Archives Mensuelles: mars 2015

Gâteau façon yaourt (sans yaourt ni œuf), végan quoi !

29 dimanche Mar 2015

Posted by in Recettes, Sucré, Végan, Végétarien

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Bonjour !

Mes affreux sont suivis comme moi par ma naturopathe. Mon ainé, Titi, souhaitait perdre un peu de gras sur le torse et effacer ses quelques boutons d’acné. Il a été convenu que pour arriver à ses objectifs, il fallait qu’il modifie ses habitudes alimentaires en adoptant les combinaisons alimentaires.

Il fallait enlever l’acidité de son corps, source de nombreux maux.

Il s’est aussi mis  à faire du gainage, conseillée par l’épouse de son parrain. (prof de sport super dynamique).

Rassuré (car comme je dis toujours, à la fin de la journée on a mangé comme tout le monde mais pas forcément au même moment), il s’est lancé dans l’aventure.

En trois mois, Titi a perdu 10 Kg, il a un corps svelte, tout en longueur et a retrouvé une peau magnifique.

Pour qu’il ne soit pas tenté de manger trop de bêtises (surtout au moment du goûter avec ses potes en ville), je lui fais des gâteaux végans.  C’est l’idéal, combiner des farines et des protéines végétales. On ne fait pas d’entorse aux combinaisons alimentaires et surtout on se régale.

Voici ma recette du gâteau au yaourt, sans yaourt et sans œufs, mais tellement bon ! (merci à cet article du blog d’Antigone XXI qui m’a aidé, pour réaliser la recette grâce à des substituts.

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Gâteau yaourt vegan

Gâteau au yaourt (sans œufs, sans yaourt)

Ingrédients (pour 8 personnes) ou un ado en pleine croissance qui fait du long board.

  • 200 ml de crème de coco (1 brique)
  • 300 g de tofu soyeux
  • 160 g d’huile de pépin de raisin
  • 300 g de farine (au choix de blé, ou bien de riz)
  • 220 g de sucre
  • ½ sachet de levure ou bien 1 càc de bicarbonate + 1 càc de vinaigre de cidre
  • 3 càs de cacao van Houten
  • 1 gousse de vanille de chez Fanny de gastronome et gourmet

Mettre l’ensemble des ingrédients (sauf le cacao et la vanille) dans votre robot et mélanger au moins 3 minutes.

(Je sais c’est facile mais tellement rapide et au résultat divin !)

Diviser la pâte en deux et mettre chaque partie dans un bol.

Dans le 1er bol, ajouter les grains de la vanille, mélanger au fouet, on obtient le mélange dit vanille

Dans le second bol, ajouter le cacao, mélanger au fouet, on obtient le mélange dit chocolat.

Et maintenant, on fait de l’art !!

Prendre un moule de diamètre 24 cm. Huiler le moule et le fariner.

Verser 5 càs de mélange vanille au centre du moule.

Laisser un peu s’étaler.

On verse ensuite 5 càs de mélange chocolat toujours au centre et ainsi de suite. Attendre chaque fois que le mélange s’étende un peu.

Pendant que l’on s’amuse, le four préchauffe à 180 °C.

Quand on a épuisé les 2 pâtes, on met au four et on laisse cuire 30 minutes.

Vérifier que la lame du couteau ressorte propre avant d’arrêter le four définitivement.

On obtient un gâteau énorme, super moelleux.

Recette adopté par Titi.

Ce gâteau peut être mangé au petit déjeuner ou bien au goûter (on ne l’associe pas avec des protéines animales).

Menu pour le midi et le soir (3)

29 dimanche Mar 2015

Posted by in Légumes, Recettes, Sans gluten, Végan, Végétarien, Viande

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Bonjour, je me rends compte que je ne dis pas bonjour, c’est nul. Alors je vous dis bonjour !

Dans ma quête, trouver des substituts à mes plats préférés,  il y a aussi les spaghettis à la Carbonara. Là pour le coup, j’ai trouvé le légume miracle qui remplace bien les pâtes lorsqu’on souhaite manger des protéines animales : c’est le salsifis. Alléluia ! Il agrémente de nombreux plats.

Je commencerai par cette première recette : salsifis à la Carbonara.

