Muffins aux pépites de chocolat.

08 jeudi Nov 2018

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Bonjour,

C’est la dernière recette qui sera écrite depuis la rue Rabelais à Narbonne.

Vendredi à 16H30 nous vendons la maison et à 17H30 nous achetons notre nouvelle maison.

On a le droit d’installer nos plantes vendredi dans notre nouvelle demeure. Pas plus.

Depuis le 22 septembre, je fais des cartons. Je paye ma passion pour la vaisselle, les verres.

On a rempli 2 fois 33 m3 de box en meubles, cartons, vaisselles et surtout des rougnes. Je me désespère. J’adore la vaisselle et l’Homme stocke, stocke même les emballages. Ceci explique qu’on achète une maison de 300m2. On est irrécupérable.

Mon agresseur a été jugé. J’ai été convoqué au tribunal. Il n’a pas voulu sortir de sa prison pour être jugé. Il avait mal à la tête. Etre reconnue victime a été salutaire pour moi.  Il passera 2 ans incarcéré. Je dors enfin et les projets futurs m’aident à aller mieux. Mon esprit est occupé et j’en suis bien heureuse.

Il fallait que je publie cette recette avant mon déménagement. Si je ne le fais pas, je vais la perdre. C’est un goûter qui fait partie du quotidien de mes enfants.

Voici la recette, simple mais bien gourmande.

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un premier temps, mettre dans un saladier :

  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de farine petit épeautre
  • 30 g de poudre de noisette
  • 170 g de sucre
  • ½ sachet de levure
  • une pincée de sel

Bien mélanger et former un creux.

Ajouter :

  • 1 œuf
  • 10 g de purée de noisette
  • 90 g d’huile de pépins de raisin
  • 180 g de lait ribot

Bien mélanger.

Ajouter 60 grammes de pépites de chocolat.

Mettre en caissettes (j’ai fait 11 caissettes de 75g chacune) en vous aidant d’une cuillère.

Pour les personnes qui vivent à Narbonne, je les achète chez Gardeigne.

Rajouter quelques pépites sur chaque caissette.

Cuire 25 minutes à 200°C.

Laisser refroidir avant de déguster. Cette recette fait le bonheur de mes enfants et de leurs amis.

Je n’aurai plus de connexion internet dès vendredi. Je ne pourrai pas répondre à vos messages. Un technicien Orange devrait intervenir vers le 19 novembre. En attendant, je ne pourrai pas me connecter. Je pourrais très bien le faire depuis mon portable. Mais je souffre d’une grande maladie. Mes doigts deviennent énormes face aux touches et je fais de grosses bourdes. La dernière fois que mon ordinateur a rendu l’âme j’ai voulu utiliser mon portable pour voir mes messages, j’ai tout effacé. Mes doigts deviennent énormes, de grosses saucisses, pas de la chipolata, de la bonne saucisse de Toulouse. Bref… Je suis à l’aise avec un format XXL.

Pardon de ne plus commenter sur vos blogs mais le manque de temps, la fatigue ont eu raison de moi.

Dès que ma connexion sera rétablie, c’est avec plaisir que je viendrai faire un coucou sur le blog avec quelques photos de la maison. Par superstition, je suis restée discrète sur la merveille (et il fait trop noir le soir en finissant le travail pour faire une photo). Je n’aurai pas de vraie cuisine avant mi-décembre, je ne pourrai pas publier de recette.

Je crois que c’est mon dernier déménagement, je paye ma passion pour la vaisselle, les meubles, notre envie de tout conserver.

A bientôt, je vous embrasse.

PS : Et puis il faut quand même que je vous raconte la dernière désillusion de ma vie.

Lorsque je râle que notre Titi n’appelle pas, par miracle le téléphone sonne. J’imaginais un lien entre nous, unique.  Il n’en est rien. Je viens d’apprendre que c’est sa sœur que lui envoie un message car elle nous trouve pénibles lorsqu’on se plaint.

Ahem…

Tarte aux myrtilles

15 lundi Oct 2018

Posted by in Sucré, Végan

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Tarte aux myrtilles.

Bonjour,

Je n’imaginais pas ce matin me lever sous des trombes d’eau et découvrir en écoutant les informations la nuit terrible qu’ont pu vivre des habitants pas si loin de la maison. Quel désastre, ces décès, ces dégâts, une tornade, les crues. Nous on va bien mais ce n’est pas le cas de tout le monde.  La pluie s’est calmée durant l’après-midi et elle est en train de reprendre. On attend aussi le pic des crues vers 23 heures. Bref, on n’est pas encore sorti d’affaire.

