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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: pois chiche

Une belle semaine de vacances et une reprise tout en douceur.

29 dimanche Avr 2018

Posted by Carole in Humeur

≈ 108 Commentaires

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haricot rouge, Humeur, kamado, petit épeautre, pivoine, pois chiche

Bonjour,

Les vacances ont été les meilleures depuis bien longtemps.

Pour qu’elles soient parfaites, je me suis achetées quelques pivoines, je les adore. Le jeudi au marché on peut trouver des fleurs à un prix tout doux.

Il faisait beau, enfin ! Qu’est-ce qu’il a plu à Narbonne. On en avait besoin c’est clair mais quelle déprime ! On n’a jamais eu la région si verdoyante. Je me rends compte que je ne suis pas faite pour vivre dans des régions pluvieuses. Mais je réalise que je n’ai jamais eu les plantes aussi belles.

J’ai alterné corvées et bons moments.

La maison avait besoin d’un nettoyage de printemps, de rangement, de quelques travaux et de tri de vêtements. Ma fille a beaucoup grandi en un an, plus rien ne lui va.

Il a fallu bouger Titi pour qu’il se décide à aller déposer des CV pour un travail saisonnier et finir ses dossiers de candidature pour l’an prochain.

On n’a pas pu se balader comme on le souhaitait car on a un problème sur notre véhicule. Dès qu’on passe les 60 km/h, la voiture se met à trembler très fort. Si ça continue, notre cerveau va se liquéfier. Personne n’arrive à trouver l’origine du problème, je craque. On a changé un tas de pièces, les pneus, rien n’y fait. Quand je pense que l’Homme râle tout ce qu’il peut dès qu’un automobiliste roule lentement. Pour le coup, il ne dit plus rien.

J’ai aussi invité l’Homme dans un restaurant « gastro » à Leucate. En semaine, on peut déguster un menu à un prix raisonnable. C’était parfait : le repas, la vue. J’ai eu peur que les portions soient minimalistes, il n’en était rien.

Je me suis aussi penchée sur la composition des rares conserves que j’achète : pois chiche et haricots rouge. Ras le bol de consommer des conservateurs.

J’ai donc acheté un kilo de pois chiche et un kilo de haricots rouge secs dans un magasin bio. J’en ai eu pour 8 euros. Je me suis occupée d’abord des pois chiche puis des haricots rouge.

Je les ai fait tremper une nuit dans beaucoup d’eau avec une pincée de bicarbonate. Le lendemain, j’ai bien égoutté, rincé et mis à cuire dans beaucoup d’eau. J’ai ajouté une pincée de bicarbonate. Pour parfumer un grain d’ail non pelé et une feuille de laurier. A ébullition, compter 1H30 environ. N’hésitez pas à écumer. Lorsque la cuisson vous parait parfaite, égoutter et laisser refroidir. J’ai rempli 7 pots en verre en mettant dans chacun 300 g de pois chiche cuits et 7 pots de haricots rouge.

Hier, j’ai sorti un pot de pois chiche congelés. Une fois décongelés, j’ai fait une salade, ils étaient parfaits.

J’ai aussi cuit de petit épeautre en grande quantité. Il faut le faire tremper une nuit. Ensuite on l’égoutte. On le met dans un grand fait tout, on couvre d’eau et on cuit 45 minutes. Bien égoutter, laisser refroidir et congeler.

Comme le petit épeautre se détache facilement lorsqu’il est congelé, je le conditionne dans une grande boite.

En ce moment, pour les repas rapides et sains, je fais revenir dans un peu d’huile d’olive un oignon cébette, je rajoute quelques légumes comme des artichauts ou des asperges, du thym et je laisse cuire les légumes. Je rajoute ensuite des pois chiche, du petit épeautre sortis du congélateur. Je mélange bien tous les ingrédients, c’est prêt.

J’accompagne ce plat d’une salade crue, c’est parfait.

En achetant des fraises à la ferme côté producteurs, on a pris aussi de la crème liquide pour faire une chantilly. On ne se refait pas, j’assume ma gourmandise. La chantilly était excellente. La composition de la crème simple : crème et ferments. J’ai comparé avec une crème industrielle, le choc.

Même si elle est plus chère, on va rester sur celle dont les ingrédients sont sans effets secondaires sur notre santé.

J’ai aussi testé la cuisson au Kamado.

Les légumes et les filets de maquereaux étaient juste divins.

La vente de la maison stagne. J’ai émis l’idée que comme on avait un tout petit crédit on pourrait acheter une 2ème maison autour de Narbonne dans les Corbières ou le Minervois. Les prix sont plus que raisonnables et on pourrait avoir une grande maison avec un jardin. A réfléchir. De toute façon, je n’ai pas de coup de cœur sur une maison à Narbonne. Et avec plusieurs visites, je me suis rendue compte que je voudrais : une grande cuisine ouverte qui donne sur une très grande salle à manger, de grandes chambres, un jardin (pour avoir des fleurs, un jardin potager, des arbres fruitiers), un grand garage pour l’Homme.

Oui je sais je rêve mais les rêves me font avancer. Et dans ma région, c’est encore possible.

