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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Catégorie: Poisson

Filet de saumon d’inspiration asiatique et merci à Marie.

08 lundi Jan 2018

Posted by Carole in Poisson

≈ 101 Commentaires

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gingembre, jus d’orange, sauce soja, saumon, saumon saveur asiatique


Bonjour,
Je voudrais tout d’abord remercier Marie du blog Not Parisienne qui a réalisé une de mes recettes, les croustillants au fenouil et à la sardine. Elle a eu une idée de génie en les proposant sous la forme de samoussas. Je crois que je préfère sa version. C’est un plaisir de découvrir chaque jour ou presque une nouvelle recette chez Marie.

J’ai bien profité de mes deux semaines de vacances, un peu trop même.
Quand je commence à trop relâcher, la série de bêtises arrive.
J’ai commencé avec le congélateur qui se trouve dans ma remise. Pour faire plaisir à ma fille, je suis allée prendre quelques nems. J’ai sorti le tiroir pour pouvoir chercher tranquillement et ne pas entendre le congélateur sonner. Bien évidemment, je n’ai pas remis le tiroir à sa place. Le matin, l’Homme a trouvé 2 kilos de nems, une dizaine de piments farcis, des bonbons piments et des samoussas décongelés. La semaine commençait bien. J’ai tout fait cuire, fait un riz cantonais et on a mangé, mangé pendant deux jours. Les piments étaient particulièrement forts…
J’ai ensuite cassé des plats en verre dans l’évier, juste en faisant couler de l’eau. Je déteste ramasser du verre, à tous les coups je me taille.
Et pour finir, en voulant balayer le couloir qui donne sur la rue (on était en pleine tempête) la porte d’entrée s’est refermée sur moi à cause d’une bourrasque de vent. Je me suis retrouvée dans la rue, en sandales avec ma pelle et mon balai à la main, sans clé, sans téléphone. Sans mentir, j’ai dû sonner au moins 30 minutes avant qu’un de mes enfants daigne entendre la sonnette et vienne m’ouvrir. C’est long trente minutes. J’étais dans une colère ! Après eux, après moi, je ne pourrais dire.

Comme on était en mode cuisine asiatique, j’ai décidé (une fois les nems terminées) de cuisiner un saumon. Il est délicieux accompagné de légumes, ou bien sur une salade ou enfin dans un sandwich. En général je fais cuire un beau morceau de saumon, je peux ainsi le décliner sur plusieurs repas.

Dans un plat qui va au four mettre :
– 6 càs de jus d’orange
– 2 càs de sucre (ou de miel ou de sirop d’érable)
– 6 càs de sauce soja
– Du poivre
– 1 filet d’huile d’olive
Bien mélanger.

Poser un filet de saumon de 800 grammes sur la marinade. et disposer dessus quelques lamelles de gingembre.
Le retourner plusieurs fois et mettre à mariner au frais, peau vers le haut au moins deux heures.
Préchauffer le four à 200°C. Tourner le saumon, chair vers le haut. Cuire 20 minutes environ.

Planter une pointe de couteau dans le filet de saumon, la lame doit ressortir chaude.

Servir en plat principal avec des choux de Bruxelles et quelques champignons sautés en persillade.

 


J’ai repris l’aqua gym ce soir, il était temps !
Je vous souhaite une bonne semaine.

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Tartare de bonite à dos rayé au citron caviar

20 lundi Nov 2017

Posted by Carole in Entrée / apéro, Poisson

≈ 107 Commentaires

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bonite à dos rayé, citron caviar, les Croustilles d'oignons, sauce soja, tartare de poisson


Bonjour,
Les fêtes approchent et je n’ai pas l’intention de me ruiner. Le seul produit de luxe sera le citron caviar que j’ai payé 7 euros. Il m’a permis de réaliser 3 recettes, dont celle-ci. Et puis j’ai aussi mangé ces petits grains, juste comme ça, pour le plaisir.
La bonite à dos rayée présente sur les étals des poissonniers des Halles coûte 9,80 euros le kilo.

Vous pouvez aussi prendre un morceau de thon ou bien de saumon. A vous de voir.

Ingrédients :
– 200 g de chair de poisson (ici bonite à dos rayé)
Pour l’assaisonnement :
– 2 càc de citron caviar
– 2 càc de sauce soja
– 1 càc d’oignons grillés hachés grossièrement (les croustilles)
– 2 càc d’huile d’olive
– Poivre (à doser selon votre goût)
– ½ càc de graine de sésame

Trier le poisson, récupérer 200 grammes de chair que vous couperez en petits dés.
Mettre dans un petit saladier.