Cette recette attend depuis des semaines, alors je vous livre le texte tel qu’il a été écrit avant cette terrible nuit.

L’été a été bien rempli et plein de rebondissements. Heureusement que cette tarte était là bien souvent pour le petit déjeuner.  C’est bon de garder un repère plein de gourmandise.

Après la confirmation d’Agathe, on a enchainé avec les examens de fin d’année de Titi. Pour poursuivre ses études, il a été pris dans une formation en alternance. L’entreprise est à Montpellier et son école près de Toulouse. Il a fallu trouver 2 logements à des prix raisonnables et sans passer par agence. J’ai passé une bonne partie de mes soirées sur le bon coin. Ca y est, il est logé ! Mais son logement de Montpellier ne lui permet pas vraiment de cuisiner, du coup je continue les plats congelés. Au moins, je sais comment m’occuper. Alors le blog…

A partir de fin juin, les visites pour la maison se sont enchainées. Avant chaque visite, je passais bien 4 heures à mettre la maison impeccable. Cela m’a pris un temps fou car on a bien dû avoir une dizaine de visites. Je regarde Stéphane Plazza. J’ai suivi ses conseils : dépersonnaliser, désencombrer, ranger, etc. Alors, le blog…..

Une personne est venue, puis revenue et encore et encore. L’agent immobilier m’a appelé début juillet pour me dire qu’elle pensait que la personne allait faire une proposition. Nous en avons bien reçu une, qu’on a acceptée car elle nous semblait juste. C’est à la même période que les soucis de voisinage se sont réglés. Il a fallu très vite se mettre à la recherche d’une maison puisque les trois biens qui nous plaisaient étaient vendus. Par acquis de conscience, je suis allée voir sur un site si la maison de nos rêves n’était pas par hasard à nouveau sur le marché. Et là, miracle, elle était à nouveau à la vente. On la revisitait le lendemain. Les personnes qui avaient voulu acheter la maison n’avaient pas eu le crédit. Cette maison nous a attendus. Tout est lancé pour qu’on puisse l’acheter : compromis, devis et crédit. Il a fallu aller très vite pour le montage du crédit car il faut qu’on vende et qu’on achète le même jour. Il n’y a plus qu’à croiser les doigts. Cela nous a aussi pris beaucoup de temps, alors le blog…

Et puis il a fait chaud, très chaud même. C’est la première année que je trouve les nuits difficiles.

Fin août en allant le matin vers 7H30 aux Halles car cela fait partie de mes petits plaisirs je me suis fait agresser. J’ai eu le malheur de croiser un dingue dans une ruelle.  Il m’a insultée, crachée dessus et menacée avec un couteau. Apparemment il avait aussi un marteau mais je crois que mon cerveau a bloqué. J’étais tétanisée. Je ne sais pas vraiment comment j’ai pu m’éloigner de lui. Heureusement, je suis tombée sur un véhicule de police qui le cherchait. Il a été arrêté quelques minutes après notre rencontre, jugé et depuis dort en prison.

Lorsque la colère est retombée, j’ai eu des nuits difficiles. Mon cœur s’emballait. Cela va mieux même si j’ai encore du mal à sortir cette personne de ma tête. Alors le blog…

Bref, je ne sais pas si je pourrais être très présente car il y a un déménagement a préparé. On aura aussi beaucoup de travail pour mettre la nouvelle maison à notre goût. Le toit est neuf, les façades et les planchers sont en excellents états. Un électricien interviendra et puis nous détapisserons et peindrons.  Cette maison va nous occuper un bon bout de temps. Vous pourrez suivre l’avancée des travaux, promis je ferai des photos.

En attendant, voici la recette de cette tarte qui a eu beaucoup de succès auprès de mon cousin Jean-Marc. La pâte ressemble à un biscuit. Il n’y a rien de pire qu’une tarte avec une mauvaise pâte, cela gâche tout.

Si vous voulez que cette tarte soit parfaite, on prépare la pâte la veille.

Mélanger les ingrédients suivants soit à l’aide d’un robot comme moi, soit à la main :

  • 150 g de farine de blé
  • 120 g de farine de petit épeautre
  • 30 g de poudre de noisette
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de purée de noisette
  • 130 g de beurre végétal ou beurre tout court
  • 3 à 4 càs d’eau

Former une boule et laisser reposer au frais une heure.

Ensuite étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. La poser dans un moule à tarte (31 cm de diamètre) et laisser une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, mettre le four à préchauffer à 180°C et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Dans un bol, mélanger 2 càs de farine et 2 càs de sucre. Déposer ce mélange dans le fond de la tarte. Il absorbera le jus des fruits pendant la cuisson.

