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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Catégorie: Viande

Escalope de porc farcie à la tomme fraîche de Saint-Nectaire

28 mardi Mar 2017

Posted by Carole in Viande

≈ 78 Commentaires

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escalope fine, porc, Saint Nectaire, tome, tomme, tomme fraîche

Bonjour,

Titi est à la maison pour un mois. Il est en stage pendant trois semaines puis il a une semaine de vacances. C’est grâce à lui que j’ai appris qu’il s’en passe des choses à la maison lorsque je vais à l’aquagym. Apparemment, je n’ai pas fermé la porte que l’Homme et ma fille décrètent une soirée gâteaux. Ils font ça depuis décembre et trois fois par semaine. Je comprends mieux pourquoi l’Homme a le ventre qui s’arrondit. Et je ne me suis doutée de rien…

Sinon, les nouvelles sont bonnes. Titi semble s’apaiser, les clients affluent  pour moi. Tant mieux car un jeune en études supérieures, cela coûte cher.  L’Homme est bien dans son travail et a de temps en temps d’agréable surprise. La dernière personne qui est arrivée dans son entreprise a des parents producteurs de Saint Nectaire bio. Dès que la nouvelle s’est répandue, il a eu 20 tommes en commande, dont 2 pour nous. L’Homme voulait goûter la tomme fraîche.

C’est un délice ! Son collègue lui a expliqué que chez lui elle se mangeait accompagnée de confiture. Elle est de consistance ferme et est très fine en bouche. Tout est dans la subtilité.

C’est en décongelant un rôti de proc, que je me suis dit que cette tomme fraîche ferait des merveilles.

J’ai profité qu’il soit encore un peu dur pour faire des tranches très fines.

J’ai découpé 8 tranches fines de porc et 4 tranches de fromage frais.

J’ai assaisonné légèrement de sel et de poivre les tranches de porc.

J’ai pris une tranche assaisonnée, poser dessus une tranche de fromage et posé une nouvelle tranche de porc. Deux piques sont venues sceller la préparation.

J’ai saisi la viande dans une poêle bien chaude puis à feu plus doux j’ai laissé la viande cuire et le fromage fondre.

Servir immédiatement, pour l’accompagnement je vous fais confiance.

C’était juste parfait !

Je vous souhaite un bon après midi.

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Sauté de veau aux carottes.

10 vendredi Mar 2017

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

≈ 84 Commentaires

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carottes, Noilly Prat, sans gluten, sauté de veau, veau, Viande

Bonjour,

Comme c’est long d’attendre le printemps. Il n’y a plus trop de légumes d’hiver (enfin, j’en ai surtout assez) et les légumes de printemps apparaissent mais sont encore chers. On peut déjà trouver des asperges et des artichauts violets à Narbonne. Ce soir j’ai craqué à la ferme des producteurs, j’ai acheté des asperges : 7 euros le kilo, un de mes légumes préférés. J’en ai pris 500 grammes.

Lorsque je rentre de l’aquagym depuis une semaine je suis épuisée. Chaque prof a un stagiaire et progressivement c’est le stagiaire qui fait le cours. Les examens approchent et le stagiaire veut que son cours soit parfait. Il nous fait travailler comme des malheureux, j’ai mal partout. Cela fait 2 mois et demi que j’y vais 3 fois par semaine à 20H30 et je vois les premiers bénéfices. Je ne grossis plus, je maigris même et mon corps s’affine. Je suis plus tonique, plus souple. Je sens aussi une différence au niveau de la circulation sanguine des jambes. L’Homme raconte à qui veut l’entendre que je fais de l’aqua-poney. Ce qui est désespérant, c’est que certaines personnes le croient. Vous m’imaginez sur un poney ?

Cette activité va bien me manquer cet été.

En attendant, je vous propose une recette que faisait mon père. Il coupait toujours les carottes en bâtonnets, alors pour une fois, j’ai fait comme lui.

Ingrédients :

  • 700 g de sauté de veau coupé en cube
  • 500 g de carottes
  • 1 oignon tranché finement
  • 3 càs de Noilly Prat
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 càs d’huile d’olive
  • thym

Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout.

 

Faire revenir l’oignon puis la viande.

