Archives de Tag: sans gluten

Recette pour utiliser les tomates séchées.

08 dimanche Avr 2018

Posted by in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

≈ 136 Commentaires

Mots-clés

, , , ,

Bonjour,
Les messages de certaines personnes m’ont fait comprendre que je ne publiais pas beaucoup ces derniers temps. Certains même s’inquiétaient. Cela m’a beaucoup touchée.
En fait je n’ai pas de problème particulier mais je suis beaucoup sollicitée par des personnes proches qui ne vont pas très bien. Alors c’est difficile parfois de dire, je ne t’écoute pas car je dois publier. Et le temps passe…. Car lorsque j’échange avec ces proches sur leur mal être ou bien leur maladie, c’est difficile pour moi d’enchainer sur le blog.
Je reviens avec une recette que j’adore. J’achète des tomates séchées chaque année à la foire de Lézignan-Corbières Prom’Aude. Je les stocke dans des bocaux en verre.

Si je les laisse dans leur sachet plastique, elles moisissent. Je ne savais pas bien les préparer jusqu’à ce qu’une personne passionnée de cuisine me donne son astuce. Il faut que les tomates se réhydratent longuement dans une eau au départ très chaude.

 

Ingrédients :
– 70 g de tomates séchées
– 2 gousses d’ail
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càc de serpolet séché
– Sel
– Poivre

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Arrêter le gaz à la première ébullition.

Plonger les tomates séchées, couvrir et oublier la casserole pour au moins quatre heures. Elles vont se réhydrater et bien gonfler.

Egoutter les tomates, les sécher à l’aide d’un torchon ou du papier essuie tout.
Couper dans la longueur les tomates en 3 ou 4 morceaux.

Les déposer dans un bol.

Trier les grains d’ail, les presser à l’aide d’un presse ail et les mettre sur les tomates.
Ajouter le sel, le poivre, le serpolet et l’huile d’olive.

Mélanger et laisser mariner quelques heures.
Comment consommer ces tomates ?
Seules, en apéritif.
Pour accompagner un plateau de charcuterie. Apparemment avec le boudin c’est divin.
Trancher finement, ajouter dans une salade, on sent l’été tout proche.
Lorsque vous aurez terminé les tomates, une délicieuse huile parfumée restera au fond du bol. Surtout ne la jetez pas ! Elle est délicieuse sur un rôti de porc, pour assaisonner une salade ou tout simplement en trempant un morceau de pain.

Je vous souhaite une belle semaine.

Dessert glacé au citron.

11 dimanche Mar 2018

Posted by in Sans gluten, Sucré

≈ 124 Commentaires

Mots-clés

, , , , , , , , , , ,


Bonjour.
C’est grâce à Hélène que j’ai réalisé ce dessert glacé au citron. Lire le blog d’Hélène est comme une parenthèse dans la vie. Elle me fait voyager, rêver. Pendant les fêtes de fin d’année elle a réalisé un dessert glacé au citron en suivant la recette de Marry Berry. Je m’en suis inspirée. Pour le coulis qui accompagne ce dessert, j’ai aussi adapté. Mon frère reproche aux fruits de la passion de lui donner mal au bidou. Pour le tromper, j’ai enlevé les graines des fruits de la passion. Il n’y a vu que du feu et n’a pas eu mal au ventre. Parfois je sais être perfide 😉
J’ai réalisé ce dessert car je voulais tester la recette, l’adapter pour qu’elle soit parfaite pour la confirmation de ma fille. Lorsque je reçois la famille pour un repas de fête, il y a toujours un dessert glacé, entre autre.
Un dimanche, la famille est venue manger à la maison pour fêter l’anniversaire de mon frère. J’avais fait un couscous. En dessert, le dessert glacé au citron était une évidence.
Comme c’était bon ! Apparemment, je suis la digne héritière de mon père pâtissier.
J’en profite aussi pour vous présenter la crème de citron.

Elle est produite à Carcassonne, par la maison Cabanel qui est un liquoriste. Elle ne fait que 15° et pour les amateurs de citron, c’est une merveille ! On peut trouver dans la même gamme une crème à la mandarine mais aussi une crème à la menthe.
Alors si vous cherchez un dessert, bon, très bon même, glacé, que l’on peut faire en avance alors la recette est pour vous.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de faire un lemon curd. La recette est ICI. Une première moitié servira à réaliser la glace, la seconde servira à réaliser la sauce.

