Pâtes très champignons.

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Bonjour,

Depuis quelques mois, Agathounette présente un grand intérêt pour le soin des ongles. Elle a d’ailleurs réussi à arrêter de se les ronger et j’en suis très fière. Mais comme ses ongles sont maintenant parfaits, elle a décidé de s’occuper des miens. C’est vrai que je vais souvent à l’essentiel et grâce à ma fifille je retrouve le plaisir d’être chouchoutée à peu de frais. Me voilà avec de beaux ongles (toujours courts et sans vernis pour moi) mais bien limés, polis et sans cuticules. Parfois elle y va un peu fort, elle a des instruments de torture pour enlever ses satanées cuticules mais dans l’ensemble je suis ravie. Donc j’ai droit 2 fois par semaine à un soin pieds et mains. Parfois je m’endors, tellement c’est bon ! Et pour la remercier, je lui fais ses pâtes préférées, voici la recette.

A la ferme Côté producteurs à Narbonne, ils vendent des pâtes. Ils proposent une variété aux cèpes, si vous saviez comme elles sont bonnes ! Par contre, si vous n’en trouvez pas, prenez des pâtes normales. Mais j’aime bien utiliser des produits qui sont fabriqués dans ma région.

Voilà une recette facile, rapide et très parfumée pour les jours où j’ai envie de faire plaisir à la demoiselle.

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Ingrédients :

  • 500 g de pâtes aux cèpes Domaine de Périès
  • 25 cl de crème liquide (végétale ou normale)
  • 1 petit oignon
  • 5 gros champignons
  • 1 càc de poudre de shiitaké, les Lentins des Corbières
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive

Pour cette recette, je n’utilise qu’un faitout en inox.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, par contre les égoutter 1 minute avant la fin du temps normal de cuisson.

Réserver dans la passoire.

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Trancher finement un petit oignon et les champignons.

Verser un peu d’huile d’olive dans un faitout, faire revenir l’oignon puis les champignons.

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Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter la crème et la poudre de shiitaké.

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Bien remuer et laisser réduire 5 minutes.

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Ajouter les pâtes égouttées, bien remuer et cuire 2 à 3 minutes toujours à feu très doux.

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Les pâtes vont absorber une partie de la sauce crémeuse aux champignons.

Servir immédiatement, c’est un régal !

Aubergines à la burrata et au coulis de tomate

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Bonjour,

Si vous saviez comme je profite de mes vacances, de la famille qui est venue dans la région, des invitations des amis, un vrai plaisir. C’est bon d’avoir du temps. J’ai même convaincu l’Homme d’aller à la plage le matin à 9H30, le meilleur moment. Je m’excuse pour celles et ceux qui travaillent, courage on est vendredi !

Dernièrement, j’ai invité des amis à manger et j’ai proposé cette recette. Marléna, une amie Polonaise a bien aimé et souhaitait avoir la recette. Elle est d’ailleurs en ce moment en vacances en Pologne, je lui arrose son jardin et je profite aussi de ses tomates. On ne va pas laisser périr, non ?

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Ingrédients :

  • 3 belles aubergines bio
  • 300 g de coulis de tomates (maison ou tout prêt)
  • 1 burrata
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • Un peu de thym

Laver et trancher 3 belles aubergines.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, déposer les aubergines (5 à 6 tranches, tout dépend de la grosseur de la poêle), les saler et couvrir. Les aubergines n’absorberont pas trop d’huile ainsi. Les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Recommencer jusqu’à épuisement des aubergines. Réserver.

Egoutter la burrata puis faire des tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

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Montage du plat.

Mettre 2 à 3 cuillères à soupe de coulis de tomates.

Déposer des aubergines pour couvrir le fond du plat, ensuite disposer quelques tranches de burrata (poivrer légèrement et saupoudrer d’un peu de thym) puis verser un peu de coulis de tomates.

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On recommence : aubergine, burrata et coulis.

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Cuire au four 25 minutes à 180°C.

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Servir ce plat seul ou bien avec un peu de blanc de poulet grillé.

Il fait beau, je sens qu’on va partir à la plage et ce soir un repas divin nous attend chez des amis. Le bonheur c’est simple !

Confiture de poire.

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Bonjour,

Le matin lorsque nous étions à la chambre d’hôtes, il y avait au petit déjeuner des confitures faites maison : abricot, fraise et poire. Les deux premières n’avaient rien d’exceptionnel mais celle à la poire était juste parfaite. Pourtant habituellement je ne l’apprécie pas. Notre hôte a bien voulu me dire comment il préparait sa confiture. Au retour, nous avons acheté quelques poires chez le producteur où va le propriétaire de la chambre d’hôtes et ce matin après un bon petit déjeuner, je me suis lancée.

