Archives Mensuelles: juin 2017

Salade de tomates à l’oignon rouge et aux sardinettes Gonidec

29 jeudi Juin 2017

Posted by in Entrée / apéro

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Bonjour,

Lorsque nous sommes arrivés à la Réunion nous avons logé quelques jours dans la famille, le temps que le container arrive. Dès que nous avons pu récupérer nos meubles et nos affaires, nous nous sommes installés. Notre premier repas se composa alors de sardines en boite, de ratatouille fabriquée quelques mois plus tôt et de riz. En attendant que l’on puisse brancher le réfrigérateur, il n’était pas possible de stocker de produits frais.

Comme on s’est régalé ! Notre premier repas à deux dans notre nouvel appartement à 10000 kilomètres de la maison. On avait amené le minimum : un lit, 1 table en plastique et 4 chaises, 1 canapé, 1 machine à laver et 1 réfrigérateur. Par contre il y avait aussi beaucoup de vaisselle, les verres en cristal, le robot de cuisine, mes bocaux (ratatouille, caviar aubergine, confiture), de l’huile d’olive, du vinaigre et des sardines à l’huile.

J’aime les sardines à l’huile, c’est pratique à stocker et on peut en trouver de très bonne qualité.

Alors lorsque Pierre du site « Cuisine à l’Ouest » m’a proposé de tester les sardinettes de la conserverie Gonidec, je n’ai pas hésité.

Vous retrouverez 8 à 10 sardinettes à l’huile d’olive vierge extra dans chaque boite, elles ont un goût très délicat et sont très savoureuses.

Je vous propose une recette simple mais néanmoins excellente. Si comme moi vous n’avez pas envie de passer du temps en cuisine tant il fait chaud, cette recette est pour vous. Et comme toute recette simple, elle demande des produits de grande qualité.

Ingrédients :

Laver la tomate, la trancher et la déposer joliment dans une assiette.

Trier et émincer finement l’oignon rouge. Disposer les tranches entre les tomates.

Ouvrir la boite de sardines, l’égoutter. Enlever l’arête de chaque sardine puis disposer les filets sur les tomates.

Verser un filet d’huile d’olive, mettre quelques gouttes de vinaigre, saler, poivrer et terminer en décorant de basilic.

Patienter au moins ¼ d’heure avant de déguster, les saveurs vont se mêler. Voilà, on peut se préparer une assiette savoureuse sans passer beaucoup de temps en cuisine.

La prochaine fois, je vous proposerai une recette plus élaborée avec ces sardines.

Bonne soirée, la fin de semaine est toute proche…

Confiture de figues légèrement citronnée et poivrée

25 dimanche Juin 2017

Posted by in Sucré

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Bonjour,

Samedi soir, on organisait un anniversaire surprise pour les 40 ans d’une amie. J’étais chargée d’amener un dessert : une charlotte aux fraises et l’Homme avait préparé un gratin dauphinois. D’autres invités avaient apporté des salades et des gâteaux. L’époux de la nouvelle quadra s’occupait des grillades.

Comme cadeau, nous avons amené des poules pondeuses. Elle n’arrêtait pas de dire qu’elle en voulait. Elle était ravie.

Pendant la soirée, nous avons pu cueillir des figues car il y en avait en quantité.

Ce matin, faire la confiture s’imposait. Les fruits mûrissent très vite avec cette chaleur !

Ingrédients :

  • 1,4 kg de figues triées et pelées
  • 1 citron bio : zeste + jus
  • Poivre du moulin
  • 1,4 kg de sucre

Placer une petite assiette au réfrigérateur. Laver les pots à confiture et les sécher avec un torchon propre.

Nettoyer et peler les figues.

Les déposer dans un grand faitout en inox.

A l’aide d’une petite râpe prélever les zestes d’un citron bio et les mélanger aux figues, puis presser le citron et ajouter le jus. Mettre un peu de poivre du moulin. Mixer si comme moi vous n’aimez pas les morceaux dans la confiture.

Enfin, ajouter le sucre, bien remuer. Comme j’avais 1,4 kg de figues nettoyées et pelées, j’ai utilisé le même poids en sucre.

Porter à ébullition puis cuire une trentaine de minutes.

Pour être certain que la confiture est cuite comme il faut, verser un peu de confiture sur l’assiette bien froide. Si la confiture se fige, c’est qu’elle est prête. Mettre en pots, retourner les pour faire le vide d’air. Ranger vos pots après les avoir étiqueté. Et voilà une confiture qui aura le goût d’une belle soirée d’anniversaire.

