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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives Mensuelles: décembre 2016

Marmelade d’agrumes

29 jeudi Déc 2016

Posted by Carole in Sucré

≈ 95 Commentaires

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agrume, cédrat, citron, mandarine, marmelade, orange

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Si vous trouvez des agrumes bio et que vous avez envie que la maison embaume, alors cette recette est pour vous.

Pendant qu’une daube mijote, demandée par Agathounette, je fais ma liste de tout ce que je veux faire sur Montpellier. On y va en début d’après midi. Il fait beau, on est en vacances et on va prendre le temps.

Et c’est parti pour la recette.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 1 cédrat
  • 5 oranges
  • 1 citron + 1 citron (que l’on ne cuit pas)
  • 4 petits citrons, très doux
  • 7 mandarines
  • Sucre cristallisé

Laver les fruits, les déposer dans une grande marmite (sauf 1 citron).

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Couvrir d’eau, poser le couvercle et les faire cuire 2 heures.

Pendant ce temps, mettre une petite assiette au réfrigérateur. Ebouillanter les pots à confiture et les déposer sur un torchon propre pour qu’ils sèchent.

La maison embaume.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

A l’aide d’une écumoire, récupérer les fruits, les déposer dans un plat et laisser refroidir.

A l’aide d’un couteau, récupérer de l’écorce des fruits cuits, trancher finement (comme pour une julienne). J’ai l’équivalent de 2 cuillères à soupe.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Couper les fruits en deux et récupérer la pulpe. Je m’aide d’une cuillère. On prend soin d’enlever les pépins.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Déposer la pulpe des fruits dans un saladier, ajouter le jus qui a coulé pendant que les fruits refroidissaient dans le plat (Je devais avoir 250 ml). Peser la pulpe et le jus, pour moi 1400 grammes. Verser dans un grand faitout. Ajouter le même poids en sucre. Compléter par la julienne d’agrume et par un jus de citron (celui qu’on avait conservé).

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bien mélanger.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Mettre à cuire. Lorsque la marmelade commence à bloublouter, bien remuer régulièrement. Compter une douzaine de minutes pour que la marmelade se prenne. Pour vérifier sa consistance, laisser tomber quelques gouttes de marmelade sur l’assiette bien froide. Elle doit figer. Si ce n’est pas le cas, continuer la cuisson de quelques minutes mais vérifier très souvent. Toutes les minutes, je refais le test. Ma marmelade était prise au bout de 14 minutes.

Verser la marmelade dans les pots, je le fais avec une petite louche. Bien fermer les pots et les retourner. Je prévois toujours des pots de différentes tailles.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Pendant qu’ils refroidissent, préparer des étiquettes. Je prends toujours soin de mettre la date et le temps qu’il fait. C’est mon petit plaisir. Il reste souvent un peu de marmelade, je la dépose dans un petit ravier, histoire de goûter à la petite douceur.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Je vous souhaite une bonne journée.

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Foie gras à la truffe en ballotine

26 lundi Déc 2016

Posted by Carole in Entrée / apéro

≈ 55 Commentaires

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ballotine, canard, foie gras, truffe

http://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/ballotine-de-foie-gras

Bonjour.

Ce matin, je me suis levée avec l’objectif de faire le tri dans mes papiers, préparer ma reprise pour le 3 janvier et ranger mon sac à main. Ce dernier était rempli de papier, de listes diverses et de grand n’importe quoi. Comme il était lourd ! Il me faisait mal lorsque je le portais. J’y ai passé 2 heures et j’ai du jeter 500 grammes de papiers. Me voilà prête à démarrer les vacances ! Demain, on sera sur Alès retrouver des amis. Comme toujours je passerai par les Halles prendre quelques fromages de chèvre et puis aussi juste prendre du plaisir à déambuler parmi les producteurs. Mais la plus belle des trouvailles c’est à Narbonne que je l’ai faite.

J’espérais une truffe pour les fêtes, la voilà.

foie gras-canard-truffe-ballottine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten

14 grammes de bonheur. J’ai utilisé pour faire les 2 ballottines 8 grammes. C’est largement suffisant. Le foie était bien parfumé. Mon père chaque année faisait un foie gras à la truffe. Il était très généreux en truffe. Ce croquant de la truffe avec le moelleux du foie gras, voilà un souvenir qui me fait saliver. L’Homme à l’évocation de cette recette était un peu dubitatif. Lorsqu’il y a goûté, il a compris. C’est parfait.