Déglacer au Noilly Prat. Faire évaporer l’alcool.

Saler et poivrer. Ajouter un peu de thym.

Verser de l’eau à hauteur de la viande. Couvrir et cuire une heure à feu doux.

Pendant ce temps, peler les carottes et les trancher en bâtonnets.

Au bout d’une heure de cuisson de la viande, ajouter les carottes.

Les saler légèrement. Couvrir à nouveau. Compter une vingtaine de minutes pour que les carottes soient cuites. Découvrir et laisser évaporer une partie du jus une dizaine de minutes.

Servir avec un chou fleur, une purée ou bien du riz ou encore des pâtes.

Demain, je rencontre une adorable personne qui suit le blog. De vraies relations se créent entre nous à travers nos échanges et pourtant on ne se rencontre pas. C’est bien dommage, j’ai tellement envie de vous connaitre.

Je vous souhaite une belle fin de semaine.

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Fais-moi du couscous chéri !

14 mardi Fév 2017

Posted by Carole in Viande

≈ 92 Commentaires

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agneau, couscous, légumes, merguez, poulet

couscous-légumes-agneau-poulet-merguez-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Lorsque j’étais étudiante à Perpignan, j’ai vécu pendant un an chez une mamie. Je ne payais pas de loyer pour la chambre et en échange je m’engageais à ne pas sortir la nuit car elle avait peur. Cette dame était Italienne et avait vécu au Maroc pendant une trentaine d’années. J’ai donc appris avec elle à faire les raviolis et le couscous.

Le week-end dernier, on a reçu des proches samedi et dimanche midi. Pas les mêmes. J’ai fait du couscous pour les deux jours, on s’est régalé. C’est une belle façon de manger des légumes. Les quantités données sont pour 10 à 12 personnes.

Ne soyez pas surpris par le chorizo. Parmi nos invités, il y avait une personne qui ne mange pas de bœuf, j’ai adapté.

couscous-légumes-agneau-poulet-merguez-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients viandes : je préfère la souris d’agneau au collier mais j’ai pris ce qu’il y avait chez le boucher.

  • 2 souris d’agneau coupées en 4 morceaux
  • 600 g de collier d’agneau coupé en 6 morceaux
  • 1 gros poulet de 2,5 Kg coupé en une dizaine de morceaux
  • 10 merguez + 1 chorizo à cuire

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Ingrédients légumes : je mets tout ce que je trouve au marché.

  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d’ail pelées et couper grossièrement
  • 1 petit chou vert coupé en 8 et blanchi
  • 2 poivrons rouges triés et couper en gros morceaux
  • 4 courgettes pelées et couper en 4
  • 3 blettes : le blanc coupé en grosses lanières et le vert émincé
  • 4 artichauts triés et coupés en 4
  • 6 navets ronds pelés et coupés en 2
  • 250 g de poix chiche cuits
  • 200 g de fèves congelées au printemps
  • 100 g de petits pois congelés au printemps
  • 10 carottes pelées et coupées en 2 dans la longueur

Ingrédients épices :

  • 2 càs de ras el hanout
  • 1 càc de paprika
  • 2 càs de concentré de tomate

Autres ingrédients :

  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Harissa
  • Semoule de blé semi complète (1 Kg)

Rincer les viandes rapidement sous l’eau. Les sécher. Faire chauffer une grande marmite où vous aurez versé de l’huile d’olive.

couscous-légumes-agneau-poulet-merguez-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Faire revenir le poulet et l’agneau puis l’oignon émincé et l’ail. Ajouter les épices, le concentré, bien mélanger puis couvrir d’eau. Saler et poivrer. Poser un couvercle et faire mijoter au moins ¾ d’heure. J’ai pris du poulet fermier, il faut qu’il cuise.

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Pendant la cuisson de l’agneau et du poulet, peler, trier et couper l’ensemble des légumes.

Mettre les merguez dans un plat allant au four et le chorizo dans un autre plat (On n’oublie pas notre ami Indien). Cuire les 2 plats au four à 180°C pendant 20 minutes.

