Archives Mensuelles: décembre 2015

Le rapport annuel de 2015

31 jeudi Déc 2015

Posted by in Humeur

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Bonjour,

Hier soir, en rentrant d’une belle journée passé à Alès, j’ai découvert un petit cadeau sympathique de WordPress : le rapport annuel. Cependant, on ne retrouve pas dans ce rapport, tous les abonnés par mail ou les anonymes qui passent alors que vous contribuez à faire vivre le blog. Merci à tous pour vos visites, vos commentaires. J’ai apprécié d’aller voir chez les copines et les copains leur rapport annuel. C’est pour cela que je le publie aussi.

Le blog m’a apporté beaucoup de joie dans mon quotidien grâce à vos visites et vos commentaires. J’ai aussi découvert de belles personnes et j’apprécie de communiquer avec. Vous savoir dans les 4 coins du monde me donne l’impression de voyager et j’adore ça !

Bonne lecture (enfin si vous en avez envie) et je vous retrouve vite pour des recettes légères, je sais votre foie me dira merci !!! En attendant, je vous souhaite un bon réveillon et vous souhaite une bonne année 2016.

Les lutins statisticiens de WordPress.com ont préparé le rapport annuel 2015 de ce blog.

En voici un extrait :

Le Concert Hall de l’Opéra de Sydney peut contenir 2 700 personnes. Ce blog a été vu 41 000 fois en 2015. S’il était un concert à l’Opéra de Sydney, il faudrait environ 15 spectacles pour accueillir tout le monde.

Cliquez ici pour voir le rapport complet.

Assiette végane : purée de butternut et de potimarron avec une poêlée de champignons, semoule et avocat

29 mardi Déc 2015

Posted by in Végan

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butternt-potimarron-semoule-avocat-végan

Bonjour,

J’espère que les fêtes de Noël se sont bien passées pour vous. Dans quelques jours, la fin d’année. 2015 n’a pas été de tout repos à la maison. Heureusement, une bonne nouvelle a enfin fait disparaitre bien des inquiétudes. Et c’est dans la bonne humeur que je vous propose une nouvelle recette.

Je n’en peux plus des protéines animales, mon corps sature ! On en mange quand même pas mal pendant les fêtes !

Je me suis préparée une belle assiette végane, pleine de couleurs et de saveurs !

Mais avant de manger cette assiette, comme tous les jours, une heure avant le repas, j’ai mangé quelques fruits : ananas Victoria, fruits de la passion, clémentine. Difficile de ne pas consommer des fruits exotiques après avoir vécu à la Réunion.

fruits-combinaisons alimentaires

L’assiette de mon repas est composée d’avocat, d’une semoule semi complète bio et d’une purée courge butternut/potimarron accompagnée d’une poêlée de champignons.

L’avocat est simplement pelé et tranché, un soupçon de sel, de poivre et un trait d’huile d’olive relèveront ses saveurs.

La semoule est versée dans un plat, salée, poivrée. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Porter à ébullition de l’eau (même volume que la semoule), verser sur la semoule et couvrir. Laisser gonfler et bien mélanger à l’aide d’une fourchette, les grains se détachent.

Pour la purée.

purée-butternut-potimarron-champignons-végan

Peler le potimarron et la courge butternut. Les couper en petit morceaux.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, un ½ oignon émincé, ajouter la courge et le potimarron, une gousse d’ail écrasée, un peu de thym, saler et poivrer. Bien remuer puis ajouter un fond d’eau.

purée-butternut-potimarron-champignons-végan

Couvrir, baisser le gaz et laisser cuire. La chair des courges va fondre et se lier. Remuer de temps en temps. La purée se forme toute seule.

purée-butternut-potimarron-végan

Dans une poêle, faire revenir un ½ oignon émincé, ajouter une poignée de chanterelles et quelques champignons blancs. Cuire quelques minutes, il faut que cela reste croquant.

poêlée-champignons

Dressage : disposer l’avocat, la semoule. A l’aide d’un emporte pièce, dresser la purée et disposer les champignons. C’est tout !

purée-potimarron-butternut-champignons-semoule-avocat-végan

On mange !!!

 

Saumon Gravlax

26 samedi Déc 2015

Posted by in Poisson

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saumon-gravlax-narbonne

Bonjour,

J’espère que vous avez passé un bon Noël. Pour la première fois, chez nous il n’y avait pas de jouets. Les enfants grandissent, les goûts changent. L’Homme a toujours râlé le 25 décembre car il passait sa journée à monter, assembler les jouets. Cette année, je sentais bien que cela lui manquait ! Un jour, on recommencera, avec les petits enfants. Agathounette a quand même transformé mon salon en champ de bataille !

