Archives de Tag: courge spaghetti

Menu sans se ruiner pour le réveillon de Noël.

20 mercredi Déc 2017

Posted by in Idées de menu

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Bonjour,
Nous voilà proche des fêtes. Samedi, on a enfin acheté le sapin, je me suis ruinée. Ma fille le souhaitait grand. Il touche presque le plafond. Il a fallu réorganiser le salon pour lui faire une place de choix. J’ai profité que l’Homme soit parti au cinéma avec Titi voir Star Wars pour bouger les meubles. Je n’ai pas tardé à sortir l’aspirateur pour enlever la poussière. Ma fille en a saisi l’occasion pour envoyer des photos à son père lorsque la pièce était sens dessus dessous. La coquine ! Du coup il a pris peur et s’inquiétait de l’état du salon. Je ne sais pas si ce sont les changements qui l’ont troublé mais apparemment il n’a pas apprécié plus que ça le film.
A son retour il a trouvé le nouvel aménagement plutôt pas mal, ouf !

Je souhaiterais vous proposer quelques suggestions de menus mais cette année je proposerai des plats à des prix raisonnables. On peut bien manger sans pour autant se ruiner. Des produits simples et de bonnes qualités, voilà le secret.
Pour le réveillon de Noël, je ne souhaite pas manger trop calorique. Je recherche des plats qui sont à la fois riches en saveurs et légers.
Alors c’est parti pour un menu festif, léger qui ne vous ruinera pas.


En rentrant de la messe, on est gelé.
On démarrera le repas par un bouillon léger d’inspiration Japonaise.


On continuera avec une courge spaghetti aux shiitakés. La courge spaghetti peu calorique permet de faire une garniture savoureuse. La présentation dans ma coque rend ce plat très original.


On finira par des petites crèmes à la mangue. Elles sont sublimes.

Ce qui coute le plus cher dans ce repas ce sont les shiitakés et la mangue.
Le matin vous pouvez préparer le dessert et le plat principal. Le bouillon ne prend que quelques minutes.

Demain, je travaille jusqu’à 17 heures. J’enchaine avec la réunion parents/profs et à 19 heures je suis en formation relaxation. Ma fifille est excellente à l’école, j’adore aller à la réunion parents/profs. L’Homme prendra ma place vers 18H30 car il n’est pas question de louper la formation « relaxation ». Mes orteils se mettent déjà en éventail…
Je vous souhaite une bonne soirée.

Courge spaghetti au chorizo et au poivron rouge.

12 dimanche Nov 2017

Posted by in Légumes, Salé, Sans gluten

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Bonjour,
Vous ne croyez quand même pas que j’ai laissé tomber la courge spaghetti ! Depuis le mois d’août je tanne ma marchande de légumes bio avec ses courges. Elle les avait promis pour la Toussaint, elle a tenu parole. J’ai commencé par une courge spaghetti aux shiitakés, mais la recette vous la connaissez déjà.
La courge spaghetti est très peu calorique et cela me permet de mettre une garniture un peu riche sans trop culpabiliser. En fait j’adapte de nombreux plats à base de pâtes en les remplaçant par la courge spaghetti.
Par contre ce n’est pas un plat qui s’improvise car il faut bien la cuire cette courge. En général, je m’occupe de sa cuisson le matin et je la cuisine le soir.
Alors aujourd’hui c’est parti pour une recette aux saveurs Espagnoles.

Ingrédients :
– 1 courge spaghetti
– 1 chorizo
– 3 petits poivrons rouges
– 1 oignon
– Huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
– Fromage Manchégo en copeaux ou du parmesan
– Ail, sel, poivre, thym et huile d’olive pour la cuisson de la courge

On commence par s’occuper de la courge.
Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposer les deux morceaux de courge dans un plat qui va au four. Dans chaque demi-courge, déposer un grain d’ail non épluché, une pincée de sel, du poivre, un peu de thym et un filet d’huile d’olive. Déposer entre les 2 morceaux de courge le chorizo. Cuire 45 minutes puis laisser refroidir dans le four.

