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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Catégorie: Soupe

Bouillon léger : daikon, shiitaké et kale.

03 samedi Déc 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Soupe, Végan

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bouillon, daikon, kale, sans gluten, shiitaké, soupe, végan

bouillon-soupe-daikon-shiitaké-kale-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

En début de semaine, lorsque j’ai fait le point de tout ce que j’avais à faire ce week-end, je me suis dit que je n’avais pas trop le choix. Soit je n’avais pas de week-end, soit je m’y mettais dès le début de semaine.

Mes soirées ont donc été : aller à l’assurance pour la future voiture de Titi, Biocoop, supermarché, faire les vitres (2 semaines de pluies cela laisse des marques), faire un gâteau et cuisiner pour vendredi soir et samedi (poulet coco et rougail saucisse, oté la Réunion !). Bref, j’ai gagné 4 heures sur mon week-end et je suis ravie !

En fin de journée, on va chercher sa voiture et comme un fait exprès son permis est arrivé ce matin. Je dois aussi aller au magasin de sport chercher un bonnet et des chaussons pour la piscine. Je suis motivée pour lundi !!  Agathounette viendra avec moi car elle a besoin d’un maillot, elle a du prendre 10 centimètres en 3 mois.

Ce soir on est invité. Je sais qu’on va se régaler. Il y a des personnes qui ont le don de vous faire passer une soirée parfaite tant dans les plats que dans les vins que dans les échanges.

Et demain grand moment. La demoiselle a appris que miss France sera à Carrouf Narbonne dimanche. Elle a réussi à convaincre son père de l’amener. Je n’ose imaginer la chose, plutôt si car juste pour bien rire je vais les accompagner. L’Homme dans ces situations là est terrible. Il arrive à séparer son esprit de son corps. Et même si physiquement il est présent, son œil hagard laisse supposer qu’il est à 100 000 lieux de l’évènement.

Le froid s’installe et j’avais envie d’un petit bouillon. C’est au marché bio ce matin à Narbonne que j’ai trouvé mes ingrédients. 5 minutes de préparation et moins de 10 minutes de cuisson. C’est délicieux et vous pouvez ajouter quelques nooddles.

bouillon-soupe-daikon-shiitaké-kale-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 1 shiitaké
  • 1 feuille de chou kale
  • 1 morceau de daikon
  • ¼ d’oignon
  • 1 petit grain d’ail
  • 1 tranche fine de gingembre
  • 1 pincée de poudre de shiitaké
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 750 ml d’eau

bouillon-soupe-daikon-shiitaké-kale-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Trier l’ensemble des légumes.

bouillon-soupe-daikon-shiitaké-kale-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Emincer le shiitaké, le daikon et le chou kale. Couper en petits dés l’oignon. Ecraser l’ail et le gingembre.

bouillon-soupe-daikon-shiitaké-kale-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Dans un petit faitout, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon puis les champignons.

bouillon-soupe-daikon-shiitaké-kale-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ajouter le daikon, le kale, l’ail et le gingembre.

bouillon-soupe-daikon-shiitaké-kale-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Verser l’eau, ajouter la poudre de shiitaké, le sel et le poivre. Couvrir, à ébullition, baisser et cuire 5 minutes. J’aime ce bouillon juste cuisiner ainsi.

bouillon-soupe-daikon-shiitaké-kale-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

L’Homme préfère que je rajoute pour lui quelques noodles cuites 4 minutes dans le bouillon.

bouillon-soupe-daikon-shiitaké-kale-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Franchement, cette recette est tellement facile et rapide que cela ne vaut pas la peine d’acheter des soupes industrielles.

Je vous souhaite une bonne fin de semaine.

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Une soupe, une tisane et au lit !

03 mercredi Fév 2016

Posted by Carole in Soupe

≈ 81 Commentaires

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épinard, combinaisons alimentaires, sans gluten, soupe, végan

soupe-épinards-bio-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Bonjour !

Voilà ce que l’Homme m’a dit vers 12H30, lorsqu’on s’appelle comme tous les jours. Il souffre d’une laryngite et n’en peut plus. Depuis qu’on lui a enlevé les amygdales à 35 ans, c’est chaque hiver la même chose.

Pour lui faire plaisir et pour faire plaisir aux affreux, j’ai fait une soupe aux épinards. Ils adorent que je mette de l’épinard, il apporte une texture agréable. Tant mieux qu’ils aiment, car c’est difficile de leur en faire manger en gratin.