Déposer ensuite 750 g de myrtilles. Saupoudrer légèrement de sucre.

Cuire 45 minutes à 180°C.

Laisser refroidir.

C’est bon et cette tarte allège les journées et guérit de tout : travail, été trop chaud, rangement, constitution du dossier crédit, cartons de déménagement et du trou du cul qui se balade avec un couteau le matin tôt.

Je vous souhaite une belle semaine.

Le pluie reprend fort, très fort…

Lasagnes de ravioles et d’aubergine.

22 dimanche Juil 2018

Posted by in Salé

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Bonjour,

Depuis quelques semaines, il faut faire preuve d’ingéniosité pour garder la fraîcheur dans la maison. Se lever tôt, très tôt même c’est mieux, ouvrir en grand les fenêtres, créer un léger courant d’air. C’est ainsi que je procède tous les matins car comme il fait chaud !

Il était important de régler un tas de problèmes, c’est fait.

Les bonnes nouvelles arrivent depuis. Même s’il est encore un peu tôt pour se réjouir, on est quand même sur la bonne voie.

L’été, je crois que c’est en cette saison que le four fonctionne le plus à la maison. Je ne peux pas me passer de cette salade, des tartes aux fruits d’été mais aussi de cette recette : des lasagnes de ravioles et d’aubergines. C’est un régal !

Ingrédients :

  • 3 aubergines tranchées et cuites au four 30 minutes à 180°
  • 2 paquets de ravioles (480 g)
  • 600 g de sauce tomate
  • 1 burrata de 250 g coupée en morceaux
  • 25 cl de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin

Ce plat est très simple à faire et ne nécessite qu’un montage.

Quelques heures avant de réaliser la recette, prendre le temps de cuire au four les tranches d’aubergines. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand plat qui va au four :

  • Verser un peu de sauce tomate au fond du plat
  • Déposer dessus les tranches d’aubergines
  • Remettre un peu de sauce tomate
  • Parsemer de quelques morceaux de burrata
  • Déposer les plaques de ravioles
  • Verser un peu de sauce tomate, de crème, saler et poivrer
  • Finir par des morceaux de burrata
  • Et on recommence : aubergines, sauce tomate, burrata, ravioles, sauce tomate, crème et burrata.

Cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir avant de servir.

On doit manger ce plat au moins deux par mois et on ne s’en lasse pas.

Je vous souhaite une belle semaine.

Ravioles au petit épeautre et à l’asperge sauvage.

27 dimanche Mai 2018

Posted by in Salé

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Bonjour,

Le mois de mai a été plus que chargé.

Notre fille avait deux galas de danse.

Mais aussi sa confirmation.

C’était parfait sauf que tout tombait le même week-end.

On voulait aussi profiter de Prom’Aude, du rassemblement Malgaches aux Ayguades pour racheter à Titi son jonc qu’on lui avait volé à la maternelle. Pour ses 20 ans, c’était une évidence, son poignet devait à nouveau porter ce bijou.

On a eu aussi la visite d’amis, de la famille de Belgique, que du bonheur ! On a pu profiter de Gruissan, de la plage. C’est bon si bon de retrouver le soleil.

Titi finit son année brillamment. Il a fallu penser à son déménagement et commencer à regarder pour ses deux logements de la rentrée. Il intègre sa 3ème année en agroalimentaire avec un contrat en alternance près de Montpellier. On lui parle déjà de CDI derrière, que dire ? Par contre son école est à Toulouse, on multiplie tout pas deux. Pour les vacances, on attendra.

Cette année on se régale avec les asperges sauvages.

Mon frère qui est rentré des Etats unis fin décembre apprécie d’aller arpenter la garrigue et cueillir des asperges. Je n’en ai jamais mangé autant !

L’idée s’est imposée d’elle-même de faire des ravioles aux asperges sauvages. Vous pouvez aussi prendre des asperges fines. Ce que j’aime dans les ravioles c’est que ce n’est pas cher. Cela prend certes du temps mais les matières premières sont très raisonnables.  Bien souvent le fait maison qui prend du temps est exceptionnel.

Ingrédients pour la pâte et réaliser 40 disques de 8 cm de diamètre :

  • 300 g de farine (150 g de farine de petit épeautre + 150 g de farine de blé)
  • 3 jaunes d’œufs bio
  • ½ càc de sel
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 12 càs d’eau

Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger. Sinon, relever les manches et à vous le pétrissage à la main.

Faire une boule et mettre au frais au moins une heure.