En avant pour la recette.

foie gras-canard-truffe-ballottine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten

Mettre à chauffer de l’eau dans un faitout un peu grand. Il faut qu’il y ait la place pour mettre 2 ballottines. Prendre un foie gras de canard de 500 grammes, de bonne qualité. Le déveiner, c’est-à-dire lui enlever les veines.

Assaisonner le foie gras. Je compte 8 grammes de sel et 2 grammes de poivre pour 500 grammes de foie. Je prends de la fleur de sel et du poivre en grain que j’écrase au pilon.

foie gras-canard-truffe-ballottine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten

Bien mélanger.

foie gras-canard-truffe-ballottine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten

Couper en lamelles fines la truffe.

Etendre du film plastique. Déposer du foie gras de canard. Disposer les lamelles de truffes.

foie gras-canard-truffe-ballottine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten

Couvrir de foie gras.

foie gras-canard-truffe-ballottine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten

Vous rabattez le film pour former un boudin. Vous avez la technique ICI.

Recommencer pour former 2 ballotines.

Plongez les ballotines dans l’eau. Cuire à petit frémissement entre 10 à 12 minutes. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les mettre au frais pendant au moins 24 heures.

http://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/ballotine-de-foie-gras

J’aime attendre 48 heures, je trouve que le foie gras est meilleur, bien ferme et bien goûteux. Enlevez le film plastique délicatement et couper en tranches.

http://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/ballotine-de-foie-gras

Ce foie gras à la truffe est une petite merveille. De fines lamelles de truffes sont suffisantes pour bien parfumer le foie gras. Je n’ai pas fait exploser mon budget, loin de là. J’ai obtenu un bon équilibre entre les deux saveurs : Le foie gras et la truffe.

Je vous souhaite une bonne semaine, j’espère que vous êtes en vacances.

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Le vol plané du petit Jésus.

25 dimanche Déc 2016

Posted by Carole in Humeur

≈ 72 Commentaires

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Noël, pancake, petit Jésus, truffe

Bonjour,

Je vous souhaite un joyeux Noël.

Au fil du temps, des liens se sont créés entre nous et il était important de vous laisser un message aujourd’hui.

Hier soir, comme chaque 24 décembre nous sommes allés à la messe de minuit à St Paul juste à côté de la maison. La messe était à 18H30 et Agathounette participe chaque fois en allant déposer le petit Jésus dans la crèche. C’est la tradition, ce rôle revient toujours à ma fille. Nous aimons prendre place tout prêt de la crèche car l’Homme immortalise à chaque fois le moment.

Agathounette doit monter sur un escabeau pour accéder à la crèche. Cette année, il a été oublié et un des pères a attrapé une chaise au hasard. On a entendu un gros craquement, Agathounette est passée à travers et le petit Jésus a fait un joli saut périlleux dans les airs. Ce moment solennel est devenu un grand moment de rigolade, chacun riait dans sa barbe. Du coup, pas de photo cette année, la miss est susceptible.

Vendredi soir, en allant à la ferme côté Producteurs, je me suis fait mon petit cadeau. Une truffe, 14 euros pour 14 grammes de bonheur. On en trouve dans les Corbières.

Noël-petit Jésus-truffe-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne

En attendant que tout le monde se lève, je vous laisse car j’ai promis des pancakes. Ils sont rapides à faire.

pancakes-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

La recette est ICI. J’aime que le petit déjeuner soit festif. Pour les accompagner, je prépare aussi une salade de fruits : mangue, ananas Victoria, orange et kiwi.

Je vous souhaite une belle journée et je vous embrasse.

Carole

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Sauté de porc à la sauge, la recette facile, pas chère et si réconfortante.

22 jeudi Déc 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

≈ 61 Commentaires

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champignons, courge spaghetti, crème, Etang de Marseillette, la Rizière, recette économique, recette facile, riz blanc, riz rouge, sans gluten, sauge, sauté de porc

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Bonjour,

Aujourd’hui je partage avec vous un bon plat, très bon même et simple à faire. Il est économique et pourtant je n’hésite pas parfois à le servir quand on a des invités. Je fais surtout cette recette quand je n’ai pas trop de temps ou pas l’envie. J’ai toujours au congélateur du sauté de porc déjà découpé. Alors hier pour me faire pardonner de ne pas avoir trop cuisiné en début de semaine, 15 minutes en cuisine ont suffi à lancer ce plat que mes enfants apprécient toujours autant.

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Ingrédients

  • 800 g de sauté de porc (ou de rouelle) coupé en cube
  • I gros oignon coupé en dé
  • 6 gros champignons de Paris émincés
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 càc de sauge séchée
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Accompagnement : riz pour les uns, courge spaghetti pour Carole

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis la viande.