Vérifier la cuisson de la courge à l’aide d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement. Je reconnais que le chorizo est bien cuit mais je n’aime pas si ce n’est pas bien cuit.
A l’aide d’une fourchette, gratter la courge, les spaghettis vont se détacher comme par magie. Evider complètement les 2 morceaux de courge, déposer les spaghettis dans un saladier. Garder précieusement les coques.

Emincer finement l’oignon. Trier puis trancher les poivrons. Couper le chorizo en rondelles pas trop épaisses.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons.

Quand ils sont cuits ajouter le chorizo, le faire légèrement griller. Ajouter les spaghettis de courge en les éparpillant bien, il faut éviter de faire des paquets.

Saler et poivrer.

Remplir les deux coques, ajouter quelques copeaux de fromage Manchégo.
Vous pouvez manger ce plat immédiatement ou le réchauffer 7 à 8 minutes au four thermostat 160°C.

 

La saison des courges spaghetti est officiellement ouverte !!!

Courge spaghetti aux épinards et à l’œuf mollet.

28 samedi Jan 2017

Posted by in Légumes, Sans gluten

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Bonjour,

Jeudi matin, je me suis rendue compte que ma marchande de légumes bio n’avait pas de courge spaghetti. Il n’y en a plus qu’elle me dit, c’est votre faute, vous avez tout acheté. Apparemment j’ai mangé un stock à moi toute seule de courge spaghetti !

Heureusement, il m’en reste quelques unes au frais, hé, hé !!

Au départ, inspirée par Alexandre qui en ce moment a une grande envie de cuisine Italienne, je voulais faire des spaghettis aux épinards. Mais souhaitant manger léger, j’ai décidé de remplacer les pâtes par la courge et c’est un régal.

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Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti + 1 grain d’ail + 1 càs d’huile d’olive + thym
  • 450 g d’épinards
  • 1 oignon
  • 3 càs de crème liquide
  • 2 œufs
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 càs d’huile d’olive

Mettre un saladier rempli d’eau au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

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Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge mettre du sel, du poivre, ½ gousse d’ail, le thym et un filet d’huile d’olive.

Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser tiédir.

Prendre une fourchette et gratter la courge, des spaghettis se forment. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghettis de courge dans un saladier. Garder précieusement les 2 coques évidées de courge pour la présentation.

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Pendant la cuisson de la courge, bien laver les épinards et les couper grossièrement.

Trier l’oignon et le couper en dés.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon. Ajouter les épinards, saler et poivrer.

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Couvrir. En quelques minutes les épinards vont cuire et perdre beaucoup en volume. Découvrir, laisser l’eau rendue par les légumes s’évaporer et ajouter la crème. Cuire 2 à 3 minutes, le temps qu’elle s’imprègne des saveurs.

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Ajouter les spaghettis de courge, remuer délicatement.

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Répartir dans les coques évidées et tenir au chaud dans un four préchauffé à 160°C.

Faire bouillir une casserole d’eau. Plonger délicatement les 2 œufs à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire 5 minutes. Les enlever à l’aide de la cuillère et les plonger dans le saladier rempli d’eau froide. Cela va stopper la cuisson des œufs. Les écaler délicatement.

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Poser un œuf dans chaque coque de courge et servir aussitôt.

Couper l’œuf, la jaune coule, ça fait toujours son petit effet et surtout c’est bon.

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Je vous souhaite une belle fin de semaine, sous la pluie chez moi, on est en vigilance orange.

Sauté de porc à la sauge, la recette facile, pas chère et si réconfortante.

