Retrouvez ma recette de crevettes et dos de cabillaud à la crème de coco chez Poussette and the City

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Bonjour,

Comme tous les mercredis, vous pouvez retrouver une de mes recettes chez Poussette and the City.

Je souhaiterais partager avec vous une recette que j’adore et que je sers toujours pour un repas festif, il s’agit des crevettes et dos de cabillaud à la crème de coco. C’est un régal !

A partir de janvier je vais aller trois fois par semaine à la gym aquatique. Je bouge moins ces derniers temps et je sens que ma silhouette en pâtit.

J’ai un emploi du temps plus lourd et pour un malheureux petit quart d’heure, je ne peux plus aller à la barre au sol.

En décembre, j’ai droit à 3 cours d’essai car il y a 3 profs. Je vais pouvoir juger des bienfaits (ou pas) de ce sport et voir si je suis capable de sortir le soir à 20H15 pour aller faire trempette. Comme c’est à côté de la maison, j’irai à pied. Samedi j’irai acheter un bonnet et des chaussons pour la piscine. Il parait qu’on se fait moins mal au pied et on évite les verrues plantaires.

Comme l’Homme s’approprie la zapette tous les soirs pour regarder des films qui ne font rire que lui ou des émissions qui n’ont aucun intérêt pour moi (dans l’ordre : auto, moto, enchères), c’est avec plaisir que je vais aller découvrir le monde aquatique.

Je vous souhaite une bonne journée !

Petits gâteaux à la clémentine sans gluten (en bonus une version chocolat)

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Bonjour,

Ce matin, j’ai profité d’aller aux Halles de Narbonne pour acheter 3 clémentines bio. Elles étaient indispensables pour réaliser ces petits gâteaux que ma fille me réclamait depuis un moment.

En version chocolat, elle les trouve plus gourmand. Je préfère la version nature, c’est tellement bon la clémentine.

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Ingrédients (pour 9 petits gâteaux) :

  • 3 clémentines bio
  • 125 g d’amande en poudre
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • ½ gousse de vanille
  • 1 càc de vinaigre de cidre + 1 càc de bicarbonate (faut que ça lève !)
  • 40 g de pistoles de chocolat

La veille ou quelques heures avant de réaliser la recette, mettre les clémentines dans une casserole en inox, couvrir d’eau, poser un couvercle et faire cuire 45 minutes. Les mandarines vont se ramollir. Au bout de 45 minutes, sortir délicatement les fruits et les laisser refroidir.

La recette peut alors se poursuivre.

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Préchauffer le four à 180°C. Mettre les mandarines dans le bol du robot avec la lame et mixer longuement. Vous allez obtenir une purée d’un bel orange. Ajouter les autres ingrédients (pour la vanille, on récupère les graines) et on mixe à nouveau longuement.

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Remplir 9 moules individuels de pâte.

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Si comme moi vous avez des enfants très gourmands, ajouter dans 4 moules des pistoles de chocolat (une dizaine par petit gâteau).

Poser les gâteaux dans un plat. Cuire dans le four 20 minutes à 180°C.

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Si vous planter un cure dent, il doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de les manger.

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Rentrer d’une balade épique avec sa voisine adorée, préparer un thé de chez Namasthé et se régaler d’un petit gâteau.

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Je vous souhaite une bonne semaine.

Courge spaghetti aux shiitakés

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Bonjour,

Lorsque je découvre un aliment et qu’il me plait, j’ai tendance à le cuisiner très souvent jusqu’à trouver LA recette. Et bien voilà, c’est fait. L’Homme a adoré, il m’en a parlé toute la soirée. La courge spaghetti est adoptée à la maison.

J’ai mis de la crème et un peu de parmesan. Les shiitakés achetés le samedi à Robert au marché bio s’imposaient aussi. Je passe devant son stand lorsque je vais au Pilates et je ne résiste pas, je prends une barquette.

Cette recette, en plat principal un soir a ravi nos papilles.