Midi

Poireaux vinaigrette

Salsifis à la Carbonara

Soir

Salade variée

Assiette composée : haricots à la tomate, chou de Bruxelles, purée de courge

Pour l’entrée du midi, nettoyer une dizaine de petits poireaux, les mettre dans un cuit vapeur et cuire 15 minutes. Sortir les poireaux à la fin de la cuisson, les mettre sur les assiettes  (5 par assiette). Attendre que les poireaux tiédissent, mettre un filet d’huile d’olive et un filet d’huile de colza, saler et poivrer.

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Salsifis à la Carbonara, car il n’y a pas que les spaghettis dans la vie. Ingrédients  pour 2 personnes

  • 1 boite de salsifis
  • 1 belle tranche de jambon crû coupée en petit dé
  • 1 oignon cébette coupée finement
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 càs de fromage blanc de brebis
  • Sel, poivre du moulin

Prendre une marmite et faire bouillir de l’eau.

Pendant que l’eau chauffe, égoutter les salsifis et les couper chaque salsifis en 3 tronçons.

Dans une petite poele, mettre une càs d’huile d’olive et faire revenir la cébette tranchée finement. Quand elle est bien translucide, rajouter le jambon crû. Remuer et arrêter le feu.

Dans un petit saladier, mélanger le jaune d’œuf, le fromage blanc, saler et poivrer.

Lorsque l’eau est en ébullition, plonger les salsifis quelques minutes et égoutter.

Les mettre dans le saladier, mélanger et poser dessus le mélange jambon crû et cébette.

Déguster !

Pour le soir, j’aime bien les assiettes composées (4 personnes)  (assiette végan et végétarienne)

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Purée de courge

Ingrédients :

  • 1 oignon moyen
  • 1,2 kg de courge, soit 1 kg épluchée
  • 1 grain d’ail
  • 1 càc de thym
  • Sel, poivre du moulin

Faire revenir 1 oignon puis la courge coupée en dés à feu moyen. Lorsque l’oignon est transparent, ajouter un grain d’ail coupé en tranche fine. Saler, poivrer et mettre du thym.

Couvrir et laisser mijoter 1h.

A la fin, découvrir et laisser évaporer le jus. La purée va s’assécher.

Astuce : il est important de couvrir et de cuire à feu très doux. Le sel va permettre aux légumes de rendre leur eau et cela n’accrochera pas. Penser quand même à remuer de temps en temps. On cuisine quand même !

Haricots de Castelnaudary à la tomate

Ingrédients :

  • 250 g de haricots blancs préalablement trempés 24 heures dans de l’eau additionnée de bicarbonate
  • 1 petite boite de tomate bio
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym

Faire revenir 1 oignon, finement coupé. Quand il est translucide, ajouter deux grains d’ail écrasés, 250 g de haricots blanc (qui ont trempé 24H dans de l’eau additionnée d’une pincée de bicarbonate) et enfin une petite boite de tomate concassée bio.

Ne pas saler (sinon les haricots resteront fermes), mettre une feuille de laurier et le thym. Couvrir d’eau (2 cm au dessus des haricots) de source.

C’est vraiment différent de cuire ses légumineuses avec de l’eau de source. C’est une de mes astuces. On sent vraiment la différence au niveau du goût (plus authentique) et au niveau de la texture des grains (plus ferme).

Cuire à feu doux une petite heure, saler et poivrer à votre convenance, c’est prêt !

Choux de Bruxelles rôtis

J’ai vaincu la phobie des choux de Bruxelles de la cantine grâce à ma marchande de légumes bio qui vient au marché de Narbonne en face l’hôpital le jeudi matin. En discutant, elle m’a dit que les choux de Bruxelles bio et qui avaient pris le froid de l’hiver avaient un goût unique et pas du tout beurk. Téméraire et prête à affronter le choux de Bruxelles, j’en ai acheté 500 g (pas trop quand même, hein, au cas où). Et là une révélation ! Même l’Homme a adoré, c’est dire. Depuis nous en mangeons régulièrement. Mon cousin Belge qui les détestait, les a goûtés à la maison lors d’une réunion de famille un peu douloureuse et là au miracle, il a aussi aimé.  Alors voici ma recette des choux de Bruxelles délicieux.

