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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives Mensuelles: septembre 2015

Poule braisée aux légumes et le bouillon à congeler.

30 mercredi Sep 2015

Posted by Carole in Astuces, Sans gluten, Viande

≈ 68 Commentaires

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bouillon de poule, combinaisons alimentaires, poule braisée, sans gluten

poule-braisé-combinaisons-alimentaires

Bonjour,

Le jeudi matin vers 7 heures, juste en face de l’hôpital de Narbonne, je fais mon marché. On a la chance d’avoir des producteurs qui se déplacent. Parmi eux, se trouve une adorable dame qui vend les fromages de chèvre, les œufs (ce sont ses œufs que le chef Gilles Goujon transforme en petites merveilles) et parfois les poules. 5 poules pour 20 euros ! A ce prix là, je fais le plein. Cuisinée, la poule c’est bon !

Pour réaliser cette recette.

poule-braisé-bouillon-combinaisons-alimentaires

poule-braisé-bouillon-combinaisons-alimentations

Dans un grand faitout, mettre un peu d’huile d’olive, faire revenir 2 poules avec quelques légumes coupés grossièrement : carotte, poireau, oignon, ail. Saler, poivrer, ajouter une feuille de laurier, du thym.

poule-braisée-bouillon-combinaisons-alimentaires

Couvrir d’eau, mettre un couvercle et cuire 2 heures. C’est qu’elles courent les poules au Carrus ! (Au fait les poules sont nettoyées et vidées).

Après avoir vérifié à l’aide d’un grand couteau que les poules sont cuites, les enlever et les mettre à égoutter.

poule-braisée-combinaisons-alimentaires

Filtrer le bouillon, le conditionner comme vous le souhaitez et le congeler.

bouillon-poulebouillon-poule

Ce bouillon sert à aromatiser une soupe, un plat de viande, pour cuire un riz. Cela remplace avantageusement les bouillons KUB.

Une fois les poules bien égouttées, les découper en 8.

poule-braisée

 

 

 

 

 

 

 

Trier 1 oignon, l’émincer. Peler 6 carottes et les coupées en bâtonnets. Trier 4 poireaux et les couper en gros tronçons.

poule-braisée

 

 

 

 

 

 

 

Faire chauffer une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive. Faire revenir les morceaux de poule avec l’oignon, les carottes et les poireaux.

poule-braisée

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter du bouillon de poule (au 2/3), couvrir et cuire 20 minutes environ.

poule-braisée

 

 

 

 

 

 

 

Au bout de ce temps, découvrir et cuire à découvert 10 minutes de plus, histoire de réduire le jus.

poule-braisée

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici un plat plein de saveurs, léger et qui rentrent dans le cadre d’une alimentation en combinaisons alimentaires ! Vous pouvez manger une poire vers 11 heures, commencer votre repas par une salade variée et prendre la poule et les légumes en plat principal.

Ne faites pas comme moi ! J’ai mis à charger la batterie de l’appareil photo puis je me suis rendue compte que je n’avais pas pris en photo mon assiette. J’ai attendu pour manger, j’ai attendu !!! Je me suis sentie nulle sur ce coup là !

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Navettes au saumon fumé pour un apéritif dinatoire et en bonus une brioche pour le matin

27 dimanche Sep 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro

≈ 99 Commentaires

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navette traiteur, Philadelphia, saumon

navette-traiteur

Bonjour,

Il y a bientôt 6 ans, lorsqu’on a aménagé chez nous, le soir même j’ai fait la connaissance d’un des voisins qui habite à 10 mètre de chez moi. Il voulait nous inviter à prendre l’apéritif, c’était très sympa mais on était franchement crevé.

Depuis on est devenu des amis et l’été on apprécie d’aller le retrouver avec sa compagne à Narbonne Plage car il a la chance d’avoir un appartement en rez-de-jardin, face à la mer. Dès qu’il fait beau on se retrouve chez eux à la plage pour une grillade et lorsque la fraicheur revient, c’est chez moi que l’on mange.

