Archives de Catégorie: Végan

Tarte aux myrtilles

15 lundi Oct 2018

Posted by in Sucré, Végan

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Tarte aux myrtilles.

Bonjour,

Je n’imaginais pas ce matin me lever sous des trombes d’eau et découvrir en écoutant les informations la nuit terrible qu’ont pu vivre des habitants pas si loin de la maison. Quel désastre, ces décès, ces dégâts, une tornade, les crues. Nous on va bien mais ce n’est pas le cas de tout le monde.  La pluie s’est calmée durant l’après-midi et elle est en train de reprendre. On attend aussi le pic des crues vers 23 heures. Bref, on n’est pas encore sorti d’affaire.

Cette recette attend depuis des semaines, alors je vous livre le texte tel qu’il a été écrit avant cette terrible nuit.

L’été a été bien rempli et plein de rebondissements. Heureusement que cette tarte était là bien souvent pour le petit déjeuner.  C’est bon de garder un repère plein de gourmandise.

Après la confirmation d’Agathe, on a enchainé avec les examens de fin d’année de Titi. Pour poursuivre ses études, il a été pris dans une formation en alternance. L’entreprise est à Montpellier et son école près de Toulouse. Il a fallu trouver 2 logements à des prix raisonnables et sans passer par agence. J’ai passé une bonne partie de mes soirées sur le bon coin. Ca y est, il est logé ! Mais son logement de Montpellier ne lui permet pas vraiment de cuisiner, du coup je continue les plats congelés. Au moins, je sais comment m’occuper. Alors le blog…

A partir de fin juin, les visites pour la maison se sont enchainées. Avant chaque visite, je passais bien 4 heures à mettre la maison impeccable. Cela m’a pris un temps fou car on a bien dû avoir une dizaine de visites. Je regarde Stéphane Plazza. J’ai suivi ses conseils : dépersonnaliser, désencombrer, ranger, etc. Alors, le blog…..

Une personne est venue, puis revenue et encore et encore. L’agent immobilier m’a appelé début juillet pour me dire qu’elle pensait que la personne allait faire une proposition. Nous en avons bien reçu une, qu’on a acceptée car elle nous semblait juste. C’est à la même période que les soucis de voisinage se sont réglés. Il a fallu très vite se mettre à la recherche d’une maison puisque les trois biens qui nous plaisaient étaient vendus. Par acquis de conscience, je suis allée voir sur un site si la maison de nos rêves n’était pas par hasard à nouveau sur le marché. Et là, miracle, elle était à nouveau à la vente. On la revisitait le lendemain. Les personnes qui avaient voulu acheter la maison n’avaient pas eu le crédit. Cette maison nous a attendus. Tout est lancé pour qu’on puisse l’acheter : compromis, devis et crédit. Il a fallu aller très vite pour le montage du crédit car il faut qu’on vende et qu’on achète le même jour. Il n’y a plus qu’à croiser les doigts. Cela nous a aussi pris beaucoup de temps, alors le blog…

Et puis il a fait chaud, très chaud même. C’est la première année que je trouve les nuits difficiles.

Fin août en allant le matin vers 7H30 aux Halles car cela fait partie de mes petits plaisirs je me suis fait agresser. J’ai eu le malheur de croiser un dingue dans une ruelle.  Il m’a insultée, crachée dessus et menacée avec un couteau. Apparemment il avait aussi un marteau mais je crois que mon cerveau a bloqué. J’étais tétanisée. Je ne sais pas vraiment comment j’ai pu m’éloigner de lui. Heureusement, je suis tombée sur un véhicule de police qui le cherchait. Il a été arrêté quelques minutes après notre rencontre, jugé et depuis dort en prison.

Lorsque la colère est retombée, j’ai eu des nuits difficiles. Mon cœur s’emballait. Cela va mieux même si j’ai encore du mal à sortir cette personne de ma tête. Alors le blog…

Bref, je ne sais pas si je pourrais être très présente car il y a un déménagement a préparé. On aura aussi beaucoup de travail pour mettre la nouvelle maison à notre goût. Le toit est neuf, les façades et les planchers sont en excellents états. Un électricien interviendra et puis nous détapisserons et peindrons.  Cette maison va nous occuper un bon bout de temps. Vous pourrez suivre l’avancée des travaux, promis je ferai des photos.