Ingrédients pour la glace :
– 350 g de crème fraiche liquide riche en matière grasse
– 350 g de lemon curd
– 1 meringue de 50 g
Monter la crème fraiche liquide en chantilly.
Pendant que la chantilly monte, filmer un plat de la forme qui vous plait. Moi j’aime bien lorsque c’est rond.


Mélanger la chantilly au lemon curd. On incorpore la chantilly en 3 fois.
Couper la meringue en morceau. L’incorporer à la préparation précédente.


Verser dans le plat filmé et mettre au congélateur.

Le lendemain, on s’occupe de la décoration.
Ingrédients :
– 350 g de crème fraiche liquide riche en matière grasse.
– 40 g de sucre glace
– 2 càs de crème de citron de la maison Cabanel de Carcassonne.
– Grains de mimosas en sucre
Démouler la préparation glacée sur une jolie assiette et ôter le film plastique.


Monter une chantilly avec 350g de crème fraiche liquide.
Lorsqu’elle commence à monter ajouter la crème de citron et le sucre glace.
Lorsque la chantilly est bien ferme, l’étaler à l’aide d’une spatule autour de la préparation congelée.


Ajouter des grains de mimosas en sucre.
Remettre au congélateur quelques heures.

On prépare maintenant la sauce qui accompagnera ce dessert.


Ingrédients :
– 350 g de lemon curd
– 3 fruits de la passion
Couper les fruits de la passion, vider l’intérieur des fruits dans un robot de cuisine. Mixer quelques secondes.

Passer au chinois. Mélanger avec le lemon curd.

Verser dans un petit pot.


Pour servir, déposer une belle tranche de dessert glacé. Verser la sauce et déguster.

On va vous aimer !!!

Je vous souhaite une belle semaine.

Lemon curd

07 mercredi Mar 2018

Posted by in Sans gluten, Sucré

≈ 102 Commentaires

Mots-clés

, ,


Bonjour,
Le week-end dernier, il y a eu beaucoup de mouvement dans la maison. Ma fille est partie passer trois jours à Limoux pour faire sa retraite. Comme elle a râlé de finir les vacances ainsi. J’ai eu beau lui dire qu’elle garderait un super souvenir, rien n’y a fait. Elle a râlé…
Titi est reparti à son appartement. Les études reprennent déjà ! C’est bien d’avoir son grand à la maison.
Et l’Homme est parti lundi matin très tôt pour un stage de trois jours. Il est censé revenir mercredi soir, pour l’instant il est en panne de voiture bien loin de la maison.
En attendant, je commence à réfléchir au repas de la demoiselle pour sa confirmation. Comme toujours elle veut son poulet coco mais bon on commence à lasser les invités. Je vais faire un plat de poisson.
J’aime aussi proposer plusieurs desserts, dont un glacé. La miss a été ferme, elle ne veut plus de ma bombe glacée au Grand Marnier. Mais moi, j’aime le Grand Marnier. Alors en lisant le blog d’Hélène, l’idée du dessert glacé est devenu une évidence. Il est à base de lemon curd. Je vais d’abord vous proposer sa recette, le dessert glacé viendra dans un deuxième temps. C’est la première fois que je faisais du lemon curd, j’ai adapté.


Ingrédients :
– 4 gros œufs
– 4 citrons bio : zeste + jus
– 300 g de sucre en poudre
– 225 g de beurre coupé en dé


Prendre les citrons, les laver.
Prélever les zestes à l’aide d’une râpe. Presser les citrons. Mettre le tout dans un saladier. Lorsque j’ai vu tous ces zestes, je me suis dit que je n’allais pas aimer trouver en bouche ces morceaux de zeste.

J’ai tout mixer.
Mélanger le sucre et les œufs dans un autre saladier, ajouter le mélange précédent (jus de citron + zestes mixés).


Mettre dans une casserole en inox. Faire épaissir au bain marie. Pour cela vous remuez tranquillement votre préparation avec une cuillère en bois, elle va épaissir au bout de 8 minutes environ.