Au bout de ¾ d’heure de cuisson du poulet et de l’agneau, vous allez ajouter progressivement les légumes. Vous mettrez en premier les légumes longs à cuire comme les carottes. Puis je mets le chou, j’aime qu’il soit fondant.

couscous-légumes-agneau-poulet-merguez-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Au bout de 15 minutes, j’ai ajouté ensuite les fèves et les petits pois, les pois chiche. Je rajoute le blanc des blettes, les navets, les artichauts et les poivrons. Je laisse cuire 10 minutes puis je termine par les courgettes et le vert de blettes. Je laisse cuire 5 minutes puis j’arrête le feu. Je laisse ma marmite en attente. Les légumes vont confire.

Pour la cuisson de la semoule, je ne m’embête plus. Avant, je la cuisais à la vapeur. Mais c’était sans compter qu’un jour je découvrirais la semoule bio semi complète que j’achète à Biocoop.

C’est très simple. Dans un verre doseur, vous mettez de la semoule jusqu’au trait 1 kg. Vous versez cette semoule dans un grand saladier. Vous salez et versez un filet d’huile d’olive. Sur cette semoule vous allez verser 1 litre d’eau bouillante ou mieux 500 ml d’eau bouillante et 500 ml de bouillon chaud de cuisson des viandes et des légumes. Couvrir 10 minutes. Ensuite à l’aide d’une fourchette, égrainer la semoule en remuant et en aérant les grains. Ils se détachent comme par miracle. Vous obtenez une semoule légère et très parfumée.

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Pour servir, mettez dans chaque assiette la semoule, les légumes et un morceau de chaque viande.

Pour accompagner, je dépose sur la table un grand bol de bouillon, chacun peut ainsi mouiller sa semoule comme il le désire. Je propose aussi dans un bol de l’harissa qui est diluée avec un peu de bouillon. Et enfin, je propose aussi une petite merveille, on dira que c’est une sorte d’accompagnement, vous aurez la recette et son histoire la prochaine fois…

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Porc vindaloo

20 vendredi Jan 2017

Posted by Carole in Viande

≈ 75 Commentaires

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cuisine Indienne, pâte vindaloo, porc vindaloo, sans gluten, vindaloo

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Bonjour,

Samedi dernier j’ai invité mes voisins-amis à manger. J’avais fait plusieurs plats dont le porc vindaloo. J’ai servi aussi le curry de lentilles, le curry de potiron, un curry de pommes de terre et aux petits pois, les crevettes et dos de cabillaud à la crème de coco. Les plats étaient accompagnés de raitas (promis, un jour j’en ferai quelques uns que je mettrai sur le blog), de riz et de naans au fromage (je prends toujours la recette ICI). J’ai cuisiné de 11 heures à 19 heures sans vraiment me pauser. Je prends beaucoup de plaisir à cuisiner pendant des heures.

Voilà, vous connaissez maintenant ma passion pour la cuisine Indienne. J’aime découvrir un pays à travers sa cuisine et sa religion. Les deux sont souvent liées. Bien souvent les cuisinières font preuve d’imagination et d’ingéniosité pour coller aux règles du pays. Et je peux vous assurer que c’est très simple de manger végétalien ou bien végétarien lorsqu’on se tourne vers la cuisine Indienne. Elle est si riche en saveurs qu’on ne s’en lasse pas.

Si vous aimez les saveurs citronnées, vous allez adorer ce plat.

pâte vindaloo-vindaloo-porc vindaloo-cuicine Indienne-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients : pâte vindaloo

  • 2 càs de gingembre frais râpé
  • 4 gousses d’ail bien hachées
  • 2 càc de curcuma moulu
  • 2 càc de cardamome moulue
  • 4 clous de girofle
  • 6 grains de poivre
  • 1 càc de cannelle moulue
  • 1 càs de coriandre moulue
  • 1 càs de graines de cumin
  • 125 ml de jus de citron

pâte vindaloo-vindaloo-porc vindaloo-cuicine Indienne-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Autres ingrédients :

  • 1,200 kg de filet de porc
  • 3 càs d’huile
  • 2 càc de graines de moutarde
  • 500 ml d’eau

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Mettre l’ensemble des ingrédients de la pâte à vindaloo dans le bol du mixeur ou dans la mini cuve de votre robot et réduire en purée.