En attendant, voici la recette de cette tarte qui a eu beaucoup de succès auprès de mon cousin Jean-Marc. La pâte ressemble à un biscuit. Il n’y a rien de pire qu’une tarte avec une mauvaise pâte, cela gâche tout.

Si vous voulez que cette tarte soit parfaite, on prépare la pâte la veille.

Mélanger les ingrédients suivants soit à l’aide d’un robot comme moi, soit à la main :

  • 150 g de farine de blé
  • 120 g de farine de petit épeautre
  • 30 g de poudre de noisette
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de purée de noisette
  • 130 g de beurre végétal ou beurre tout court
  • 3 à 4 càs d’eau

Former une boule et laisser reposer au frais une heure.

Ensuite étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. La poser dans un moule à tarte (31 cm de diamètre) et laisser une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, mettre le four à préchauffer à 180°C et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Dans un bol, mélanger 2 càs de farine et 2 càs de sucre. Déposer ce mélange dans le fond de la tarte. Il absorbera le jus des fruits pendant la cuisson.

Déposer ensuite 750 g de myrtilles. Saupoudrer légèrement de sucre.

Cuire 45 minutes à 180°C.

Laisser refroidir.

C’est bon et cette tarte allège les journées et guérit de tout : travail, été trop chaud, rangement, constitution du dossier crédit, cartons de déménagement et du trou du cul qui se balade avec un couteau le matin tôt.

Je vous souhaite une belle semaine.

Le pluie reprend fort, très fort…

Recette pour utiliser les tomates séchées.

08 dimanche Avr 2018

Posted by in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

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Bonjour,
Les messages de certaines personnes m’ont fait comprendre que je ne publiais pas beaucoup ces derniers temps. Certains même s’inquiétaient. Cela m’a beaucoup touchée.
En fait je n’ai pas de problème particulier mais je suis beaucoup sollicitée par des personnes proches qui ne vont pas très bien. Alors c’est difficile parfois de dire, je ne t’écoute pas car je dois publier. Et le temps passe…. Car lorsque j’échange avec ces proches sur leur mal être ou bien leur maladie, c’est difficile pour moi d’enchainer sur le blog.
Je reviens avec une recette que j’adore. J’achète des tomates séchées chaque année à la foire de Lézignan-Corbières Prom’Aude. Je les stocke dans des bocaux en verre.

Si je les laisse dans leur sachet plastique, elles moisissent. Je ne savais pas bien les préparer jusqu’à ce qu’une personne passionnée de cuisine me donne son astuce. Il faut que les tomates se réhydratent longuement dans une eau au départ très chaude.

 

Ingrédients :
– 70 g de tomates séchées
– 2 gousses d’ail
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càc de serpolet séché
– Sel
– Poivre

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Arrêter le gaz à la première ébullition.

Plonger les tomates séchées, couvrir et oublier la casserole pour au moins quatre heures. Elles vont se réhydrater et bien gonfler.

Egoutter les tomates, les sécher à l’aide d’un torchon ou du papier essuie tout.
Couper dans la longueur les tomates en 3 ou 4 morceaux.

Les déposer dans un bol.

Trier les grains d’ail, les presser à l’aide d’un presse ail et les mettre sur les tomates.
Ajouter le sel, le poivre, le serpolet et l’huile d’olive.

Mélanger et laisser mariner quelques heures.
Comment consommer ces tomates ?
Seules, en apéritif.
Pour accompagner un plateau de charcuterie. Apparemment avec le boudin c’est divin.
Trancher finement, ajouter dans une salade, on sent l’été tout proche.
Lorsque vous aurez terminé les tomates, une délicieuse huile parfumée restera au fond du bol. Surtout ne la jetez pas ! Elle est délicieuse sur un rôti de porc, pour assaisonner une salade ou tout simplement en trempant un morceau de pain.

Je vous souhaite une belle semaine.

Préparer des épinards d’une façon légère et délicatement parfumés pour réaliser une belle assiette.