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Ajouter les champignons, verser la crème. Saler, poivrer et finir par la sauge. Bien remuer et couvrir.

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Dès que le plat commence à bloublouter, poser le faitout sur le plus petit gaz, baisser le feu au minimum et cuire au moins 2 heures. La viande va devenir fondante, la crème lentement épaissir, les saveurs de la sauge, des champignons et de l’oignon envahir le plat.

Pendant ce temps, on s’occupe des accompagnements.

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Pour la courge spaghetti, préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge déposer un grain d’ail non épluché, un peu de thym, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser tiédir.

Prendre une fourchette et gratter la courge, des spaghettis se forment. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghettis de courge dans un saladier.

Pour le riz, vous vous occupez de le cuire ½ heure avant de passer à table.

Pour rester léger, je sers ce plat avec la courge spaghetti.

sauté de proc-crème-sauge-champignons-riz-riz rouge-la Rizière-Etang de Marseillette-courge spaghetti-sans gluten-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Pour les autres, un duo riz blanc/riz rouge se révèlera être le meilleur accompagnement.

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La fin de semaine approche à grands pas, vous êtes prêts ?

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Retrouvez ma recette du carpaccio de bœuf chez Poussette and the City.

21 mercredi Déc 2016

Posted by Carole in Humeur

≈ 32 Commentaires

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carpaccio de bœuf, froid, Narbonne, piment, Poussette and the City, vent

carpaccio-carpaccio de bœuf-parmesan-basilic-citron-Halles de Narbonne-boucherie Dubois-Hall’Dente-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-sans gluten

Bonjour,

Pour la dernière fois de l’année, vous pouvez retrouver une de mes recettes chez Poussette and the City. Il s’agit du carpaccio de bœuf ICI, recette simple, rapide et festive à la fois.

Ce matin je suis allée cueillir mes derniers piments. Le froid s’installe et il y a du vent.

piment-Narbonne-Blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Finalement ma fille avait bien une gastro. Lundi soir, je ressentais les premiers symptômes qui la caractérisent si bien. Depuis je survole les blogs de cuisine et m’attarde davantage sur les autres. Comment dire, je n’ai pas très faim et le Perrier citron est devenu mon meilleur ami.

Je vous souhaite une belle journée !

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Sauté de veau aux shiitakes.

19 lundi Déc 2016

Posted by Carole in Viande

≈ 51 Commentaires

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combinaisons alimentaires, légumes vapeur, sans gluten, sauté de veau, shiitaké, veau

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Bonjour,

C’est officiel, les enfants sont en vacances, pas moi. Agathounette les a bien démarrées. Ce que je prenais pour une gastro était en fait une belle crise de foie. Entre le chocolat du matin (à jeun malgré mes réticences), le pot de pâte à tartiner au chocolat blanc fini en une semaine, la boite de chocolat qui se vidait à vue d’œil (j’étais toujours surprise par les nombreux papiers froissés que je trouvais sur la table du salon au retour de l’aquagym), son foie a déclaré forfait vendredi à 19 heures. On a passé une nuit terrible.

Et je crois que l’Homme a aussi abusé même s’il ne veut pas le reconnaitre.

Au moins, il n’y aura plus de chocolat à la maison d’un certain temps, elle est écoeurée.

Alors pour qu’elle retrouve l’appétit, j’ai préparé un petit sauté de veau. Les shiitakés parfument divinement ce plat. Et pour rester léger, on l’accompagne de légumes cuits à la vapeur. Ils sont bien meilleurs cuits ainsi, fini pour moi la cuisson à l’eau.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 750 g de veau fermier
  • 1 oignon
  • 400 g de shiitakés
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Thym et laurier
  • Sel, poivre du moulin
  • Légumes d’accompagnement : 2 poireaux, 2 carottes, 1 chouchou, 1 chou fleur

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Couper en tout petit dé l’oignon et émincer les shiitakes.

Couper le veau en gros morceau (le boucher le fait très bien).

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Faire chauffer dans un faitout en inox l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis le veau.

Lorsque le veau a pris une jolie couleur, ajouter les shiitakés émincés.

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Saler, poivrer, mettre un peu de thym et une feuille de laurier. Verser de l’eau (au 2/3 du veau).

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Baisser le feu au plus doux. Couvrir.

Au bout d’une heure de cuisson, la viande doit être fondante. Découvrir et laisser le jus se réduire. Cela prend 10 minutes environ.

Pendant ce temps, peler les légumes qui accompagneront le veau er couper les en gros tronçons.