Agathe-Suchet-Noël

Apres la messe, un repas simple, nous sommes sortis le 24 décembre au soir vers 22 heures Titi et moi. J’avais envie de faire des photos et de m’entrainer un peu. On ne s’improvise pas photographe. Voici Titi by night à Narbonne !

 

Théo-Suchet-Narbonne-Mairie

J’avais envie de préparer un saumon Gravlax. Depuis le temps qu’un certain Laurent m’en parle ! Il m’avait conseillé de prendre du cœur de saumon bien épais. Je suis allée aux Halles de Narbonne et j’ai pris deux belles tranches, bien épaisses. Je voulais du saumon sauvage de belle qualité. La recette est facile et rapide. J’ai suivi les conseils de Chef Simon, une valeur sure !

La technique est simple. Ce qui fera la différence pour votre recette, c’est dans la façon que vous souhaitez aromatiser le saumon. J’ai choisi du poivre, de l’aneth séché et du zeste de citron bio. Le résultat est vraiment excellent. C’est un peu comme un saumon fumé (sans la saveur fumée que je n’apprécie guère) mais avec les saveurs de vos épices ou herbes. Cela coûte moins cher aussi.

Un régal ! On va en manger du saumon Gravlax à la maison et peut être que prochainement je testerai avec un autre poisson, à voir !

Ingrédients :

  • 600 g de saumon sauvage dans le cœur
  • 150 g de gros sel
  • 150 g de sucre fin
  • Poivre du moulin
  • 2 càc d’aneth séché
  • Le zeste d’un citron bio

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Verser les 2/3 du mélange dans un plat en verre.

saumon-gravlax

Laver le saumon, bien le sécher et enlever les arrêtes. Mettre sur la partie de la chair du poivre et un peu d’aneth.

saumon-gravlax

Poser le saumon sur le mélange, côté chair, bien remonter le mélange sur les bords du saumon.

saumon-gravlax

Recouvrir du reste du mélange en insistant surtout sur les côtés du saumon. Poser un fil plastique sur le saumon puis 2 conserves, il faut du poids !

saumon-gravlax

Mettre au réfrigérateur. Au bout de 12 heures, enlever le liquide qui s’est formé dans le plat. Remettre au frais pour 12 heures. Ensuite sortir le filet, le rincer sous un filet d’eau, bien le sécher, l’assaisonner d’un peu d’aneth et de poivre. Disposer le filet dans un torchon propre et remettre au frais.

saumon-gravlax

Vous pouvez consommer le saumon lorsque vous le désirez.  Il suffit de le trancher finement.

saumon-gravlax

Ses saveurs évoluent chaque jour. On l’a mangé en 48 heures.

saumon-gravlax

 

Cette recette est définitivement adoptée à la maison, il y en a qui vont en manger, hé, hé !!

Idées de repas de fêtes (4) en combinaisons alimentaires et ma crèche Malgache.

23 mercredi Déc 2015

Posted by in Idées de menu

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crèche-malgache

Bonjour,

Pour le premier Noël qu’on a passé à la Réunion, on avait acheté un vrai sapin, un araucaria et une magnifique crèche Malgache. Depuis, elle nous suit et elle trouve une place pour les fêtes de fin d’année. On devait la peindre, elle est restée brute.

Il manque un personnage important sur la photo, vous voyez de qui je parle ?

Pour finir ces idées de menu, je vous propose un menu en combinaisons alimentaires.

Vers 11 heures, tout en finissant de préparer le repas, je vais me régaler avec des fruits exotiques : ananas, mangue. Il n’y a plus de letchis !!!

En entrée, je vais proposer, les coquilles saint Jacques, 3 par personnes.

coquille saint jaques-noilly prat-cuisson-cheminée

J’ajoute quelques radis noir pour leur côté croquant.

radis noir-mandoline- de buyer-olivenus

Je ferai suivre du dos de cabillaud accompagné de la purée de pomme de terre et des navets du Pardailhan avec la poêlée de champignons. Cette recette est vraiment un coup de cœur.

purée-navet de Pardailhan-poêlée-champignon-cabillaud-avocat

Le dessert ? Et bien je le mangerai au goûter !!