29 mercredi Nov 2017

Posted by in Végan

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Bonjour
Je mange végétalien pour plusieurs raisons.
Tout d’abord je ne mange pas de protéines animales à tous les repas, ce n’est pas nécessaire.
Ensuite comme je mange le plus souvent en combinaisons alimentaires (je n’associe pas les protéines animales et les glucides), les recettes véganes me conviennent lorsque je veux manger du riz ou des pâtes.
Enfin, mon porte-monnaie s’en porte mieux.
Mais pour me régaler il me faut du chaud, du froid, du cuit, du cru et des couleurs dans la même assiette. Cette dernière a été inspirée par mes épinards.

Je vous explique comment les cuire.
Laver les épinards (j’ai pris 1 kg) puis les mettre dans un cuit vapeur. Ajouter un ou deux grains d’ail coupés en deux, 2 à 3 tranches fines de gingembre et une tranche de zeste de citron.
Cuire 20 minutes. Egoutter si besoin et enlever l’ail, le gingembre et le citron.

Vous obtenez des épinards légers et délicatement parfumés.

Pendant la cuisson des épinards, on prépare un riz basmati au citron et au curcuma, de la marque Beendhi. Je le trouve en vrac chez Biocoop. Je les stocke dans une bouteille d’huile recyclée, c’est simplement beau. Mettre une goutte d’huile d’olive dans un faitout, faire revenir le riz (200 g pour moi) puis ajouter l’eau. Couvrir. Compter 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau. Cuire 15 minutes à feu moyen en pensant à remuer de temps en temps.


Pendant la cuisson du riz, on prépare une salade.

Elle se composera de mâche, de betterave, de maïs et d’un mélange de graines. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Bien évidemment, vous êtes libre de composer une salade selon vos envies.

Dresser l’assiette : ¼ de riz parsemé de noix de cajou, ¼ d’épinards et le reste de salade. J’ai réalisé 4 assiettes.

Le temps de la cuisson des épinards, j’ai pu préparer le riz et la salade. Voilà une belle assiette rapidement préparée.

Tarte aux fruits d’automne pour la maman de Jean.

22 dimanche Oct 2017

Posted by in Sucré, Végan

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Bonjour,
Il y a moins d’un mois, je me trouvais dans la maison bénie de Dieu. Lorsque j’ai vu entré la maman du petit Jean accompagnée de son fils, cela m’a fait très plaisir car je les croise parfois dans le cadre de mon travail. Ils sont venus tout naturellement s’asseoir face à moi car ils ne connaissaient pas grand monde. J’ai toujours trouvé le regard de cette maman plein de tristesse et en même temps plein de tendresse à l’égard de son fils.
Nous avons commencé à papoter en attendant que la réunion commence et puis d’un coup comme une évidence j’ai réalisé que je connaissais cette personne. Depuis bien longtemps elle laisse des commentaires sur le blog. En tant que grande curieuse que je suis, j’étais allée voir son blog qu’elle a malheureusement arrêté suite à plusieurs drames dont une maman ne se remet jamais. Je savais qu’on habitait le même quartier, qu’on devait se croiser au marché.
Et en quelques secondes, tout est devenu une évidence : son regard plein de tristesse, la bienveillance à l’égard de son fils, j’ai réalisé qui elle était.
Je lui ai dit : Vous savez, on échange à travers nos écrits.
Et elle a compris que j’étais Carole du blog Cuisiner en paix et que l’adolescente à mes côtés était Agathounette.
Quelle rencontre ! J’en suis encore toute troublée.
Alors lorsque le lendemain j’ai préparé cette tarte, c’est tout naturellement que mes pensées sont allées vers elle, la maman de Jean.

Voici la recette.

Commencer par préparer la pâte.
Mettre dans la cuve d’un robot (ou dans un saladier si vous la faites à la main) :
– 160 g de farine de petit épeautre
– 90 g de farine de blé
– 50 g de poudre de noisette
– 20 g de purée de noisette
– 130 de beurre végétal (ou beurre tout court)
– 30 g de sucre
– 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.
Former une boule, mettre au frais au moins une heure. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, la déposer dans un plat à tarte.


Remettre au frais 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.


