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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: petit épeautre

Une belle semaine de vacances et une reprise tout en douceur.

29 dimanche Avr 2018

Posted by Carole in Humeur

≈ 108 Commentaires

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haricot rouge, Humeur, kamado, petit épeautre, pivoine, pois chiche

Bonjour,

Les vacances ont été les meilleures depuis bien longtemps.

Pour qu’elles soient parfaites, je me suis achetées quelques pivoines, je les adore. Le jeudi au marché on peut trouver des fleurs à un prix tout doux.

Il faisait beau, enfin ! Qu’est-ce qu’il a plu à Narbonne. On en avait besoin c’est clair mais quelle déprime ! On n’a jamais eu la région si verdoyante. Je me rends compte que je ne suis pas faite pour vivre dans des régions pluvieuses. Mais je réalise que je n’ai jamais eu les plantes aussi belles.

J’ai alterné corvées et bons moments.

La maison avait besoin d’un nettoyage de printemps, de rangement, de quelques travaux et de tri de vêtements. Ma fille a beaucoup grandi en un an, plus rien ne lui va.

Il a fallu bouger Titi pour qu’il se décide à aller déposer des CV pour un travail saisonnier et finir ses dossiers de candidature pour l’an prochain.

On n’a pas pu se balader comme on le souhaitait car on a un problème sur notre véhicule. Dès qu’on passe les 60 km/h, la voiture se met à trembler très fort. Si ça continue, notre cerveau va se liquéfier. Personne n’arrive à trouver l’origine du problème, je craque. On a changé un tas de pièces, les pneus, rien n’y fait. Quand je pense que l’Homme râle tout ce qu’il peut dès qu’un automobiliste roule lentement. Pour le coup, il ne dit plus rien.

J’ai aussi invité l’Homme dans un restaurant « gastro » à Leucate. En semaine, on peut déguster un menu à un prix raisonnable. C’était parfait : le repas, la vue. J’ai eu peur que les portions soient minimalistes, il n’en était rien.

Je me suis aussi penchée sur la composition des rares conserves que j’achète : pois chiche et haricots rouge. Ras le bol de consommer des conservateurs.

J’ai donc acheté un kilo de pois chiche et un kilo de haricots rouge secs dans un magasin bio. J’en ai eu pour 8 euros. Je me suis occupée d’abord des pois chiche puis des haricots rouge.

Je les ai fait tremper une nuit dans beaucoup d’eau avec une pincée de bicarbonate. Le lendemain, j’ai bien égoutté, rincé et mis à cuire dans beaucoup d’eau. J’ai ajouté une pincée de bicarbonate. Pour parfumer un grain d’ail non pelé et une feuille de laurier. A ébullition, compter 1H30 environ. N’hésitez pas à écumer. Lorsque la cuisson vous parait parfaite, égoutter et laisser refroidir. J’ai rempli 7 pots en verre en mettant dans chacun 300 g de pois chiche cuits et 7 pots de haricots rouge.

Hier, j’ai sorti un pot de pois chiche congelés. Une fois décongelés, j’ai fait une salade, ils étaient parfaits.

J’ai aussi cuit de petit épeautre en grande quantité. Il faut le faire tremper une nuit. Ensuite on l’égoutte. On le met dans un grand fait tout, on couvre d’eau et on cuit 45 minutes. Bien égoutter, laisser refroidir et congeler.

Comme le petit épeautre se détache facilement lorsqu’il est congelé, je le conditionne dans une grande boite.

En ce moment, pour les repas rapides et sains, je fais revenir dans un peu d’huile d’olive un oignon cébette, je rajoute quelques légumes comme des artichauts ou des asperges, du thym et je laisse cuire les légumes. Je rajoute ensuite des pois chiche, du petit épeautre sortis du congélateur. Je mélange bien tous les ingrédients, c’est prêt.

J’accompagne ce plat d’une salade crue, c’est parfait.

En achetant des fraises à la ferme côté producteurs, on a pris aussi de la crème liquide pour faire une chantilly. On ne se refait pas, j’assume ma gourmandise. La chantilly était excellente. La composition de la crème simple : crème et ferments. J’ai comparé avec une crème industrielle, le choc.

Même si elle est plus chère, on va rester sur celle dont les ingrédients sont sans effets secondaires sur notre santé.

J’ai aussi testé la cuisson au Kamado.

Les légumes et les filets de maquereaux étaient juste divins.

La vente de la maison stagne. J’ai émis l’idée que comme on avait un tout petit crédit on pourrait acheter une 2ème maison autour de Narbonne dans les Corbières ou le Minervois. Les prix sont plus que raisonnables et on pourrait avoir une grande maison avec un jardin. A réfléchir. De toute façon, je n’ai pas de coup de cœur sur une maison à Narbonne. Et avec plusieurs visites, je me suis rendue compte que je voudrais : une grande cuisine ouverte qui donne sur une très grande salle à manger, de grandes chambres, un jardin (pour avoir des fleurs, un jardin potager, des arbres fruitiers), un grand garage pour l’Homme.