Pour la recette, vous aurez besoin de :

soupe-épinard-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

  • 160 g de courge pelée et coupée en gros morceaux
  • 130 g de carotte pelée et coupée en morceaux
  • 100 g de céleri rave pelé et coupé en morceaux
  • 60 g de poireau nettoyé et coupé en morceaux
  • 70 g d’oignon pelé et émincé
  • 140 g d’épinard lavé et coupé grossièrement
  • 700mL d’eau

Dans un faitout en inox, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire chauffer. Faire revenir les légumes (sauf les épinards) dans le faitout.

soupe-épinard-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Ajouter les épinards.

soupe-épinard-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Ils vont réduire rapidement.

Puis verser l’eau. Saler et poivrer.

soupe-épinard-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Couvrir. Cuire une vingtaine de minutes. Mixer au blender et servir. C’est juste la bonne quantité pour 4 personnes.

soupe-épinard-sans gluten-végan-combinaisons alimentaires

La tisane arrive !!

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Soupe de légumes qui réchauffe et une astuce.

25 lundi Jan 2016

Posted by Carole in Soupe

≈ 76 Commentaires

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sans gluten, soupe de légumes, végan

soupe-légumes-végan-sans gluten

Bonjour,

Samedi, j’ai passé toute ma journée en formation. C’était vraiment intéressant : l’aménagement de l’espace. Mais il faisait un froid dans cette salle ! Je me suis gelée. Je rêvais d’une soupe chaude pour le déjeuner. Chaque participant amenait un plat à partager, on a mangé froid. Depuis je ne pense qu’à faire des soupes. En voici une nouvelle. Je vous rappelle que je fais toujours une soupe pour un seul repas.

soupe-légumes-végan-sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de courge bio
  • 1 grosse carotte
  • 2 poireaux
  • 2 verts de blettes
  • persil de céleri rave
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Poivre, laurier

Nettoyer, trier et couper en morceaux l’ensemble des légumes qui en fait sont tous bio.

soupe-légume-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Faire chauffer l’huile dans un grand faitout inox, verser l’ensemble des légumes, faire revenir.

soupe-légumes-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Quand ça sent bon, verser 2 L d’eau. Poivrer et mettre la feuille de laurier.

Astuce : j’ai mis volontairement beaucoup plus d’eau qu’il n’en faut. A la fin de la cuisson des légumes, je récupérerai une partie du bouillon pour la prochaine recette. Cela m’évite d’utiliser un bouillon cube pour parfumer mes plats. Je n’ai pas salé car je cuirai dans ce bouillon entre autre des légumineuses.

Cuire 40 minutes. Récupérer 750 ml de bouillon et le réserver pour la prochaine recette.

Mixer au blender les légumes et le bouillon restant. Saler, poivrer et servir.

soupe-légumes-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Ca y est, je me réchauffe.

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Soupe de courge délicatement parfumée.

24 dimanche Jan 2016

Posted by Carole in Soupe

≈ 65 Commentaires

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courge, sans gluten, soupe, végan

soupe-courge

Bonjour,

C’est bon de manger de la soupe de courge mais si vous voulez la rendre exceptionnelle 4 ingrédients sont indispensables : de l’ail, de l’oignon, du gingembre et de thym.

Voilà mon secret.

ingrédients-soupe-courge-végan-sans gluten

Pour 4 personnes :

  • 600 g de chair de courge bio coupée en cube
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 rondelle de gingembre écrasée
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de thym
  • 1 càs d’huile d’olive
  • ½ L d’eau

Faire revenir dans un petit faitout en inox où vous aurez versé l’huile d’olive, l’oignon avec la courge, l’ail, le gingembre.

soupe-courge-végan-sans gluten

Lorsque cela sent bon, ajouter l’eau. Saler et poivrer. Couvrir. Cuire 30 minutes. Mixer au blender et servir en mettant juste un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.

Vous êtes libre de parsemer cette soupe de ce que vous voulez, je la préfère simple pour profiter des saveurs.

soupe-courge-végan-sans gluten

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Soupe : carotte, pak choï et poireau

28 samedi Nov 2015

Posted by Carole in Soupe

≈ 92 Commentaires

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carotte, KitchenAid, pak choï, poireau, soupe

soupe-carotte-pak choï-poireau

Bonjour !

Allez, je me lance ! Je vais vous proposer des soupes pour cet hiver. Par contre je suis très pénible au sujet des soupes.