Sortir le plat du réfrigérateur, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et déposer au fond un mélange composé de 60 grammes de sucre et 60 grammes de farine.
Pendant que la pâte est au frais, laver, peler, trier, et émincer,sauf les prunes :
– 9 prunes
– 4 pommes
– 1 grosse poire
J’avais 1,5 Kg de fruits.
Déposer les fruits selon votre envie.

Prunes.

Pommes.

Poire.

Saupoudrer légèrement de sucre (2 cuillères à soupe).
Cuire au four réglé à 180°C pendant 45 minutes.


Laisser refroidir avant de vous régaler.
Je vous souhaite un belle semaine et j’espère que vous ferez de belles rencontres.


PS : je crois qu’on ne se croise pas par hasard dans la vie et c’est tant mieux.

Légumes farcis au petit épeautre et au tofu

01 mardi Août 2017

Posted by in Salé, Végan

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Bonjour,

Fin de semaine, je suis en vacances. Et comme toujours, ce que je préfère c’est la période qui les précède. Comme toujours j’ai une longue liste de choses que j’essaie de faire avant les vacances.

Cette année et comme chaque année, il y a les coulis de tomates, quelques pots de légumes cuisinés.

Mais il faut aussi classer les papiers, acheter les affaires scolaires, passer chez le médecin pour les certificats médicaux, passer chez le luthier pour une révision du violoncelle (Agathounette intègre le conservatoire, elle a réussi les tests) et enfin installer Titi dans son studio. Avec sa soeur on a listé tout ce qu’il lui fallait pour la rentrée. Cela va du torchon aux HE. Je commence à lui préparer des plats individuels que je congèle, mon père en faisait de même pour moi. Lui qui était pâtissier avait progressivement glissé vers une activité traiteur. Pas de magasin, juste de la livraison avec ou sans service. Il travaillait essentiellement pour les mariages, les baptêmes, les communions, les réveillons et les repas d’entreprise. Il me congelait les « restes ». Autant vous dire qu’il n’y avait que du bon. Les copains étaient toujours ravis de manger à la maison : gambas à l’américaine, poularde, cassoulet, paëlla, lotte au coulis de poivrons ou au poivre vert bref que de bons plats. Cela me fait tout drôle de reproduire ce que faisait mon père.

Alors dans quelques semaines, Titi mangera sûrement ces légumes farcis.

Ingrédients :

  • Légumes : 3 tomates, 2 poivrons et 3 courgettes rondes
  • 125 g de tofu aux herbes
  • 1 oignon de 120 g
  • 120 g de poivron rouge cuit
  • 200 g de petit épeautre cuit
  • Sel, poivre, huile d’olive et thym

Préchauffer le four à 200°C. Laver les légumes et les évider.

Préparer la farce.

Faire revenir un oignon émincé, ajouter le tofu. Mixer.

Ajouter à cette préparation le petit épeautre cuit et le poivron détaillé en petits cubes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et un filet d’huile d’olive.

Farcir les légumes.

Cuire 45 minutes dans un four à 200°C.

Ces légumes farcis sont excellents, la farce se tient bien.

Je vous souhaite une bonne soirée, je retourne à ma liste de choses à faire…

Tarte aux fraises et aux myrtilles, pâte à tarte à la farine complète de petit épeautre.

18 dimanche Juin 2017

Posted by in Sucré, Végan

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Bonjour,

Contrairement à moi, l’Homme est très présent sur les réseaux sociaux et il relaie régulièrement mes recettes. C’est ainsi qu’il a parlé de mon plat à base de petit épeautre ICI.

En voyant la recette, mon frère nous a conseillé de contacter un copain, Renaud Suquet, le maitre du petit épeautre en Languedoc. On a d’abord cru à une blague car à deux lettres près l’Homme et Renaud Suquet portent le même patronyme. Vous savez maintenant que l’Homme s’appelle Renaud et presque Suquet.

J’ai contacté Renaud Suquet et j’ai appris qu’il vendait ses produits à la ferme Côté producteurs. Vous trouverez plus d’informations concernant Renaud ICI et ICI. En fait j’utilise ses produits sans le savoir. On a échangé sur sa farine et le petit épeautre. La farine de petit épeautre présente l’avantage de ne pas avoir un IG trop élevé et contient peu de gluten.