Ingrédients :

  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 1 oignon cébette
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Nettoyer les choux : couper la base et enlever les feuilles abimées. Emincer finement la cébette. Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une petite sauteuse, verser la cébette puis les choux. Assaisonner, mettre le feu tout doux et couvrir. Comme d’habitude le légumes va rendre son eau et cuire lentement. Au bout de 20 minutes, c’est cuit. Si vous plantez un couteau dans un chou, la lame pénètre sans problème.

Vous pouvez maintenant dresser votre assiette, avec harmonie (pas comme sur la photo, j’avais faim et j’étais pressée).

Lazagnes de courgettes pour le midi (sans gluten) et assiette Indienne pour le soir (2)

22 dimanche Mar 2015

Posted by in Légumes, Recettes, Végan, Végétarien, Viande

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Les lazagnes me manquent mais la combinaison pâte-viande n’est pas conseillée.

A force de me creuser la tête, j’ai enfin réussi à mettre au point 2 recettes. Aujourd’hui, c’est celle sans la pâte à lazagnes. C’est très bon, réconfortant et je ne suis pas frustrée. J’en ai fait mon repas du midi.

Ma cuisine fait une part belle à la cuisine Indienne. J’ai vécu quelques années à la Réunion, dans un quartier Indien Tamoul. J’ai pris plaisir à découvrir leur cuisine, à l’apprécier et à la cuisiner. Pour moi, c’est la cuisine indienne qui met le plus en avant les plats végétariens et ils sont terriblement bons. En repas du soir, riches en saveur, vous sortirez de table repus.

Nouvelle idée de menu pour le midi et le soir.

Midi

Carottes et radis râpés

Lazagnes de courgettes sauce Bolognaise

Soir

Assiette Indienne : curry de légumes, riz et lentilles

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Lazagnes de courgettes à la sauce Bolognaise pour 2 personnes (sans pâtes)

Faire votre sauce à lazagnes normale. Sinon, la mienne est très simple. Je fais revenir dans un petit faitout en inox un oignon coupé menu, lorsqu’il est translucide je rajoute une gousse d’ail écrasée puis 200 g de bœuf haché. Je sale, je laisse cuire quelques minutes, le temps que la viande change de couleur puis je complète par une petite boite de tomate concassée bio. Je mets une pincée de thym et une pincée de bicarbonate. Laisser mijoter à feu doux 1 heure.

Astuce

Pour ne pas avoir une sauce tomate acide et surtout neutraliser l’acidité, utiliser du bicarbonate. Sucrer ne sert à rien. Certes, vous couvrez le goût acide mais vous ne le neutralisez pas.

Pendant ce temps, cuire à la vapeur (10mn) des courgettes tranchées dans la longueur, ép : ½ cm. Laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire un montage normal :

– Sauce tomate
– Courgettes salées et poivrées
– Sauce tomate + viande
– Chèvre frais poivré + thym et on recommence

On finit par la sauce tomate et du chèvre.

Mettre au four 20 minutes, patienter quelques minutes avant de déguster. C’est bon !

Attention, on n’accompagne pas ce plat de pain !

Pour le repas du soir.

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Le curry végétarien (végan, végétarien) pour 6 personnes.

Ingrédients pour le curry végétarien.

– 1 oignon cébette
– 1 bottes de blettes
– 1 cœur de chou vert
– 4 carottes
– 4 navets de Pardaillan
– 2 briques de crème de coco
– 1 càs de curry

Peler les carottes, les navets.

Tailler en rondelles de 1,5 cm les carottes, les navets, le blanc des blettes.

Tailler finement le chou, le vert des blettes

On fait revenir un oignon coupé menu, les légumes , on saupoudre de curry, on met une brique de crème de coco. On laisse mijoter 45 minutes.

Ingrédients pour le riz thai.

– 3 doses de riz
– 3 doses d’eau
– ½ càc de curcuma
– sel
Pendant ce temps le riz Thai cuit. Pour cela, dans un bol inox verser 3 verres de riz et 3 verres d’eau. Ajouter  ½ càc de curcuma pour colorer. Saler. (On se sert du même verre pour doser le riz et l’eau). Mettre le bol inox dans le cuit vapeur et laisser cuire 25 minutes.