22 jeudi Déc 2016

Posted by in Sans gluten, Viande

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Bonjour,

Aujourd’hui je partage avec vous un bon plat, très bon même et simple à faire. Il est économique et pourtant je n’hésite pas parfois à le servir quand on a des invités. Je fais surtout cette recette quand je n’ai pas trop de temps ou pas l’envie. J’ai toujours au congélateur du sauté de porc déjà découpé. Alors hier pour me faire pardonner de ne pas avoir trop cuisiné en début de semaine, 15 minutes en cuisine ont suffi à lancer ce plat que mes enfants apprécient toujours autant.

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Ingrédients

  • 800 g de sauté de porc (ou de rouelle) coupé en cube
  • I gros oignon coupé en dé
  • 6 gros champignons de Paris émincés
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 càc de sauge séchée
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Accompagnement : riz pour les uns, courge spaghetti pour Carole

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis la viande.

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Ajouter les champignons, verser la crème. Saler, poivrer et finir par la sauge. Bien remuer et couvrir.

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Dès que le plat commence à bloublouter, poser le faitout sur le plus petit gaz, baisser le feu au minimum et cuire au moins 2 heures. La viande va devenir fondante, la crème lentement épaissir, les saveurs de la sauge, des champignons et de l’oignon envahir le plat.

Pendant ce temps, on s’occupe des accompagnements.

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Pour la courge spaghetti, préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge déposer un grain d’ail non épluché, un peu de thym, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser tiédir.

Prendre une fourchette et gratter la courge, des spaghettis se forment. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghettis de courge dans un saladier.

Pour le riz, vous vous occupez de le cuire ½ heure avant de passer à table.

Pour rester léger, je sers ce plat avec la courge spaghetti.

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Pour les autres, un duo riz blanc/riz rouge se révèlera être le meilleur accompagnement.

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La fin de semaine approche à grands pas, vous êtes prêts ?

Courge spaghetti aux deux saumons, et oui la revoilà !

09 vendredi Déc 2016

Posted by in Poisson, Sans gluten

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Bonjour,

Je me suis réveillée avec quelques courbatures ce matin, le cours de aquagym hier soir était plus tonique. J’ai bien dormi. Par contre, il faut que j’achète d’urgence un VRAI maillot de natation, celui qui maintient bien la poitrine et qui est bien couvrant. J’ai passé 45 minutes à le remonter.

Et non, non, je ne fais pas une fixation sur la courge spaghetti. En fait cela me permet d’alléger mes plats tout en me régalant. L’homme apprécie aussi, il est même surpris que cela soit si bon.

Jeudi matin, j’ai demandé à ma marchande bio à quelle période je ne trouverai plus de courge spaghetti. Fin mars me dit-elle, c’est bon pour moi. Je passerai ensuite aux légumes de printemps. Bref, vous n’avez pas fini d’entendre parler de la courge spaghetti. Elle se marie très bien avec le poisson, cette recette est un délice.

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 2 grains d’ail non pelés
  • 120 g de crème fraiche liquide
  • ½ oignon
  • 150 g de saumon frais
  • 50 g de saumon fumé
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • 2 càc d’aneth séché
  • Quelques copeaux de parmesan

Préchauffer le four à 180°C.

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Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge mettre un grain d’ail, du sel, du poivre, ½ cuillère à café d’aneth et un filet d’huile d’olive.

Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser refroidir.

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Prendre une fourchette et gratter la courge, des spaghettis se forment. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghettis de courge dans un saladier. Garder précieusement les 2 coques évidées de courge pour la présentation.

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Pendant la cuisson de la courge, émincer l’oignon. Couper le saumon frais en cube et le saumon fumé en dé.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est translucide ajouter le saumon frais.

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Lorsque ce dernier est pratiquement cuit, ajouter les dés de saumon fumé. Saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’un peu d’aneth. Ajouter alors les spaghettis de courge en les éparpillant bien puis verser la crème. Laisser réduire quelques minutes, goûter le plat et rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Verser les spaghettis cuisinés dans les coques de la courge. Saupoudrer légèrement d’aneth et parsemer de quelques copeaux de parmesan. (A l’aide d’un économe on réalise des copeaux facilement en « pelant » le morceau de fromage).