Couper le porc en cubes.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter la viande et la faire revenir.

pâte vindaloo-vindaloo-porc vindaloo-cuicine Indienne-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ajouter les graines de moutarde, la pâte vindaloo. Cuire 2 minutes tout en remuant.

Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter au moins 2 heures à feu doux.

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N’hésitez pas à faire ce plat la veille pour le lendemain, il est encore meilleur.

Je vous souhaite une bonne journée.

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Chou vert en mode nems.

09 lundi Jan 2017

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

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chou farci, chou vert, combinaisons alimentaires, nems, sans amidon, sans gluten

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Bonjour,

Pendant quelques années, j’achetais tous les vendredis à un papi un cageot de légumes pour 10 euros. Sa valeur réelle était plus près des 30 euros et je ne remercierai jamais assez ce monsieur car grâce à lui, j’ai pu manger des légumes de saison, produits localement et bio pour pas cher. Il a depuis 2 ans arrêté de vendre ses légumes et je le regrette vraiment. Par contre, l’hiver, il produisait des choux verts, beaucoup de choux verts et pendant 3 mois, je devais bien en avoir toutes les semaines 2 dans mon cageot. J’en ai offert quelques uns mais bon il a fallu que je fasse marcher mon imagination pour le faire manger à la famille.

Souhaitant manger en combinaison alimentaires, remplacer la galette de riz par une feuille de chou me parut intéressant. Je n’ai pas mis non plus les vermicelles pour ne pas avoir d’amidon. Cette recette fut adoptée à l’unanimité à la maison et je la sers aussi quand on reçoit. Vous retrouvez le goût des nems en plus léger et comme la farce est bien parfumée, on en oublie la saveur du chou.

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Ingrédients :

  • 1 gros chou vert ou 2 moyens
  • 2 carottes (200 g)
  • 100 g de pousses de soja
  • 1 petit oignon
  • 30 g de champignons noirs séchés
  • 500 g de filet de dinde
  • 1 œuf
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 pincée de sel

Faire chauffer de l’eau dans un grand faitout. Pendant ce temps détailler un chou vert et récupérer une vingtaine de grandes feuilles. Je garde le coeur du chou pour une autre recette. Dès que l’eau commence à bouillir, plonger les feuilles de chou quelques minutes puis les égoutter en prenant soin de ne pas les déchirer.

Faire tremper dans de l’eau chaude les champignons un bon quart d’heure puis les égoutter.

Peler et râper les 2 carottes.

Couper grossièrement les pousses de soja.

Peler et couper en dé l’oignon.

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Couper en gros morceaux la viande de dinde. La mettre dans le bol du robot équipé de la lame et mixer grossièrement. Ajouter les champignons, l’œuf, la sauce soja, l’oignon, une pincée de sel. Mixer à nouveau jusqu’à ce la viande forme une pâte. On peut apercevoir les champignons qui restant en petits morceaux.

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Dans un saladier, mettre les carottes râpées, les pousses de soja ainsi que la farce de dinde. Bien mélanger.

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Prendre une feuille de chou, enlever la côte, puis placer au centre une boule de farce de 50 grammes. Envelopper la boule de farce de la feuille de chou puis la déposer dans un cuit vapeur. On recommence jusqu’à épuisement de la farce. J’ai pu réaliser 17 nems de chou.

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Cuire au cuit vapeur 30 minutes à 100°C.

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Servir tiède, accompagné de sauce soja ou bien de sauce à nems.

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C’est bon, c’est léger et mine de rien on mange pas mal de légumes sans s’en rendre compte.

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Sauté de porc à la sauge, la recette facile, pas chère et si réconfortante.

22 jeudi Déc 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

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champignons, courge spaghetti, crème, Etang de Marseillette, la Rizière, recette économique, recette facile, riz blanc, riz rouge, sans gluten, sauge, sauté de porc

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Bonjour,

Aujourd’hui je partage avec vous un bon plat, très bon même et simple à faire. Il est économique et pourtant je n’hésite pas parfois à le servir quand on a des invités. Je fais surtout cette recette quand je n’ai pas trop de temps ou pas l’envie. J’ai toujours au congélateur du sauté de porc déjà découpé. Alors hier pour me faire pardonner de ne pas avoir trop cuisiné en début de semaine, 15 minutes en cuisine ont suffi à lancer ce plat que mes enfants apprécient toujours autant.