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Ingrédients :

  • 900 g de poires, 580 g une fois pelées et triées
  • ½ gousse de vanille
  • Le jus d’1/2 citron bio
  • 500 g de sucre

Placer une petite assiette au réfrigérateur. Laver les pots à confiture et les sécher avec un torchon propre.

Après avoir pelé et trié les poires, les couper en dés. Les déposer dans un fait tout en inox.

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A l’aide d’un mixer plongeant, mixer les ¾ de la préparation.

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Ajouter la vanille que vous aurez grattée pour récupérer les graines (on les met avec les poires), le citron et le sucre.

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Bien mélanger.

Porter à ébullition puis cuire 20 minutes. Remuer régulièrement.

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Pour être certain que la confiture est cuite comme il faut, verser un peu de confiture sur l’assiette bien froide. Si la confiture se fige, c’est qu’elle est prête. Mette en pots, retourner les pour faire le vide d’air. Ranger vos pots après les avoir étiqueter. Et voilà une confiture qui aura le goût des vacances.

Mes petites manies.

Je mets la confiture dans des pots de différents contenants. Cela me permet de mieux gérer mes envies et mes besoins. Si on a des invités, je peux ouvrir 2 ou 3 petits pots de confitures différentes.

Je mets toujours la date et la météo du jour. L’hiver cela me fait rêver de lire : grand vent et très chaud.

Je mets toujours le reste de confiture dans une coupelle, et c’est qui, qui va se régaler demain matin ?

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Brioche aux pralines, brioche parisienne ou comment bien commencer les vacances.

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Bonjour,

Le séjour dans le Gard est terminé. C’était bien, reposant et j’ai pu visiter de jolis coins. J’ai apprécié aussi de retrouver le pasteur de Narbonne qui officie depuis un an à Uzès. Après les terribles drames de ces dernières semaines, j’avais besoin de me recueillir.

Lorsque je suis en vacances, j’aime le dernier jour ramener des fruits et des légumes achetés chez les producteurs.  Cet hiver, la ratatouille aura le goût des vacances, elle est en train de mijoter pendant que je vous écris.

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Demain, je ferai aussi un peu de confiture de poire, elle était à tomber à la chambre d’hôtes où l’on séjournait. Les enfants quant à eux préfèrent ramener d’autres choses. Titi fait le plein de photos (prises pas sa maman chérie) pour alimenter Instagram. Agathounette ramène un bâton (comme chaque fois qu’on part) et cette année c’est un bambou de la bambouseraie d’Anduze.

Pour le début des vacances, j’ai préparé de la brioche. Je prends toujours la recette sur le blog Le Pétrin. Cette recette est parfaite et vous permet de faire deux belles brioches ou bien une grosse brioche et six petites. Cette recette est à base d’œufs, de beurre, de farine de blé bref rien de végan, sans gluten. Mais à la maison, on me réclame aussi ce genre de recettes et j’apprécie de les faire parfois. Par contre si vous souhaitez une recette de brioche végane, j’en ai déjà proposé ICI.

Recette pour une brioche aux pralines et 6 brioches parisiennes :

  • 1Kg 100 environ de pâte à brioche (recette ICI)
  • 140 g de pralines roses
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Prenez le temps de préparer vote pâte à brioche le soir pour la travailler le lendemain matin ou bien le matin pour la travailler le soir. Il est important qu’elle repose un long moment au frais. Lorsque vous sortez la brioche du réfrigérateur, la pétrir quelques minutes directement dans le plat ou elle a reposé.

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Beurrer et fariner vos moules à brioche.

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Pour les brioches parisiennes, il vous faudra 6 x 80 g de pâte à brioche et 6 x 10 g de pâte à brioche.

Former 6 boules de 80 g. Les déposer dans des moules à brioche parisienne. Creuser chaque boule.

Former ensuite 6 petites boules de 10 g et allonger chaque boule pour former une tige. Poser chaque petite boule dans la grande boule en insérant la tige dans le trou.

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Laisser gonfler. Cela peut prendre 1H à 1H30, tout dépend de la chaleur.

Aves le reste de pâte, je confectionne une grosse brioche aux pralines. Je vais juste mélanger les pralines pilées grossièrement à la pâte à brioche qui reste dans mon plat.