Ils sont venus hier soir, et j’avais préparé pour l’apéritif, des navettes au saumon fumé. C’est un délice. Mon père en faisait, ses clients lui en commandaient souvent. Je l’ai toujours vu rouler ses navettes entre ses doigts. Je suis moins habile et rapide que lui mais bon elles étaient bien jolies.

navette

Pour réaliser les navettes, je vais toujours prendre la recette de Sandra ICI. Vous êtes assurés d’un succès certain. J’ai réalisé 36 navettes de 35 grammes chacune (la moitié est partie au congélateur) et une brioche avec le reste de la pâte (500 grammes environ) inspirée par Marie ICI.

Si comme moi, vous souhaitez réaliser des navettes et une couronne pour le petit déjeuner, partager votre pâte en 2 : 1300 Kg pour les navettes et 500 grammes pour la couronne

Réaliser vos navettes en suivant la recette sur le Pétrin. Laisser refroidir.

navette

Pour la garniture, vous aurez besoin de :

garniture-navette

  • 1 boite de fromage Philadelphia
  • 5 à 6 cornichons tranchés fin
  • 5 à 6 tranches de saumon fumé

navette

Trancher une navette, étaler généreusement le fromage frais, parsemer de quelques tranches de cornichons et terminer par un morceau de saumon fumé. Poser la partie supérieure de la navette et on recommence. Couvrir et conserver au frais avant de servir.

navette-traiteur

Ils ont aimé !

Avec le reste de pâte, j’ai voulu essayer de faire une brioche pour le matin en suivant les indications de façonnage de Marie Chioca. Elle propose de tresser la pâte et vous obtenez quelques choses de ravissant. En attendant de tester sa recette, j’ai pu tester la technique de façonnage. C’est déjà un début !

Etaler la pâte en lui donnant la forme d’un rectangle : 25 cm x 40 cm.

brioche-tressée

Etaler de la pâte à tartiner.

brioche-tressée

Former un boudin.

brioche-tressée

Diviser le boudin en 2 dans la longueur sans aller jusqu’au bout.

brioche-tressée

Ensuite prendre les 2 brins et les lier l’un à l’autre en les torsadant.

brioche-tressée

Former une couronne, laisser gonfler une heure, dorer au jaune d’œuf.

brioche-couronne

Cuire 20minutes à 190°C.

brioche-couronne-tressée

Cette couronne a ravi les papilles au petit déjeuner.

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Crumble végan parce que ce n’est pas tous les jours qu’on reçoit à goûter une adorable Elise

23 mercredi Sep 2015

Posted by Carole in Sucré

≈ 72 Commentaires

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combinaison alimentaire, crumble, sucre de fleur de coco, végan

fruits-crumble-végan-combinaisons-alimentaires

Bonjour,

Cette semaine, j’ai invité à goûter une adorable fillette. Parmi les autres invités, il y a avait des intolérants au lactose. J’ai donc décidé de faire le crumble à l’huile car il est sans lactose, il est végan et comme il n’y a pas de graisse animale, je reste aussi en combinaisons alimentaires.

Préchauffer le four à 180 °

Ingrédients

Pour les fruits

  • 250g de prunes
  • 1 pomme
  • 2 brugnons
  • 1 poignée de raisins blancs variété sans pépins
  • 2 càs de sucre de fleur de coco

Couper les fruits et les mélanger au sucre.

crumble-fruits-végan-combinaison alimentaire

Verser dans le plat qui ira au four.

Pour la pâte

  • 50 g de farine
  • 50 g d’amande en poudre
  • 40 g de sucre roux
  • 3 càs d’huile de pépins de raisin

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger du bout des doigts.

crumble-végan-huile

Verser sur les fruits.

crumble-végan

Cuire 25 à 30 minutes.

Verdict : la maison embaume, j’adore !

crumble-fruits-végan-combinaisons-alimentaires

Tout le monde s’est régalé ! Je le sens bien au petit déjeuner !

crumble-fruits-végan-combinaisons-alimentaires

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Empanadas à la ratatouille et au pimenton (végan), en bonus la recette de ma ratatouille.