J’ai accompagné ce plat de lentilles indiennes de la marque Beendhi. Je voulais tester la préparation culinaire : Curry de lentilles à la noix de coco façon Dal Pondichéry. C’est bio, végan. Les avis ont été partagés à la maison. Moi j’ai bien aimé le côté acidulé.

On sert, c’est bon !

Goûter : biscuits

22 dimanche Mar 2015

Posted by in Recettes, Sans gluten, Sucré, Végan, Végétarien

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Dans ma recherche du bon biscuit, j’ai enfin réussi à mettre au point une recette qui peut se faire nature, ou bien avec des fruits séchés (coupés en petit dé) ou bien avec des pépites de chocolat.

Je reconnais détester passer du temps à couper les biscuits avec d’adorable emporte pièce. je me contente de former un boudin avec la pâte, de l’enrouler dans du film alimentaire et de le mettre au frais le temps que cela durcisse bien. Ensuite, je tranche, je pose sur une plaque et je cuis.

Ces biscuits contiennent de l’amidon, donc on ne les associera pas avec une protéine animale. Vous pouvez les servir accompagné d’une compote, d’un yaourt végétal et d’une boisson (thé vert, tisane, eau).

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Ingrédients pour 30 biscuits (végan)

  • 25 g d’amande en poudre
  • 25 g de farine de chataigne
  • 100 g de farine de riz
  • 60 ml d’huile de coco
  • 45 g de sucre de fleur de coco
  • 25 ml d’eau

Peser l’ensemble des ingrédients, verser dans le bol de votre robot et mélanger le tout .

Partager la pâte en 2.

Avec la 1ère partie de la pâte, former un boudin. Envelopper d’un film plastique et mettre 2 heures au frais, le temps que la pâte durcisse bien.

Avec la 2ème partie, couper 3 petites fraises séchées ainsi qu’une tranche de pomme séchée en tout petit dé. Mélanger à la pâte. Former un boudin et procéder comme pour la 1ère pâte.

On obtient 2 boudins de 10 cm de longueur et 4 cm de diamètre.

Une fois bien durcis, sortis les 2 boudins. Préchauffer la four à 180°C.

A l’aide d’un couteau, couper des tranches d’1/2 cm. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulférisé  et en laissant 1 cm entre chaque biscuit.

Cuire 10 minutes. Attendre que les biscuits refroidissent avant de les toucher.

Les cacher avant que les affreux ne s’en emparent et les mangent tous.

Sève de bouleau

22 dimanche Mar 2015

Posted by in Bien être

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Aujourd’hui, je commence ma cure de sève de bouleau. 1 verre à jeun chaque matin pendant 3 semaines. Au-delà du petit nettoyage de printemps, cela m’apporte un bienfait énorme sur mes articulations. Moins de douleurs et surtout je retrouve une plus grande souplesse.

A moi des rolling like a ball fluides pendant mon cours de Pilates !

Si cela pouvait m’aider à mieux coordonner mes mouvements pour le cours de barre au sol, là ce serait parfait. Mais faut pas rêver !

(Pas de photo pour illustrer cet article, la Carole en pleine action sportive, ce n’est pas glamour………..pour l’instant !)

Astuce en cuisine : bouillon cube maison pas cher et bio

15 dimanche Mar 2015

Posted by in Recettes, Sans gluten

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Pour remplacer un bouillon cube en cuisine.

Il n’y a rien de plus chimique qu’un bouillon cube industriel alors qu’il est très facile de les réaliser chez soi en utilisant des légumes bio.

Lorsque vous faites une soupe de légumes, ajoutez volontairement plus d’eau.

A la fin de la cuisson de la soupe, avant de la mixer, prélever le bouillon en trop. Je le congèle dans des bacs à glaçons. J’utilise ces cubes maison lorsque je veux aromatiser du riz, de la semoule ou bien des pâtes par exemple.

Je fais de même lorsque je cuis une poule dans de l’eau avec des légumes. Je récupère le bouillon, le dégraisse et hop au congélateur.

Menu pour le midi et le soir (1)

15 dimanche Mar 2015

Posted by in Légumes, Poisson, Recettes, Sans gluten, Végan, Végétarien, Viande

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Il est très simple de manger avec les bonnes associations alimentaires. Beaucoup de plats se prêtent facilement à cette façon mais on n’y pense pas forcément.