J’ai coupé mes cheveux, au moins 20 cm.

La piscine a fait des dégâts considérables. J’avais oublié que je bouclais autant. Les enfants détestent, l’Homme apprécie et moi j’adore. Par contre j’en ai marre qu’on me demande l’adresse de mon coiffeur car ma permanente est parfaite. Je boucle NATURELLEMENT !

Le mois de mai va être bien agréable avec les jours fériés. Même si je ne fais aucun pont, une petite pause en semaine sera la bienvenue.

On a fini la semaine par une belle nouvelle. Titi est sélectionné pour intégrer la formation qu’il souhaitait en alternance. Il fait même partie des élèves qui ont la chance de ne pas avoir à chercher l’entreprise, l’école s’en charge.

Et pour finir, le repas de l’Homme pour demain au travail.

Je vous souhaite une belle semaine.

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Tajine en mode végan aux légumes de printemps.

24 dimanche Avr 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Végan

≈ 87 Commentaires

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artichauts violets, citron confit, olive, petits pois, pois chiche, pois gourmands, pommes de terre nouvelles, sans gluten, tajine, végan

tajine-végan-sans gluten-pommes de terre nouvelle-artichaut violet-petit pois-pois gourmand-pois chiche-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne-Narbonne

Bonjour !

J’attendais avec impatience les pommes de terre nouvelles pour essayer un nouveau tajine mais cette fois ci en mode végan.

Samedi, on est allé dans la région d’Anduze promener, ramasser des galets, acheter des pots et nous avons mangé dans un restaurant réunionnais dans le centre d’Alès. Oté la Réunion ! Ca fait du bien. Le restaurant se trouve près des Halles et j’en ai profité pour acheter les légumes pour réaliser ce plat. C’est ma façon de prolonger une belle journée.

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Ingrédients :

  • 600 g de petites pommes de terre juste lavées et coupées en 4
  • 1 bouquet d’artichauts violets, triés et coupés en 4
  • 300 g de pois gourmands triés
  • 700 g de petits pois écossés
  • 250 g de pois chiche cuits
  • 40 g d’olives vertes
  • 40 g d’olives violettes coquillos
  • ½ cm de gingembre + 4 gousses d’ail bien écrasés
  • 1 gros oignon nouveau coupé en dé
  • 1 càc de curcuma
  • 1 branche de thym
  • ½ citron confit coupé en 8
  • 4 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

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Faire chauffer la base du plat à tajine. Verser l’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon, puis ajouter les pommes de terre, les artichauts, l’ail et le gingembre écrasés. Ensuite mettre les pois gourmands, les petits pois et les pois chiches.

Saupoudrer de curcuma. Ajouter le thym, les olives, le citron confit, saler et poivrer.

Verser 15 cl d’eau, couvrir. Cuire à feu doux 40 minutes.

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Vérifier que les pommes de terre sont cuites à l’aide d’un couteau. C’est prêt, servir et régalez-vous !

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Vous avez vu, chez moi, c’est grand soleil !

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Assiette végane et sans gluten autour du riz noir.

15 mardi Mar 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Végan

≈ 89 Commentaires

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asperge, avocat, combinaisons alimentaires, fenouil, pois chiche, riz interdit, riz noir, sans gluten, végan

Riz noir-riz interdit-végan-sans gluten-assiette-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne-avocat-asperge-fenouil-pois chiche-combinaisons alimentaires

C’est grâce aux Gourmands disent… et à Frédérique que j’ai découvert le riz noir complet. L’idée de manger du riz complet ne me plaisait guère. J’imaginais un truc compact et collant. Mais en fait, ce n’est pas du tout ça. Le riz ne colle pas, est très parfumé. Seule la cuisson le différencie car elle est plus longue. C’est un riz intéressant pour votre santé. Par contre comme il est complet, surtout acheter le bio. J’ai pris le mien chez Biocoop. Il vient de la Camargue.

Cette assiette se compose de riz noir, d’une salade de fenouil, d’asperges, d’une salade de pois chiche et d’avocat.

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Pour le riz noir. Suivre les instructions marquées sur l’emballage. Le mien devait cuire dans 3 fois son volume d’eau chaude salée pendant 30 minutes environs. Le riz absorbe le liquide. J’ai fait cuire 150 grammes.

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Pour la salade de pois chiches. J’ai mis dans un petit saladier ½ cuillère à soupe de purée de noix de cajou, ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à soupe d’huile de colza et un trait de vinaigre. Saler, poivrer, bien remuer. Mettre les pois chiches (270 grammes cuits), ½ oignon nouveau émincé. Bien mélanger.

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Pour la salade de fenouil. Presser le jus d’1/2 citron dans un petit saladier, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer. Mélanger. Emincer finement le fenouil, le déposer dans le petit saladier. Mélanger à nouveau. Je trouve que le fenouil cru qui « cuit » dans le citron est plus digeste.

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Pour les asperges. Les nettoyer et les cuire au cuit vapeur 20 minutes environ. On vérifie la cuisson quand même.

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Pour l’avocat. C’est simple, on le trie et on coupe de belles tranches.