Elle est produite localement et je peux la trouver facilement. J’ai décidé de réaliser une pâte à tarte. Par choix, elle est végétalienne, je n’ai pas utilisé de beurre alors qu’il convient aussi.

Depuis deux mois, nous faisons régulièrement des tartes avec cette pâte. Elle est parfaite. Elle est bien parfumée, la consistance rappelle celle du biscuit. Il est important de suivre deux conseils :

  • Il faut mettre la pâte au frais avant de la travailler, il faut qu’elle soit bien froide.
  • Lorsque vous étalez cette pâte, allez-y avec douceur car elle peut se casser.

Vous pourrez décliner cette tarte avec les fruits que vous souhaitez. J’ai même réalisé des biscuits, je vous en parlerai une autre fois.

Ingrédients pour la pâte  (moule de 25 cm de diamètre)

  • 150 g de farine de petit épeautre complète
  • 50 g de poudre de noisettes grillées
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de margarine végétale de consistance molle.
  • 10 g de purée de noisette

 

Si vous êtes comme moi accro à votre robot, mettre tous les ingrédients dedans et former une boule. Sinon, relever vos manches et en avant pour une pâte pétrie à la main.

Laisser bien refroidir votre pâte au réfrigérateur.

Ensuite l’étaler avec douceur et la déposer dans un plat à tarte de 25 cm de diamètre.

Remettre la tarte au frais, il faut que la pâte durcisse.

Ensuite, sortir la pâte du réfrigérateur, la piquer. Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un bol :

  • 30 g de farine de petit épeautre
  • 20 g de poudre de noisette
  • 25 g de sucre en poudre

Déposer cette préparation sur le fond de pâte à tarte.

Disposer les fruits que vous souhaitez : fraises, myrtilles, abricots, pêches…bref faites-vous plaisir.

Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre.

Cuire la tarte dans un four à 180°C pendant 40 minutes. Le jus rendu par les fruits pendant la cuisson va se mêler au mélange farine/sucre/poudre de noisette et former une « crème » succulente.

Laisser refroidir avant de déguster.

On a ainsi réalisé une tarte fraise/myrtille mais aussi 100 % myrtilles et enfin pêche/abricot.

Parfois je pense à prendre une photo mais pas toujours.

Et j’ai aussi testé cette pâte en réalisant des biscuits, rien à dire, c’est bon !

Il était temps que je mette cette recette sur le blog, le papier où elle est notée commence à être illisible.

Et pour finir, l’étiquette de la farine, il y a de l’espoir !

Boulettes en mode vegan et sans gluten à base de déchets d’extracteur

28 dimanche Mai 2017

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour.

Si vous saviez comme je suis heureuse. L’Homme a fait ses analyses de sang et cette fois ci le médecin voulait avoir un bilan hépatique poussé. Grâce au régime alimentaire adapté qu’il a suivi, ses analyses sont plus que parfaites. On est vraiment soulagé. Il est clairement établi qu’il ne doit pas ou peu consommer de glucides, son organisme est incapable de les assimiler correctement. Je ferai d’ailleurs un récapitulatif de ce qu’il a mangé pendant ces deux derniers mois prochainement.

Pour l’aider, on a aussi acheté un extracteur, ce qui nous permet de faire des jus composés à 80% de légumes et 20% de fruits (essentiellement de la pomme pour nous). Par exemple pour le jus « super vert » de Joe Cross, on utilise 6 feuilles de chou kale, 4 branches de céleris, 1 concombre, 2 pommes et une fine tranche de gingembre.

 

 

 

Cet appareil permet d’obtenir un jus limpide d’un côté et des déchets de l’autre. C’est râlant de ne pas utiliser ces derniers.

L’Homme en fait profiter nos plantes. Il a eu l’idée de faire à partir de ce sous produit des boulettes véganes. Les premières réalisées se composaient uniquement des déchets, de farine de pois chiche, d’eau et de sel.

C’était très joli, de texture agréable mais totalement insipide.

J’ai mis mon grain de sel et j’ai souhaité réaliser de véritables boulettes et utiliser ces déchets comme liant.

Le résultat est parfait. Les boulettes se tiennent bien et sont très bonnes !