Les repas du midi et du soir sont liés car si on mange des protéines le midi, on va privilégier pour le repas du soir l’amidon.

Idée de menu sur une journée. (le petit déjeuner et le goûter sont développés à part).

Midi (repas sans amidon, donc pas de pain car on mange des protéines).

Salade de chou blanc.

Sauté de veau aux champignons accompagné de légumes vapeur (carottes, navets, poireaux).

Soir (repas avec amidon)

Soupe de légumes

Salade variée accompagnée de falafels et de galettes (aux légumes et au curry) .

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Salade de chou blanc à la mayonnaise végan (sans gluten, végan).

J’adore la salade de chou blanc. Ce qui en fait la différence, c’est la sauce au raifort qui relève bien. Elle permet aussi d’attendrir le chou. Je la trouve à Narbonne au magasin Gastronome et Gourmet .  (voici leur site : http://www.gastronome-gourmet.com/fr/)Elle est végan, sans gluten : parfaite quoi !

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Ingrédients :

  • ½ chou blanc
  • 1 carotte
  • 100 gr de tofu soyeux
  • 1 càs de sauce raifort
  • 10 cl d’huile : colza, olive, pépin de raisin (mélange des 3 à part égale))
  • Sel, poivre du moulin

Râper à la râpe gros trou le chou et la carotte. Mon robot le fait très bien pour moi.

Puis préparer la mayonnaise végan qui servira d’assaisonnement à la salade.

Mixer finement le tofu, ajouter le raifort puis faire prendre à l’aide des huiles. Je commence par l’olive, puis la colza et je termine par la pépin de raisin. Je trouve que cette dernière « serre » la mayonnaise. Saler et poivrer à votre convenance.

Mélanger intimement la mayonnaise et les légumes rapés. Placer au frais

Patienter au moins une heure et puis déguster. (on garde un peu de mayonnaise pour le repas du soir)

Cette salade peut se servir seule, en accompagnement d’un plat chaud ou encore pour garnir un petit pain.

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Sauté de veau aux champignons et légumes (sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 750 g de veau fermier (acheté à la ferme des producteurs de Narbonne)
  • 1 petit oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 50 g de courge
  • 500 g de champignon
  • Sel, poivre et sauge
  • Légumes d’accompagnement : 4 poireaux, 8 carottes fines, 4 navets

Couper en tout petit dé l’oignon, le poireau, le poireau, la carotte et la courge

Couper le veau en gros morceau (le boucher le fait très bien).

Faire chauffer dans une sauteuse en inox 2 càs d’huile d’olive, ajouter le veau et les légumes coupés en dé (feu fort les 3 premières minutes puis ensuite moyen).

Lorsque le veau a pris une jolie couleur, saler, poivrer, mettre 4 feuilles de sauge et mettre un peu d’eau (au 2/3 du veau). Baisser le feu au plus doux. Couvrir.

Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles et les ajouter au plat qui mijote.

Cuire 1 heure, la viande doit être fondante. Les légumes vont aussi fondre et en se liant, cela créera une sauce qui enrobera bien la viande.

Pendant ce temps, peler les légumes qui accompagneront le veau.

Couper les poireaux en tronçon (3), les carottes et les navets restent entiers.

Les disposer dans le cuit vapeur et cuire à 100° 25 minutes ?

Astuce : si la sauce est un peu trop liquide, découvrir le plat et laisser sécher, c’est-à-dire, que le liquide va s’évaporer.

Pour le repas du soir.

Soupe de légumes bio (pour 4 personnes)

La seule façon de faire manger des épinards à ma fille c’est d’en mettre dans la soupe.

C’est vrai qu’ils apportent une certaine onctuosité pas négligeable à la dégustation.

Ingrédients

  • 300 g de feuilles d’épinards
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 1 petit oignon
  • 1 grain d’ail
  • 1 poireau
  • Sel, poivre du moulin

Laver, peler et tailler les légumes en morceaux grossiers.

Dans une petite marmite en inox, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ensemble des légumes, remuer. Lorsque cela commence à sentir bon (comme quand on marche dans un jardin potager et que cela sent bon), ajouter de l’eau à niveau. Assaisonner. Cuire 30 mn. Verser dans un blender, mixer et servir directement dans l’assiette.