Et toujours mes petites manies.

Je mets la confiture dans des pots de différents contenants. Cela me permet de mieux gérer mes envies et mes besoins. Si on a des invités, je peux ouvrir 2 ou 3 petits pots de confitures différentes.

Je mets toujours la date et la météo du jour. L’hiver cela me fait rêver de lire : très chaud.

Je mets toujours le reste de confiture dans une coupelle, et c’est qui, qui va se régaler demain matin ?

 

Tarte aux fraises et aux myrtilles, pâte à tarte à la farine complète de petit épeautre.

18 dimanche Juin 2017

Posted by in Sucré, Végan

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Bonjour,

Contrairement à moi, l’Homme est très présent sur les réseaux sociaux et il relaie régulièrement mes recettes. C’est ainsi qu’il a parlé de mon plat à base de petit épeautre ICI.

En voyant la recette, mon frère nous a conseillé de contacter un copain, Renaud Suquet, le maitre du petit épeautre en Languedoc. On a d’abord cru à une blague car à deux lettres près l’Homme et Renaud Suquet portent le même patronyme. Vous savez maintenant que l’Homme s’appelle Renaud et presque Suquet.

J’ai contacté Renaud Suquet et j’ai appris qu’il vendait ses produits à la ferme Côté producteurs. Vous trouverez plus d’informations concernant Renaud ICI et ICI. En fait j’utilise ses produits sans le savoir. On a échangé sur sa farine et le petit épeautre. La farine de petit épeautre présente l’avantage de ne pas avoir un IG trop élevé et contient peu de gluten.

Elle est produite localement et je peux la trouver facilement. J’ai décidé de réaliser une pâte à tarte. Par choix, elle est végétalienne, je n’ai pas utilisé de beurre alors qu’il convient aussi.

Depuis deux mois, nous faisons régulièrement des tartes avec cette pâte. Elle est parfaite. Elle est bien parfumée, la consistance rappelle celle du biscuit. Il est important de suivre deux conseils :

  • Il faut mettre la pâte au frais avant de la travailler, il faut qu’elle soit bien froide.
  • Lorsque vous étalez cette pâte, allez-y avec douceur car elle peut se casser.

Vous pourrez décliner cette tarte avec les fruits que vous souhaitez. J’ai même réalisé des biscuits, je vous en parlerai une autre fois.

Ingrédients pour la pâte  (moule de 25 cm de diamètre)

  • 150 g de farine de petit épeautre complète
  • 50 g de poudre de noisettes grillées
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de margarine végétale de consistance molle.
  • 10 g de purée de noisette

 

Si vous êtes comme moi accro à votre robot, mettre tous les ingrédients dedans et former une boule. Sinon, relever vos manches et en avant pour une pâte pétrie à la main.

Laisser bien refroidir votre pâte au réfrigérateur.

Ensuite l’étaler avec douceur et la déposer dans un plat à tarte de 25 cm de diamètre.

Remettre la tarte au frais, il faut que la pâte durcisse.

Ensuite, sortir la pâte du réfrigérateur, la piquer. Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un bol :

  • 30 g de farine de petit épeautre
  • 20 g de poudre de noisette
  • 25 g de sucre en poudre

Déposer cette préparation sur le fond de pâte à tarte.

Disposer les fruits que vous souhaitez : fraises, myrtilles, abricots, pêches…bref faites-vous plaisir.

Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre.

Cuire la tarte dans un four à 180°C pendant 40 minutes. Le jus rendu par les fruits pendant la cuisson va se mêler au mélange farine/sucre/poudre de noisette et former une « crème » succulente.

Laisser refroidir avant de déguster.

On a ainsi réalisé une tarte fraise/myrtille mais aussi 100 % myrtilles et enfin pêche/abricot.

Parfois je pense à prendre une photo mais pas toujours.

Et j’ai aussi testé cette pâte en réalisant des biscuits, rien à dire, c’est bon !

Il était temps que je mette cette recette sur le blog, le papier où elle est notée commence à être illisible.

Et pour finir, l’étiquette de la farine, il y a de l’espoir !

Flan de pleurotes

11 dimanche Juin 2017

Posted by in Légumes, Salé

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Bonjour,

Agathe du blog Midinettes and Cie a eu la bonne idée de mettre en avant les blogs culinaires du Narbonnais. Elle a pensé à moi, je la remercie. Vous pouvez retrouver l’article ICI.

