fois coupés, j’ai obtenu 650 g)
– 2 carottes
– 1 fenouil
– 2 oignons cébettes
– 1 poignée de petits pois (triés et congelés au printemps)
– 1 poignée de fèves (triées et congelées au printemps)
– 1 branche de céleri

Laver les légumes et les couper en petits cubes (sauf pour les petits pois et les fèves).


Dans un faitout, verser un peu d’huile d’olive.

Mettre l’ensemble des légumes, bien remuer. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu tout doux pendant 15 minutes.


Pendant ce temps, préparer :
– 1 càc de curcuma
– 2 grains d’ail bien écrasés
– 1 morceau de gingembre écrasé

Lorsque les légumes sont cuits, rajouter le curcuma, l’ail et le gingembre et cuire 1 minute, pas plus.


Voilà un plat bien parfumé prêt à être consommé ainsi ou bien qui peut servir de base pour d’autres recettes (à suivre).


Je vous souhaite une belle semaine.

Salade de choux de Bruxelles crus.

21 dimanche Jan 2018

Posted by in Entrée / apéro

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Bonjour,
C’est en découvrant la recette de Sophie du blog La tendresse en cuisine, que j’ai eu envie de goûter le chou de Bruxelles cru. J’en ai parlé à l’Homme qui a validé l’idée mais il a eu une exigence. Il voulait une sauce à la moutarde.
La recette prenait forme.

Pour que le chou de Bruxelles soit bon, il faut qu’il soit bio et qu’il ait pris le froid. L’oignon cébette vient de la ferme côté producteurs à Narbonne, et oui on en trouve déjà !


Ingrédients :
– 400 g de chou de Bruxelles bio
– 1 oignon cébette

Trier les choux et l’oignon.

Trancher finement à l’aide d’un couteau ou bien comme moi au robot.

 

 


Conserver dans le plat.


Prendre un grand saladier, déposer :
– 2 càs de moutarde
– 1 càc d’huile de pépins de courge
– 1 càc d’huile de colza
– 1 filet de vinaigre
– Sel et poivre

A l’aide d’un fouet, bien mélanger.


Comme vous le feriez pour une mayonnaise, continuer à mélanger tout en laissant couler un filet très fin d’huile de pépin de raisin. Monter cette sauce avec 10 cl d’huile, environ.
Verser dans le saladier sur votre sauce les choux de Bruxelles et l’oignon émincés.
Bien mélanger.


Laisser reposer la salade ¼ d’heure et goûter.
C’est une belle surprise c’est très bon. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Je crois que je vais en refaire demain.

 

Salade bien gourmande

14 dimanche Jan 2018

Posted by in Entrée / apéro

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Bonjour,
Samedi matin, en ouvrant le réfrigérateur, je me suis dit qu’il était temps de finir un tas de produits entamés ou qui allait être périmé. Le résultat était à la hauteur de mes attentes. J’ai fait une belle salade, riche en goût et rassasiante.


Dans une assiette, déposer
– De la scarole tranchée finement, on ne se prive pas. On remplit l’assiette.
– 1 branche de céleri émincée finement. Si ce n’est pas tranché finement, ce n’est pas bon.
– 1 champignon brun émincé
– 2 càs de germe de soja crues
– 1 càs de maïs
– 1 mini pâtisson au vinaigre émincé
– 2 tranches de saumon fumé que je recoupe en 2 ou 3 morceaux
– 30 gr de thon à l’huile
– 2 càs de croustilles d’oignon

Saler, à peine. Assaisonner d’un mince filet d’huile de pépins de courge, d’huile de colza et d’un peu d’huile d’olive pour le goût. Une goutte de vinaigre par ci, par là. Finir par du poivre, généreusement, si vous aimez.


Je vous souhaite une belle semaine.

Filet de saumon d’inspiration asiatique et merci à Marie.

08 lundi Jan 2018

Posted by in Poisson

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Bonjour,
Je voudrais tout d’abord remercier Marie du blog Not Parisienne qui a réalisé une de mes recettes, les croustillants au fenouil et à la sardine. Elle a eu une idée de génie en les proposant sous la forme de samoussas. Je crois que je préfère sa version. C’est un plaisir de découvrir chaque jour ou presque une nouvelle recette chez Marie.