21 lundi Sep 2015

Posted by Carole in Végan, Végétarien

≈ 85 Commentaires

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combinaisons alimentaires, empanadas à la ratatouille, ratatouille, végan

empanadas-ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

Bonjour,

Il y a quelques jours, sur le blog de la plus adorable des personnes, la Tendresse en cuisine ICI, j’ai pu apprécier de lire la recette des empanadas mexicains. Ils m’ont fait envie et j’ai retenu la recette pour la pâte car elle est végan. Par contre je voulais une farce qu’à base de légumes que j’ai rehaussée par une épice : el pimenton !

Le pimenton est une sorte de paprika fumé. On fume au bois de chêne du poivron. C’est utilisé pour parfumer la cuisine espagnole. J’aime par exemple en mettre sur des pommes de terre sautées, vous aurez ce petit goût de fumé en plus qui est normalement apporté par du lard fumé.

J’ai commencé par réaliser une ratatouille. Je fais de la résistance à l’été ! D’ailleurs, je trouve encore sur mes étals du marché des courgettes, des tomates, des aubergines, des poivrons. Et oui vive, le Sud ! Je vous le dis de suite, je ne fais pas la ratatouille en cuisant chaque légumes à part, je fais plutôt à ma façon et j’ai retrouvé chez les Gourmands disent…ICI, le même procédé.

ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 3 grains d’ail
  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 4 tomates
  • Sel, poivre, 1 feuille de laurier et un peu de thym
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de bicarbonate

Laver les légumes et les nettoyer.

ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

Ebouillanter les tomates, les peler et les couper grossièrement.

ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

Tailler tous les autres légumes en dé.

ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout.

Faire d’abord revenir l’oignon et les poivrons.

ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

Je rajoute les aubergines, je sale.

ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

Dès qu’il y a coloration, je rajoute les courgettes, l’ail écrasé. Je fais un peu revenir en remuant bien.

ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

J’ajoute les tomates, je remue, je mets le bicarbonate (neutralise l’acidité), puis le laurier, le thym, le sel et le poivre.

ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter une bonne heure à feu doux.

Remuer de temps en temps. Et voilà, la ratatouille bien cuite.

ratatouille

Récupérer 450 grammes de ratatouille bien égouttée, ajouter 1 càc de pimenton et laisser réduire (environs 5 minutes).

ratatouille

Je congèle ce qui me reste de ratatouille, l’hiver en cas de grosse flemme aigue, j’ai toujours un plat de cuisine au congélo qui me dit, mange moi !

Une fois que la ratatouille parfumée au pimenton est bien réduite, laisser refroidir.

Pendant ce temps, vous préparez la pâte.

pâte-empanadas-végan

Dans votre cuve du robot, vous mélanger :

  • 360 g de farine
  • 120 g d’eau
  • 100 ml d’huile d’olive
  • ½ càc de sel

Une fois qu’une boule se forme, mettre au frais au moins 1 heure.

pâte-empanadas-végan

Diviser votre pâte en 6 morceaux.

pâte-empanadas-végan

J’étale la pâte en lui donnant une forme ronde (diamètre : 20 cm ).

pâte-empanadas-végan

Je dépose une càs de ratatouille. J’humidifie légèrement les bords du cercle de pâte à l’aide d’un pinceau mouillé.

empanadas-végan-ratatouille

Je rabats la pâte et je soude les bords à l’aide des dents d’une fourchette.

empanadas-végan

Et je recommence.

empanadas-végan

Préchauffer le four à 180°. Cuire les empanadas 30 minutes.

empnads-ratatouille-végan-combinaisons-alimentaires

Pour rester en mode végan (et donc pour moi en combinaisons alimentaires), je ne mets pas de dorure à l’œuf sur le dessus des empanadas. A la sortie du four, je passe juste un coup de pinceau humide, cela colore immédiatement la pâte.

Pour un repas le soir en combinaisons alimentaires, j’ai mangé une soupe de légumes, un empanada avec une salade (salade, haricots verts, avocat).

Verdict : très bon mais aussi très gros. Je vais en refaire des plus petits et en variant les farces. La pâte est juste parfaite, je valide la recette !