Ajouter le beurre. Bien remuer.


Laisser refroidir dans un bol. J’ai utilisé un bol doseur car pour la recette du gâteau glacé, il faut diviser en deux le lemon curd.
Remuer de temps en temps le lemon curd pendant qu’il refroidit. Ensuite on le met au frais.
J’ai goûté, comme c’est bon !!!


Et pour finir, un peu de musique. Si vous saviez comme j’aime cette chanson…

Légumes au gingembre et au curcuma.

28 dimanche Jan 2018

Posted by in Légumes

≈ 140 Commentaires

Mots-clés

, , , , , , , , , ,


Bonjour,
J’ai passé de superbes moments ces derniers jours.
Dimanche dernier, j’ai participé à une dégustation organisée par mon caviste Vie D’Oc qui s’est déroulée au CIVL de Narbonne.

J’ai d’abord dégusté à l’aveugle 18 vins blancs (on pouvait aussi choisir de déguster des rouges légers ou bien boisés). On a sélectionné 3 vins qui ont ensuite participé à la finale. Pour la finale, j’ai choisi de déguster les meilleurs vins rouges légers.
Quel bon moment ! J’ai dégusté de très bons vins. Je reparlerai de certains puisqu’il y en a à moins de 10 euros.
Un samedi par mois, pendant que ma fille se rend à la basilique St Paul Serge à Narbonne pour préparer sa confirmation, père Olivier reçoit les parents pour échanger. Ces échanges se sont rapidement transformés en visite tout d’abord de la basilique et samedi dernier de la cathédrale St Just.

On a eu la chance de visiter certains lieux cachés au public et aussi de pouvoir monter sur le toit.

Quelle vue ! Je pense qu’on aura encore 2 visites pour faire le tour de la cathédrale. Histoire, politique et religion se mêlent, c’est un plaisir immense pour moi de faire ces visites très privées.

Mais je retourne toujours dans ma cuisine.
Voici une recette que je fais régulièrement et qui me sert de base pour préparer certains plats. La découpe des légumes est importante, il faut qu’ils soient coupés en petits dés. C’est le secret. Cela permet de faire une cuisson rapide et surtout les saveurs des légumes explosent.


Ingrédients (une fois coupés, j’ai obtenu 650 g)
– 2 carottes
– 1 fenouil
– 2 oignons cébettes
– 1 poignée de petits pois (triés et congelés au printemps)
– 1 poignée de fèves (triées et congelées au printemps)
– 1 branche de céleri

Laver les légumes et les couper en petits cubes (sauf pour les petits pois et les fèves).


Dans un faitout, verser un peu d’huile d’olive.

Mettre l’ensemble des légumes, bien remuer. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu tout doux pendant 15 minutes.


Pendant ce temps, préparer :
– 1 càc de curcuma
– 2 grains d’ail bien écrasés
– 1 morceau de gingembre écrasé

Lorsque les légumes sont cuits, rajouter le curcuma, l’ail et le gingembre et cuire 1 minute, pas plus.


Voilà un plat bien parfumé prêt à être consommé ainsi ou bien qui peut servir de base pour d’autres recettes (à suivre).


Je vous souhaite une belle semaine.

Envie de parler et la meilleure salade de fruits.

10 dimanche Déc 2017

Posted by in Sucré

≈ 133 Commentaires

Mots-clés

, , , , , , , , ,


Bonjour,
Samedi soir, tout en repassant et écoutant une émission sur U2, je pensais à la semaine.
Lundi soir, un mal de genou m’a obligé à rester à la maison. Pas de piscine pour moi. Mon frère a appelé pour dire qu’il rentrait (pour des raisons plus ou moins obscures) des Etats Unis. Plus de deux ans que je ne l’avais pas vu ! On l’a aidé à préparer son arrivée. Mais ce qui est clairement établi, il n’a pas changé, on a commencé à se disputer alors qu’il n’avait pas encore pris l’avion. Une chose est certaine, on a beau partir loin, quand on rentre, les problèmes qu’on a fui sont toujours là. Mais pourquoi je ne suis pas allée à la piscine ?