Pendant ce temps, on prépare la farce, ingrédients :

  • 50 g d’asperges sauvages cuites à la vapeur
  • 125g de ricotta
  • 1 oignon cébette coupé finement et revenu à l’huile d’olive
  • Sel et poivre

Mettre les ingrédients dans un robot et mixer.

Réserver dans un bol et mettre au frais.

On termine par préparer la sauce, ingrédients :

  • 150 g d’asperges sauvages triées et coupées en 3 dans la longueur
  • 4 champignons émincés
  • 1 oignon cébette émincé
  • 250 g de crème liquide
  • sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle ou sauteuse, verser un peu d’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon finement émincé, les champignons. On termine par les asperges. Cuire 10 minutes à feu doux puis rajouter la crème. Cuire encore 2 minutes, puis arrêter la cuisson. Assaisonner.

Reprendre la pâte à ravioles. L’étaler finement.

A l’aide d’un verre, couper la pâte. J’ai réalisé ainsi 40 cercles de pâtes. Je les ai déposé sur du papier sulfurisé légèrement fariné.

Mettre un peu d’eau dans un bol et sortez un petit pinceau.

Prendre un cercle de pâte, mouillez le tour de la pâte à l’aide du pinceau et déposer une cuillère à café de farce au milieu. Poser un deuxième disque de pâte dessus. A l’aide d’une fourchette, soudez les deux disques en appuyant avec les dents.

Faire de même avec le reste des disques de pâtes. Vous obtenez 20 ravioles.

Laisser sécher les ravioles 2 heures sur un plan de travail légèrement fariné.

Mettre à bouillir une grande quantité d’eau salée. Mettre délicatement dans l’eau les ravioles.

Cuire 8 minutes.

Remettre à chauffer tout doucement la sauce à la crème. Dès que les ravioles sont cuites, les sortir avec précaution à l’aide d’une écumoire et les déposer dans la sauteuse où il y a la sauce.

Cuire 2 à 3 minutes. Dresser vos assiettes en disposant délicatement les ravioles. Nappez de sauce et régalez-vous.

J’ai congelé quelques ravioles pour tester. Je les ai cuit en les plongeant encore congelés dans de l’eau bouillant salée. Dès qu’ils sont remontés à la surface, j’ai compté 8 minutes de cuisson. J’ai fini de les préparer comme précédemment. C’était parfait !

Cela vaut vraiment le coup de préparer une grande quantité de ravioles et de les congeler.

Je vous souhaite une belle semaine.

Une belle semaine de vacances et une reprise tout en douceur.

29 dimanche Avr 2018

Posted by in Humeur

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Bonjour,

Les vacances ont été les meilleures depuis bien longtemps.

Pour qu’elles soient parfaites, je me suis achetées quelques pivoines, je les adore. Le jeudi au marché on peut trouver des fleurs à un prix tout doux.

Il faisait beau, enfin ! Qu’est-ce qu’il a plu à Narbonne. On en avait besoin c’est clair mais quelle déprime ! On n’a jamais eu la région si verdoyante. Je me rends compte que je ne suis pas faite pour vivre dans des régions pluvieuses. Mais je réalise que je n’ai jamais eu les plantes aussi belles.

J’ai alterné corvées et bons moments.

La maison avait besoin d’un nettoyage de printemps, de rangement, de quelques travaux et de tri de vêtements. Ma fille a beaucoup grandi en un an, plus rien ne lui va.

Il a fallu bouger Titi pour qu’il se décide à aller déposer des CV pour un travail saisonnier et finir ses dossiers de candidature pour l’an prochain.

On n’a pas pu se balader comme on le souhaitait car on a un problème sur notre véhicule. Dès qu’on passe les 60 km/h, la voiture se met à trembler très fort. Si ça continue, notre cerveau va se liquéfier. Personne n’arrive à trouver l’origine du problème, je craque. On a changé un tas de pièces, les pneus, rien n’y fait. Quand je pense que l’Homme râle tout ce qu’il peut dès qu’un automobiliste roule lentement. Pour le coup, il ne dit plus rien.

J’ai aussi invité l’Homme dans un restaurant « gastro » à Leucate. En semaine, on peut déguster un menu à un prix raisonnable. C’était parfait : le repas, la vue. J’ai eu peur que les portions soient minimalistes, il n’en était rien.

Je me suis aussi penchée sur la composition des rares conserves que j’achète : pois chiche et haricots rouge. Ras le bol de consommer des conservateurs.

J’ai donc acheté un kilo de pois chiche et un kilo de haricots rouge secs dans un magasin bio. J’en ai eu pour 8 euros. Je me suis occupée d’abord des pois chiche puis des haricots rouge.