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Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 350 g de shiitakés
  • 15 à 20 cl de crème fraiche liquide
  • ½ oignon
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • Ortie séché pour la déco
  • parmesan

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge déposer un grain d’ail non épluché, un peu de thym, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

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Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser refroidir.

Prendre une fourchette et gratter la courge, des spaghettis se forment.

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Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghettis de courge dans un saladier. Garder précieusement les 2 coques de courge.

Pendant la cuisson de la courge, trier l’oignon et les champignons.

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Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les champignons coupés en grosses lanières.

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Ajouter les spaghettis de courge. Faire attention à ne pas faire de gros paquets, essayer de les éparpiller dans la poêle. Verser la crème liquide, saler et poivrer.

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Faire réduire la crème entre 5 à 10 minutes.

Remplir vos 2 coques de la courge spaghetti cuisinée.

A l’aide d’un économe, former quelques copeaux de parmesan que vous déposer sur la courge spaghetti. Saupoudrer d’un peu d’ortie séché.

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Servir immédiatement mais ce plat peut aussi se réchauffer sans problème.

Je l’ai préparé vers 13 heures. Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes le soir, c’était parfait.

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Retrouvez la recette du saumon Gravlax chez Poussette and the City.

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Bonjour,

Comme tous les mercredis, vous pouvez retrouver une de mes recettes chez Poussette and the City. Cette semaine, je vous propose la recette du saumon Gravlax. On l’a adopté à la maison et on n’achète plus de saumon fumé.

La technique est simple. Ce qui fera la différence pour votre recette, c’est tout d’abord la qualité du saumon et ensuite la façon de l’aromatiser. J’ai choisi du poivre, de l’aneth séché et du zeste de citron bio. Le résultat est vraiment excellent.

Pour les fêtes de fin d’année, c’est une valeur sûre. Et pour le reste de l’année aussi.

En parlant de fêtes de fin d’année, je n’ai encore rien prévu.

Décorer la maison ne m’a jamais emballé. J’aime lorsque’elle est sobre alors qu’avec Agathounette, il faudrait mettre des décorations de Noël partout. Même mon beau sapin en bois ne lui plait pas. Elle en veut un vrai, un qui perd ses aiguilles et que tu retrouves partout dans la maison.

La liste de la demoiselle est précise : vêtements, soins visage et maquillage. Elle m’a même fait un échéancier pour que je puisse acheter sur 3 mois et ainsi ne pas faire exploser le budget. Je crois que je vais lui demander de tenir les comptes de la maison, elle m’étonnera toujours.

Quant à Titi, Noël rimera avec voiture et assurance auto. Mais ce n’est pas un cadeau qu’on met au pied du sapin, non pas vraiment. Il lui faut un véhicule pour se rendre à ses stages, c’est impératif. Hier j’ai contacté mon assurance pour faire un devis. Il a pourtant fait la conduite accompagnée, je suis assurée à la même compagnie depuis très longtemps et pourtant le prix est très élevé. J’ai cru m’étrangler en attendant la somme.

Bref, j’ai encore un mois pour faire de ma maison une succursale de la maison du père Noël et trouver un cadeau sympa pour Titi.

Bonne journée !

Courge spaghetti sauce bolognaise

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Bonjour,

La semaine dernière en préparant une sauce bolognaise pour la famille, je me suis sentie un peu frustrée. Si je veux manger en combinaisons alimentaires : viande + pâtes, ça ne le fait pas. Et la Carole parfois elle est faible…

Alors malgré de nombreux échecs, j’ai acheté une courge spaghetti. J’ai bien passé plusieurs heures à me renseigner sur le sujet. Jusqu’à présent, je n’ai jamais eu ces fameux spaghetti.

Voici la recette qui marche et je vais en refaire. Pour la première fois, j’ai vraiment eu des spaghetti et en bouche quel plaisir ! On retrouve le côté ferme des pâtes.