Ces derniers temps je suis fatiguée car il me tombe des trucs bien nuls sur la tête. Je ne demande rien, je ne suis en rien responsable et pourtant je dois me justifier, comme c’est pénible !

Noël approche et pourtant je n’arrive pas à me mettre dans l’ambiance. J’ai envie de soleil et de plage. Il faudrait penser à sortir les décorations. Pour la première fois depuis très longtemps, j’ai deux semaines de vacances comme les enfants. C’est un plaisir d’entendre mon Agathounette dire « dans deux semaines, il y a les vacances » car moi aussi je serai en vacances. Hé, hé !!

Samedi après-midi c’était le rendez-vous avec le père Olivier de l’église St Paul de Narbonne. Pendant que notre fille prépare sa confirmation, on devait visite la basilique. Quel moment merveilleux ! J’ai découvert l’histoire de St Paul et parcouru la basilique de haut en bas. J’ai découvert la crypte avec des ossements humains, ahem, je n’imaginais pas marcher sur des os. Bien souvent pendant la messe des familles je lève la tête et je rêve de découvrir tout le haut de la basilique. Chaussée de mes Nike, prête à affronter les dédales, le père Olivier n’a pas eu le choix, il a dû nous faire visiter les hauteurs de la basilique. Parfois je suis un peu lourde quand j’ai envie de quelque chose et cette visite là je la voulais. On devait être à plus de 15 mètres de haut, les 80 mètres de longueurs de l’église donnaient le vertige.

Unique, magique, étourdissant, cette visite a été un moment inoubliable.

On a aussi parlé de Noël. J’ai ainsi appris que le sapin de Noël avec ses boules représente l’arbre d’Adam et Eve et la pomme. Je me suis rendue compte que la polémique sur la présence de crèches dans les lieux publics n‘était pas fondée car en fait c’est la présence des sapins de Noël qu’il faudrait remettre en cause. La plupart des personnes qui s’opposent à la présence de crèches ont surement un sapin orné de boules, s’ils savaient…

Et pour finir j’aimerais vous parler de la meilleure salade de fruits du monde. Chaque fois que l’Homme l’a fait, elle séduit les convives. Bien évidemment il met des fruits de qualité. Mais c’est surtout sa façon de tailler les fruits qui change tout. Il les coupe en brunoise, c’est-à-dire en petits dés plus ou moins identiques. A chaque fois c’est un régal ! Comme quoi, la simplicité fait toujours le bonheur des gourmands !


Ingrédients :
– 1 ananas Victoria (le meilleur ananas du monde)
– 1 mangue
– 2 kiwis
– 4 fruits de la passion
– 2 oranges
– 1 pamplemousse

Trier les fruits.


Couper en deux les fruits de la passion, à l’aide d’une cuillère, vider la pulpe dans le saladier.


Peler les kiwis.
Couper en dés les kiwis. Mettre les morceaux dans un saladier.


Peler à vif les agrumes.


Prélever les suprêmes.


Couper en cinq les suprêmes des oranges et du pamplemousse.
Les mettre dans le saladier.


Peler la mangue et enlever le noyau. Couper en dés.


Peler l’ananas, enlever les yeux. Trancher puis couper en petits dés l’ananas.


Mélanger, c’est prêt.

Surtout, ne pas mettre de sucre. Les fruits se suffisent à eux-mêmes. Les couper en petits dés est le secret d’une salade de fruits sublime.
Pas de banane pour moi, je n’aime ni le goût ni la texture.

Je vous souhaite une bonne semaine.

Courge spaghetti au chorizo et au poivron rouge.

12 dimanche Nov 2017

Posted by in Légumes, Salé, Sans gluten

≈ 119 Commentaires

Mots-clés

, , , ,


Bonjour,
Vous ne croyez quand même pas que j’ai laissé tomber la courge spaghetti ! Depuis le mois d’août je tanne ma marchande de légumes bio avec ses courges. Elle les avait promis pour la Toussaint, elle a tenu parole. J’ai commencé par une courge spaghetti aux shiitakés, mais la recette vous la connaissez déjà.
La courge spaghetti est très peu calorique et cela me permet de mettre une garniture un peu riche sans trop culpabiliser. En fait j’adapte de nombreux plats à base de pâtes en les remplaçant par la courge spaghetti.
Par contre ce n’est pas un plat qui s’improvise car il faut bien la cuire cette courge. En général, je m’occupe de sa cuisson le matin et je la cuisine le soir.
Alors aujourd’hui c’est parti pour une recette aux saveurs Espagnoles.