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Ingrédients

  • 800 g de sauté de porc (ou de rouelle) coupé en cube
  • I gros oignon coupé en dé
  • 6 gros champignons de Paris émincés
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 càc de sauge séchée
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Accompagnement : riz pour les uns, courge spaghetti pour Carole

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis la viande.

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Ajouter les champignons, verser la crème. Saler, poivrer et finir par la sauge. Bien remuer et couvrir.

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Dès que le plat commence à bloublouter, poser le faitout sur le plus petit gaz, baisser le feu au minimum et cuire au moins 2 heures. La viande va devenir fondante, la crème lentement épaissir, les saveurs de la sauge, des champignons et de l’oignon envahir le plat.

Pendant ce temps, on s’occupe des accompagnements.

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Pour la courge spaghetti, préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge déposer un grain d’ail non épluché, un peu de thym, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser tiédir.

Prendre une fourchette et gratter la courge, des spaghettis se forment. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghettis de courge dans un saladier.

Pour le riz, vous vous occupez de le cuire ½ heure avant de passer à table.

Pour rester léger, je sers ce plat avec la courge spaghetti.

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Pour les autres, un duo riz blanc/riz rouge se révèlera être le meilleur accompagnement.

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La fin de semaine approche à grands pas, vous êtes prêts ?

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Sauté de veau aux shiitakes.

19 lundi Déc 2016

Posted by Carole in Viande

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combinaisons alimentaires, légumes vapeur, sans gluten, sauté de veau, shiitaké, veau

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Bonjour,

C’est officiel, les enfants sont en vacances, pas moi. Agathounette les a bien démarrées. Ce que je prenais pour une gastro était en fait une belle crise de foie. Entre le chocolat du matin (à jeun malgré mes réticences), le pot de pâte à tartiner au chocolat blanc fini en une semaine, la boite de chocolat qui se vidait à vue d’œil (j’étais toujours surprise par les nombreux papiers froissés que je trouvais sur la table du salon au retour de l’aquagym), son foie a déclaré forfait vendredi à 19 heures. On a passé une nuit terrible.

Et je crois que l’Homme a aussi abusé même s’il ne veut pas le reconnaitre.

Au moins, il n’y aura plus de chocolat à la maison d’un certain temps, elle est écoeurée.

Alors pour qu’elle retrouve l’appétit, j’ai préparé un petit sauté de veau. Les shiitakés parfument divinement ce plat. Et pour rester léger, on l’accompagne de légumes cuits à la vapeur. Ils sont bien meilleurs cuits ainsi, fini pour moi la cuisson à l’eau.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 750 g de veau fermier
  • 1 oignon
  • 400 g de shiitakés
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Thym et laurier
  • Sel, poivre du moulin
  • Légumes d’accompagnement : 2 poireaux, 2 carottes, 1 chouchou, 1 chou fleur

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Couper en tout petit dé l’oignon et émincer les shiitakes.

Couper le veau en gros morceau (le boucher le fait très bien).

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Faire chauffer dans un faitout en inox l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis le veau.

Lorsque le veau a pris une jolie couleur, ajouter les shiitakés émincés.

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Saler, poivrer, mettre un peu de thym et une feuille de laurier. Verser de l’eau (au 2/3 du veau).

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Baisser le feu au plus doux. Couvrir.

Au bout d’une heure de cuisson, la viande doit être fondante. Découvrir et laisser le jus se réduire. Cela prend 10 minutes environ.

Pendant ce temps, peler les légumes qui accompagneront le veau er couper les en gros tronçons.

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Laisser le petit chou fleur entier, enlever simplement le trognon. Le chou fleur cuit plus rapidement que le reste des légumes. En le laissant entier il sera plus long à cuire. Comptez 30 minutes pour la cuisson des légumes.

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Servez le sauté de veau accompagné des légumes, nappez légèrement du jus de cuisson. Vous verrez c’est délicieux.

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Je vous souhaite un bon début de semaine.