Ingrédients :

  • 120 g de déchets de jus super vert
  • 25 g de déchets de betterave
  • 1 petit oignon nouveau avec la tige verte
  • 1 gros champignon
  • 50 g de poivron rouge cuit
  • 50 g de petits pois triés et crus
  • 100 g de haricots rouge cuits
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de persil
  • 1 càs de garam masala
  • 1 à 2 càc de sel
  • Huile d’olive
  • 100 g de farine de pois chiche

Couper en petits dés l’oignon, le champignon.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée.

Faire revenir l’oignon et le champignon, ajouter les petits pois, saler et couvrir. Faire cuire une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, couper en dés le poivron, trier l’ail et le hacher finement avec le persil.

Lorsque le mélange champignon/oignon/petit pois est cuit, ajouter le poivron, l’ail, le persil, les haricots rouge, le garam masala. Bien mélanger et cuire une minute.

Ajouter pour finir les déchets de super jus vert et de betterave, bien mélanger.

Laisser refroidir cette préparation.

Ajouter ensuite à la préparation la farine de pois chiche, une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. (Je n’ai pas eu besoin de mettre de l’eau, la préparation est bien humide). Bien mélanger.

Préchauffer le four à 210°C.

Former des boulettes de 25 grammes chacune, j’en ai réalisé 24.

Poser les boulettes dans un plat qui va au four et recouvert de papier sulfurisé. Cuire 10 minutes. Laisser refroidir les boulettes.

J’en ai congelé la moitié car je veux en avoir toujours de prêtes.

Pour le repas du soir j’ai préparé une belle salade avec une sucrine, une tomate, des morceaux de poivron rouge cuit, un peu de maïs et un oignon nouveau tranché finement. J’ai assaisonné de vinaigre de Banyuls, d’huile de colza, d’huile d’olive, de sel et de poivre. J’ai fait réchauffer les boulettes dans une poêle légèrement huilé, dès qu’elles ont pris un peu de couleur, je les ai déposées sur ma salade. Sitôt servi, sitôt mangé !

PS : merci de ne pas faire d’allusion à une quelconque ressemblance avec des crottes de lapins (ou tout autre animal), c’est susceptible un lapin 😉

Petit épeautre à l’artichaut et aux petits pois.

14 dimanche Mai 2017

Posted by in Végan, Végétarien

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Bonjour,

Au magasin « la ferme Côté Producteurs » à Narbonne, on peut trouver le petit épeautre cuit en bocal (nature ou aromatisé) ou alors en sachet (qu’il faut cuire). L’Homme n’avait jamais voulu le goûter mais depuis il a changé. Dernièrement j’ai acheté un bocal nature que j’ai cuisiné rapidement en rentrant avec des légumes achetés aussi à la ferme. On a adoré, du coup, l’après midi on y est retourné car je voulais en acheter en version à cuire. Le petit épeautre cuit en bocal est délicieux et pratique à utiliser mais c’est cher. Par contre si vous achetez un paquet à cuire, il est certes bien moins cher mais il est long à préparer. Il faut d’abord le faire tremper une nuit, l’égoutter puis le cuire 40 minutes. Ce n’est pas vraiment un plat « minute ».

On a donc acheté l’après midi un sachet de petit épeautre et un bocal (au cas où un soir je sois à la recherche d’un plat rapide à faire).

Ingrédients :

  • 150 g de petit épeautre qu’on fera cuire
  • 1 gros  artichaut
  • 1 oignon nouveau
  • 500 g de petits pois frais qu’il faut écosser
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

La veille mettre le petit épeautre à tremper.

Le lendemain, l’égoutter puis le cuire 40 minutes dans de l’eau salée.

Egoutter et réserver.

Trier les légumes, émincer l’oignon et couper en une dizaine de tranches l’artichaut.

Dans un petit faitout, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis ajouter les morceaux d’artichaut et les petits pois.

Saler et poivrer. Couvrir et baisser le feu. En ¼ d’heure c’est cuit.

Ajouter le petit épeautre cuit, bien mélanger tout en poursuivant la cuisson 2 minutes. Cela permet de réchauffer le petit épeautre et de mêler les saveurs.

Goûter et si besoin rectifier l’assaisonnement.

Servir sans attendre, c’est excellent, l’Homme a validé.