Ingrédients :
– 1 courge spaghetti
– 1 chorizo
– 3 petits poivrons rouges
– 1 oignon
– Huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
– Fromage Manchégo en copeaux ou du parmesan
– Ail, sel, poivre, thym et huile d’olive pour la cuisson de la courge

On commence par s’occuper de la courge.
Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposer les deux morceaux de courge dans un plat qui va au four. Dans chaque demi-courge, déposer un grain d’ail non épluché, une pincée de sel, du poivre, un peu de thym et un filet d’huile d’olive. Déposer entre les 2 morceaux de courge le chorizo. Cuire 45 minutes puis laisser refroidir dans le four.

Vérifier la cuisson de la courge à l’aide d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement. Je reconnais que le chorizo est bien cuit mais je n’aime pas si ce n’est pas bien cuit.
A l’aide d’une fourchette, gratter la courge, les spaghettis vont se détacher comme par magie. Evider complètement les 2 morceaux de courge, déposer les spaghettis dans un saladier. Garder précieusement les coques.

Emincer finement l’oignon. Trier puis trancher les poivrons. Couper le chorizo en rondelles pas trop épaisses.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons.

Quand ils sont cuits ajouter le chorizo, le faire légèrement griller. Ajouter les spaghettis de courge en les éparpillant bien, il faut éviter de faire des paquets.

Saler et poivrer.

Remplir les deux coques, ajouter quelques copeaux de fromage Manchégo.
Vous pouvez manger ce plat immédiatement ou le réchauffer 7 à 8 minutes au four thermostat 160°C.

 

La saison des courges spaghetti est officiellement ouverte !!!

Confiture de figues légèrement citronnée et poivrée

25 dimanche Juin 2017

Posted by in Sucré

≈ 72 Commentaires

Mots-clés

, , , , , , ,

Bonjour,

Samedi soir, on organisait un anniversaire surprise pour les 40 ans d’une amie. J’étais chargée d’amener un dessert : une charlotte aux fraises et l’Homme avait préparé un gratin dauphinois. D’autres invités avaient apporté des salades et des gâteaux. L’époux de la nouvelle quadra s’occupait des grillades.

Comme cadeau, nous avons amené des poules pondeuses. Elle n’arrêtait pas de dire qu’elle en voulait. Elle était ravie.

Pendant la soirée, nous avons pu cueillir des figues car il y en avait en quantité.

Ce matin, faire la confiture s’imposait. Les fruits mûrissent très vite avec cette chaleur !

Ingrédients :

  • 1,4 kg de figues triées et pelées
  • 1 citron bio : zeste + jus
  • Poivre du moulin
  • 1,4 kg de sucre

Placer une petite assiette au réfrigérateur. Laver les pots à confiture et les sécher avec un torchon propre.

Nettoyer et peler les figues.

Les déposer dans un grand faitout en inox.

A l’aide d’une petite râpe prélever les zestes d’un citron bio et les mélanger aux figues, puis presser le citron et ajouter le jus. Mettre un peu de poivre du moulin. Mixer si comme moi vous n’aimez pas les morceaux dans la confiture.

Enfin, ajouter le sucre, bien remuer. Comme j’avais 1,4 kg de figues nettoyées et pelées, j’ai utilisé le même poids en sucre.

Porter à ébullition puis cuire une trentaine de minutes.

Pour être certain que la confiture est cuite comme il faut, verser un peu de confiture sur l’assiette bien froide. Si la confiture se fige, c’est qu’elle est prête. Mettre en pots, retourner les pour faire le vide d’air. Ranger vos pots après les avoir étiqueté. Et voilà une confiture qui aura le goût d’une belle soirée d’anniversaire.

Et toujours mes petites manies.

Je mets la confiture dans des pots de différents contenants. Cela me permet de mieux gérer mes envies et mes besoins. Si on a des invités, je peux ouvrir 2 ou 3 petits pots de confitures différentes.