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Laisser le petit chou fleur entier, enlever simplement le trognon. Le chou fleur cuit plus rapidement que le reste des légumes. En le laissant entier il sera plus long à cuire. Comptez 30 minutes pour la cuisson des légumes.

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Servez le sauté de veau accompagné des légumes, nappez légèrement du jus de cuisson. Vous verrez c’est délicieux.

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Je vous souhaite un bon début de semaine.

 

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Idée de repas de fête sans stress.

15 jeudi Déc 2016

Posted by Carole in Idées de menu

≈ 106 Commentaires

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Menu de fête, sans stress

Bonsoir,

Cette année, je suis en vacances le 23 décembre à 20 heures et je n’ai pas l’intention de passer des heures à cuisiner. Il faut dire que l’Homme le 25 au matin se sent pousser des ailes question cuisine et décide d’improviser. On a droit à tout : du gras, du bon, du pas bon, la cuisine sans dessus dessous et surtout il râle car il n’arrive pas à faire ce qu’il veut. Si je l’aide, il m’envoie bouler. Si je ne l’aide pas, il me le reproche lorsqu’il voit le résultat de ce qu’il a préparé.

Bref, pour le repas de Noël, je n’improvise jamais, je pioche dans mes recettes que je maitrise bien et que je peux préparer en avance. En général, le 25 j’ai environ 1 heure de cuisine. Pour le reste, je fais confiance à l’amour de ma vie car je n’ai pas vraiment accès à la cuisine.

A la maison, lorsque je fais un repas riche, il n’y a pas d’apéritif.

En entrée, il y aura :

  • Un foie gras en conserve préparé il y a plusieurs mois

: foie gras-conserve de foie gras-Chef Simon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-sans gluten

 

  • sinon vous pouvez préparez un foie gras en ballottine.

foie gras-canard-ballottine-Chef Simon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten

  • Un saumon gravalax

saumon-gravlax-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-repas de fête

  • Une belle salade

salade-automne-graines-combinaisons alimentaires

En plat principal, j’ai acheté des mini courges spaghettis que je vais cuisiner avec des shiitakés. En version mini, elles seront un accompagnement parfait.

courge spaghetti-shiitaké-parmesan-ortie-sans gluten-Les Lentins des Corbières-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

 

Je les servirai avec des coquilles St Jacques. En général, on les cuit à la cheminée, sinon il est possible de réaliser la cuisson au four.

coquille saint jaques-noilly prat-cuisson-cheminée

En dessert, ce sera ma bombe glacée car on l’adore, j’ai un petit faible pour le grand Marnier.

parfait-Grand Marnier-bombe glacée-vacherin-Hélène Darroze-dessert glacé-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse-Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Si on récapitule :

  • 18 décembre : je fais la bombe glacée
  • Le 23 décembre je prépare le saumon gravlax et je cuis la ballotine de foie gras (sauf si vous avez fait des conserves).
  • Le 24 je cuis les courges au four et je trie les coquilles St Jacques.

Le 25, je termine les courges et la préparation des coquilles, je fais la salade. Agathounette fera une jolie table.

Je vous souhaite une bonne soirée, je rentre de la piscine, je vais me coucher.

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Retrouvez ma recette de navettes au saumon fumé chez Poussette and the City.

14 mercredi Déc 2016

Posted by Carole in Humeur

≈ 62 Commentaires

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navettes, Poussette and the City

navette-traiteur-navette au saumon fumé

Bonjour,

Comme chaque mercredi, vous pourrez retrouver une de mes recettes sur le blog Poussette and the City. La recette est ICI. Les fêtes approchent. Je vous propose une recette pour un apéritif qui va plaire à vos invités. Elle a beaucoup de succès à la maison lorsqu’on reçoit.

Vous pouvez soit commander les navettes à votre boulanger ou alors les faire vous-même. Je les fais, ce n’est pas bien compliqué.

Hier soir, il y a eu la rencontre parents/profs pour Agathounette. Quel plaisir d’entendre les profs parler du travail de ma fille. Elle a fait un excellent trimestre.

Et ensuite après un repas léger, je suis partie à l’aquagym. Tout le monde a remarqué que j’avais changé de maillot. Un ou deux messieurs riaient même dans leur barbe !! J’ai même eu un compliment sur ma poitrine. Bref, quand on fait de l’aquagym, on s’équipe !!! Et c’est valable pour tous les sports.

Je remercie Martine à qui j’ai communiqué ma passion pour la courge spaghetti. Sa recette ICI démontre bien que ce légume peut se décliner à l’infini.

Je vous souhaite une bonne journée.