Ajouter l’ensemble des ingrédients de l’assaisonnement, bien mélanger.


Dresser le tartare dans des verres. Décorer d’un zeste de citron caviar. Mettre au frais une heure, le temps que les saveurs se mêlent.

Servez , c’est parfait !

 

 

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Courge spaghetti aux deux saumons, et oui la revoilà !

09 vendredi Déc 2016

Posted by Carole in Poisson, Sans gluten

≈ 85 Commentaires

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aneth, combinaisons alimentaires, courge spaghetti, sans gluten, saumon, saumon fumé

courge spaghetti-saumon-saumon fumé-aneth-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Je me suis réveillée avec quelques courbatures ce matin, le cours de aquagym hier soir était plus tonique. J’ai bien dormi. Par contre, il faut que j’achète d’urgence un VRAI maillot de natation, celui qui maintient bien la poitrine et qui est bien couvrant. J’ai passé 45 minutes à le remonter.

Et non, non, je ne fais pas une fixation sur la courge spaghetti. En fait cela me permet d’alléger mes plats tout en me régalant. L’homme apprécie aussi, il est même surpris que cela soit si bon.

Jeudi matin, j’ai demandé à ma marchande bio à quelle période je ne trouverai plus de courge spaghetti. Fin mars me dit-elle, c’est bon pour moi. Je passerai ensuite aux légumes de printemps. Bref, vous n’avez pas fini d’entendre parler de la courge spaghetti. Elle se marie très bien avec le poisson, cette recette est un délice.

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 2 grains d’ail non pelés
  • 120 g de crème fraiche liquide
  • ½ oignon
  • 150 g de saumon frais
  • 50 g de saumon fumé
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • 2 càc d’aneth séché
  • Quelques copeaux de parmesan

Préchauffer le four à 180°C.

courge spaghetti-saumon-saumon fumé-aneth-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Couper la courge en deux dans la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. La déposer dans un plat allant au four. Dans chaque demi-courge mettre un grain d’ail, du sel, du poivre, ½ cuillère à café d’aneth et un filet d’huile d’olive.

Cuire la courge au four 45 minutes. Vous vérifiez qu’elle est cuite en plantant un couteau dans la chair, il doit s’enfoncer facilement. Laisser refroidir.

courge spaghetti-saumon-saumon fumé-aneth-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Prendre une fourchette et gratter la courge, des spaghettis se forment. Evider complètement les deux moitiés de courges. Mettre les spaghettis de courge dans un saladier. Garder précieusement les 2 coques évidées de courge pour la présentation.

courge spaghetti-saumon-saumon fumé-aneth-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Pendant la cuisson de la courge, émincer l’oignon. Couper le saumon frais en cube et le saumon fumé en dé.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est translucide ajouter le saumon frais.

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Lorsque ce dernier est pratiquement cuit, ajouter les dés de saumon fumé. Saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’un peu d’aneth. Ajouter alors les spaghettis de courge en les éparpillant bien puis verser la crème. Laisser réduire quelques minutes, goûter le plat et rectifier l’assaisonnement si besoin.

courge spaghetti-saumon-saumon fumé-aneth-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Verser les spaghettis cuisinés dans les coques de la courge. Saupoudrer légèrement d’aneth et parsemer de quelques copeaux de parmesan. (A l’aide d’un économe on réalise des copeaux facilement en « pelant » le morceau de fromage).

Servi immédiatement ou bien réchauffé, vous vous régalerez de ce plat.

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Je vous souhaite un bon après midi.

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Dos de cabillaud accompagné d’une poêlée de haricots verts, girolles et shiikaté.

17 vendredi Juin 2016

Posted by Carole in Poisson, Sans gluten

≈ 94 Commentaires

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combinaisons alimentaires, dos de cabillaud, girolles, haricots verts, persillade, poêlée de légumes, sans amidon, sans gluten, shiikaté

dos de cabillaud-haricots verts-girolles-shiikaté-poêlée de légumes-persillade-sans gluten-sans amidon-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

A Narbonne, j’ai sympathisé avec une maman. Vous savez lorsque vous attendez que votre enfant sorte de l’école, on a le temps de discuter. Elle vient d’ouvrir dans la rue Droite une boutique de cosmétiques bio. On y retrouve des soins pour la peau (femme et homme), du maquillage, des vernis. Je tenais juste à en parler car c’est bien que ce type de commerce s’installe à Narbonne.