 

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Courge spaghetti sauce bolognaise

20 dimanche Nov 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

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combinaisons alimentaires, courge spaghetti, sans gluten, sauce bolognaise

courge spaghettis-sans gluten-sauce bolognaise-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

La semaine dernière en préparant une sauce bolognaise pour la famille, je me suis sentie un peu frustrée. Si je veux manger en combinaisons alimentaires : viande + pâtes, ça ne le fait pas. Et la Carole parfois elle est faible…

Alors malgré de nombreux échecs, j’ai acheté une courge spaghetti. J’ai bien passé plusieurs heures à me renseigner sur le sujet. Jusqu’à présent, je n’ai jamais eu ces fameux spaghetti.

Voici la recette qui marche et je vais en refaire. Pour la première fois, j’ai vraiment eu des spaghetti et en bouche quel plaisir ! On retrouve le côté ferme des pâtes.

courge spaghettis-sans gluten-sauce bolognaise-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 2 gousses d’ail
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Sauce bolognaise (la vôtre ou ma recette ICI)
  • Fromage râpé

Aller voir la marchande bio le jeudi matin au marché face à l’hôpital. Lui acheter une belle courge spaghetti. Observer la bête avant de prendre la décision que oui, cette fois ci on va avoir des spaghetti.

Préchauffer le four à 180°C.

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Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge déposer un grain d’ail non épluché, un peu de thym, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

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Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser refroidir.

Prendre une fourchette et gratter la courge. Miracle, des spaghetti se forment.

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C’est magique. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghetti de courge dans un saladier.

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Faire chauffer dans une poêle légèrement huilée les spaghetti de courge, la pulpe cuite de l’ail, la sauce bolognaise. Verser dans un plat, parsemer de fromage et déguster.

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C’est bon et je suis bluffée par la texture de la courge spaghetti.

D’autres recettes sont à venir, j’ai 3 courges au réfrigérateur….

Je vous souhaite une bonne soirée.

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Chou farci à la sauce tomate.

06 dimanche Nov 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

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chou farci, combinaisons alimenatires, sans gluten

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Bonjour,

Vendredi soir, je devais partager ma recette de chou farci. Et puis vers 18 heures l’Homme m’appelle pour me dire qu’il aurait un léger retard. Il venait d’avoir un accident de voiture, il attendait d’être examiné par les pompiers et puis il m’a dit je n’ai plus de batterie au téléphone. Et là plus rien. Je ne savais pas où il se trouvait (enfin entre son travail et la maison) et je ne savais pas ce qu’il avait.

Quelle angoisse !

Il roulait tranquillement sur la rocade de Béziers, il a attendu un gros choc derrière lui, il a regardé dans le rétroviseur. Et là un gros boum. Une voiture venait de percuter violemment une autre voiture qui est venu s’encastrer à l’arrière de sa voiture. La circulation a été bloquée plusieurs heures. Le bouchon s’étendait jusqu’à Décathlon de Béziers. Il a refusé de partir avec les pompiers car il ne voulait pas abandonner son véhicule. Certaines personnes ont une drôle relation avec leur voiture. Il est rentré à 21 heures.

Le lendemain, il a du se rendre aux Urgences, un coup du lapin et une dent cassée, ça ne pardonnent pas. Mais avant de partir à l’hôpital, il a décidé de lancer un nettoyage de l’ordinateur. Cela a pris 12 heures. Je n’ai pas pu publier.

Voilà, si des personnes se trouvaient bloquées vendredi soir en sortant du travail par un accident, vous savez où vous adresser pour râler.

Bref, il porte une minerve, et appellera le dentiste lundi.

En attendant, je lui ai fait un couscous pour le repas, c’est réconfortant comme plat.

Je vous donne quand même ma recette de chou farci. Il était bon le bougre !!

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Ingrédients :

  • 1 gros chou vert, bio c’est mieux car il est moins fort
  • 500 grammes de viande hachée : moitié porc/moitié veau pour moi
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 2 grains d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 600 g de coulis de tomate (maison pour moi ICI)

Mettre à bouillir une grande quantité d’eau dans un grand faitout. Pendant ce temps, détacher les feuilles du chou délicatement.