Quelques petites gâteaux à l’amande et au citron, sans amidon seront parfaits.

gâteau-amande-citron

 

Je vous souhaite de passer un joyeux Noël, entourés de personnes qui vous sont chères. Si vous êtes seul, n’hésitez pas à passer, je ne suis jamais bien loin pour vous répondre. Par contre, je suis une couche tôt, après 22 heures, il n’y a plus de Carole !

Idée de repas de fêtes(3), végan

22 mardi Déc 2015

Posted by in Idées de menu

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Bonjour,

C’est fou le bien que ça fait en terme de dynamisme, de bien être et de souplesse de faire du sport depuis samedi. Je suis en train de me dire qu’il va falloir que je trouve le temps de continuer avec la reprise en janvier. Tous les jours les bienfaits se font ressentir.

Aujourd’hui, je vous propose un repas végan. Végan est synonyme pour moi de cuisine épicée, venue d’ailleurs.

En entrée, des galettes de pois chiches

galettes-pois chiche-végan

et des falafels.

falafels-végan

Vous trouverez les recettes ICI, tout en bas de l’article.

Je fais souvent les falafels en avance et en quantité. Ensuite je les congèle. Je complète par mes houmous, ils sont terribles (pas d’asperges, plutôt des bouquets de choux fleurs crus).

houmous-végan-pois chiche-betterave

Ce repas sera suivi d’une assiette Indienne (toujours en bas de l’article), là les saveurs explosent !

assiette-indienne-végan

Pour finir, des kanelbulars accompagnés de quelques fruits exotiques feront des merveilles.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

A demain !

Idées de repas de fêtes (2), sans gluten.

21 lundi Déc 2015

Posted by in Idées de menu

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Bonjour,

Pour l’instant, je tiens mon défit, le sport continue tous les jours. Du coup, j’ai la patate pour la journée. Comme je vous l’avais dit, je vais vous proposer un menu de fêtes aujourd’hui il sera sans gluten.

En entrée, de belles huitres gratinées feront le bonheur de la tablée. Il en faut bien 3 par personnes.

Huitres gratinées-Noilly Prat

Pour continuer, je vous conseille un de mes plats préféré, la terrine d’espadon. Pour lier, on utilise de la fécule de maïs. Comme il est difficile de trouver des asperges, le chou Romanesco et des pommes de terre accompagneront bien ce plat.

terrine-espadon

Des amarettis au citron, accompagné d’un sorbet au citron finiront ce repas.

amaretti

J’ai des difficultés à apprécier un dessert après un repas conséquent, je préfère de loin le manger seul, pour un goûter par exemple.

 

Idée de repas de fêtes (1) et mon beau sapin !

20 dimanche Déc 2015

Posted by in Idées de menu

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mon-beau-sapin

Bonjour,

A la maison, on avait acheté une année un beau sapin raciné qui a tenu bien 7 ou 8 ans. Il avait une place dans notre cour. Et puis une année le voisin a fait des travaux, il n’a pas résisté à la chaux. On a bien essayé d’en racheter un, il n’est pas arrivé au printemps. Du coup, on s’est tourné vers un sapin en bois, on a fabriqué quelques déco avec Agathounette et vous pouvez admirer le résultat ! Depuis 3 ans, j’apprécie de le mettre au salon, sur mon solitaire, ramené de Madagascar. Et c’est au bout de 3 ans que je me pose cette question, mais pourquoi ne l’a-t-on pas peint en vert ?

Plusieurs personnes ont suggéré que je propose des plats festifs pour les fêtes. Il y en a déjà quelques uns présents sur le blog et pour cette occasion je vais vous les faire (re)découvrir.

En fait, je n’attends pas spécialement les fêtes pour proposer un plat festif. Une belle journée, une bonne nouvelle, une envie, un beau produit au marché sont suffisants pour me faire cuisiner. Lorsque je reçois du monde à la maison, je propose rarement des apéritifs car on mange beaucoup trop et on n’apprécie guère le repas.

Je vais vous proposer chaque jour un menu différent, adapté aux personnes qui ont la gentille de venir sur le blog. On restera dans un esprit de produits bio, local (quand c’est possible) et sain.

En avant pour les suggestions.

Aujourd’hui, ce sera un menu traditionnel.

Pour commencer le repas j’aime bien servir quelques navettes au saumon fumé

navette-traiteur

qui sont accompagnées d’une salade bien gourmande.

salade-automne-graines-combinaisons alimentaires

Ensuite, je propose une pintade aux raisins et aux girolles. Vous pouvez très bien ajouter quelques marrons si vous aimez. La pintade est très savoureuse.

pintade-girolle-raisin-combinaisons alimentaires-sans gluten

Pour le dessert, j’aime aller chez mon pâtissier, en bas de chez moi, la meilleure adresse de Narbonne, la Note Sucrée !

