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gâteau-amande-citronBonjour,

Lorsque je vois un gâteau sans farine, je mets la recette de côté car c’est l’idéal en combinaisons alimentaires. J’avais repéré un gâteau italien sur le site Un déjeuner de soleil. Mais j’aime que ce genre de gâteau soit recouvert d’un nappage chocolat. Et c’est sur le site de Absofruitly que j’ai trouvé cette recette de chocolat blanc parfumé à la noix de coco. Parfait pour un nappage, non ?

Dans un 1er temps, j’ai réalisé le gâteau, en moule papier individuel car je voulais proposer plusieurs nappages. Et oui dans la famille on n’aime pas les mêmes parfums, j’ai le fils et la fille. (C’est d’ailleurs pour cela que mes enfants sont appelés les affreux).

Gâteau-amande-citron

J’ai ensuite préparé 2 nappages :

  • Le 1er chocolat blanc/noix de coco
  • Le 2ème chocolat blanc/citron

Volontairement, j’ai doublé les doses, pour goûter les 2 chocolats seuls. J’ai donc versé du chocolat dans des alvéoles rondes et laissé prendre au froid. C’est parfait. L’idéal serait de faire prendre dans un moule à tablette de chocolat mais je n’en ai pas.

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Ingrédients pour le gâteau (6 à 8 parts pour un individuel ou 11 petits moules en papier).

  • 220 g d’Amande en poudre
  • 200 g de Sucre
  • 5 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 2 zestes de citron + le jus d’1/2 citron

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger le sucre et le jaune puis les zestes et le jus de citron.

Monter les blancs en neige en ayant pris soin de mettre une pincée de sel.

Mélanger délicatement les blancs à la préparation (en ajoutant progressivement les blancs).

Verser dans les petits moules et cuire 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Mettre à refroidir.

Pendant ce temps, on s’occupe du chocolat. Agathounette s’est occupée des mélanges.

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Nappage chocolat blanc à la noix de coco (pour napper 4 gâteaux et faire 6 alvéoles)

  • 35 g de beurre de cacao
  • 15 g d’huile de coco
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 càs de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre de cacao avec l’huile de coco (Bain marie ou micro onde).

Bien mélanger, ajouter le sucre glace, bien mélanger, ajouter la vanille et la noix de coco et bien mélanger. C’est prêt. Verser une càc de chocolat dans 6 alvéoles puis mettre au frais. Laisser durcir légèrement le reste de chocolat puis napper 4 mini-gâteaux. Mettre au frais.

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Nappage chocolat blanc au zeste de citron (Pour napper 4 gâteaux et faire 6 alvéoles)

  • 35 g de beurre de cacao
  • 15 g d’huile de coco
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 zeste d’1/2 citron bio

Faire fondre le beurre de cacao avec l’huile de coco (Bain marie ou micro onde).

Bien mélanger, ajouter le sucre glace, bien mélanger, ajouter la vanille et le zeste de citron et bien mélanger. C’est prêt. Verser une càc de chocolat dans 6 alvéoles puis mettre au frais. Laisser durcir légèrement le reste de chocolat puis napper 4 mini-gâteaux. Mettre au frais.

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Et voilà ! J’ai laissé volontairement quelques gâteaux nature, histoire de goûter et d’apprécier aussi.

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Verdict : tout est bon ! Les gâteaux nature sont excellents, très légers et merveilleusement parfumés. Le chocolat blanc se rapproche davantage d’un glaçage américain que d’un chocolat. Il fait vraiment penser au glaçage du cupcake ou du carrot cake avec une touche cacaoté.

Quelques précisions.

J’achète l’huile de coco chez Biocoop. Je l’utilise en cuisine, pour faire des gâteaux. Elle est très bien aussi pour nourrir le visage ou les cheveux. Pour le beurre de cacao bio, j’en ai trouvé sur le site Amazon (rien sur Narbonne). Je l’utilise aussi fondu sur mes pointes de cheveux. Tous les addicts au chocolat vont vous suivre dans la rue car en plus d’avoir les cheveux magnifiques, ils sentent merveilleusement bon le chocolat.

Ne goûtez pas les pistoles de beurre de cacao car même si cela sent très bon le chocolat, en bouche ce n’est pas vraiment ça ! Si malgré mon avertissement, vous goûtez, j’attends vos commentaires car j’ai envie de rire !!!