Bellabio-Narbonne-Carole Caillaba suchet-blogueuse Narbonne

Aujourd’hui, je voulais vous proposer une recette qui au départ s’est faite un soir à la va vite et qui s’est avérée juste sublime. Il me restait des haricots verts, j’avais des champignons achetés le samedi au marché bio, la recette s’est imposée d’elle-même.

dos de cabillaud-haricots verts-girolles-shiikaté-poêlée de légumes-persillade-sans gluten-sans amidon-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 400 g de haricots verts cuits à la vapeur
  • 250 g de girolles et shiikaté
  • 250 g de dos de cabillaud
  • 2 grains d’ail nouveau
  • Quelques tiges d’oignons vert
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Trier les champignons et les trancher.

Hacher l’ail, le persil et les tiges d’oignon nouveau.

dos de cabillaud-haricots verts-girolles-shiikaté-poêlée de légumes-persillade-sans gluten-sans amidon-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Couper en tronçon le poisson.

Faire chauffer dans une grande poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les champignons.

dos de cabillaud-haricots verts-girolles-shiikaté-poêlée de légumes-persillade-sans gluten-sans amidon-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ajouter les haricots verts puis la persillade.

dos de cabillaud-haricots verts-girolles-shiikaté-poêlée de légumes-persillade-sans gluten-sans amidon-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Disposer les morceaux de poisson. Saler et poivrer.

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Couvrir, le temps que le poisson cuise. Les champignons vont rendre un peu d’eau, cela permettra à la persillade de ne pas brûler. Tourner le poisson pendant la cuisson, au bout de 5 minutes environ.

Poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.

Découvrir, vérifier que le poisson est cuit et laisser évaporer le jus de champignons pendant 1 à 2 minutes, c’est prêt ! Servir à l’assiette et régalez vous !

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine !

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Brandade parmentière

16 lundi Mai 2016

Posted by Carole in Poisson

≈ 67 Commentaires

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brandade parmentière, combinaisons alimentaires, morue

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Bonjour,

S’il y a bien un plat qui rentre dans le cadre des combinaisons alimentaires, c’est cette recette. L’association pomme de terre /poisson est parfaite. Accompagné d’une salade, vous allez vous régaler.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 650 g de filet de morue
  • 3 +1 gousses d’ail
  • 3 càs de persil
  • ½ verre d’huile d’olive
  • 10 cl de crème (végétale ou pas)
  • 1 citron
  • 900 g de pommes de terre
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre du moulin

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La veille, mettre la morue à dessaler dans de l’eau. Au cours des 24 heures, vous changerez l’eau 3 à 4 fois.

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Dans un faitout, installer la morue dessalée dans de l’eau froide, ajouter la feuille de laurier et 1 gousse d’ail. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Egoutter et émietter la morue. On en profite pour enlever les arêtes.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre pelées et coupées en 2 ou 3 morceaux dans de l’eau, cela prend une vingtaine de minutes.

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Egoutter et écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée. J’égoutte sommairement les pommes de terre, il reste toujours un peu d’eau de cuisson, elles s’écrasent mieux.

Faire une persillade avec l’ail et le persil.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout, mettre la persillade.

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Puis ajouter la morue émiettée.

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Mettre un peu de jus de citron. Ajouter progressivement l’huile d’olive en tournant rapidement avec une cuillère. Cuire à petit feu tout en écrasant la morue contre les parois du faitout quelques minutes.

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Ajouter les pommes de terre écrasées, la crème. Bien mélanger. Poivrer. Normalement vous n’avez pas à saler ce plat grâce à la morue. Goûter quand même pour vous assurez qu’il ne manque pas de sel.

Mettre la brandade parmentière dans un joli plat et servir.

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Je vous souhaite une bonne journée, je pars à Lézignan Corbières profiter d’une belle foire « Promod’Aude » avec de supers producteurs locaux.

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Fleurs de courgettes farcies

06 vendredi Mai 2016

Posted by Carole in Poisson, Sans gluten

≈ 137 Commentaires

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Catherine Quévremont, Cuisine de Provence, curry, fleur de courgette, merlan, sans gluten

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Bonjour,

Pour une deuxième fois, je reviens avec une recette tirée du livre offert par les Gourmands disent.