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Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 2 gousses d’ail
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Sauce bolognaise (la vôtre ou ma recette ICI)
  • Fromage râpé

Aller voir la marchande bio le jeudi matin au marché face à l’hôpital. Lui acheter une belle courge spaghetti. Observer la bête avant de prendre la décision que oui, cette fois ci on va avoir des spaghetti.

Préchauffer le four à 180°C.

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Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge déposer un grain d’ail non épluché, un peu de thym, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

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Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser refroidir.

Prendre une fourchette et gratter la courge. Miracle, des spaghetti se forment.

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C’est magique. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghetti de courge dans un saladier.

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Faire chauffer dans une poêle légèrement huilée les spaghetti de courge, la pulpe cuite de l’ail, la sauce bolognaise. Verser dans un plat, parsemer de fromage et déguster.

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C’est bon et je suis bluffée par la texture de la courge spaghetti.

D’autres recettes sont à venir, j’ai 3 courges au réfrigérateur….

Je vous souhaite une bonne soirée.

Lait d’amande aux saveurs coco et cacao.

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Bonjour

Dernièrement à Narbonne, rue Parerie, une nouvelle boutique s’est ouverte : Namasthé. Elle est spécialisée dans la vente de thés bio, de vaisselle, d’objets de décoration.

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Il fallait que je vous en parle car c’est un plaisir d’avoir tout prêt de la maison une boutique qui propose des produits de qualité.

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La gourmandise semble s’installer rue Parerie car il y a la sublime pâtisserie La Note Sucrée et maintenant Namasthé.

Je cherchais un thé gourmand, de préférence vert. L’adorable propriétaire des lieux m’a proposé un thé vert aux arômes de coco, de cacao et de poivre. Il s’appelle « coco brownie » de chez Alveus. Un régal !

Pour le petit déjeuner, j’ai eu envie de la faire infuser dans du lait d’amande chaud, j’ai adoré.

Voici la recette pour une tasse.

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Verser chauffer 20 cl de lait d’amande dans une casserole, ne pas faire bouillir car le thé s’infuse à 80°C. Verser 1 belle cuillère à café de thé.

Couvrir et patienter 2 à 3 minutes. Verser dans une jolie tasse en prenant soin d’utiliser une fine passoire pour filtrer le lait d’amande.

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Ne pas sucrer, c’est si doux et gourmand en bouche.

Voilà ma boisson chaude du matin.

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Infusé avec de l’eau, ce thé me permet de passer un moment gourmand sans aucune culpabilité dans l’après midi.

Et quand un gourmand (Namasthé) rencontre une gourmande (La Note sucrée) cela vaut bien une photo de gourmands !

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Je vous souhaite une bonne soirée.

PS : cet article n’est en rien sponsorisé, je suis juste heureuse de mettre à l’honneur de bonnes adresses.

Retrouvez ma recette de radis noir chez Poussette and the City

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Bonjour,

Comme chaque mercredi, vous pouvez retrouver une de mes recettes chez Poussette and the City.

Aujourd’hui, je souhaitais vous proposer une recette que je fais tout l’hiver et que je propose pour les apéritifs. C’est bon et en plus je fais du bien à mon foie.

Alors n’oubliez pas de mettre sur votre liste de courses 1 ou 2 radis noirs.

Vous pouvez retrouver cette recette simple et rapide ICI.

On est en train de passer en mode hiver, il fait froid et dès 17h30, on peut apercevoir la nuit arriver progressivement. Hier soir, je n’ai pas résisté. J’ai allumé la cheminée et mis quelques bougies. On se sent mieux de suite.

Et puis cette semaine, on reprend le travail pour 5 jours, c’était bon les jours fériés !

Je vous souhaite une bonne journée.

Charlotte aux poires.