Oui je sais je rêve mais les rêves me font avancer. Et dans ma région, c’est encore possible.

J’ai coupé mes cheveux, au moins 20 cm.

La piscine a fait des dégâts considérables. J’avais oublié que je bouclais autant. Les enfants détestent, l’Homme apprécie et moi j’adore. Par contre j’en ai marre qu’on me demande l’adresse de mon coiffeur car ma permanente est parfaite. Je boucle NATURELLEMENT !

Le mois de mai va être bien agréable avec les jours fériés. Même si je ne fais aucun pont, une petite pause en semaine sera la bienvenue.

On a fini la semaine par une belle nouvelle. Titi est sélectionné pour intégrer la formation qu’il souhaitait en alternance. Il fait même partie des élèves qui ont la chance de ne pas avoir à chercher l’entreprise, l’école s’en charge.

Et pour finir, le repas de l’Homme pour demain au travail.

Je vous souhaite une belle semaine.

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Idées pour accompagner ma recette de petits légumes.

24 samedi Fév 2018

Posted by Carole in Salé

≈ 101 Commentaires

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pâtes konjac, petit épeautre, petits légumes, végan


Bonjour,
Ces dernières semaines, je ne suis pas trop présente. Même l’Homme me l’a fait remarquer, c’est dire !

Le travail a été important et a pris une grosse partie de mon énergie.

On a aussi mis notre maison à la vente. La personne qui s’en occupe a déjà eu des contacts et nous a demandé si on était prêt à partir dans trois mois. Cela ne m’a pas inquiété car j’avais visité deux jolies maisons à la vente depuis très longtemps. Elles se sont vendues en moins d’un mois. Depuis au lieu de publier, de prendre plaisir à lire les blogs, je parcours les sites immobiliers. Et je ne trouve rien qui puisse correspondre à nos attentes.
Bref, on est mal.

Il faut aussi aider Théo dans ses études, il doit prendre des décisions pour son choix d’orientation. Et si je ne veille pas, il remet à demain. Et pourtant, on ne remet pas à demain son avenir.

Quant à Agathe, elle a besoin de notre amour, ce n’est pas tous les jours facile la vie d’une adolescente.

En attendant, je cuisine toujours, cela me permet d’évacuer la fatigue ou les préocupations.

Lorsque j’ai publié la recette de mes petits légumes, je comptais vous proposer deux idées pour en faire un plat plus complet. Tous les jours l’Homme prend au travail un plat fait maison, j’essaie de décliner une recette en plusieurs versions, histoire de varier ses menus sans y passer trop de temps.
Ces légumes peuvent se servir avec des pâtes Konjac. J’ai voulu tester ce produit pour l’Homme qui a dû baisser de façon radicale sa consommation de glucides.
Qu’est-ce que c’est les pâtes Konjac ? C’est une plante originaire d’Asie. On utilise son bulbe qui permet de faire une gelée pâteuse. On retrouve le konjac en médecine, en cosmétique mais aussi pour l’alimentation. C’est un produit peu calorique.

Idée de recette.
On s’occupe tout d’abord de la cuisson des pâtes Konjac.


Egoutter les pâtes.
Bien les rincer, ça ne sent pas très bon.


Faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes 2 minutes.


Egoutter.
Vos pâtes sont prêtes pour être cuisinées.


Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de sauce soja. Poivrer généreusement. Ajouter les pâtes konjac cuites, bien mélanger, cuire 1 à 2 minutes.

Ajouter quelques cuillères à soupe de mélange de légumes. Bien mélanger et cuire une minute.


C’est prêt !


Autre idée de recette, cette fois ci avec du petit épeautre.

Pour réaliser cette recette, il faut d’abord s’occuper du petit épeautre.


Le mettre à tremper plusieurs heures (au moins 3 heures). L’égoutter. Le mettre dans un faitout, couvrir de façon généreuse d’eau.

A ébullition, cuire 45 minutes.

Egoutter.


Mettre une goutte d’huile d’olive dans une poêle, verser 3 cuillères à soupe bombées de petit épeautre. Ajouter 3 cuillères à soupe de petits légumes, mélanger, poivrer, ajouter un peu de thym, cuire une minute.


C’est prêt !


Et voilà deux plats pour le déjeuner de l’Homme au travail. Tous les jours, il mange un repas fait maison, c’est bon pour la santé, c’est bon pour le budget.

Je vous souhaite un bon dimanche et promis je reviens vite.

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Légumes farcis au petit épeautre et au tofu

01 mardi Août 2017

Posted by Carole in Salé, Végan

≈ 119 Commentaires

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courgette ronde, légumes farcis, petit épeautre, poivron, recette végétalienne, tofu aux herbes, tomate

Bonjour,

Fin de semaine, je suis en vacances. Et comme toujours, ce que je préfère c’est la période qui les précède. Comme toujours j’ai une longue liste de choses que j’essaie de faire avant les vacances.

Cette année et comme chaque année, il y a les coulis de tomates, quelques pots de légumes cuisinés.