Piler grossièrement 140 g de pralines à l’aide d’un pilon.

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Les mélanger à la brioche.

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Déposer la brioche dans un moule et laisser gonfler 1H à 1H30.

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Je place mes brioches dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

A l’aide d’un pinceau, dorer les brioches au jaune d’œuf une fois qu’elles ont bien gonflé.

Préchauffer le four à 180°C et cuire 20 minutes les brioches parisiennes et 40 minutes la brioche aux pralines.

En fait je cuis l’ensemble des brioches en même temps car j’ai un grand four et cela me permet d’économiser de l’énergie. Il faut simplement penser à sortir du four les brioches parisiennes avant.

Une fois cuites, laissez refroidir légèrement les brioches et les démouler. Finir de les laisser refroidir sur une grille.

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Ensuite vous aurez un super petit déjeuner ou un très bon goûter. En général, je congèle quelques brioches parisiennes. Il y a des matins où c’est bon de savoir qu’une brioche vous attend.

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine et prenez soin de vous.

Compotée d’aubergines à la tomate.

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Bonjour,

Je suis en vacances, je suis en vacances depuis une heure !

Même si on part peu, je vais profiter de mes trois semaines de vacances. On va partir dès demain sur Anduze, Uzès et Nîmes. On voudrait aussi passer une journée sur Montpellier et j’espère aussi aller à Collioure. Et je vais aussi profiter de mes cousins de Belgique, du Lot. Ils descendent tous. C’est sympa de se retrouver. Et puis je vais cuisiner…

Si vous cherchez un plat rapide à faire (surtout si vous utilisez une boite de tomate) qui sera apprécié de tous, cette compotée est pour vous. En 10 minutes, le plat est lancé. Pendant la cuisson, vous pouvez passer à autre chose. Et chez moi, aucun enfant ne résiste !

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Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 6 tomates Roma ou une petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 grain d’ail
  • Une branche de thym
  • ½ verre d’eau
  • Huile d’olive, sel et poivre du moulin

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Emonder les tomates. Vous les tremper quelques minutes dans l’eau chaude, vous les égoutter puis lorsqu’elles ont refroidi, vous les pelez. Ensuite vous les coupez grossièrement.

Trier l’oignon et le couper en petits dés.

Peler les aubergines et les couper en cube.

Peler l’ail et l’émincer.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Faire revenir l’oignon.

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Ajouter les aubergines, puis l’ail, les tomates, l’eau et le thym. Saler et poivrer.

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Couvrir, baisser le feu au minimum et cuire au moins 1 heure 30.

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Les légumes font fondre, se mêler entre eux.

C’est un accompagnement idéal avec de la semoule semi complète bio ou bien avec un beau morceau de poisson. Vous pouvez aussi l’étaler sur une pâte à pizza, les enfants ne verront pas qu’ils mangent des légumes.

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine !

Mini-légumes confits pour un accompagnement d’été et je range, je range…

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Bonjour,

L’été, avant mes vacances j’aime ranger. L’an passé, la chambre d’Agathounette avait subi un grand rangement excepté son armoire à jeux. Elle va avoir d’ici quelques jours un grand lit et il fallait désencombrer la chambre. J’imaginais ranger une partie dans cette fichue armoire. Après avoir préparé la Miss à l’idée que j’allais mettre le nez dedans, après avoir promis de ne rien jeter, je me suis lancée.

En ouvrant l’armoire, un pot entier d’étoiles dorées met tombé sur la tête. Je n’ai rien dit, même pas râlé, j’avais promis !

C’est donc étoilée, que j’ai commencé à vider l’armoire pour trouver principalement des boites, des boites encore des boites vides et puis des sacs, des sacs. J’ai donc appris que ma fille aime garder les boites et les sacs. Pour en faire quoi ? Hein ? Rien.

En mettant les boites les unes dans les autres et les sacs les uns dans les autres, j’ai vidé l’armoire au ¾. Du coup, tout ce qui trainait dans sa chambre a pu être rangé correctement dans l’armoire.

Une boite à boites et un sac à sacs, voilà ce qui résume bien le côté étrange de ma fille.

Sinon, en allant aux Halles, j’ai trouvé chez mon primeur des mini-légumes : poivrons de toutes les couleurs et tomates. J’ai adoré ces belles couleurs.

Cuits au four, ces mini-légumes ont eu beaucoup de succès. C’est rapide à préparer et si simple. En plus la peau est tellement fine qu’on n’a pas besoin de l’enlever, elle est  très digeste. En fait c’est un plat qui accompagnera ce que vous voulez, c’est tellement bon !