La fleur de courgette, je n’en avais jamais mangé. La faire en beignet ne me tentait guère. Mais lorsque j’ai vu ces fleurs farcis au poisson, je me suis dit que je tenais la recette idéale pour la découvrir.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 16 fleurs de courgette
  • 250 g de filet de merlan sans arrêtes
  • 1 œuf entier + 1 blanc
  • 30 cl de crème liquide
  • ½ càc de curry
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 càs de vin blanc
  • 1 càc d’huile d’olive

Mixer à l’aide d’un robot le poisson coupé en morceaux, l’œuf, le blanc, le curry, le sel et le poivre. Ajouter progressivement la crème. Préchauffer le four à 180°.

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A l’aide d’une petite cuillère remplir chaque fleur de cette farce.

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Les disposer dans un plat, verser le vin blanc et l’huile d’olive.

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Cuire au four 20 minutes à 180°. Pendant la cuisson des fleurs de courgettes, j’ai préparé des asperges cuites à la vapeur et revenues dans un peu d’huile d’olive ainsi que de quelques courgettes coupées en dé et sautées à l’huile d’olive.

Dresser 4 fleurs de courgette farcis sur une assiette ainsi que l’accompagnement. Servir.

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Ce plat est sublime et propose des saveurs délicates en bouche. Je ne sais pas pourquoi mais je craignais que les fleurs sèches à la cuisson, pas du tout !

Régalez-vous et bon week-end !

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Tajine de mulet et de lotte aux artichauts violets, fèves et pommes de terre.

17 dimanche Avr 2016

Posted by Carole in Poisson, Sans gluten

≈ 82 Commentaires

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artichaut violet, citron confit, combinaisons alimentaires, curcuma, fève, lotte, mulet, olive verte, sans gluten, tajine

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Bonjour,

Depuis un certain temps, je rêvais d’un plat à tajine d’Esprit Cuistot. J’ai enfin pu en acheter un ce matin, à un prix très doux. Merci Sylvain ! Avant de l’utiliser, j’ai fait tremper le plat 1 heure dans de l’eau.

Je voulais à travers ce plat mettre à l’honneur un poisson nommé mulet, 6 euros le kilo. Levé en filet, c’est une merveille. Il ressemble (de loin) au loup (ou bar).

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 gros mulet (1,2 kg) dont vous aurez levé les 2 filets et qui sont coupés en 2
  • 4 petites queues de lotte
  • 4 petits oignons cébettes triés
  • 4 pommes de terre pelées et coupées en 2
  • 8 artichauts violets triés et coupés en 4
  • 100 g de fèves écossées
  • 1 càc de curcuma
  • ½ citron confit coupé en 4
  • 80 g d’olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses d’ail + 1/2 cm de gingembre écrasés
  • Sel et poivre
  • Une pincée de thym

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Mettre la base du plat à tajine à chauffer.

Verser 3 càs d’huile d’olive. Poser les pommes de terre, les artichauts, les oignons, les fèves, l’ail et le gingembre.

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Faire revenir quelques minutes. Puis ajouter le curcuma, le thym, les tranches de citron confit, les olives et les poissons. Saler et poivrer. Ajouter 10 cl d’eau puis couvrir.

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Cuire à feu doux 40 minutes.

Cette cuisson est fantastique. Le poisson ne se détache pas, les saveurs se mêlent.

C’est un concentré de parfums. Je pense vous proposer d’autres versions de ce plat. On s’est régalé !

Je propose cette recette au « Défi Poisson » que vous pouvez retrouver en cliquent sur ce lien http://recettes.de/defi-poissons

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Bon dimanche soir !

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Filets de maquereau aux légumes de printemps.

11 lundi Avr 2016

Posted by Carole in Poisson, Sans gluten

≈ 68 Commentaires

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asperges, basilic, combinaisons alimentaires, filet de maquereau, maquereau, pomme de terre, radis cuits, sans gluten

maquereau-filet-marinade-sauce verte-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne

Bonjour,

J’aime le poisson, de Méditerranée de préférence. Certains sont vraiment à un prix raisonnable, moins de 5 euros au kilo et il ne faut pas grand-chose pour les sublimer. C’est pour cela qu’aujourd’hui je mets à l’honneur le maquereau. Je vous propose la recette préférée d’Agathounette.