Je ne vous ai pas raconté, on a fait une petite folie. On a acheté un extracteur de jus.(On dira qu’on s’est fait en avance nos cadeaux d’anniversaire et de Noël respectif)

L’Homme s’éclate, là il me prépare un jus carotte, ananas, citron vert, curcuma et gingembre.

On peut ainsi voir le jus d’un côté et les déchets de l’autre.

Et pour le matin : feuilles d’artichaut et radis noir. A jeun, ce n’est pas mal !

Le goût est à la hauteur de la couleur : beurk. Du coup, on n’achète plus des ampoules pour se nettoyer.

Si vous saviez comme il fait beau à Narbonne. Ca y est, on vit dehors. Il faut qu’on s’achète vite un parasol.

Il est tard, je vais me doucher. Je vous souhaite une belle semaine, cinq jours, on a perdu l’habitude.

Salade au tofu curry-mangue

15 samedi Avr 2017

Posted by in Entrée / apéro, Végan

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Bonjour,

J’ai pris quelques jours de vacances et j’en ai profité pour ranger et nettoyer. La cuisine en avait grand besoin. Je prends plaisir à ouvrir mes placards juste pour profiter de l’état impeccable. Parfois je me surprends moi-même !

L’aquagym continuait aussi pendant les vacances mais plus tôt. J’ai pu me rendre à tous les cours. On était peu nombreux (4 à 5 personnes) et il faisait grand soleil. Le prof ouvrait les grandes baies vitrées, c’était juste parfait.

J’ai aussi pris plaisir jeudi à aller au marché acheter des légumes, des plantes aromatiques à planter et quelques pivoines. J’ai pris le temps pour flâner dans les rayons de Biocoop. J’ai trouvé du tofu parfumé au curry et à la mangue. L’Homme veut manger moins de protéines animales. Adorant ces saveurs, je me suis dit que c’était l’occasion de tester ce produit dans une salade.

Ingrédients :

  • 1 sucrine
  • 1 oignon cébette
  • 3 càs de pois chiches cuits
  • ½ poivron rouge grillé
  • 100 g de tofu au curry et à la mangue Taifun
  • 1 càs de mélange de graines
  • 1 càs d’huile d’olive + 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc d’huile de colza
  • 1 càc de vinaigre de Banyuls
  • Sel et poivre du moulin

Laver les légumes et les trier.

Emincer l’oignon cébette, couper en cube le poivron ainsi que le tofu.

Emincer la salade, la déposer dans un saladier. Ajouter les dés de poivron et les pois chiches.

Dans un bol mélanger une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café d’huile de colza et le vinaigre. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon cébette puis ajouter les dés de tofu et enfin les graines. Verser sur la salade, ajouter la vinaigrette et servir immédiatement.

C’est bon ! Le contraste chaud/froid est un délice et cette salade est bien parfumée.

Je vous souhaite un bon week-end de Pâques.

Fondue de poireaux et de fenouil.

04 mardi Avr 2017

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

≈ 85 Commentaires

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Bonjour,

Je reviens avec une recette de légumes. Il va y avoir encore plus de recettes de légumes. L’Homme doit éviter la charcuterie, le fromage et les glucides. Il s’est fait une petite frayeur après une analyse de sang. Du coup il est plus raisonnable, enfin !

J’ai réalisé cette fondue de poireaux et fenouil pour accompagner un poisson. S’il en reste vous pouvez en mettre dans une quiche ou un cake.

Ingrédients :

  • 3 gros poireaux
  • 1 fenouil
  • 1 petit oignon
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

C’est très simple.

Trier vos légumes.

Les trancher finement à l’aide d’un robot. Ca prend 2 minutes pas plus.

Faire ensuite chauffer dans un faitout une cuillère à soupe d’huile d’olive. Verser l’ensemble des légumes tranchés.

Saler et poivrer. Bien remuer. Couvrir. Cuire à feu très doux pendant 45 minutes. Penser à remuer de temps en temps. Les légumes vont rendre leur eau et fondre tout doucement. Ils vont perdre les 2/3 de leur volume.

Ne pas hésiter à mettre beaucoup de légumes au départ car cela réduit beaucoup.

Vous allez vous régaler.

Je vous souhaite une bonne soirée.