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Pour m’aider je tourne le chou, je tranche autour du trognon et je sors un cône. Plonger quelques minutes les feuilles dans l’eau bouillante, elles vont s’attendrir et perdre le côté fort du chou. Les égoutter.

Préparer la farce.

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Emincer finement l’échalote, le persil et l’ail. Mélanger les à la viande hachée en incorporant aussi l’œuf. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Voilà la farce est prête.

Préchauffer le four à 170°C.

Prendre une feuille de chou, bien l’étaler.

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Enlever la côte à l’aide d’un couteau, déposer au milieu une boule de farce (50 g) puis l’envelopper avec la feuille de chou.

Déposer une boule de chou dans un plat qui ira au four. Et on recommence avec la feuille suivante.

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Chaque boule tient dans la main, cela vous donnera une idée de la grosseur.

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Lorsque vous avez épuisé l’ensemble des feuilles, verser sur les boules de chou posées dans le plat le coulis de tomate.

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Cuire au four 45 minutes.

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Laisser tiédir avant de servir. C’est bon.

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Je vous souhaite un bon dimanche.

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Poulet coco pour les 12 ans d’une demoiselle.

16 dimanche Oct 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

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caloupilé, combinaisons alimentaires, crème de coco, curry, poulet coco, sans gluten

: poulet coco-curry-caloupilé-sans gluten-crème de coco-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Cette semaine j’ai été peu présente, je m’en excuse. La faute à une piscine intérieure improvisée, un gros rhume (j’ai agonisée pendant 48 heures) et des pluies diluviennes sur ma région. Qu’est ce qu’il a plu !

Samedi, pour les 12 ans d’Agathounette, j’ai fait mon fameux poulet coco. Elle l’adore et le réclame à chaque fête. J’ai souhaité vous proposer cette recette à nouveau pour plusieurs raisons.

Tout d’abord, je crois que c’est une de me meilleures recettes en matière de poulet. Lorsque je veux épater mes convives lors d’un premier repas à la maison, je cuisine toujours un poulet coco. On me réclame souvent la recette, j’avoue qu’en mauvaise fille que je suis, j’omets de donner un ingrédient ou j’oublie tout simplement de la donner. Mea culpa.

J’ai publié cette recette au tout début du blog et franchement peu de lecteurs ont pu en profiter. Il n’y avait pas foule sur Cuisiner en paix les premières semaines.

Je n’expliquais pas bien mes recettes au tout début.

Et enfin, mes photos étaient minables.

Alors voilà la vraie recette.

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 poulet de plus de 2Kg bien élevé et coupé en morceaux moyens par votre volailler
  • 2 gros oignons
  • 400 ml de crème de coco
  • 2 à 3 càs de curry
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • Sel
  • Quelques feuilles de caloupilé (pas obligatoire)
  • 3 càs d’huile d’olive

Mixer les oignons jusqu’à que cela forme une purée.

Dans une sauteuse en inox, faire chauffer l’huile puis verser la purée d’oignon. La faire bien revenir.

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Pendant ce temps, laver les morceaux de poulet. Déposer les dans la sauteuse en remuant. Laisser dorer. Ajouter le curry (il faut faire revenir les épices, elles sont bien plus digestes et bien meilleures) remuer.

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Puis verser la crème de coco, la tomate et 5 à 6 feuilles de caloupilé. Saler. Bien remuer.

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Baisser le feu, couvrir. Laisser mijoter au moins 2 heures.

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J’accompagne généralement ce poulet de riz thaï. J’aime aussi le manger avec du chou fleur cuit simplement à la vapeur pour rester en combinaisons alimentaires. Je vous assure, vous ne trouverez pas le goût du chou, la sauce est bien trop bonne, riche en goût, onctueuse.

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Mon Titi sera dès demain au salon du SIAL à Villepinte et il finit son séjour par la visite de Rungis. Je l’envie !

Je vous souhaite une belle semaine.

PS : Je vous proposerai de temps en temps une recette publiée initialement au tout début du blog qui mérite de meilleures explications et de meilleures photos. Je ne suis pas satisfaite de ce que je faisais les premières semaines alors que les recettes sont très bonnes.

 

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