Je me suis fixée un défit puisque en attendant mes vacances, je commence plus tard le matin : faire ma séance de Pilates tous les jours et un peu de gainage. Ca me fera le plus grand bien !

 

Veau fondant aux légumes

16 mercredi Déc 2015

Posted by in Sans gluten, Viande

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fondant-veau-combinaisons alimentaires

Bonjour,

Difficile de cuisiner, de publier cette semaine. L’aventure du cumulus s’est éternisée. D’abord le fournisseur s’est trompé, et puis lors de la pause du bon cumulus, le plombier s’est rendu compte que le modèle (pourtant soi disant identique à l’ancien) était plus large. Il faut refaire aussi les arrivées d’eau. Je craque ! Plus 2 réunions parents/profs qui te font arriver au collège/lycée à 17 heures et tu en ressors à 20H30. Plus, accessoirement travailler. Plus, se laver à l’ancienne qui prend un temps fou !

Il ne reste plus trop de temps au plaisir de cuisiner, de photographier son plat.

Vivement vendredi soir, dans quelques jours les vacances, le 23 plus exactement. Mais pour moi le meilleur moment des vacances c’est juste avant qu’elles ne débutent, tant que tu as encore toutes tes vacances devant toi. Après ça passe trop vite ! Alors début de semaine prochaine, déjà, j’aurai moins de travail et je pourrai rêver à ces vacances. Pour la première fois depuis très longtemps, je ne travaille pas le 24 décembre, j’ai envie de cuisiner et pâtisser toute la journée. Des plats simples, des produits de qualité, et variés. Il faut faire plaisir à chacun !

Je rêvais d’un veau bien fondant aux légumes de printemps, ceux que je prends le temps de trier et de congeler dès le mois de mai. Accompagné de légumes cuits à la vapeur (poireaux, navets, carottes) le plaisir revient.

veau-fondant-combinaisons alimentaires

Veau fondant aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800 g de veau fermier (acheté à la ferme des producteurs de Narbonne)
  • 1 petit oignon
  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 100 g de petits pois congelés
  • 100 g de pois gourmands
  • Sel, poivre
  • Légumes d’accompagnement : 3 poireaux, 2 navets, quelques têtes de brocolis

Emincer l’oignon. Couper le veau en gros morceau (le boucher le fait très bien).

Faire chauffer dans une sauteuse en inox 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter le veau et l’oignon . Lorsque le veau a pris une jolie couleur, ajouter les carottes, les petits pois, les pois gourmands, saler, poivrer.

veau-fonadnt-combinaisons alimentaires

Ajouter un peu d’eau (au niveau du veau).

veau-fondant-combinaisons alimentaires

Baisser le feu au plus doux. Couvrir. Cuire une heure, la viande doit être fondante. Si la sauce est un peu trop liquide, découvrir et laisser évaporer. Elle va ainsi réduire.

Pendant ce temps, peler les légumes qui accompagneront le veau.

Couper les poireaux en tronçon, les navets en deux, détacher les bouquets de brocolis.

l'gumes-cuit vapeur-Magimix

Les disposer dans le cuit vapeur et cuire à 100° 25 minutes.

Dresser votre assiette.

veau-fondant-combinaisons alimentaires

Pour rester en combinaisons alimentaires, je sers ce plat avec des légumes. Par contre libre à vous de l’accompagner de riz, de pommes de terre ou bien de pâtes.

PS : je viens de prendre une douche, une vraie, c’est bon !!!! Pas de photo !

 

Purée au navet du Pardailhan & poêlée de champignons accompagnée de cabillaud et d’avocat

13 dimanche Déc 2015

Posted by in Poisson, Sans gluten

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purée-navet de Pardailhan-poêlée-champignon-cabillaud-avocat

Bonjour,

Dernièrement, en consultant le blog de Djanisse, j’ai adoré la présentation de la purée aux champignons. Je m’étais promis de retenir cette idée pour vous proposer une belle assiette.