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Kanelbullar végan : brioche Suédoise à la cannelle

19 samedi Sep 2015

Posted by Carole in Sucré, Végan

≈ 102 Commentaires

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cannelle, combinaisons alimentaires, kanelbullar, végan

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Bonjour,

Pendant bien longtemps, j’ai fait mes pâtisseries de façon traditionnelles : beurre, oeuf, farine etc. Je ne suis pas fille de pâtissier pour rien ! Mais lorsque j’ai commencé à manger en combinaisons alimentaires, ce n’était pas gagné côté gâteau !

Et là j’ai découvert un nouveau monde : le véganisme, très intéressant pour ma cuisine car il n’y a pas d’ingrédients d’origine animale. Donc comme je n’associe pas l’amidon et les protéines animales, une nouvelle voie s’ouvrait à moi ! Mais encore fallait il que ce soit bon ! En essayant les laits végétaux, je me suis rendue compte que certains ne me plaisaient pas comme le lait d’avoine par exemple. Pour la pâtisserie, je trouve que le lait de noisette convient parfaitement, mieux que le lait d’amande que je préfère en smoothie. Bref, vous l’avez compris, j’affine mes trouvailles. J’ai enfin trouvé LA recette pour toutes mes viennoiseries à base de brioche. Je vous ai déjà proposé des DooWhap, des briochettes aux pralines. Cette fois ci ce sera des kanelbullars, j’adore !

Tout d’abord, on prépare sa pâte à brioche.

Cette recette peut se faire à la main ou bien avec un robot pétrin.

Ingrédients pour 16 pièces.

Mélanger dans le bol du robot :

  • 230 g de farine bioT65
  • 20 g de farine de châtaigne bio
  • 40 g de farine de grand épeautre bio T130
  • 30 g de sucre
  • 1 càc de sel
  • 1 pincée de vanille en poudre

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Les intolérants au gluten pourront utiliser leur mélange de farines fétiche.

Ensuite on incorpore :

  • 30 g d’huile de pépins de raisin
  • 15 g de purée de noisette diluée dans 150 g d’eau tiède (lait de noisette)
  • 15 g de levure fraiche (Penser à mettre la levure dans le lait de noisette tiède quelques minutes).

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Pétrir 5 minutes, au robot pour moi.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Couvrir et laisser gonfler 1H30.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Dégazer la pâte.

Etaler la pâte sur un papier sulfurisé pour former un rectangle de 25cm x 45 cm.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Badigeonner 50 grammes de margarine bio légèrement fondue.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Mélanger dans un bol 1 càs de cannelle avec 40 grammes de sucre de fleur de coco.

Saupoudrer ce mélange sur la margarine.

kannelbular-végan-combinaisons-alimentaires

Rouler la pâte sur elle-même.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

On obtient un boudin.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Couper la pâte pour former des triangles.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Déposer chaque triangle sur une plaque allant au four. (J’ai pris soin de mettre du papier sulfurisé sur la plaque).

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Laisser gonfler une heure.

Préchauffer le four à 180°.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque triangle avec un peu de lait végétal et de sucre.

Cuire 10 minutes.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

La maison embaume la cannelle, c’est un plaisir !

Laisser refroidir, puis les poser joliment sur une assiette.

kanelbullar-végan-combinaisons-alimentaires

Ces kanelbullars sont bien moelleux et très parfumés. C’est parfait !

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Canette aux carottes confites et quelques cèpes, on est gourmand ou on ne l’est pas !

16 mercredi Sep 2015

Posted by Carole in Viande

≈ 90 Commentaires

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canette, carottes confites, cèpes, combinaisons alimentaires

combinaisons-alimentaires-canette-carottes-cèpes

Bonjour,

Il y a trois semaines, je vous avez proposé une recette : un poulet cuit au four, rapide à faire et très bon.

Une gentille personne ICI, qui adore les pulls de couleur prune et que je soupçonne d’être encore plus gourmande que moi, me suggérait de faire la recette avec une canette. Je retiens toujours les conseils d’une gourmande !