J’en profite aussi pour participer au « Défi Poissons » que j’ai découvert sur le blog de mes gourmands préférés, Les Gourmands disent…. Ils font partis du jury. Vous pouvez découvrir le défi et les recettes en cliquant sur ce lien : http://recettes.de/defi-poissons

Recette pour 2 personnes :

  • 2 maquereaux
  • Pour la marinade : 2 càs d’huile d’olive, quelques rondelles de citron bio, sel, poivre, basilic
  • 6 petites pommes de terre
  • 6 asperges
  • 6 radis
  • Pour la sauce d’accompagnement : 10 feuilles de basilic, 1 càs d’huile d’olive, sel et poivre

Tout d’abord, on s’occupe des maquereaux. Si vous voulez sublimez un poisson banal, il faut simplement utiliser les filets. Vous pouvez demander à votre poissonnier de lever les filets ou bien vous vous débrouillez seul. En plus on n’a pas besoin de vider le poisson.

Prendre le maquereau, le passer sous l’eau. Allonger le sur une planche. Avec un couteau bien aiguisé, faire une entaille sous l’ouïe, dès que vous sentez l’arête, tourner la lame vers la queue du poisson.

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La lame va glisser le long de l’arête centrale. Et voilà, vous avez un beau filet !

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Il restera quelques arêtes très fines sur un coté. Elles s’enlèvent facilement avec une pince. Ensuite vous tourner le poisson et vous faites la même chose pour récupérer le 2ème filet. Rincer vos filets sous un filet d’eau. Même si la première fois ce n’est pas parfait, vous verrez on prend vite le coup.

Dans un plat, verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Disposer quelques tranches fines de citron et quelques feuilles de basilic.

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Poser les filets côté chair sur la marinade. Verser un filet d’huile d’olive sur les filets côté peau, du basilic, du citron et un peu de poivre. Mettre au frais une heure.

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Pendant ce temps, on s’occupe de la sauce verte. Ecraser dans un pilon une dizaine de feuilles de basilic, ça prend une minute.

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On obtient une pâte verte dans laquelle on ajoute 1 càs d’huile d’olive, un soupçon de sel et un peu de poivre.

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Et voilà une jolie sauce verte bien parfumée.

maquereau-filet-marinade-sauce verte-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne

Vingt minutes avant de passer à table, on s’occupe des légumes.

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On les fait cuire (une fois nettoyés) dans un cuit vapeur pendant 15 minutes environ. Les garder au chaud.

Chauffer une poêle anti adhésive, verser un soupçon d’huile d’olive. Poser dans la poêle bien chaude les filets de maquereau côté peau.

Ils vont se rétracter légèrement. Cuire 3 minutes. Ensuite tourner les filets côté chair.

maquereau-filet-marinade-sauce verte-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne

maquereau-filet-marinade-sauce verte-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne

 

 

 

 

 

Poursuivre la cuisson 2 minutes. C’est prêt !

Dresser votre assiette.

Disposer dans une assiette 3 asperges, 3 radis et 3 petites pommes de terre que vous napperez de sauce verte. Ajouter 2 filets de maquereau et régalez vous !

maquereau-filet-marinade-sauce verte-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne

PS : si vous êtes très gourmand, cuire de cette manière 2 filets de maquereau en plus et conservez le pour une recette à venir !

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Turbot grillé sauce béarnaise et légumes à la vapeur.

12 vendredi Fév 2016

Posted by Carole in Poisson

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béarnaise végan, combinaisons alimentaires, sans gluten, turbot

turbot grillé-sans gluten-combinaisons alimentaires-blog Narbonne

Bonjour,

S’il y a bien un poisson que j’adore, c’est le turbot. Sa chair est délicate, ferme et goûteuse. Lorsque j’ai vu du turbot sur les étals du poissonnier, j’ai craqué.

On a décidé qu’il serait cuit à la cheminée, mais vous pouvez aussi le cuire au four ou bien à la poêle.