Mais il faut aussi classer les papiers, acheter les affaires scolaires, passer chez le médecin pour les certificats médicaux, passer chez le luthier pour une révision du violoncelle (Agathounette intègre le conservatoire, elle a réussi les tests) et enfin installer Titi dans son studio. Avec sa soeur on a listé tout ce qu’il lui fallait pour la rentrée. Cela va du torchon aux HE. Je commence à lui préparer des plats individuels que je congèle, mon père en faisait de même pour moi. Lui qui était pâtissier avait progressivement glissé vers une activité traiteur. Pas de magasin, juste de la livraison avec ou sans service. Il travaillait essentiellement pour les mariages, les baptêmes, les communions, les réveillons et les repas d’entreprise. Il me congelait les « restes ». Autant vous dire qu’il n’y avait que du bon. Les copains étaient toujours ravis de manger à la maison : gambas à l’américaine, poularde, cassoulet, paëlla, lotte au coulis de poivrons ou au poivre vert bref que de bons plats. Cela me fait tout drôle de reproduire ce que faisait mon père.

Alors dans quelques semaines, Titi mangera sûrement ces légumes farcis.

Ingrédients :

  • Légumes : 3 tomates, 2 poivrons et 3 courgettes rondes
  • 125 g de tofu aux herbes
  • 1 oignon de 120 g
  • 120 g de poivron rouge cuit
  • 200 g de petit épeautre cuit
  • Sel, poivre, huile d’olive et thym

Préchauffer le four à 200°C. Laver les légumes et les évider.

Préparer la farce.

Faire revenir un oignon émincé, ajouter le tofu. Mixer.

Ajouter à cette préparation le petit épeautre cuit et le poivron détaillé en petits cubes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et un filet d’huile d’olive.

Farcir les légumes.

Cuire 45 minutes dans un four à 200°C.

Ces légumes farcis sont excellents, la farce se tient bien.

Je vous souhaite une bonne soirée, je retourne à ma liste de choses à faire…

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Petit épeautre à l’artichaut et aux petits pois.

14 dimanche Mai 2017

Posted by Carole in Végan, Végétarien

≈ 140 Commentaires

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artichaut, extracteur, ferme Côté Producteurs, petit épeautre, petit pois, Tribest, végan

Bonjour,

Au magasin « la ferme Côté Producteurs » à Narbonne, on peut trouver le petit épeautre cuit en bocal (nature ou aromatisé) ou alors en sachet (qu’il faut cuire). L’Homme n’avait jamais voulu le goûter mais depuis il a changé. Dernièrement j’ai acheté un bocal nature que j’ai cuisiné rapidement en rentrant avec des légumes achetés aussi à la ferme. On a adoré, du coup, l’après midi on y est retourné car je voulais en acheter en version à cuire. Le petit épeautre cuit en bocal est délicieux et pratique à utiliser mais c’est cher. Par contre si vous achetez un paquet à cuire, il est certes bien moins cher mais il est long à préparer. Il faut d’abord le faire tremper une nuit, l’égoutter puis le cuire 40 minutes. Ce n’est pas vraiment un plat « minute ».

On a donc acheté l’après midi un sachet de petit épeautre et un bocal (au cas où un soir je sois à la recherche d’un plat rapide à faire).

Ingrédients :

  • 150 g de petit épeautre qu’on fera cuire
  • 1 gros  artichaut
  • 1 oignon nouveau
  • 500 g de petits pois frais qu’il faut écosser
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

La veille mettre le petit épeautre à tremper.

Le lendemain, l’égoutter puis le cuire 40 minutes dans de l’eau salée.

Egoutter et réserver.

Trier les légumes, émincer l’oignon et couper en une dizaine de tranches l’artichaut.

Dans un petit faitout, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis ajouter les morceaux d’artichaut et les petits pois.

Saler et poivrer. Couvrir et baisser le feu. En ¼ d’heure c’est cuit.

Ajouter le petit épeautre cuit, bien mélanger tout en poursuivant la cuisson 2 minutes. Cela permet de réchauffer le petit épeautre et de mêler les saveurs.

Goûter et si besoin rectifier l’assaisonnement.

Servir sans attendre, c’est excellent, l’Homme a validé.

Je ne vous ai pas raconté, on a fait une petite folie. On a acheté un extracteur de jus.(On dira qu’on s’est fait en avance nos cadeaux d’anniversaire et de Noël respectif)

L’Homme s’éclate, là il me prépare un jus carotte, ananas, citron vert, curcuma et gingembre.

On peut ainsi voir le jus d’un côté et les déchets de l’autre.

Et pour le matin : feuilles d’artichaut et radis noir. A jeun, ce n’est pas mal !

Le goût est à la hauteur de la couleur : beurk. Du coup, on n’achète plus des ampoules pour se nettoyer.

Si vous saviez comme il fait beau à Narbonne. Ca y est, on vit dehors. Il faut qu’on s’achète vite un parasol.

Il est tard, je vais me doucher. Je vous souhaite une belle semaine, cinq jours, on a perdu l’habitude.

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