Je les ai fait tremper une nuit dans beaucoup d’eau avec une pincée de bicarbonate. Le lendemain, j’ai bien égoutté, rincé et mis à cuire dans beaucoup d’eau. J’ai ajouté une pincée de bicarbonate. Pour parfumer un grain d’ail non pelé et une feuille de laurier. A ébullition, compter 1H30 environ. N’hésitez pas à écumer. Lorsque la cuisson vous parait parfaite, égoutter et laisser refroidir. J’ai rempli 7 pots en verre en mettant dans chacun 300 g de pois chiche cuits et 7 pots de haricots rouge.

Hier, j’ai sorti un pot de pois chiche congelés. Une fois décongelés, j’ai fait une salade, ils étaient parfaits.

J’ai aussi cuit de petit épeautre en grande quantité. Il faut le faire tremper une nuit. Ensuite on l’égoutte. On le met dans un grand fait tout, on couvre d’eau et on cuit 45 minutes. Bien égoutter, laisser refroidir et congeler.

Comme le petit épeautre se détache facilement lorsqu’il est congelé, je le conditionne dans une grande boite.

En ce moment, pour les repas rapides et sains, je fais revenir dans un peu d’huile d’olive un oignon cébette, je rajoute quelques légumes comme des artichauts ou des asperges, du thym et je laisse cuire les légumes. Je rajoute ensuite des pois chiche, du petit épeautre sortis du congélateur. Je mélange bien tous les ingrédients, c’est prêt.

J’accompagne ce plat d’une salade crue, c’est parfait.

En achetant des fraises à la ferme côté producteurs, on a pris aussi de la crème liquide pour faire une chantilly. On ne se refait pas, j’assume ma gourmandise. La chantilly était excellente. La composition de la crème simple : crème et ferments. J’ai comparé avec une crème industrielle, le choc.

Même si elle est plus chère, on va rester sur celle dont les ingrédients sont sans effets secondaires sur notre santé.

J’ai aussi testé la cuisson au Kamado.

Les légumes et les filets de maquereaux étaient juste divins.

La vente de la maison stagne. J’ai émis l’idée que comme on avait un tout petit crédit on pourrait acheter une 2ème maison autour de Narbonne dans les Corbières ou le Minervois. Les prix sont plus que raisonnables et on pourrait avoir une grande maison avec un jardin. A réfléchir. De toute façon, je n’ai pas de coup de cœur sur une maison à Narbonne. Et avec plusieurs visites, je me suis rendue compte que je voudrais : une grande cuisine ouverte qui donne sur une très grande salle à manger, de grandes chambres, un jardin (pour avoir des fleurs, un jardin potager, des arbres fruitiers), un grand garage pour l’Homme.

Oui je sais je rêve mais les rêves me font avancer. Et dans ma région, c’est encore possible.

J’ai coupé mes cheveux, au moins 20 cm.

La piscine a fait des dégâts considérables. J’avais oublié que je bouclais autant. Les enfants détestent, l’Homme apprécie et moi j’adore. Par contre j’en ai marre qu’on me demande l’adresse de mon coiffeur car ma permanente est parfaite. Je boucle NATURELLEMENT !

Le mois de mai va être bien agréable avec les jours fériés. Même si je ne fais aucun pont, une petite pause en semaine sera la bienvenue.

On a fini la semaine par une belle nouvelle. Titi est sélectionné pour intégrer la formation qu’il souhaitait en alternance. Il fait même partie des élèves qui ont la chance de ne pas avoir à chercher l’entreprise, l’école s’en charge.

Et pour finir, le repas de l’Homme pour demain au travail.

Je vous souhaite une belle semaine.

Recette pour utiliser les tomates séchées.

08 dimanche Avr 2018

Posted by in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

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Bonjour,
Les messages de certaines personnes m’ont fait comprendre que je ne publiais pas beaucoup ces derniers temps. Certains même s’inquiétaient. Cela m’a beaucoup touchée.
En fait je n’ai pas de problème particulier mais je suis beaucoup sollicitée par des personnes proches qui ne vont pas très bien. Alors c’est difficile parfois de dire, je ne t’écoute pas car je dois publier. Et le temps passe…. Car lorsque j’échange avec ces proches sur leur mal être ou bien leur maladie, c’est difficile pour moi d’enchainer sur le blog.
Je reviens avec une recette que j’adore. J’achète des tomates séchées chaque année à la foire de Lézignan-Corbières Prom’Aude. Je les stocke dans des bocaux en verre.