Je mets toujours la date et la météo du jour. L’hiver cela me fait rêver de lire : très chaud.

Je mets toujours le reste de confiture dans une coupelle, et c’est qui, qui va se régaler demain matin ?

 

Boulettes en mode vegan et sans gluten à base de déchets d’extracteur

28 dimanche Mai 2017

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

≈ 95 Commentaires

Mots-clés

, , , , , , , ,

Bonjour.

Si vous saviez comme je suis heureuse. L’Homme a fait ses analyses de sang et cette fois ci le médecin voulait avoir un bilan hépatique poussé. Grâce au régime alimentaire adapté qu’il a suivi, ses analyses sont plus que parfaites. On est vraiment soulagé. Il est clairement établi qu’il ne doit pas ou peu consommer de glucides, son organisme est incapable de les assimiler correctement. Je ferai d’ailleurs un récapitulatif de ce qu’il a mangé pendant ces deux derniers mois prochainement.

Pour l’aider, on a aussi acheté un extracteur, ce qui nous permet de faire des jus composés à 80% de légumes et 20% de fruits (essentiellement de la pomme pour nous). Par exemple pour le jus « super vert » de Joe Cross, on utilise 6 feuilles de chou kale, 4 branches de céleris, 1 concombre, 2 pommes et une fine tranche de gingembre.

 

 

 

Cet appareil permet d’obtenir un jus limpide d’un côté et des déchets de l’autre. C’est râlant de ne pas utiliser ces derniers.

L’Homme en fait profiter nos plantes. Il a eu l’idée de faire à partir de ce sous produit des boulettes véganes. Les premières réalisées se composaient uniquement des déchets, de farine de pois chiche, d’eau et de sel.

C’était très joli, de texture agréable mais totalement insipide.

J’ai mis mon grain de sel et j’ai souhaité réaliser de véritables boulettes et utiliser ces déchets comme liant.

Le résultat est parfait. Les boulettes se tiennent bien et sont très bonnes !

Ingrédients :

  • 120 g de déchets de jus super vert
  • 25 g de déchets de betterave
  • 1 petit oignon nouveau avec la tige verte
  • 1 gros champignon
  • 50 g de poivron rouge cuit
  • 50 g de petits pois triés et crus
  • 100 g de haricots rouge cuits
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de persil
  • 1 càs de garam masala
  • 1 à 2 càc de sel
  • Huile d’olive
  • 100 g de farine de pois chiche

Couper en petits dés l’oignon, le champignon.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée.

Faire revenir l’oignon et le champignon, ajouter les petits pois, saler et couvrir. Faire cuire une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, couper en dés le poivron, trier l’ail et le hacher finement avec le persil.

Lorsque le mélange champignon/oignon/petit pois est cuit, ajouter le poivron, l’ail, le persil, les haricots rouge, le garam masala. Bien mélanger et cuire une minute.

Ajouter pour finir les déchets de super jus vert et de betterave, bien mélanger.

Laisser refroidir cette préparation.

Ajouter ensuite à la préparation la farine de pois chiche, une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. (Je n’ai pas eu besoin de mettre de l’eau, la préparation est bien humide). Bien mélanger.

Préchauffer le four à 210°C.

Former des boulettes de 25 grammes chacune, j’en ai réalisé 24.

Poser les boulettes dans un plat qui va au four et recouvert de papier sulfurisé. Cuire 10 minutes. Laisser refroidir les boulettes.

J’en ai congelé la moitié car je veux en avoir toujours de prêtes.

Pour le repas du soir j’ai préparé une belle salade avec une sucrine, une tomate, des morceaux de poivron rouge cuit, un peu de maïs et un oignon nouveau tranché finement. J’ai assaisonné de vinaigre de Banyuls, d’huile de colza, d’huile d’olive, de sel et de poivre. J’ai fait réchauffer les boulettes dans une poêle légèrement huilé, dès qu’elles ont pris un peu de couleur, je les ai déposées sur ma salade. Sitôt servi, sitôt mangé !

PS : merci de ne pas faire d’allusion à une quelconque ressemblance avec des crottes de lapins (ou tout autre animal), c’est susceptible un lapin 😉

Fondue de poireaux et de fenouil.