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charlotte-charlotte aux poires-fromage blanc-mascarpone-poire-vanille-dessert-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Avec l’accident de l’Homme, j’avais complètement oublié de vous dire que Titi a eu son permis de conduire. 2016 aura été une belle année pour lui : 18 ans, bac, admission dans son école, permis. Du coup, on cherche à acheter une voiture, si vous avez l’occasion du siècle, n’hésitez pas à m’en parler. Cela sera plus simple pour se rendre à son stage et aller à son école. Mon bébé qui conduit, déjà ! Et ce n’était pas gagné. Dans ma famille, certaines personnes sont touchées par une malédiction : en baver pour avoir son permis ou ne pas l’avoir du tout. Et cela dure depuis 3 générations. Heureusement, j’ai eu mon permis du 1er coup avec peu de leçons. Avant on n’avait pas le portable, les réseaux sociaux, conduire c’était la liberté, l’ouverture sur le monde (ou du moins pouvoir aller en boite de nuit comme une grande).

On a fêté la nouvelle autour d’un bon dessert, je vous propose une nouvelle déclinaison de la charlotte. La recette est parfaite, rapide et excellente.

J’ai préféré utiliser des poires au sirop car la cuisson de la poire est délicate, il faut qu’elle reste ferme.

charlotte-charlotte aux poires-fromage blanc-mascarpone-poire-vanille-dessert-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ingrédients pour 16 parts :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 400 g de mascarpone
  • 300 g de fromage blanc
  • 110 g de sucre
  • ½ gousse de vanille
  • 500 g de poires au sirop (1 grosse boite) + quelques unes pour la décoration
  • 25 cl de jus de poire
  • 1 càc d’eau de vie de poire (merci papa !)
  • Quelques feuilles de sauge ananas pour la décoration
  • Quelques framboises pour la décoration

Prendre un plat carré : 19 cm de côté x 9 cm de hauteur.

Le garnir de film plastique, bien plaqué contre les parois, et vous laissez dépasser de grandes bandes de chaque côté.

Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines d’1/2 gousse.

A l’aide d’un robot, mélanger intimement le fromage blanc, la crème mascarpone, la vanille et le sucre. Au fouet c’est difficile car la crème est bien dense. Verser la préparation dans un bol.

Egoutter les poires et les déposer dans un petit saladier.

Verser dans un plat le jus de poire et l’alcool.

C’est parti pour le montage de la charlotte.

Faites tremper les biscuits dans le jus de poire alcoolisé brièvement. Attention à ne pas trop les détremper.

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Disposer les au fond du plat comme on peut le voir sur la photo.

Etaler une belle couche de préparation crème/fromage blanc (la moitié).

Ajouter les poires coupées en deux dans la longueur, les miennes étaient très bombées.

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Et on recommence : biscuits trempés, préparation crème/fromage blanc, poire.

On termine le montage de la charlotte par une rangée de biscuits.

Rabattre le film plastique. J’ai utilisé un plat en verre carré qui possède un couvercle. J’ai ainsi fermé à l’aide du couvercle.

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Si vous prenez un plat qui ne possède pas de couvercle, utiliser une planchette ou poser un autre plat dessus. Cela va tasser la charlotte et elle se tiendra parfaitement lorsque vous la démoulerez.

Mettre au frais au moins 12 heures.

Le lendemain, démoulez la charlotte sur un plat.

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Décorez joliment le dessus de la charlotte avec 3 demi-poires. Ajouter des framboises et quelques feuilles de sauge ananas, juste pour le plaisir des yeux.

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Mes feuilles sont mangées par une chenille verte bien grasse, je craque. Elle dévore tout !

Je vous sers une part ?

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Passez un bon dimanche après midi, chez moi il est pluvieux.

 

Appelez moi (S)Carole.

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Bonjour,

Si vous vous appelez Carole, je suis sûre qu’on vous a au moins une fois dans votre vie appelé scarole. L’humour de certaines personnes me surprendra toujours.

Ma salade de scarole tout le monde l’adore, elle est addictive. Pourtant, elle est toute simple. Mais devant son succès à la maison, je me devais de donner la recette.

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Ingrédients :

  • 1/3 d’une belle scarole achetée jeudi au marché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de vinaigre de Banyuls
  • 1 càs d’huile de colza
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Je vais vous donner la technique de ma mère.