Jeudi matin au marché, après avoir trouvé les cèpes tant désirés, mon volailler avait sur son étal une belle canette. J’ai demandé qu’il me la coupe en morceaux, pour raccourcir le temps de cuisson.

Ma recette de la canette aux carottes confites avec quelques cèpes, on est gourmand ou on ne l’est pas !

Préchauffer votre four à 200 °C.

combinaisons-alimentaires-canette-carottes-cèpes

Bien laver les morceaux de canette et les disposer dans un plat allant au four.

Prendre une botte de carottes bio. Enlever les fanes, les peler, les rincer puis les disposer dans le plat.

Couper 1 tomate en petits dés et les disposer dans le plat.

Couper un oignon finement et le disperser dans le plat.

Mettre ½ verre d’eau. Saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive.

Mettre au four, cuire 50 minutes à 200 °.

10 minutes avant la fin de la cuisson, émincer quelques cèpes, les poser sur le jus.

combinaisons-alimentaires-canette-carottes-cèpes

Le plat va se confire, la tomate va rendre son eau et devenir une sauce savoureuse. Les cèpes vont apporter une saveur supplémentaire qui se marie bien au canard.

combinaisons-alimentaires-canette-carottes-cèpes

Ce plat s’inscrit bien dans un menu en combinaisons alimentaires. Vers 11H30, j’ai mangé une poire. Vers 12H30, je suis passée à table. J’ai d’abord mangé une salade de haricots verts puis le plat à la canette. Pas de pain, pas de sucré en fin de repas !

Pour contrebalancer le côté gras de la bête, j’ai accompagné ce plat d’une bonne salade.

Ce plat est moins ordinaire que la version au poulet et peut être servi pour un repas festif qui ne demande pas de passer trop de temps en cuisine.

combinaisons-alimentaires-canette-carottes-cèpes

 

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Jambon blanc en conserve, ma recette

13 dimanche Sep 2015

Posted by Carole in Viande

≈ 130 Commentaires

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conserve, porc, stérilisation

conserve-jambon -blanc

Bonjour,

Il y a quelques années, j’ai commencé à faire des jarrets de porc en conserve. Comme je trie beaucoup : pas de gras, pas de texture bizarre, je ne mangeais pas grand chose. Puis un jour, j’ai essayé avec de la rouelle, là c’était bien. Et il y a quelques jours, j’ai pu acheter des jambonneaux avant de porc. Extra !

Cela me permet d’avoir toujours en réserve une sorte de jambon blanc confit, très goûteux. Je sais exactement ce qu’il y a dedans, ce n’est pas cher (2,90 euros le kilo) et c’est bon ! J’aime le servir froid pour accompagner une salade. On en prend aussi pour le pique nique.

Comme c’est de la conserve, il faut être très rigoureux au niveau hygiène.

On commence par s’occuper des 4 bocaux de 1 L. On se lave les mains à chaque étape, on utilise des torchons propres. Il faut bien laver les bocaux, ensuite on les stérilise, on ébouillante le caoutchouc et on pose le tout sur un torchon propre.

stérilisation-bocaux

On essuie les bocaux avec un torchon propre et on installe le caoutchouc.

On s’occupe ensuite du porc. On se lave les mains.

jambonneau-porc

On rince le jambonneau, on le désosse (le boucher le fait très bien, moi j’ai un homme qui se prend pour un guerrier).

conserve-jambon-blanc

On le rince à nouveau et on le dépose dans un plat propre. Chaque jambonneau et coupé en 2 morceaux. On recommence avec les autres jambonneaux.

conserve-jambon-blanc

J’ai acheté 3 jambonneaux, poids total : 5 Kg.

Une fois désossé, poids total : 4,200 Kg.

Préparer l’assaisonnement. Je mets 22 grammes de sel par kilo de viande et 4 grammes de poivre.

assaisonnement-salaison

Je prévois 1 gousse d’ail par pot ainsi qu’une feuille de laurier. Cela m’a fait 94 grammes de fleur de sel et 17 grammes de poivre (poivre cubébe et poivre noir). L’homme écrase le tout au pilon, je trouve que c’et meilleur.

assaisonnement-salaison

Enduire la viande du mélange sel-poivre.