L’année scolaire se termine, enfin ! On n’a plus qu’un gala de danse pour la demoiselle le 17 juin, l’inscription le 20 juin pour son passage en 4ème et on va pouvoir souffler. Elle finit sa 5ème brillamment, a décidé d’intégrer le conservatoire, tout en continuant le cours d’orchestre dans son école de musique actuelle, elle risque aussi de changer d’école de danse. Et puis l’an prochain, c’est l’année de sa confirmation, elle me parle déjà du menu. C’est une enfant qui se projette toujours. Par exemple pour son anniversaire (en octobre) j’ai déjà sa liste de cadeaux et pour faire mieux passer la note un peu salée, elle met en place un échéancier que je reçois par mail. Elle m’impressionne.

Titi a validé sa 1ère année, il est en stage pour 13 semaines dans une entreprise agroalimentaire dans le secteur des légumes 4ème gamme.  Il s’éclate. Elle envisage même de le prendre en contrat d’alternance pour son diplôme d’ingénieur. J’espère que cela se fera, quel soucis de trouver une entreprise ! Comme son stage n’est pas loin de la maison, il a réintégré sa chambre. On l’aperçoit, parfois. On dira qu’il doit trouver pratique que je gère son intendance.

En attendant, il faut nourrir la famille, et cette recette est parfaite.

J’ai trouvé l’inspiration pour réaliser les flans de pleurotes auprès de Brigitte du blog Les filles, à table ! C’est un délice cette recette, je vous propose ma version.

Ingrédients :

  • 250 g de pleurotes achetés au marché bio chez Robert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon (60 g)
  • 50 g de crème liquide
  • 2 petits œufs
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Thym

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer les pleurotes et les détacher les uns des autres. Trancher les plus gros.

Trier l’ail et l’oignon. Emincer les finement.

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec les pleurotes. Saler. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter l’ail, le thym et faire revenir une minute.

Mettre dans un robot équipé de la lame les ¾ des champignons (j’ai mis de côté les plus petits), mixer pendant une minute. Ajouter ensuite les œufs, la crème, un peu de sel, du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Verser cette préparation dans un bol, ajouter les pleurotes que l’on a mis de côté, mélanger.

Verser dans des moules individuels légèrement beurrés.

Cuire au bain marie 20 minutes à 180°C. Je vérifie à l’aide d’un couteau que les flans soient bien cuits, la lame doit ressortir propre.

Si vous saviez comme c’est bon ! J’ai pu réaliser 5 petits flans. Ils sont bien parfumés et j’apprécie de retrouver des morceaux de pleurotes.

Recette approuvée, merci Brigitte !

Je vous souhaite une belle semaine, chez moi il va faire chaud, très chaud. Heureusement qu’on n’est pas loin de la mer.

Petits gratins à la fraise.

05 lundi Juin 2017

Posted by in Sucré

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Bonjour,

Prince de Bretagne a eu la gentillesse de sélectionner ma recette de salade d’artichauts violets, vous pouvez la retrouver sur leur site ICI, j’en profite pour les remercier.

Ce long week-end était bien rempli. Il y a beaucoup de travail pour préparer le gala de danse dans lequel ma fille participe, on a aussi été invité à un baptême, c’était la foire Prom’Aude à Lézignan Corbières (j’adore rencontrer de nouveaux producteurs) et enfin on a fêté les 19 ans de Titi. Hier soir on a mangé dans un restaurant à la plage des Chalets à Gruissan, que c’est bon de faire un repas face à la mer !

Il y a bien longtemps que je n’avais pas proposé une recette sucrée, les fraises cuites, qu’est ce que c’est bon !

Ingrédients :

  • 250 g de fraises
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 2 jaunes d’œuf
  • 40 g de sucre
  • ½ gousse de vanille

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer les fraises, trier les, couper les en deux si elles sont grosses et les disposer dans 4 ramequins individuels.

Mettre la crème, les jaunes d’œuf, le sucre et les graines d’1/2 gousse de vanille dans un saladier. Bien mélanger.

Répartir dans les 4 ramequins.

Cuire au four 15 minutes à 200°C. Il faut que l’appareil soit pris, planter un couteau, il doit ressortir propre.

Servir à peine tiède ou froid, dans les deux cas c’est bon.

Je vous souhaite une belle semaine.