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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: caloupilé

Menu à un prix raisonnable pour Noël.

23 samedi Déc 2017

Posted by Carole in Idées de menu

≈ 50 Commentaires

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ananas Victoria, bombe glacée, cabillaud, caloupilé, crevettes, Grand Marnier, menu à un prix raisonnable, Menu de Noël


Bonjour,
Pour le premier jour des vacances, j’ai commencé par une activité sportive : rentrer le bois pour la cheminée. Le marchand de bois nous a oublié la semaine dernière et a proposé de nous livrer ce matin. J’imaginais mon premier jour autrement.
Cette année je souhaitais vous proposer des menus à des prix raisonnables. J’espère que mes suggestions vous plairont. Lorsque les repas sont riches, j’évite de faire un apéritif. En général c’est long, on mange un tas de choses caloriques et on boit. Je trouve qu’on ne fait pas honneur au repas.


On débutera le repas par un ananas Victoria et crevettes avec une sauce cocktail. Si vous trouvez des petits ananas, vous pouvez les couper en deux, les évider délicatement et utiliser les demi-coques pour servir.

Sinon, en verrine, cela sera parfait aussi. Cette recette a beaucoup de succès lorsque je la propose.


Nous continuerons par un plat que j’adore, d’inspiration Indienne : crevettes et dos de cabillaud à la crème de coco.
Proposer des plats aux saveurs exotiques ou bien Indiennes permet de prendre des produits simples qui seront sublimés par les épices.


On finira par le meilleur dessert du monde, la bombe glacée au Grand Marnier.

J’espère que vous prendrez plaisir à cuisiner, que vous serez entourés par des personnes qui vous sont chères, que le père Noël pensera à vous. Passez un bon Noël. Je passerai le 25 vous faire un petit coucou avec une petite surprise.

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Poulet coco pour les 12 ans d’une demoiselle.

16 dimanche Oct 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

≈ 104 Commentaires

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caloupilé, combinaisons alimentaires, crème de coco, curry, poulet coco, sans gluten

: poulet coco-curry-caloupilé-sans gluten-crème de coco-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Cette semaine j’ai été peu présente, je m’en excuse. La faute à une piscine intérieure improvisée, un gros rhume (j’ai agonisée pendant 48 heures) et des pluies diluviennes sur ma région. Qu’est ce qu’il a plu !

Samedi, pour les 12 ans d’Agathounette, j’ai fait mon fameux poulet coco. Elle l’adore et le réclame à chaque fête. J’ai souhaité vous proposer cette recette à nouveau pour plusieurs raisons.

Tout d’abord, je crois que c’est une de me meilleures recettes en matière de poulet. Lorsque je veux épater mes convives lors d’un premier repas à la maison, je cuisine toujours un poulet coco. On me réclame souvent la recette, j’avoue qu’en mauvaise fille que je suis, j’omets de donner un ingrédient ou j’oublie tout simplement de la donner. Mea culpa.

J’ai publié cette recette au tout début du blog et franchement peu de lecteurs ont pu en profiter. Il n’y avait pas foule sur Cuisiner en paix les premières semaines.

Je n’expliquais pas bien mes recettes au tout début.

Et enfin, mes photos étaient minables.

Alors voilà la vraie recette.

: poulet coco-curry-caloupilé-sans gluten-crème de coco-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 poulet de plus de 2Kg bien élevé et coupé en morceaux moyens par votre volailler
  • 2 gros oignons
  • 400 ml de crème de coco
  • 2 à 3 càs de curry
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • Sel
  • Quelques feuilles de caloupilé (pas obligatoire)
  • 3 càs d’huile d’olive

Mixer les oignons jusqu’à que cela forme une purée.

Dans une sauteuse en inox, faire chauffer l’huile puis verser la purée d’oignon. La faire bien revenir.

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Pendant ce temps, laver les morceaux de poulet. Déposer les dans la sauteuse en remuant. Laisser dorer. Ajouter le curry (il faut faire revenir les épices, elles sont bien plus digestes et bien meilleures) remuer.

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Puis verser la crème de coco, la tomate et 5 à 6 feuilles de caloupilé. Saler. Bien remuer.

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Baisser le feu, couvrir. Laisser mijoter au moins 2 heures.

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J’accompagne généralement ce poulet de riz thaï. J’aime aussi le manger avec du chou fleur cuit simplement à la vapeur pour rester en combinaisons alimentaires. Je vous assure, vous ne trouverez pas le goût du chou, la sauce est bien trop bonne, riche en goût, onctueuse.