Mettre au frais 2 heures, le temps que la viande s’imprègne de l’assaisonnement.

Ensuite mettre la viande dans les bocaux.

conserve-porc

Je mets la gousse d’ail et le laurier au milieu du bocal. Je termine par de la viande.

conserve-porc

Le dernier morceau de jambonneau est coupé en plusieurs morceaux pour bien remplir chaque bocal. N’hésitez pas à tasser, la viande va réduire à la cuisson.

conserve-porc

Mettre les 4 bocaux dans une grande marmite. Callez bien avec des torchons pour éviter que les bocaux s’entrechoquent. Couvrir d’eau.

stérilisation-conserve-porc

Couvrir. Porter à ébullition. Stériliser 3 heures.

Au bout de 3 heures, arrêter le feu et laisser les bocaux refroidir dans la marmite. Une fois la marmite refroidie, sortir les bocaux, les essuyer et vérifier que les bocaux ne s’ouvrent pas. Le caoutchouc doit avoir bien adhérer. En 3 heures de cuisson, la viande a eu le temps de confire et de s’imprégner des parfums de l’ail, du laurier et du poivre.

Ranger vos conserves au frais, à l’abri de la lumière et oubliez les quelques semaines, elles n’en seront que meilleures.

conserve-cochon

Une prochaine fois, on ouvrira un bocal et je vous en ferai profiter !

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Omelette aux cèpes

11 vendredi Sep 2015

Posted by Carole in Sans gluten

≈ 72 Commentaires

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cèpes, combinaisons alimentaires, omelette, sans gluten

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

Bonjour,

Les cèpes ont semble t’il rappelé pas mal de souvenirs à certains lecteurs du blog. Je ne pensais pas provoquer de tels sentiments. J’ai reçu quelques messages en privé qui m’en faisaient part. Comme quoi, une recette va au-delà du simplement se nourrir. J’aime cette idée.

Alors pour certains, on va repartir dans le passé !

Si vous vous rappelez, je n’ai utilisé que la moitié des cèpes. Nous avons mangé le reste en omelette, accompagné d’une salade verte bien craquante. Un vrai régal !

Ce menu s’inscrit bien dans un régime en combinaisons alimentaires. Des protéines animales, des légumes. On ne prend pas d’amidon (pas de pain, pas de pâtes …). Je mange rarement des oeufs au plat car sans pain cela n’a pas grand intérêt. C’est plus facile pour moi de manger les œufs en omelette car l’envie de pain se fait moins sentir.

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

Nettoyer 250 grammes de cèpes, les couper en tranche. Prendre ½ oignon, l’émincer finement. Huiler une poêle en inox, faire revenir les cèpes et l’oignon ensemble, saler, couvrir.

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

En quelques minutes c’est cuit. Laisser refroidir.

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Battre 6 œufs, saler, poivrer et mettre une goutte d’huile d’olive.

omelette-combinaisons-alimentaires

Mélanger les champignons cuits.

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Faire chauffer la poêle, la huiler, verser votre préparation.

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Dès que le côté est cuit, retourner l’omelette. Finir la cuisson.

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

Pendant la cuisson de l’omelette, émincer une salade, des herbes aromatiques.

salade-combinaisons-alimentaires

Dans un saladier, mettre 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou, ½ cuillère à soupe d’huile de colza et ½ cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Lier intimement tous les ingrédients en remuant. Verser la salade et bien mélanger délicatement.

salade

Servir l’omelette et la salade ensemble, c’est parfait !

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

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Manger des légumes bio, tout le monde s’y met même Obi-Wan Canoli : soupe au pistou végan et une petite vidéo en bonus !