Lorsque j’ai vécu dans l’Hérault, j’ai découvert le navet du Pardailhan, ICI pour plus d’informations. Il est très bon, j’adore le cuisiner avec la pomme de terre et faire une purée bien parfumée. Rehaussée d’une poêlée de champignons, cela en fait un accompagnement de choix pour le cabillaud. Pourquoi de l’avocat ? Parce que j’adore associer la purée et l’avocat, c’est tout. La Carole, elle a ses lubies, niveau goût !

purée-navet Pardailhan

Ingrédients pour la purée :

  • 600 g de navets du Pardailhan
  • 1,400 Kg de pommes de terre
  • 1 échalote

Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau. Pendant ce temps, éplucher les navets, les couper en dés. Peler l’échalote et l’émincer. Dans un grand faitout (c’est important qu’il soit grand car on finalisera la purée dedans) verser un peu d’huile d’olive, faire revenir l’échalote, les navets.

purée-navet du Pardailhan

Ajouter l’eau, juste au ras des légumes, couvrir et cuire jusqu’à ce que les navets soient fondants. Ne les égouttez pas !! L’eau de cuisson va apporter le moelleux et surtout éviter de mettre du beurre.

Dès qu’ils sont cuits, les écraser à l’aide d’un presse purée.

purée-naver du Pardailhan

Puis ajouter les pommes de terre cuites.

purée-navet du Pardailhan

Ecraser à nouveau au presse purée, verser un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. La purée est prête.

purée-navet de Pardailhan

Pour les champignons.

poêlée-champignons

Faire revenir une petite échalote émincée dans l’huile d’olive, ajouter 300 grammes de champignons bruns et 150 grammes de chanterelles. Cuire à peine, les champignons doivent rester légèrement craquants. Saler et poivrer.

poêlée-champignons

Cuire dans une poêle légèrement huilée les dos de cabillaud, parsemer de thym, saler et poivrer.

cabillaud

Pour l’avocat, peler le et faites de belles tranches.

Enfin, on s’occupe de l’assiette.

purée-navet de Pardailhan-avocat-champignons-cabillaud

Dresser votre purée à l’emporte pièce, ajouter délicatement les champignons au dessus. Déposer l’avocat et finir par le poisson. Une touche de salade pour le côté sympathique et voilà une belle assiette qui a fait notre bonheur ce dimanche mais qui peut aussi être servie pour un repas de fêtes.

On a adoré le moelleux de la purée, le croquant des champignons, le fondant de l’avocat cru et la saveur du poisson. C’était parfait !

Poulet grillé aux notes asiatiques et une bonne salade pour l’accompagner.

10 jeudi Déc 2015

Posted by in Sans gluten, Viande

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Bonjour,

Il fait encore très doux, je délaisse les soupes au profit de belles salades ! J’ai envie de manger léger, les agapes de cette fin d’année m’effraient ! J’ai l’impression que cela le fait à de plus en plus de personnes. Je préfère me faire plaisir de temps en temps plutôt que de sortir de ces fêtes la mine défaite, mon foie fatigué de travailler !

Voici une recette de poulet, pleine de saveurs.

Ingrédients :

  • 1 poulet bien élevé coupé en 8 (ou bien des cuisses)
  • 1 càs de sauce d’huitre
  • 4 càs de sauce soja
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Thym
  • Poivre du moulin

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un plat, bien remuer.

marinade-poulet

Poser les morceaux de poulet, les tourner plusieurs pour qu’ils s’imprègnent de la marinade et laisser mariner au moins une heure au frais.

poulet-marinade-asiatique

Pour la cuisson, vous avez 3 possibilités :

  • Au four : 200 ° pendant 35 minutes
  • Dans une sauteuse : une bonne ½ heure
  • A la cheminée : cuisson 30 minutes

poulet-cheminée

Pendant que le poulet cuit, préparer une bonne salade complète qui se mariera bien au poulet.

Ingrédients bio : laver, peler (si nécessaire) les légumes.

  • 1 grosse carotte
  • 1 radis noir
  • 1 sucrine
  • 1 avocat
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 poignée de mâche
  • 3 càs de mon mélange de graines ICI

Dans un saladier, préparer la vinaigrette : 1 càc de purée de noix de cajou, 1 càs d’huile de colza, 1 càs d’huile d’olive, 1 trait de vinaigre, sel et poivre. Bien mélanger.

Ajouter la sucrine émincée, l’avocat tranché, la mâche, le radis et la carotte râpés, le maïs et les graines que vous aurez pris la peine de faire griller 1 minute dans une poêle sèche. Mélanger la salade avec l’assaisonnement.

salade-hiver

Servir le poulet avec une belle part de salade, c’est divin.

poulet-asiatique-salade-hiver

Glissez le poulet et la salade dans un morceau de baguette de pain bien frais, vous aurez le meiller sandwich du monde !