J’ai bien profité de mes deux semaines de vacances, un peu trop même.
Quand je commence à trop relâcher, la série de bêtises arrive.
J’ai commencé avec le congélateur qui se trouve dans ma remise. Pour faire plaisir à ma fille, je suis allée prendre quelques nems. J’ai sorti le tiroir pour pouvoir chercher tranquillement et ne pas entendre le congélateur sonner. Bien évidemment, je n’ai pas remis le tiroir à sa place. Le matin, l’Homme a trouvé 2 kilos de nems, une dizaine de piments farcis, des bonbons piments et des samoussas décongelés. La semaine commençait bien. J’ai tout fait cuire, fait un riz cantonais et on a mangé, mangé pendant deux jours. Les piments étaient particulièrement forts…
J’ai ensuite cassé des plats en verre dans l’évier, juste en faisant couler de l’eau. Je déteste ramasser du verre, à tous les coups je me taille.
Et pour finir, en voulant balayer le couloir qui donne sur la rue (on était en pleine tempête) la porte d’entrée s’est refermée sur moi à cause d’une bourrasque de vent. Je me suis retrouvée dans la rue, en sandales avec ma pelle et mon balai à la main, sans clé, sans téléphone. Sans mentir, j’ai dû sonner au moins 30 minutes avant qu’un de mes enfants daigne entendre la sonnette et vienne m’ouvrir. C’est long trente minutes. J’étais dans une colère ! Après eux, après moi, je ne pourrais dire.

Comme on était en mode cuisine asiatique, j’ai décidé (une fois les nems terminées) de cuisiner un saumon. Il est délicieux accompagné de légumes, ou bien sur une salade ou enfin dans un sandwich. En général je fais cuire un beau morceau de saumon, je peux ainsi le décliner sur plusieurs repas.

Dans un plat qui va au four mettre :
– 6 càs de jus d’orange
– 2 càs de sucre (ou de miel ou de sirop d’érable)
– 6 càs de sauce soja
– Du poivre
– 1 filet d’huile d’olive
Bien mélanger.

Poser un filet de saumon de 800 grammes sur la marinade. et disposer dessus quelques lamelles de gingembre.
Le retourner plusieurs fois et mettre à mariner au frais, peau vers le haut au moins deux heures.
Préchauffer le four à 200°C. Tourner le saumon, chair vers le haut. Cuire 20 minutes environ.

Planter une pointe de couteau dans le filet de saumon, la lame doit ressortir chaude.

Servir en plat principal avec des choux de Bruxelles et quelques champignons sautés en persillade.

 


J’ai repris l’aqua gym ce soir, il était temps !
Je vous souhaite une bonne semaine.

Belle année 2018.

02 mardi Jan 2018

Posted by in Humeur

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Narbonne, 1er janvier 2018 à 7H30. Photo prise par Titi.

Bonjour,
Je vous souhaite une bonne année et aussi une bonne santé. La santé c’est ce qu’il y a de plus important, sans elle tout devient plus compliqué. Il n’y aura pas de résolutions, je n’en fais jamais. Le 1er janvier n’est pas non plus très symbolique pour moi, c’est plutôt au printemps que la nouvelle année commence. Le printemps m’inspire.

J’espère que vous avez bien terminé l’année et commencé 2018 dans la joie.

Le réveillon s’est bien passé. J’ai ri, beaucoup ri, jusqu’aux larmes. Cela m’a fait beaucoup de bien. Je me suis couchée heureuse. Titi nous a réveillé bien tôt, du coup à 8 heures, je rangeais, vidais le lave-vaisselle et lavais les jolis verres à la main. J’ai profité qu’il y ait beaucoup de reste pour faire des barquettes et les congeler pour Titi. J’ai aussi préparé de la brioche aux pralines pour l’Homme. C’est devenu une tradition, il porte une brioche pour la reprise du travail le 2 janvier.
Tout doucement, j’enlève les décorations de Noël. Ma fille n’aime pas qu’on le fasse alors j’y vais par petites touches, histoire qu’elle ne s’en rende pas compte. Par contre, j’ai promis, le sapin restera jusqu’au 7 janvier.
Je vous souhaite une bonne journée, je retourne à mes vacances.