Une salade accompagnée de falafels et de galettes complètera le repas.

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Salade toute bio (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • Une sucrine nettoyée, et coupée finement
  • 1 carotte rapée
  • 1/6 de chou blanc rapé
  • ½ betterave cuite coupée en dé
  • ½ avocat coupé en dé
  • Assaisonnement : 1 càs d’huile d’olive, 1 càs d’huile de colza, 1 càs de vinaigre à la mûre, sel, poivre du moulin
  • 1 càs de graines (courge, sésame, lin)

Réunir tous les légumes dans un plat, assaisonner.

Faire chauffer une poele, verser les graines, griller quelques secondes et ajouter à la salade .

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Galettes de pois chiche aux légumes et curry (végan, sans gluten)

Ingrédients (pour 21 galettes)

Pour la pâte

  • 300 ml d’eau
  • 180 g de farine de pois chiche
  • 1 càc de curry
  • ½ càc de sel
  • 1 càs d’huile d’olive

Mon astuce pour une pâte homogène : prendre une bouteille vide. A l’aide d’un entonnoir verser tous les ingrédients dans la bouteille. (l’eau à la fin car si on mouille l’entonnoir, tout accroche). Fermer.

Et on secoue. On met la pâte à reposer 2 heures au frais.

Pour les légumes

  • 35 g de champignons (3 pour moi)
  • 50 g d’épinards
  • 1 càs de petit pois
  • 1 oignon cébette
  • sel, poivre du moulin

Trancher finement l’oignon, les champignons et les épinards. Verser une càs d’huile d’olive  dans une petite poele. Ajouter les légumes tranchés et les petits pois. Cuire à feu doux 5 minutes. Assaisonner. Laisser refroidir puis ajouter à la pâte.

Faire chauffer à feu vif une poele à blinis (ou pas), huiler légèrement et verser dans chaque alvéole un peu de pâte. Baisser le feu, dès que la pâte est prise,  retourner les crêpes. Cuire encore une minute. La crêpe se tient bien, a une jolie couleur dorée. Réservez. On recommence jusqu’à épuisement de la pâte.

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Falafels (végan, sans gluten)

Ingrédients (pour 25 pièces)

  • 250 g de pois chiches secs
  • 2 gousses d’ail
  • 3 càs  de persil plat
  • 3 càs de coriandre
  • 1 oignon cébette
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillerée à soupe de mélange de graines : sésame doré, courge et lin
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre – sel, poivre du moulin

Faire tremper les pois chiche dans de l’eau pendant 24 heures avec une pincée de bicarbonate. Ensuite égouter et sécher entre 2 torchons les pois chiches. Il faut vraiment que les pois chiches soient vraiment séchés. Je les laisse bien 1 heure entre les 2 torchons qui va absorber l’humidité.

Mettre tous les ingrédients  (sauf les graines) dans le robot équipé de la lame et mixer (au moins 3 à 4 minutes). Il faut avoir une pâte très fine qui colle. Ajouter les graines.

Former des boules entre vos mains (surtout pas mouillées) et poser sur une assiette.

Servir les falafels avec un peu de mayonnaise végan.

Faire chauffer votre friteuse à 180 °, poser délicatement les boules. Il ne faut pas qu’elle se touche. Cuire 3 minutes. Les boules brunissent. Les retirer délicatement du panier et poser dans un plat, c’est prêt !

Astuce : les falafels cuitent se congèlent très bien, on les réchauffe juste quelques minutes au micro onde. j’en ai toujours au congélateur.

Goûter : mini gâteau à l’orange

15 dimanche Mar 2015

Posted by in Recettes, Sans gluten, Sucré, Végétarien

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Lorsqu’on souhaite goûter, il faut bien évidemment tenir compte des combinaisons alimentaires.

Soit on fait le choix de manger des biscuits ou bien des gâteaux à base de protéine (et sans amidon), il est facile d’en trouver dans les recettes classiques en cherchant un peu (je le fais pour vous).