: poulet coco-curry-caloupilé-sans gluten-crème de coco-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Mon Titi sera dès demain au salon du SIAL à Villepinte et il finit son séjour par la visite de Rungis. Je l’envie !

Je vous souhaite une belle semaine.

PS : Je vous proposerai de temps en temps une recette publiée initialement au tout début du blog qui mérite de meilleures explications et de meilleures photos. Je ne suis pas satisfaite de ce que je faisais les premières semaines alors que les recettes sont très bonnes.

 

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Crevettes et dos de cabillaud à la crème de coco, comment faire évoluer le look d’un ado.

10 dimanche Jan 2016

Posted by Carole in Poisson, Sans gluten

≈ 126 Commentaires

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caloupilé, combinaisons alimentaires, crème de coco, crevette, curcuma, dos de cabillaud, feuilles de curry, Narbonne, sans gluten

crevette-dos de cabillaud-crème coco-Narbonne-combinaisons alimentaires-sans gluten

Bonjour,

A Narbonne, les ados portent des caleçons en synthétique qui te font puer du zizi, boutonnent leur polo jusqu’au cou (c’est peut être pour que l’odeur ne remonte pas jusqu’au nez) et font des revers à leur pantalon en prévision de la fonte de la calotte glaciaire. Titi ne déroge pas à la règle et ça m’énerve !!

Du coup, la Carole a décidé qu’il était temps que ça change.

Tout d’abord, les caleçons. Pour moi, on met du coton. Allez faire comprendre ça à un ado. Mais ça y est j’ai trouvé ! Lui acheter des caleçons de marque ! Ils m’ont coûté chers, plus chers que mes culottes mais au moins ils portent du coton.

Pour les polos, je l’ai joué perfide sur ce coup là ! Non, je n’ai pas joué à la guerre des boutons. On est allé tous les deux dans une jolie boutique de Narbonne, elle soldait une très belle marque. J’ai pu lui prendre un polo, s’il veut faire le beau avec, il doit laisser le polo entrouvert pour qu’on aperçoive les fameux carreaux à la boutonnière.

Quant à ses revers de pantalons, là je suis à court d’idées et d’euros! J’attends vos suggestions.

Depuis samedi, je suis la meilleure maman du monde !! Mais ça revient cher….

Et pour nous régaler, je suis revenue dans ma cuisine pour faire une des recettes que l’on préfère : les crevettes et le dos de cabillaud à la crème de coco. Cette recette ne se fait normalement qu’avec des crevettes. Mais trier des crevettes, c’est long. Alors je rajoute un peu de poisson. C’est très sympa et la recette en est plus gourmande ! On pourrait appeler cette recette, duo de la mer à la crème de coco.

épices-feuilles de currycabillaud-crevette

Ingrédients :

  • 800 g de dos de cabillaud coupé en 10 parts
  • 40 crevettes nettoyées et décortiquées (on ne garde que la queue)
  • 600 ml de crème de coco
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 gros oignon coupé en rondelles fines
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit morceau de gingembre écrasé
  • 1 càc de curcuma
  • 1 piment égrainé et haché si vous voulez une nuit caliente (pas mis)
  • 8 feuilles de curry ou caloupilé, pour faire connaissance avec c’est ICI
  • 1 càc de sel
  • Poivre du moulin

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse en inox. Faire fondre l’oignon.

oignon fondu

Ensuite ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, les feuilles de curry et éventuellement le piment.

feuilles de curry-caloupilé

Remuer une minute puis ajouter la crème de coco, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter dix minutes à feu doux.

feuilles de curry-caloupilé

Ensuite, poser dans la sauce le poisson.

cabillaud-crème de coco-feuilles de curry

Couvrir à nouveau. Au bout de cinq minutes, ajouter les crevettes.

crevette-cabillaud-crème coco-feuilles de curry-caloupilé

Continuer la cuisson cinq minutes encore, c’est prêt !

crevette-dos de cabillaud-crème de coco-feuilles de curry-caloupilé-Narbonne-combinaisons alimentaires-sans gluten

Pour accompagner ce sublime plat, je suis restée en combinaisons alimentaires en cuisant à la vapeur des carottes et du chou fleur. Pour les invités, un délicieux riz thaï bio a merveilleusement accompagné le plat.

crevettes-dos de cabillaud-crème coco-feuilles de curry-caloupilé-combinaisons alimentaires-sans gluten

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