Si je les laisse dans leur sachet plastique, elles moisissent. Je ne savais pas bien les préparer jusqu’à ce qu’une personne passionnée de cuisine me donne son astuce. Il faut que les tomates se réhydratent longuement dans une eau au départ très chaude.

 

Ingrédients :
– 70 g de tomates séchées
– 2 gousses d’ail
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càc de serpolet séché
– Sel
– Poivre

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Arrêter le gaz à la première ébullition.

Plonger les tomates séchées, couvrir et oublier la casserole pour au moins quatre heures. Elles vont se réhydrater et bien gonfler.

Egoutter les tomates, les sécher à l’aide d’un torchon ou du papier essuie tout.
Couper dans la longueur les tomates en 3 ou 4 morceaux.

Les déposer dans un bol.

Trier les grains d’ail, les presser à l’aide d’un presse ail et les mettre sur les tomates.
Ajouter le sel, le poivre, le serpolet et l’huile d’olive.

Mélanger et laisser mariner quelques heures.
Comment consommer ces tomates ?
Seules, en apéritif.
Pour accompagner un plateau de charcuterie. Apparemment avec le boudin c’est divin.
Trancher finement, ajouter dans une salade, on sent l’été tout proche.
Lorsque vous aurez terminé les tomates, une délicieuse huile parfumée restera au fond du bol. Surtout ne la jetez pas ! Elle est délicieuse sur un rôti de porc, pour assaisonner une salade ou tout simplement en trempant un morceau de pain.

Je vous souhaite une belle semaine.

Dessert glacé au citron.

11 dimanche Mar 2018

Posted by in Sans gluten, Sucré

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Bonjour.
C’est grâce à Hélène que j’ai réalisé ce dessert glacé au citron. Lire le blog d’Hélène est comme une parenthèse dans la vie. Elle me fait voyager, rêver. Pendant les fêtes de fin d’année elle a réalisé un dessert glacé au citron en suivant la recette de Marry Berry. Je m’en suis inspirée. Pour le coulis qui accompagne ce dessert, j’ai aussi adapté. Mon frère reproche aux fruits de la passion de lui donner mal au bidou. Pour le tromper, j’ai enlevé les graines des fruits de la passion. Il n’y a vu que du feu et n’a pas eu mal au ventre. Parfois je sais être perfide 😉
J’ai réalisé ce dessert car je voulais tester la recette, l’adapter pour qu’elle soit parfaite pour la confirmation de ma fille. Lorsque je reçois la famille pour un repas de fête, il y a toujours un dessert glacé, entre autre.
Un dimanche, la famille est venue manger à la maison pour fêter l’anniversaire de mon frère. J’avais fait un couscous. En dessert, le dessert glacé au citron était une évidence.
Comme c’était bon ! Apparemment, je suis la digne héritière de mon père pâtissier.
J’en profite aussi pour vous présenter la crème de citron.

Elle est produite à Carcassonne, par la maison Cabanel qui est un liquoriste. Elle ne fait que 15° et pour les amateurs de citron, c’est une merveille ! On peut trouver dans la même gamme une crème à la mandarine mais aussi une crème à la menthe.
Alors si vous cherchez un dessert, bon, très bon même, glacé, que l’on peut faire en avance alors la recette est pour vous.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de faire un lemon curd. La recette est ICI. Une première moitié servira à réaliser la glace, la seconde servira à réaliser la sauce.

Ingrédients pour la glace :
– 350 g de crème fraiche liquide riche en matière grasse
– 350 g de lemon curd
– 1 meringue de 50 g
Monter la crème fraiche liquide en chantilly.
Pendant que la chantilly monte, filmer un plat de la forme qui vous plait. Moi j’aime bien lorsque c’est rond.


Mélanger la chantilly au lemon curd. On incorpore la chantilly en 3 fois.
Couper la meringue en morceau. L’incorporer à la préparation précédente.


Verser dans le plat filmé et mettre au congélateur.

Le lendemain, on s’occupe de la décoration.
Ingrédients :
– 350 g de crème fraiche liquide riche en matière grasse.
– 40 g de sucre glace
– 2 càs de crème de citron de la maison Cabanel de Carcassonne.
– Grains de mimosas en sucre
Démouler la préparation glacée sur une jolie assiette et ôter le film plastique.


Monter une chantilly avec 350g de crème fraiche liquide.
Lorsqu’elle commence à monter ajouter la crème de citron et le sucre glace.
Lorsque la chantilly est bien ferme, l’étaler à l’aide d’une spatule autour de la préparation congelée.


Ajouter des grains de mimosas en sucre.
Remettre au congélateur quelques heures.