08 mardi Sep 2015

Posted by Carole in Soupe, Végan

≈ 88 Commentaires

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combinaisons alimentaires, soupe au piston végan

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Bonjour,

Pendant bien longtemps, j’ai été une solitaire, une vraie et j’aimais ça. Puis un époux est venu s’immiscer dans ma petite vie et ensuite les enfants. Sans mentir, il y a des années que je ne me suis pas retrouvée seule à la maison et j’avoue que cela me manquait. Cette année, l’emploi du temps de chacun fait que je me retrouve plusieurs matins seule pendant 1 heure. J’aime ces petits moments, entre le départ de ma famille et mon travail. Je finis aussi plus tôt certains soirs, chose qui n’était pas arrivée aussi depuis bien longtemps. Je vais l’aimer cette année car honnêtement je suis moins fatiguée et moins stressée. Je suis sur le point de trouver l’équilibre idéal ! Du coup, j’en profite pour cuisiner en paix, bien sûr et aussi pour regarder une petite animation que je dédicace à tous les amoureux du bio ! Elle est à la fin de l’article.

Voici ma recette de la soupe au pistou mais façon Carole.

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Chaque année, je relève le défi de faire des soupes qui soient bonnes. Il ne faut pas qu’on se lasse. J’en fais 3 fois par semaine, pas plus. La soupe est consommée le soir même, je n’aime pas la soupe réchauffer.

Titi n’aime pas le fromage alors pour le pistou, je me suis adaptée. J’aime aussi faire revenir mes légumes dans un peu d’huile d’olive, pour le goût. Grâce à lui j’ai enfin mis au point une soupe façon pistou végétalienne qui est bonne !!

Prendre un faitout en inox, verser un fond d’huile d’olive bio et faire revenir les légumes suivants qui ont été préalablement lavés et coupés en petit dé :

– 1 /2 oignon

– 1 courgette jaune : 250 g

– 2 blettes : blanc + vert

– 1 grosse carotte : 200 g

– 1 gousse d’ail écrasé

– 1 pomme de terre : 300 g

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Une fois que cela commence à sentir bon, ajouter

– 100 g de haricots verts (coupés en 4 morceaux)

– 200 g de haricots coco de Paimpol frais (on ne les coupe pas en dé !)

– 1 tomate émondée et coupée grossièrement

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Verser 1,5 L d’eau. Poivrer et ajouter une feuille de laurier. Couvrir.

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Cuire ¾ d’heure, vérifier que tous les légumes soient cuits.

Préparer le pistou végan.

Mixer ensemble :4 gousses d’ail, 10 feuilles de basilic, 1 càc de purée de noix de cajou, 65 ml d’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Lorsque la soupe est cuite, verser le pistou sur la soupe brulante, remuer, cuire 3 minutes. Arrêter le feu, patienter un peu car c’est brûlant. Rectifier l’assaisonnement.

soupe-pistou-végan-combinaisons-alimentaires

Servir, c’est bon !!! Le pistou végan a bien lié la soupe et elle est très onctueuse. Je crois que c’est la 1ère fois qu’une soupe façon pistou est aussi bonne ! Même l’homme l’a dit ! C’est dire !

Et maintenant, bon visionnage

 

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Les combinaisons alimentaires ! Késako ?

07 lundi Sep 2015

Posted by Carole in Le principe

≈ 16 Commentaires

Bonjour,
je souhaitais partager avec vous cet article qui présente et explique de façon détaillée les combinaisons alimentaires dont je parle sur mon blog. Bonne lecture !

L'essen-ciel

La fin des vacances arrive et les bonnes résolutions accompagnent cette rentrée . Celle que je vous propose va conditionner votre hiver et ainsi, à la clé , moins de problèmes ORL , articulaires et digestifs …mais aussi  une plus jolie peau, du tonus, une meilleure haleine et une immunité renforcée….     « Miracle ! crient certains, arnaque !  hurlent d’autres … » .Chacun ses convictions mais je vous invite à lire ce qui suit …

image

Vous avez entendu peut-être parler de combinaisons alimentaires mais  sans en comprendre tous les principes .  À qui s’adresse cette façon de s’alimenter ?  À tous ceux  qui  ne digèrent pas bien et plus encore…

La réponse immédiate que j’entends souvent est : ………..

Je digère bien moi mais je suis ballonné…. mais je suis constipé….mais je baille continuellement après mangé….mais j’ai un peu d’acidité …mais j’ai des gencives gonflées …etc…

Bref, le…

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