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Eplucher la gousse d’ail. Dans un saladier, poser une fourchette et gratter la gousse d’ail avec les pointes de la fourchette. Une purée d’ail va se former.

Comme l’Homme ne digère pas trop l’ail, je verse le vinaigre sur l’ail et je le laisse « cuire  » pendant dix minutes.

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Ensuite ajouter les huiles, le sel et le poivre.

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Trier 1/3 de la salade, la scarole est toujours énorme. La laver, la trancher grossièrement et la mettre dans le saladier.

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Bien remuer et servir.

C’est un grand moment, c’est si bon !

Pour accompagner le fromage, c’est juste divin.

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Parfois, il ne faut pas chercher très loin pour se régaler.

Je vous souhaite une bonne fin de semaine.

Chou farci à la sauce tomate.

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Bonjour,

Vendredi soir, je devais partager ma recette de chou farci. Et puis vers 18 heures l’Homme m’appelle pour me dire qu’il aurait un léger retard. Il venait d’avoir un accident de voiture, il attendait d’être examiné par les pompiers et puis il m’a dit je n’ai plus de batterie au téléphone. Et là plus rien. Je ne savais pas où il se trouvait (enfin entre son travail et la maison) et je ne savais pas ce qu’il avait.

Quelle angoisse !

Il roulait tranquillement sur la rocade de Béziers, il a attendu un gros choc derrière lui, il a regardé dans le rétroviseur. Et là un gros boum. Une voiture venait de percuter violemment une autre voiture qui est venu s’encastrer à l’arrière de sa voiture. La circulation a été bloquée plusieurs heures. Le bouchon s’étendait jusqu’à Décathlon de Béziers. Il a refusé de partir avec les pompiers car il ne voulait pas abandonner son véhicule. Certaines personnes ont une drôle relation avec leur voiture. Il est rentré à 21 heures.

Le lendemain, il a du se rendre aux Urgences, un coup du lapin et une dent cassée, ça ne pardonnent pas. Mais avant de partir à l’hôpital, il a décidé de lancer un nettoyage de l’ordinateur. Cela a pris 12 heures. Je n’ai pas pu publier.

Voilà, si des personnes se trouvaient bloquées vendredi soir en sortant du travail par un accident, vous savez où vous adresser pour râler.

Bref, il porte une minerve, et appellera le dentiste lundi.

En attendant, je lui ai fait un couscous pour le repas, c’est réconfortant comme plat.

Je vous donne quand même ma recette de chou farci. Il était bon le bougre !!

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Ingrédients :

  • 1 gros chou vert, bio c’est mieux car il est moins fort
  • 500 grammes de viande hachée : moitié porc/moitié veau pour moi
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 2 grains d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 600 g de coulis de tomate (maison pour moi ICI)

Mettre à bouillir une grande quantité d’eau dans un grand faitout. Pendant ce temps, détacher les feuilles du chou délicatement.

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Pour m’aider je tourne le chou, je tranche autour du trognon et je sors un cône. Plonger quelques minutes les feuilles dans l’eau bouillante, elles vont s’attendrir et perdre le côté fort du chou. Les égoutter.

Préparer la farce.

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Emincer finement l’échalote, le persil et l’ail. Mélanger les à la viande hachée en incorporant aussi l’œuf. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Voilà la farce est prête.

Préchauffer le four à 170°C.

Prendre une feuille de chou, bien l’étaler.

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Enlever la côte à l’aide d’un couteau, déposer au milieu une boule de farce (50 g) puis l’envelopper avec la feuille de chou.

Déposer une boule de chou dans un plat qui ira au four. Et on recommence avec la feuille suivante.

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Chaque boule tient dans la main, cela vous donnera une idée de la grosseur.

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Lorsque vous avez épuisé l’ensemble des feuilles, verser sur les boules de chou posées dans le plat le coulis de tomate.

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Cuire au four 45 minutes.

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Laisser tiédir avant de servir. C’est bon.

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Je vous souhaite un bon dimanche.