Servi immédiatement ou bien réchauffé, vous vous régalerez de ce plat.

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Je vous souhaite un bon après midi.

Courge spaghetti aux shiitakés

24 jeudi Nov 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten

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Bonjour,

Lorsque je découvre un aliment et qu’il me plait, j’ai tendance à le cuisiner très souvent jusqu’à trouver LA recette. Et bien voilà, c’est fait. L’Homme a adoré, il m’en a parlé toute la soirée. La courge spaghetti est adoptée à la maison.

J’ai mis de la crème et un peu de parmesan. Les shiitakés achetés le samedi à Robert au marché bio s’imposaient aussi. Je passe devant son stand lorsque je vais au Pilates et je ne résiste pas, je prends une barquette.

Cette recette, en plat principal un soir a ravi nos papilles.

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Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 350 g de shiitakés
  • 15 à 20 cl de crème fraiche liquide
  • ½ oignon
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • Ortie séché pour la déco
  • parmesan

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge déposer un grain d’ail non épluché, un peu de thym, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

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Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser refroidir.

Prendre une fourchette et gratter la courge, des spaghettis se forment.

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Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghettis de courge dans un saladier. Garder précieusement les 2 coques de courge.

Pendant la cuisson de la courge, trier l’oignon et les champignons.

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Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les champignons coupés en grosses lanières.

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Ajouter les spaghettis de courge. Faire attention à ne pas faire de gros paquets, essayer de les éparpiller dans la poêle. Verser la crème liquide, saler et poivrer.

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Faire réduire la crème entre 5 à 10 minutes.

Remplir vos 2 coques de la courge spaghetti cuisinée.

A l’aide d’un économe, former quelques copeaux de parmesan que vous déposer sur la courge spaghetti. Saupoudrer d’un peu d’ortie séché.

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Servir immédiatement mais ce plat peut aussi se réchauffer sans problème.

Je l’ai préparé vers 13 heures. Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes le soir, c’était parfait.

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Courge spaghetti sauce bolognaise

20 dimanche Nov 2016

Posted by in Sans gluten, Viande

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Bonjour,

La semaine dernière en préparant une sauce bolognaise pour la famille, je me suis sentie un peu frustrée. Si je veux manger en combinaisons alimentaires : viande + pâtes, ça ne le fait pas. Et la Carole parfois elle est faible…

Alors malgré de nombreux échecs, j’ai acheté une courge spaghetti. J’ai bien passé plusieurs heures à me renseigner sur le sujet. Jusqu’à présent, je n’ai jamais eu ces fameux spaghetti.

Voici la recette qui marche et je vais en refaire. Pour la première fois, j’ai vraiment eu des spaghetti et en bouche quel plaisir ! On retrouve le côté ferme des pâtes.

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Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 2 gousses d’ail
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Sauce bolognaise (la vôtre ou ma recette ICI)
  • Fromage râpé

Aller voir la marchande bio le jeudi matin au marché face à l’hôpital. Lui acheter une belle courge spaghetti. Observer la bête avant de prendre la décision que oui, cette fois ci on va avoir des spaghetti.

Préchauffer le four à 180°C.

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Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge déposer un grain d’ail non épluché, un peu de thym, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

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Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser refroidir.

Prendre une fourchette et gratter la courge. Miracle, des spaghetti se forment.

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C’est magique. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghetti de courge dans un saladier.

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Faire chauffer dans une poêle légèrement huilée les spaghetti de courge, la pulpe cuite de l’ail, la sauce bolognaise. Verser dans un plat, parsemer de fromage et déguster.

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C’est bon et je suis bluffée par la texture de la courge spaghetti.

D’autres recettes sont à venir, j’ai 3 courges au réfrigérateur….

Je vous souhaite une bonne soirée.