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Ingrédients :

  • Mini-poivrons jaunes
  • Mini-poivrons orange
  • Mini-poivrons verts
  • Mini-tomates
  • 1 grain d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Laver les mini légumes.

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Enlever le pédoncule des mini-poivrons ainsi que les graines.

Disposer dans un plat les mini-poivrons triés, les mini-tomates et la gousse d’ail. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

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Cuire au four 35 minutes à 180°C.

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Une fois la cuisson terminée, prendre la gousse d’ail, la presser entre 2 doigts, la pulpe cuite sort facilement. La déposer dans un plat, verser le jus de cuisson des légumes et écraser la pulpe d’ail dans le jus.

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Ajouter les légumes, mélanger délicatement pour qu’ils s’enrobent du jus aillé. C’est un délice.

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Accompagné ce plat de ce que vous voulez, pour moi quelques seiches cuites à la plancha ont été parfaites.

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Charlotte aux pêches blanches.

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Bonjour,

Après le grand succès de la charlotte aux fraises, je voulais la décliner dans d’autres parfums. Elle est parfaite car elle est rapide à faire et excellente. J’ai choisi de le faire avec des pêches blanches pour faire plaisir à l’Homme (Cette année il voue une passion pour les pêches).

J’ai préféré cuire les fruits, je n’imaginais pas la recette avec des pêches crues et j’ai mis un peu de vanille, elle apporte un plus.

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Ingrédients pour 16 parts :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 400 g de mascarpone
  • 300 g de fromage blanc
  • 110 g de sucre
  • ½ gousse de vanille
  • 9 pêches (7 pour la charlotte + 2 pour la décoration)
  • 1 bouteille de jus de pêche
  • Quelques feuilles de sauge ananas pour la décoration

Disposer les pêches dans un plat, mettre un fond d’eau et cuire au four 20 minutes à 180°C.

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Une fois refroidies, les mettre au frais. Elles se pèleront plus facilement. Conserver le jus de cuisson des pêches.

Ensuite, peler les pêches, couper les en deux et détacher avec délicatesse le noyau. Réserver.

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Voilà une façon de faire des fruits cuits, sans sucre. Si vous prenez des fruits de saison murs à point, ils contiennent suffisamment de sucre.

Prendre un plat carré : 19 cm de côté x 9 cm de hauteur.

Le garnir de film plastique, bien plaqué contre les parois, et vous laissez dépasser de grandes bandes de chaque côté.

Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines d’1/2 gousse.

A l’aide d’un robot, mélanger intimement le fromage blanc, la crème mascarpone, la vanille et le sucre. Au fouet c’est difficile car la crème est bien dense. Verser la préparation dans un bol.

Dans un autre bol, verser le jus de pêche et compléter par le jus de cuisson des pêches.

C’est parti pour le montage de la charlotte.

Faites tremper les biscuits dans le jus de pêche brièvement. Attention à ne pas trop les détremper.

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Disposer les au fond du plat.

Etaler une belle couche de préparation crème/fromage blanc (la moitié).

Ajouter les pêches coupées en deux.

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Et on recommence : biscuits trempés, préparation crème/fromage blanc, pêche.

On termine le montage de la charlotte par une rangée de biscuits.

Rabattre le film plastique. J’ai utilisé un plat en verre carré qui possède un couvercle. J’ai ainsi fermé à l’aide du couvercle.

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Si vous prenez un plat qui ne possède pas de couvercle, utiliser une planchette ou poser un autre plat dessus. Cela va tasser la charlotte et elle se tiendra parfaitement lorsque vous la démoulerez.

Mettre au frais au moins 12 heures.

Le lendemain, démoulez la charlotte sur un plat. Décorez joliment le dessus de la charlotte avec les 2 pêches réservées.

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Ajouter quelques feuilles de sauge ananas, juste pour le plaisir des yeux.

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Salade végane d’été.

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Bonjour,

C’est difficile de revenir vers le blog car le cœur n’y est pas. Et dans ces moments difficiles, je me mets à cuisiner et aussi à ranger. Je me vide la tête ainsi.

Je voudrais vous proposer une salade bien complète, végane. Elle m’accompagne avec ces journées chaudes.