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Déclinaison d’huitres.

11 dimanche Déc 2016

Posted by Carole in Entrée / apéro

≈ 73 Commentaires

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huitre, huitre étang de Thau, huitre cru, lamelle gingembre mariné, poivre, wasabi

huitre-huitre cru-huitre étang de Thau-wasabi-poivre-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour.

Le vent s’est levé à Narbonne. Autant vous dire que j’en profite pour faire des lessives. Le linge sèche en 2 heures. 4 machines de 7 kilos chacune, lavées, séchées et repassées dans la journée, voilà une journée bien remplie !

Mais j’ai quand même pris le temps de passer aux Halles de Narbonne chercher quelques huitres. On aime les manges cuites (recette ICI) mais aussi crues. Pour nous c’est sans citron ni vinaigre à l’échalote. On aime les associer soit avec un peu de wasabi savamment dosé, ou alors avec des lamelles de gingembre mariné  ou bien simplement avec un tour de moulin à poivre.

huitre-huitre cru-huitre étang de Thau-wasabi-poivre-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Allez, on se lance.

Acheter des huitres, j’en compte 6 par personne.

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Ouvrir les huitres, l’Homme s’en charge très bien mais votre écailler peut aussi le faire.

huitre-huitre cru-huitre étang de Thau-wasabi-poivre-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Huitre au wasabi : prélever délicatement avec la pointe du couteau du wasabi et le déposer par petite touche sur l’huitre (le wasabi a perdu sa couleur lorsqu’il a été en contact avec l’eau de l’huitre).

huitre-huitre cru-huitre étang de Thau-wasabi-poivre-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Huitre aux lamelles de gingembre mariné : couper en fines tranches une lamelle de gingembre mariné. Les disposer sur l’huitre.

huitre-huitre cru-huitre étang de Thau-wasabi-poivre-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Huitre au poivre : mettre un tour de moulin à poivre sur l’huitre.

Goûtez, vous m’en direz des nouvelles !

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Courge spaghetti aux deux saumons, et oui la revoilà !

09 vendredi Déc 2016

Posted by Carole in Poisson, Sans gluten

≈ 85 Commentaires

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aneth, combinaisons alimentaires, courge spaghetti, sans gluten, saumon, saumon fumé

courge spaghetti-saumon-saumon fumé-aneth-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Je me suis réveillée avec quelques courbatures ce matin, le cours de aquagym hier soir était plus tonique. J’ai bien dormi. Par contre, il faut que j’achète d’urgence un VRAI maillot de natation, celui qui maintient bien la poitrine et qui est bien couvrant. J’ai passé 45 minutes à le remonter.

Et non, non, je ne fais pas une fixation sur la courge spaghetti. En fait cela me permet d’alléger mes plats tout en me régalant. L’homme apprécie aussi, il est même surpris que cela soit si bon.

Jeudi matin, j’ai demandé à ma marchande bio à quelle période je ne trouverai plus de courge spaghetti. Fin mars me dit-elle, c’est bon pour moi. Je passerai ensuite aux légumes de printemps. Bref, vous n’avez pas fini d’entendre parler de la courge spaghetti. Elle se marie très bien avec le poisson, cette recette est un délice.

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 2 grains d’ail non pelés
  • 120 g de crème fraiche liquide
  • ½ oignon
  • 150 g de saumon frais
  • 50 g de saumon fumé
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • 2 càc d’aneth séché
  • Quelques copeaux de parmesan

Préchauffer le four à 180°C.

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Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge mettre un grain d’ail, du sel, du poivre, ½ cuillère à café d’aneth et un filet d’huile d’olive.

Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser refroidir.

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Prendre une fourchette et gratter la courge, des spaghettis se forment. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghettis de courge dans un saladier. Garder précieusement les 2 coques évidées de courge pour la présentation.

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Pendant la cuisson de la courge, émincer l’oignon. Couper le saumon frais en cube et le saumon fumé en dé.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est translucide ajouter le saumon frais.

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Lorsque ce dernier est pratiquement cuit, ajouter les dés de saumon fumé. Saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’un peu d’aneth. Ajouter alors les spaghettis de courge en les éparpillant bien puis verser la crème. Laisser réduire quelques minutes, goûter le plat et rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Verser les spaghettis cuisinés dans les coques de la courge. Saupoudrer légèrement d’aneth et parsemer de quelques copeaux de parmesan. (A l’aide d’un économe on réalise des copeaux facilement en « pelant » le morceau de fromage).

Servi immédiatement ou bien réchauffé, vous vous régalerez de ce plat.

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Je vous souhaite un bon après midi.

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