Nettoyer le turbot.

turbot

Installer le sur une grille à poisson, le mettre sur la braise à cuire.

turbot grillé-cheminée-sans gluten-combinaisons alimentaires-blog narbonne

Pour vérifier la cuisson, il faut qu’un couteau pénètre la chair du poisson sans problème.

turbot-sans gluten-combinaisons alimentaires

Il a cuit en dix minutes. Lever les filets et disposer sur l’assiette.

filet-turbot-sans gluten-combinaisons alimentaires

Pour l’accompagner, j’ai cuit des légumes à la vapeur : carottes, poireaux, chou fleur et pommes de terre.

légumes vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-végan

Les nettoyer, les peler, les couper en tronçons et les détacher en bouquet. Cuire 30 minutes au cuit vapeur. Vérifier la cuisson avant de les enlever.

légumes-vapeur'sans gluten-végan-combinaisons alimentaires

Disposer les filets de poisson, les légumes dans l’assiette. Saler et poivrer. Terminer par un peu de sauce Béarnaise, la fameuse ICI.

turbot-grillé

C’était parfait ! Voici un repas en combinaisons alimentaires, le poisson peut être associé à la pomme de terre.

 

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Crevettes et dos de cabillaud à la crème de coco, comment faire évoluer le look d’un ado.

10 dimanche Jan 2016

Posted by Carole in Poisson, Sans gluten

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crevette-dos de cabillaud-crème coco-Narbonne-combinaisons alimentaires-sans gluten

Bonjour,

A Narbonne, les ados portent des caleçons en synthétique qui te font puer du zizi, boutonnent leur polo jusqu’au cou (c’est peut être pour que l’odeur ne remonte pas jusqu’au nez) et font des revers à leur pantalon en prévision de la fonte de la calotte glaciaire. Titi ne déroge pas à la règle et ça m’énerve !!

Du coup, la Carole a décidé qu’il était temps que ça change.

Tout d’abord, les caleçons. Pour moi, on met du coton. Allez faire comprendre ça à un ado. Mais ça y est j’ai trouvé ! Lui acheter des caleçons de marque ! Ils m’ont coûté chers, plus chers que mes culottes mais au moins ils portent du coton.

Pour les polos, je l’ai joué perfide sur ce coup là ! Non, je n’ai pas joué à la guerre des boutons. On est allé tous les deux dans une jolie boutique de Narbonne, elle soldait une très belle marque. J’ai pu lui prendre un polo, s’il veut faire le beau avec, il doit laisser le polo entrouvert pour qu’on aperçoive les fameux carreaux à la boutonnière.

Quant à ses revers de pantalons, là je suis à court d’idées et d’euros! J’attends vos suggestions.

Depuis samedi, je suis la meilleure maman du monde !! Mais ça revient cher….

Et pour nous régaler, je suis revenue dans ma cuisine pour faire une des recettes que l’on préfère : les crevettes et le dos de cabillaud à la crème de coco. Cette recette ne se fait normalement qu’avec des crevettes. Mais trier des crevettes, c’est long. Alors je rajoute un peu de poisson. C’est très sympa et la recette en est plus gourmande ! On pourrait appeler cette recette, duo de la mer à la crème de coco.

épices-feuilles de currycabillaud-crevette

Ingrédients :

  • 800 g de dos de cabillaud coupé en 10 parts
  • 40 crevettes nettoyées et décortiquées (on ne garde que la queue)
  • 600 ml de crème de coco
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 gros oignon coupé en rondelles fines
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit morceau de gingembre écrasé
  • 1 càc de curcuma
  • 1 piment égrainé et haché si vous voulez une nuit caliente (pas mis)
  • 8 feuilles de curry ou caloupilé, pour faire connaissance avec c’est ICI
  • 1 càc de sel
  • Poivre du moulin

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse en inox. Faire fondre l’oignon.

oignon fondu

Ensuite ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, les feuilles de curry et éventuellement le piment.

feuilles de curry-caloupilé

Remuer une minute puis ajouter la crème de coco, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter dix minutes à feu doux.

feuilles de curry-caloupilé

Ensuite, poser dans la sauce le poisson.

cabillaud-crème de coco-feuilles de curry

Couvrir à nouveau. Au bout de cinq minutes, ajouter les crevettes.

crevette-cabillaud-crème coco-feuilles de curry-caloupilé

Continuer la cuisson cinq minutes encore, c’est prêt !

crevette-dos de cabillaud-crème de coco-feuilles de curry-caloupilé-Narbonne-combinaisons alimentaires-sans gluten

Pour accompagner ce sublime plat, je suis restée en combinaisons alimentaires en cuisant à la vapeur des carottes et du chou fleur. Pour les invités, un délicieux riz thaï bio a merveilleusement accompagné le plat.

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