Riz noir-riz interdit-végan-sans gluten-assiette-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne-avocat-asperge-fenouil-pois chiche-combinaisons alimentaires

Disposer selon votre humeur les différents mets et régalez vous.

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Salade de pois chiche au cumin et une belle assiette complète et végane.

25 mercredi Nov 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

≈ 94 Commentaires

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chouchou, cumin, fenouil, pet saï, pois chiche, radis noir, riz, sans gluten, végan

pois chiche-cumin

Bonjour,

C’est officiel, on se gèle !!

Jeudi au marché, je vais prendre de quoi faire des soupes. Lorsque l’Homme rentre (tard) du travail et qu’il vient de faire 40 kilomètres en moto, il fait toujours 2 choses en ouvrant la prote d’entrée.

1 : vérifier que la cheminée est allumée

2 : tenter de sentir une bonne odeur de soupe

Ensuite, il dit bonjour.

En attendant, la soupe voici une recette de pois chiches au cumin. Vous pouvez la manger telle quelle ou bien dans une assiette accompagnée de riz chaud, de quelques radis et d’un peu de salade de pet saï, chouchou et fenouil.

Ingrédients :

  • 1 grosse boite de pois chiches
  • 1 grain d’ail réduit en purée
  • 1 échalote finement émincée et coupée en dé
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre
  • 1 càs de cumin en poudre grillé
  • 2 càs de persil ou coriandre ou persil de céleri-rave
  • Sel et poivre du moulin

Egoutter les pois chiches. Regarder bêtement le jus s’écouler dans le siphon de l’évier et se dire que ce n’est pas encore aujourd’hui que je testerai la mousse au chocolat au jus de pois chiches.

Griller le cumin. Vous faites chauffer une casserole en inox, vous versez le cumin, vous remuer et vous éteignez le feu. C’est fait et il est plus digeste.

Dans un saladier, mettre l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin, l’ail, l’échalote, le sel, le poivre et le persil de céleri-rave bien ciselé.

salade-pois chiche-cumin

Mélanger le tout, ajouter les pois chiches, mélanger à nouveau. Mettre au frais avant de déguster, les saveurs n’en seront que meilleures !

salade-pois chiche-cumin

Le céleri-rave présente une partie aérienne qui ressemble à du persil. Je l’ai utilisé dans cette recette car c’est très bon et son goût est plus typé que le persil.

céleri-rave

Pour un repas du soir, chaud / froid, riche en saveurs, voici ma suggestion.

Dans une assiette, disposer du riz thaï bio bien chaud, des pois chiches, du radis noir en rondelles ICI et ma salade crue de pet saï, chouchou et fenouil ICI.

assiette-végane-pois chiche-radis noir-pet saï-chouchou-fenouil

Un régal !!!

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Salade qui se suffit à elle même avec un assaisonnement à tomber ! Et merci Martine !

13 jeudi Août 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

≈ 57 Commentaires

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combinaisons alimentaires, pois chiche, poivron, purée de noix de cajou, sans gluten, tomate, végan

salade-purée-noix-cajou

Bonjour,

C’est en lisant son nouvel article, que j’ai découvert avec plaisir que mes recettes inspiraient toujours autant Martine de L’Atelier de la Corvette, ICI. Elle a l’art de sublimer les recettes. Merci Martine !

C’est grâce à K&M les Véganautes et à Jessica du blog Destination Santé que j’ai découvert la noix de cajou en cuisine. J’apprécie la purée que je trouve facilement dans mon magasin bio préféré, c’est un peu cher mais très bon. La purée de noix de cajou, grande source de minéraux, apporte un crémeux incomparable. Elle enrobe les aliments, c’est à tomber !

Pour Jess, une photo des tournesols où je résidais pendant mes vacances.

tournesol-caussade

Et pour remercier Martine, un champ de tournesols.

champ-tournesol-caussade

Note à moi-même : il faut vraiment que je me mette en tête que je ne suis plus en vacances !!

La salade est très simple (pour 2 personnes gourmandes).

asaisonnement-purée-noix-cajou

Pendre un saladier, mettre une cuillère à soupe de purée de noix de cajou, une cuillère à soupe d’huile de colza, un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre, sel et poivre. Bien remuer.

salade-pois-chiche-tomates-poivron

Ajouter 250 grammes de pois chiches cuits, une sucrine émincée, des poivrons rouges grillés et coupés finement, des tomates coupées grossièrement. Bien mélanger ! Ciseler un peu de ciboulettes, c’est plus joli !

salade-pois-chiche-tomates-poivrons

C’est prêt ! Les copines ont adoré, n’est ce pas Véro et Bianca ?

Cette salade peut être servie comme plat principal, en quantité conséquente, pour le dîner ou bien en entrée suivie de pâtes aux légumes par exemple.

Lorsqu’on ne souhaite pas manger de protéines animales lors d’un repas, voici quelques conseils. Dans votre assiette, il faut retrouver :

  • Du cru, du cuit
  • Des textures différentes
  • Des couleurs
  • Des épices pour relever

Vous ne sortirez pas de table frustré, c’est important !

salade-poix-chiche-poivron-tomate

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