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Il vous faudra (pour 1 personne)

  • 80 g de lentilles cuites
  • 40 g de riz noir cuit
  • 1 tomate de 150 g
  • 40 g de poivron cuit, pelé et mariné dans l’huile d’olive
  • 1 peu d’oignon rouge 15 g
  • 1 mini concombre de 60 g
  • 30 g de haricots verts cuits
  • Vinaigrette : 1 càc de purée de noix de cajou, 1 càc d’huile d’olive, 1 càc de vinaigre et 1 càs d’eau, 1 càc de régal végétal à l’ortie, sel et poivre du moulin.

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Couper en cube la tomate, les haricots verts, le concombre, l’oignon et le poivron.

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Préparer la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un mini saladier. Bien remuer.

Ajouter le riz, les lentilles et les légumes coupés en cube.

Bien mélanger. Se mettre à table et se régaler.

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Prenez soin de vous !

Poulet poussière, poulet grillé de la Réunion.

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Bonjour,

A la Réunion, on peut acheter au bord de la route des poulets grillés que l’on appelle aussi poulet poussière. Chaque vendeur à sa recette et les clients lui sont fidèles. Les familles Réunionnaises aussi préparent ce poulet. Soyez indulgents, chaque famille à sa recette, je vous propose la mienne. J’ai préparé ce poulet pour le repas dans la Clape pour les 18 ans de Titi. Accompagné de salade, j’ai ravi mes convives.

A part ça, il fait chaud, terriblement chaud. On dort peu la nuit. Les températures devraient baisser d’ici 24 heures, il me tarde. En plus, je travaille, je travaille. Mercredi soir, cela devrait se calmer, enfin !

Et c’est parti pour la recette :

Ingrédients :

  • 1 poulet coupé en crapaudine
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 10 càs de sauce soja
  • 4 càs de sauce d’huitre
  • 4 à 5 branches de thym
  • Poivre du moulin

Couper le poulet en crapaudine.

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Mettre la marinade dans un sac plastique, bien remuer. Ajouter le poulet. Mettre au frais une nuit.

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Le lendemain, égoutter le poulet et le faire griller au barbecue en l’arrosant régulièrement de la marinade.

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A la fin de la cuisson, l’Homme ferme le barbecue 5 minutes pour fumer légèrement le poulet.

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Comme vous pouvez voir, le poulet est cuit à la perfection si on enlève la peau.

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Couper le poulet en 8 morceaux.

J’adore le manger avec ma salade d’aubergines et ma salade de carottes. Ces 2 recettes sont ICI.poulet poussière-Ile de la Réunion-poulet grillé-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Sarcives.

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Bonjour,

Il faut que je commence par vous dire que mon Titi a décroché son bac. Quel bonheur ! Lorsqu’il m’a appelé à 10H05 mardi pour me dire qu’il avait réussi, j’en ai pleuré de joie. Si vous saviez comme je suis heureuse !

On a fini de constituer son dossier pour ses études supérieures et ce matin j’ai posté l’enveloppe. Comme il sera interne, je commence à préparer son « trousseau ». Je profite des soldes pour acheter ce qu’il manque.

Aujourd’hui, je voulais vous faire partager un autre plat que j’ai servi dimanche dernier au pique nique. Ce sont les sarcives qui sont consommées à l’apéritif. Comme il y avait des gens qui ont vécu à la Réunion, je savais que je leur ferais plaisir. C’est du porc mariné que l’on cuit soit au four soit dans un four chinois. On a utilisé le barbecue car il se ferme et on a ainsi obtenu le même résultat. J’ai suivi la recette du regretté Christian ANTOU, ses recettes sont parfaites. Vous pouvez la retrouver ICI .

Ingrédients :

  • 800 g d’échine de porc, on prend un morceau bien gras
  • 50 g de sucre
  • 100 ml de miel liquide
  • 50 ml de sauce soja
  • 25 ml d’anisette
  • 1 étoile de badiane

Dans un sac de congélation, mettre l’ensemble des ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Ajouter le porc. Il faut qu’il s’imprègne des saveurs de la marinade. Mettre au frais toute une nuit.

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Le lendemain, sortir le porc du sachet. Egoutter le. Garder précieusement la marinade.

Vous pouvez le cuire de 2 façons.

Soit vous le faites cuire au four, sur une grille posée sur une plaque contenant de l’eau.

Soit comme moi, vous utilisez un barbecue qui se ferme. Vous le posez sur une grille en hauteur.

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Compter ¾ d’heure de cuisson.

Pendant la cuisson, arroser régulièrement de la marinade et retourner le porc.sarcive-porc-sauce soja-miel-badiane-anisette-met chinois-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Une fois cuit, laissez refroidir et tranchez finement.

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C’est un régal !

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