04 mardi Avr 2017

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

≈ 85 Commentaires

Mots-clés

, , , , ,

Bonjour,

Je reviens avec une recette de légumes. Il va y avoir encore plus de recettes de légumes. L’Homme doit éviter la charcuterie, le fromage et les glucides. Il s’est fait une petite frayeur après une analyse de sang. Du coup il est plus raisonnable, enfin !

J’ai réalisé cette fondue de poireaux et fenouil pour accompagner un poisson. S’il en reste vous pouvez en mettre dans une quiche ou un cake.

Ingrédients :

  • 3 gros poireaux
  • 1 fenouil
  • 1 petit oignon
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

C’est très simple.

Trier vos légumes.

Les trancher finement à l’aide d’un robot. Ca prend 2 minutes pas plus.

Faire ensuite chauffer dans un faitout une cuillère à soupe d’huile d’olive. Verser l’ensemble des légumes tranchés.

Saler et poivrer. Bien remuer. Couvrir. Cuire à feu très doux pendant 45 minutes. Penser à remuer de temps en temps. Les légumes vont rendre leur eau et fondre tout doucement. Ils vont perdre les 2/3 de leur volume.

Ne pas hésiter à mettre beaucoup de légumes au départ car cela réduit beaucoup.

Vous allez vous régaler.

Je vous souhaite une bonne soirée.

Sauté de veau aux carottes.

10 vendredi Mar 2017

Posted by in Sans gluten, Viande

≈ 84 Commentaires

Mots-clés

, , , , ,

Bonjour,

Comme c’est long d’attendre le printemps. Il n’y a plus trop de légumes d’hiver (enfin, j’en ai surtout assez) et les légumes de printemps apparaissent mais sont encore chers. On peut déjà trouver des asperges et des artichauts violets à Narbonne. Ce soir j’ai craqué à la ferme des producteurs, j’ai acheté des asperges : 7 euros le kilo, un de mes légumes préférés. J’en ai pris 500 grammes.

Lorsque je rentre de l’aquagym depuis une semaine je suis épuisée. Chaque prof a un stagiaire et progressivement c’est le stagiaire qui fait le cours. Les examens approchent et le stagiaire veut que son cours soit parfait. Il nous fait travailler comme des malheureux, j’ai mal partout. Cela fait 2 mois et demi que j’y vais 3 fois par semaine à 20H30 et je vois les premiers bénéfices. Je ne grossis plus, je maigris même et mon corps s’affine. Je suis plus tonique, plus souple. Je sens aussi une différence au niveau de la circulation sanguine des jambes. L’Homme raconte à qui veut l’entendre que je fais de l’aqua-poney. Ce qui est désespérant, c’est que certaines personnes le croient. Vous m’imaginez sur un poney ?

Cette activité va bien me manquer cet été.

En attendant, je vous propose une recette que faisait mon père. Il coupait toujours les carottes en bâtonnets, alors pour une fois, j’ai fait comme lui.

Ingrédients :

  • 700 g de sauté de veau coupé en cube
  • 500 g de carottes
  • 1 oignon tranché finement
  • 3 càs de Noilly Prat
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 càs d’huile d’olive
  • thym

Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout.

 

Faire revenir l’oignon puis la viande.

Déglacer au Noilly Prat. Faire évaporer l’alcool.

Saler et poivrer. Ajouter un peu de thym.

Verser de l’eau à hauteur de la viande. Couvrir et cuire une heure à feu doux.

Pendant ce temps, peler les carottes et les trancher en bâtonnets.

Au bout d’une heure de cuisson de la viande, ajouter les carottes.

Les saler légèrement. Couvrir à nouveau. Compter une vingtaine de minutes pour que les carottes soient cuites. Découvrir et laisser évaporer une partie du jus une dizaine de minutes.

Servir avec un chou fleur, une purée ou bien du riz ou encore des pâtes.

Demain, je rencontre une adorable personne qui suit le blog. De vraies relations se créent entre nous à travers nos échanges et pourtant on ne se rencontre pas. C’est bien dommage, j’ai tellement envie de vous connaitre.

Je vous souhaite une belle fin de semaine.