On prépare maintenant la sauce qui accompagnera ce dessert.


Ingrédients :
– 350 g de lemon curd
– 3 fruits de la passion
Couper les fruits de la passion, vider l’intérieur des fruits dans un robot de cuisine. Mixer quelques secondes.

Passer au chinois. Mélanger avec le lemon curd.

Verser dans un petit pot.


Pour servir, déposer une belle tranche de dessert glacé. Verser la sauce et déguster.

On va vous aimer !!!

Je vous souhaite une belle semaine.

Lemon curd

07 mercredi Mar 2018

Posted by in Sans gluten, Sucré

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Bonjour,
Le week-end dernier, il y a eu beaucoup de mouvement dans la maison. Ma fille est partie passer trois jours à Limoux pour faire sa retraite. Comme elle a râlé de finir les vacances ainsi. J’ai eu beau lui dire qu’elle garderait un super souvenir, rien n’y a fait. Elle a râlé…
Titi est reparti à son appartement. Les études reprennent déjà ! C’est bien d’avoir son grand à la maison.
Et l’Homme est parti lundi matin très tôt pour un stage de trois jours. Il est censé revenir mercredi soir, pour l’instant il est en panne de voiture bien loin de la maison.
En attendant, je commence à réfléchir au repas de la demoiselle pour sa confirmation. Comme toujours elle veut son poulet coco mais bon on commence à lasser les invités. Je vais faire un plat de poisson.
J’aime aussi proposer plusieurs desserts, dont un glacé. La miss a été ferme, elle ne veut plus de ma bombe glacée au Grand Marnier. Mais moi, j’aime le Grand Marnier. Alors en lisant le blog d’Hélène, l’idée du dessert glacé est devenu une évidence. Il est à base de lemon curd. Je vais d’abord vous proposer sa recette, le dessert glacé viendra dans un deuxième temps. C’est la première fois que je faisais du lemon curd, j’ai adapté.


Ingrédients :
– 4 gros œufs
– 4 citrons bio : zeste + jus
– 300 g de sucre en poudre
– 225 g de beurre coupé en dé


Prendre les citrons, les laver.
Prélever les zestes à l’aide d’une râpe. Presser les citrons. Mettre le tout dans un saladier. Lorsque j’ai vu tous ces zestes, je me suis dit que je n’allais pas aimer trouver en bouche ces morceaux de zeste.

J’ai tout mixer.
Mélanger le sucre et les œufs dans un autre saladier, ajouter le mélange précédent (jus de citron + zestes mixés).


Mettre dans une casserole en inox. Faire épaissir au bain marie. Pour cela vous remuez tranquillement votre préparation avec une cuillère en bois, elle va épaissir au bout de 8 minutes environ.

Ajouter le beurre. Bien remuer.


Laisser refroidir dans un bol. J’ai utilisé un bol doseur car pour la recette du gâteau glacé, il faut diviser en deux le lemon curd.
Remuer de temps en temps le lemon curd pendant qu’il refroidit. Ensuite on le met au frais.
J’ai goûté, comme c’est bon !!!


Et pour finir, un peu de musique. Si vous saviez comme j’aime cette chanson…

Idées pour accompagner ma recette de petits légumes.

24 samedi Fév 2018

Posted by in Salé

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Bonjour,
Ces dernières semaines, je ne suis pas trop présente. Même l’Homme me l’a fait remarquer, c’est dire !

Le travail a été important et a pris une grosse partie de mon énergie.

On a aussi mis notre maison à la vente. La personne qui s’en occupe a déjà eu des contacts et nous a demandé si on était prêt à partir dans trois mois. Cela ne m’a pas inquiété car j’avais visité deux jolies maisons à la vente depuis très longtemps. Elles se sont vendues en moins d’un mois. Depuis au lieu de publier, de prendre plaisir à lire les blogs, je parcours les sites immobiliers. Et je ne trouve rien qui puisse correspondre à nos attentes.
Bref, on est mal.

Il faut aussi aider Théo dans ses études, il doit prendre des décisions pour son choix d’orientation. Et si je ne veille pas, il remet à demain. Et pourtant, on ne remet pas à demain son avenir.

Quant à Agathe, elle a besoin de notre amour, ce n’est pas tous les jours facile la vie d’une adolescente.

En attendant, je cuisine toujours, cela me permet d’évacuer la fatigue ou les préocupations.