Soit on choisit des biscuits ou gâteaux avec de l’amidon (et donc sans protéine animale), et là j’avoue que je me tourne vers les recettes végans. Mais j’aime les améliorer car ce n’est pas toujours très bon. En tant que fille de pâtissier j’aime les bons gâteaux et c’est un véritable défit pour moi que de trouver de bonnes recettes.

Voici ma première recette, vieille recette (avec protéine), trouvé sur Le Pétrin. Je vous propose 2 versions : la première nature fait penser au Chamonix, la seconde au chocolat a (d’après ma fille) le gout des Pim’s. A vous de me dire.

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Petits gâteaux Oriental à l’orange et au chocolat (sans gluten) Ingrédients (pour 9 petits gâteaux) :

  • 1 orange bio, bien lavée
  • 125 g d’amande en poudre
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 càc de vinaigre de cidre + 1 càc de bicarbonate (faut que ça lève !)
  • 40 g de pépites de chocolat

La veille, mettre l’orange dans une casserole en inox, couvrir d’eau, poser un couvercle et faire cuire 2 heures. L’orange va se ramollir. Au bout des 2 heures, sortir délicatement le fruit et la laisser refroidir. On fait ça quand on a le temps, pas quand on doit sortir !

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.  Mettre l’orange dans le bol du robot avec la lame et mixer longuement. Vous allez obtenir une purée d’un bel orange. Ajouter les autres ingrédients et on mixe à nouveau longuement.

Diviser  la pâte en 2.

Pour la 1ère pâte nature, verser dans 4 petites caissettes (style muffins).

Pour la 2ème, mélanger les pépites de chocolat noir et verser dans 5 caissettes.

Cuire 20 minutes à 180°C. Si vous planter un cure dent, il doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de déguster.

On peut accompagner ce gâteau d’une compote et d’une boisson : eau, thé vert, tisane.

Mon petit déjeuner (en paix !)

08 dimanche Mar 2015

Posted by in Petit déjeuner, Recettes

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Le petit déjeuner est le repas le plus important pour moi. Je suis « bonne à rien » sans l’avoir pris. C’est le seul moment que je passe seule avant le lever des fauves de la maison (et après le départ de l’Homme).

Dans un bol mélanger 200 g de fromage blanc de brebis, 1 càc bombée de purée de noisette, 1 càs d’huile de colza ou bien de lin.

Ajouter des fruits frais coupés en dé (ananas, mangue, kiwi) et pommes séchées. Et on déguste !

Accompagné d’un thé vert, c’est le top. Par contre, on oublie le café (trop acidifiant).

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Pour les fruits, j’utilise des fruits de saison. Comme j’ai vécu à l’île de la Réunion, j’avoue que parfois l’hiver j’apprécie d’acheter des litchis, des mangues et des ananas victoria. Par contre la plupart du temps, je consomme des fruits et des légumes de saison, achetés chez le producteur, cultivés à proximité de chez moi.

Pour les fruits secs, j’ai découvert les pommes, les poires, les fraises séchées. C’est super bon (bien meilleur pour moi que le raisin sec), j’ai l’impression de manger un bonbon riche en saveur.

Ma "bouillaque" selon l'Homme

Ma « bouillaque » selon l’Homme

Une journée type

08 dimanche Mar 2015

Posted by in Le principe

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Ma journée se décompose de cette façon : Un jus de citron bio dans de l’eau tiède au réveil

Eau tiède et citron le matin à jeun : bonjour !

Eau tiède et citron le matin à jeun : bonjour !

7 H : petit déjeuner

11 H : fruits frais (et on ne les mange pas après le repas !!! C’est pas bien !!!)

12H repas Pour le déjeuner je privilégie les protéines, les légumes crûs et cuits. ( on ne mélange jamais les protéines et l’amidon). Si finir votre repas par une note salée est vraiment difficile, un fruit cuit est acceptable.

16H : goûter

Mélange de fruits secs et oléagineux. Biscuits végan (pas de matières animales, recettes plus tard). Ou bien biscuit sans amidon. 

19H : fruit crû

19H30 dîner Je privilégie les légumes (crûs et cuits) et je propose aussi des féculents (pates semi complètes, riz, quinoa) cuisinés avec des légumes cuits (ça passe mieux !!)

En conclusion, à la fin de la journée, j’ai mangé comme tout le monde ( mais pas au même moment pour certains aliments) sans restriction de quantité.