  • Je réalise une soupe uniquement pour 1 repas, je fais la soupe vers 18H30, elle cuit, je la mixe au blender et on la mange. Je n’aime pas la soupe réchauffée. Chez moi, c’est cuisiné, mixé et mangé.
  • je fais le plus souvent une soupe pour 4 personnes
  • Je ne mets jamais de pomme de terre (sauf pour la soupe au pistou) car je ne l’aime pas mixée, je déteste cette texture.
  • Je ne fais jamais 2 fois la même soupe.
  • Je n’aime pas trop ajouter du pain, du fromage ou autres choses car je veux que les enfants trouvent le goût des légumes.

soupe-carotte-pak choï-poireau

Si après ça, vous n’avez pas fui, voici ma petite soupe de mercredi soir.

soupe-carotte-pak choï-poireau

Ingrédients (bio et lavés):

  • ½ oignon émincé
  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 2 poireaux, nettoyés et coupés en rondelles
  • La partie verte d’un chou Pak Choï émincée
  • 750 ml d’eau
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs d’huile de pépins de courge

Dans un petit faitout, verser l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon. Lorsqu’il devient translucide, ajouter les carottes, les poireaux et le vert du pak choï. Bien remuer. Lorsque cela sent bon, verser l’eau, assaisonner légèrement, couvrir et cuire ½ heure.

Verser la préparation dans le blender.

KichenAid-soupe

Mixer. Puis appuyer sur la touche shaker, la soupe va se sublimer et se velouter.

soupe-carotte-pak choï-poireau

Servir dans chaque assiette, mettre un tour de poivre et un filet d’huile de pépins de courge. La prostate de l’homme est contente que je prenne soin d’elle !

soupe-carotte-pak choï-poireau

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Manger des légumes bio, tout le monde s’y met même Obi-Wan Canoli : soupe au pistou végan et une petite vidéo en bonus !

08 mardi Sep 2015

Posted by Carole in Soupe, Végan

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combinaisons alimentaires, soupe au piston végan

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Bonjour,

Pendant bien longtemps, j’ai été une solitaire, une vraie et j’aimais ça. Puis un époux est venu s’immiscer dans ma petite vie et ensuite les enfants. Sans mentir, il y a des années que je ne me suis pas retrouvée seule à la maison et j’avoue que cela me manquait. Cette année, l’emploi du temps de chacun fait que je me retrouve plusieurs matins seule pendant 1 heure. J’aime ces petits moments, entre le départ de ma famille et mon travail. Je finis aussi plus tôt certains soirs, chose qui n’était pas arrivée aussi depuis bien longtemps. Je vais l’aimer cette année car honnêtement je suis moins fatiguée et moins stressée. Je suis sur le point de trouver l’équilibre idéal ! Du coup, j’en profite pour cuisiner en paix, bien sûr et aussi pour regarder une petite animation que je dédicace à tous les amoureux du bio ! Elle est à la fin de l’article.

Voici ma recette de la soupe au pistou mais façon Carole.

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Chaque année, je relève le défi de faire des soupes qui soient bonnes. Il ne faut pas qu’on se lasse. J’en fais 3 fois par semaine, pas plus. La soupe est consommée le soir même, je n’aime pas la soupe réchauffer.

Titi n’aime pas le fromage alors pour le pistou, je me suis adaptée. J’aime aussi faire revenir mes légumes dans un peu d’huile d’olive, pour le goût. Grâce à lui j’ai enfin mis au point une soupe façon pistou végétalienne qui est bonne !!

Prendre un faitout en inox, verser un fond d’huile d’olive bio et faire revenir les légumes suivants qui ont été préalablement lavés et coupés en petit dé :

– 1 /2 oignon

– 1 courgette jaune : 250 g

– 2 blettes : blanc + vert

– 1 grosse carotte : 200 g

– 1 gousse d’ail écrasé

– 1 pomme de terre : 300 g

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Une fois que cela commence à sentir bon, ajouter

– 100 g de haricots verts (coupés en 4 morceaux)

– 200 g de haricots coco de Paimpol frais (on ne les coupe pas en dé !)

– 1 tomate émondée et coupée grossièrement

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Verser 1,5 L d’eau. Poivrer et ajouter une feuille de laurier. Couvrir.

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Cuire ¾ d’heure, vérifier que tous les légumes soient cuits.

Préparer le pistou végan.

Mixer ensemble :4 gousses d’ail, 10 feuilles de basilic, 1 càc de purée de noix de cajou, 65 ml d’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Lorsque la soupe est cuite, verser le pistou sur la soupe brulante, remuer, cuire 3 minutes. Arrêter le feu, patienter un peu car c’est brûlant. Rectifier l’assaisonnement.

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Servir, c’est bon !!! Le pistou végan a bien lié la soupe et elle est très onctueuse. Je crois que c’est la 1ère fois qu’une soupe façon pistou est aussi bonne ! Même l’homme l’a dit ! C’est dire !

Et maintenant, bon visionnage

 

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