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salade-tomate-aubergine-poivron-courgetteBonjour,

De juillet à septembre, je mange 4 à 5 fois par semaine la même salade. Je l’adore cette salade car c’est un mélange de légumes cuits et crus.

Je la réalise le plus souvent au four mais l’Homme peut aussi cuire les légumes à la plancha.

Je vous propose la recette au four. Ne croyez pas que je vive dans une région bien froide pour allumer régulièrement mon four mais ma gourmandise dépasse les désagréments liés à la chaleur.

Cette salade peut se servir seule en entrée mais je l’apprécie aussi en plat principal accompagnée de jambon cru ou de fromage de chèvre frais, de parmesan ou encore de mozzarella.

Si vous souhaitez rester en combinaisons alimentaires, vous pouvez faire :

  • Salade + viande et légumes
  • Salade + riz aux légumes
  • Salade + jambon (ou fromage ou poisson)

Allez, je passe à la recette.

Ingrédients (bio, lavés et non pelés) pour 2 personnes

  • 1 belle aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons (1 vert + 1 rouge)

+ 1 tomate qui ne sera pas cuite. On la garde pour le dressage de la salade.

Préchauffer votre four à 180°C.

Prendre votre plaque du four, déposer une feuille de papier sulfurisée et huiler légèrement.

cuisson-légumes-salade

Trancher les légumes dans la longueur et déposer les sur la feuille. Saler, poivrer, mettre un peu d’huile d’olive et un soupçon de thym.

Cuire 20 minutes.

cuisson-four-légumes

Sortir du four et mettre les poivrons dans une boite bien fermée (ils se pèleront plus facilement).

légumes-salade-cuits

Lorsque tout a refroidi, peler les poivrons.

Disposer l’ensemble des légumes sur un plat en les alternant. On fait joli, c’est mieux.

Puis trancher la tomate que l’on insère entre les légumes cuits. Parsemer de basilic frais.

Assaisonner de sel, de poivre, d’huile d’olive, d’huile de colza et d’un peu de vinaigre.

présentation-salade-cru-cuit

Je vous laisse le soin de décider si vous mangez votre salade seule ou bien déclinée avec une de mes suggestions. Vous verrez ce mélange de cru et de cuit est très gourmand. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi.

A part ça, j’ai moins de travail et c’est bien agréable. On va pouvoir aller tôt le matin à la plage, c’est pour moi le meilleur moment. Cet été, quelques amis vont venir nous voir à la maison et c’est sympa. Mes enfants m’ont comblée de joie. Titi a eu de bonnes notes à son bac (français et histoire) et Agathounette rentre en 6ème option bi-langue.

J’en ai versé une larmette !!!