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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: tomate séchée

Recette pour utiliser les tomates séchées.

08 dimanche Avr 2018

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

≈ 136 Commentaires

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Prom'Aude, réhydratation, sans gluten, tomate séchée, végan

Bonjour,
Les messages de certaines personnes m’ont fait comprendre que je ne publiais pas beaucoup ces derniers temps. Certains même s’inquiétaient. Cela m’a beaucoup touchée.
En fait je n’ai pas de problème particulier mais je suis beaucoup sollicitée par des personnes proches qui ne vont pas très bien. Alors c’est difficile parfois de dire, je ne t’écoute pas car je dois publier. Et le temps passe…. Car lorsque j’échange avec ces proches sur leur mal être ou bien leur maladie, c’est difficile pour moi d’enchainer sur le blog.
Je reviens avec une recette que j’adore. J’achète des tomates séchées chaque année à la foire de Lézignan-Corbières Prom’Aude. Je les stocke dans des bocaux en verre.

Si je les laisse dans leur sachet plastique, elles moisissent. Je ne savais pas bien les préparer jusqu’à ce qu’une personne passionnée de cuisine me donne son astuce. Il faut que les tomates se réhydratent longuement dans une eau au départ très chaude.

 

Ingrédients :
– 70 g de tomates séchées
– 2 gousses d’ail
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càc de serpolet séché
– Sel
– Poivre

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Arrêter le gaz à la première ébullition.

Plonger les tomates séchées, couvrir et oublier la casserole pour au moins quatre heures. Elles vont se réhydrater et bien gonfler.

Egoutter les tomates, les sécher à l’aide d’un torchon ou du papier essuie tout.
Couper dans la longueur les tomates en 3 ou 4 morceaux.

Les déposer dans un bol.

Trier les grains d’ail, les presser à l’aide d’un presse ail et les mettre sur les tomates.
Ajouter le sel, le poivre, le serpolet et l’huile d’olive.

Mélanger et laisser mariner quelques heures.
Comment consommer ces tomates ?
Seules, en apéritif.
Pour accompagner un plateau de charcuterie. Apparemment avec le boudin c’est divin.
Trancher finement, ajouter dans une salade, on sent l’été tout proche.
Lorsque vous aurez terminé les tomates, une délicieuse huile parfumée restera au fond du bol. Surtout ne la jetez pas ! Elle est délicieuse sur un rôti de porc, pour assaisonner une salade ou tout simplement en trempant un morceau de pain.

Je vous souhaite une belle semaine.

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Poivrons grillés et tomates séchées marinés à l’huile d’olive

27 vendredi Mai 2016

Posted by Carole in Légumes, Sans gluten, Végan

≈ 109 Commentaires

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basilic, huile d'olive, poivron grillé, poivron rouge, sans gluten, tomate séchée, végan

poivron-poivron grillé-tomate séchée-huile d’olive-ail-basilic-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Cette année, je me régale avec des gros poivrons rouges grillés que je mets à mariner dans de l’huile d’olive. A utiliser de l’huile d’olive, je me suis dit que je pouvais aussi y mettre des tomates séchées.

poivron-poivron grillé-tomate séchée-huile d’olive-ail-basilic-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Pour la recette, il faut :

  • 3 gros poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail non pelées
  • 10 tomates séchées
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Laver les poivrons, les couper en deux et les égrainer. Les placer sur un plat allant au four avec les gousses d’ail.

poivron-poivron grillé-tomate séchée-huile d’olive-ail-basilic-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Les couper en deux réduit le temps au four et ils sont plus facilement pelés.

Griller vos poivrons au four en mettant la fonction grill, puissance forte pendant 15 minutes. Laisser refroidir dans le four puis pelez-les. Je les surveille quand même pendant qu’ils grillent.

poivron-poivron grillé-tomate séchée-huile d’olive-ail-basilic-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Pendant la cuisson des poivrons, réhydrater les tomates. Les faire tremper ½ heure dans de l’eau chaude puis bien les sécher.

poivron-poivron grillé-tomate séchée-huile d’olive-ail-basilic-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Trancher dans la longueur les poivrons et les tomates.

Prendre un plat (qui possède un couvercle), verser de l’huile d’olive. Presser les gousses d’ail et mélanger la pulpe dans l’huile. Saler et poivrer.

poivron-poivron grillé-tomate séchée-huile d’olive-ail-basilic-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Disposer les tranches de poivrons et de tomates dans la boite, ajouter encore de l’huile d’olive, saler et poivrer à nouveau, finir par le basilic ciselé. Bien mélanger.

poivron-poivron grillé-tomate séchée-huile d’olive-ail-basilic-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Fermer la boite et mettre au frais. J’attends le lendemain pour déguster.

J’ai apprécié de manger ces poivrons et tomates accompagnés d’asperges et de mes œufs farcis (recette ICI).

poivron-poivron grillé-tomate séchée-huile d’olive-ail-basilic-sans gluten-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ces poivrons grillés et tomates séchées marinés à l’huile d’olive sont aussi très bons dans n’importe quelle salade, sur une pizza ou bien dans un plat de pâtes. J’attends vos suggestions !

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Salade de lentilles au concombre et à la tomate séchée.

21 samedi Mai 2016

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

≈ 87 Commentaires

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concombre, lentille, salade de lentilles, sans gluten, tomate séchée, végan

salade de lentilles-lentille-tomate séchée-concombre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten-végan

Bonjour,

Lors de la foire Prom’Aude, j’ai aussi acheté un autre produit intéressant : des tomates séchées. Pour les utiliser, il faut les faire tremper dans de l’eau chaude pendant ½ heure. Ensuite, vous les séchez bien et vous pouvez les préparer à votre convenance. On peut très bien les mettre dans de l’huile d’olive ou bien les mettre dans ma salade de lentilles.

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles
  • 2 grains d’ail non épluchés
  • 1 feuille de laurier
  • 4 tomates séchées
  • 1 concombre
  • 1 oignon cébette
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 càc de purée de noix de cajou
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

salade de lentilles-lentille-tomate séchée-concombre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten-végan

On commence par faire cuire les lentilles. Les mettre dans de l’eau froide, ajouter l’ail et le laurier. Couvrir d’eau et mettre un couvercle. Porter à ébullition, compter 25 minutes pour que les lentilles soient cuites (vous vérifier quand même !). Egoutter, laisser refroidir et garder les 2 gousses d’ail cuites.

salade de lentilles-lentille-tomate séchée-concombre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten-végan

Pendant la cuisson des lentilles, réhydrater les tomates. Les faire tremper ½ heure dans de l’eau chaude puis bien les sécher.

salade de lentilles-lentille-tomate séchée-concombre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten-végan

Couper en petits dés le concombre (pelé et égrainé), les tomates. Emincer finement la cébette et le basilic.

On prépare l’assaisonnement. Presser les gousses d’ail pour récupérer la pulpe cuite. La poser dans un bol. Ajouter la purée de noix de cajou, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre. Bien mélanger.

salade de lentilles-lentille-tomate séchée-concombre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten-végan

On dresse la salade. On met les lentilles dans un saladier, on ajouter les légumes et la sauce d’assaisonnement. Bien remuer. C’est prêt

salade de lentilles-lentille-tomate séchée-concombre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten-végan

Je me suis régalée de manger cette salade accompagnée d’une tomate émincée et assaisonnée d’un trait d’huile d’olive, d’un peu de sel et de poivre.

Bon week-end !

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