Lorsque j’ai publié la recette de mes petits légumes, je comptais vous proposer deux idées pour en faire un plat plus complet. Tous les jours l’Homme prend au travail un plat fait maison, j’essaie de décliner une recette en plusieurs versions, histoire de varier ses menus sans y passer trop de temps.
Ces légumes peuvent se servir avec des pâtes Konjac. J’ai voulu tester ce produit pour l’Homme qui a dû baisser de façon radicale sa consommation de glucides.
Qu’est-ce que c’est les pâtes Konjac ? C’est une plante originaire d’Asie. On utilise son bulbe qui permet de faire une gelée pâteuse. On retrouve le konjac en médecine, en cosmétique mais aussi pour l’alimentation. C’est un produit peu calorique.

Idée de recette.
On s’occupe tout d’abord de la cuisson des pâtes Konjac.


Egoutter les pâtes.
Bien les rincer, ça ne sent pas très bon.


Faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes 2 minutes.


Egoutter.
Vos pâtes sont prêtes pour être cuisinées.


Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de sauce soja. Poivrer généreusement. Ajouter les pâtes konjac cuites, bien mélanger, cuire 1 à 2 minutes.

Ajouter quelques cuillères à soupe de mélange de légumes. Bien mélanger et cuire une minute.


C’est prêt !


Autre idée de recette, cette fois ci avec du petit épeautre.

Pour réaliser cette recette, il faut d’abord s’occuper du petit épeautre.


Le mettre à tremper plusieurs heures (au moins 3 heures). L’égoutter. Le mettre dans un faitout, couvrir de façon généreuse d’eau.

A ébullition, cuire 45 minutes.

Egoutter.


Mettre une goutte d’huile d’olive dans une poêle, verser 3 cuillères à soupe bombées de petit épeautre. Ajouter 3 cuillères à soupe de petits légumes, mélanger, poivrer, ajouter un peu de thym, cuire une minute.


C’est prêt !


Et voilà deux plats pour le déjeuner de l’Homme au travail. Tous les jours, il mange un repas fait maison, c’est bon pour la santé, c’est bon pour le budget.

Je vous souhaite un bon dimanche et promis je reviens vite.

Légumes au gingembre et au curcuma.

28 dimanche Jan 2018

Posted by in Légumes

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Bonjour,
J’ai passé de superbes moments ces derniers jours.
Dimanche dernier, j’ai participé à une dégustation organisée par mon caviste Vie D’Oc qui s’est déroulée au CIVL de Narbonne.

J’ai d’abord dégusté à l’aveugle 18 vins blancs (on pouvait aussi choisir de déguster des rouges légers ou bien boisés). On a sélectionné 3 vins qui ont ensuite participé à la finale. Pour la finale, j’ai choisi de déguster les meilleurs vins rouges légers.
Quel bon moment ! J’ai dégusté de très bons vins. Je reparlerai de certains puisqu’il y en a à moins de 10 euros.
Un samedi par mois, pendant que ma fille se rend à la basilique St Paul Serge à Narbonne pour préparer sa confirmation, père Olivier reçoit les parents pour échanger. Ces échanges se sont rapidement transformés en visite tout d’abord de la basilique et samedi dernier de la cathédrale St Just.

On a eu la chance de visiter certains lieux cachés au public et aussi de pouvoir monter sur le toit.

Quelle vue ! Je pense qu’on aura encore 2 visites pour faire le tour de la cathédrale. Histoire, politique et religion se mêlent, c’est un plaisir immense pour moi de faire ces visites très privées.

Mais je retourne toujours dans ma cuisine.
Voici une recette que je fais régulièrement et qui me sert de base pour préparer certains plats. La découpe des légumes est importante, il faut qu’ils soient coupés en petits dés. C’est le secret. Cela permet de faire une cuisson rapide et surtout les saveurs des légumes explosent.


Ingrédients (une fois coupés, j’ai obtenu 650 g)
– 2 carottes
– 1 fenouil
– 2 oignons cébettes
– 1 poignée de petits pois (triés et congelés au printemps)
– 1 poignée de fèves (triées et congelées au printemps)
– 1 branche de céleri

Laver les légumes et les couper en petits cubes (sauf pour les petits pois et les fèves).


Dans un faitout, verser un peu d’huile d’olive.

Mettre l’ensemble des légumes, bien remuer. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu tout doux pendant 15 minutes.


Pendant ce temps, préparer :
– 1 càc de curcuma
– 2 grains d’ail bien écrasés
– 1 morceau de gingembre écrasé

Lorsque les légumes sont cuits, rajouter le curcuma, l’ail et le gingembre et cuire 1 minute, pas plus.


Voilà un plat bien parfumé prêt à être consommé ainsi ou bien qui peut servir de base pour d’autres recettes (à suivre).


Je vous souhaite une belle semaine.