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Lasagnes de ravioles et d’aubergine.

22 dimanche Juil 2018

Posted by in Salé

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Bonjour,

Depuis quelques semaines, il faut faire preuve d’ingéniosité pour garder la fraîcheur dans la maison. Se lever tôt, très tôt même c’est mieux, ouvrir en grand les fenêtres, créer un léger courant d’air. C’est ainsi que je procède tous les matins car comme il fait chaud !

Il était important de régler un tas de problèmes, c’est fait.

Les bonnes nouvelles arrivent depuis. Même s’il est encore un peu tôt pour se réjouir, on est quand même sur la bonne voie.

L’été, je crois que c’est en cette saison que le four fonctionne le plus à la maison. Je ne peux pas me passer de cette salade, des tartes aux fruits d’été mais aussi de cette recette : des lasagnes de ravioles et d’aubergines. C’est un régal !

Ingrédients :

  • 3 aubergines tranchées et cuites au four 30 minutes à 180°
  • 2 paquets de ravioles (480 g)
  • 600 g de sauce tomate
  • 1 burrata de 250 g coupée en morceaux
  • 25 cl de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin

Ce plat est très simple à faire et ne nécessite qu’un montage.

Quelques heures avant de réaliser la recette, prendre le temps de cuire au four les tranches d’aubergines. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand plat qui va au four :

  • Verser un peu de sauce tomate au fond du plat
  • Déposer dessus les tranches d’aubergines
  • Remettre un peu de sauce tomate
  • Parsemer de quelques morceaux de burrata
  • Déposer les plaques de ravioles
  • Verser un peu de sauce tomate, de crème, saler et poivrer
  • Finir par des morceaux de burrata
  • Et on recommence : aubergines, sauce tomate, burrata, ravioles, sauce tomate, crème et burrata.

Cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir avant de servir.

On doit manger ce plat au moins deux par mois et on ne s’en lasse pas.

Je vous souhaite une belle semaine.

Aubergines à la burrata et au coulis de tomate

12 vendredi Août 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten

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aubergine-burrata-coulis de tomate-accompagnement-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Si vous saviez comme je profite de mes vacances, de la famille qui est venue dans la région, des invitations des amis, un vrai plaisir. C’est bon d’avoir du temps. J’ai même convaincu l’Homme d’aller à la plage le matin à 9H30, le meilleur moment. Je m’excuse pour celles et ceux qui travaillent, courage on est vendredi !

Dernièrement, j’ai invité des amis à manger et j’ai proposé cette recette. Marléna, une amie Polonaise a bien aimé et souhaitait avoir la recette. Elle est d’ailleurs en ce moment en vacances en Pologne, je lui arrose son jardin et je profite aussi de ses tomates. On ne va pas laisser périr, non ?

aubergine-burrata-coulis de tomate-accompagnement-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ingrédients :

  • 3 belles aubergines bio
  • 300 g de coulis de tomates (maison ou tout prêt)
  • 1 burrata
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • Un peu de thym

Laver et trancher 3 belles aubergines.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, déposer les aubergines (5 à 6 tranches, tout dépend de la grosseur de la poêle), les saler et couvrir. Les aubergines n’absorberont pas trop d’huile ainsi. Les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Recommencer jusqu’à épuisement des aubergines. Réserver.

Egoutter la burrata puis faire des tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

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Montage du plat.

Mettre 2 à 3 cuillères à soupe de coulis de tomates.

Déposer des aubergines pour couvrir le fond du plat, ensuite disposer quelques tranches de burrata (poivrer légèrement et saupoudrer d’un peu de thym) puis verser un peu de coulis de tomates.

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On recommence : aubergine, burrata et coulis.

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Cuire au four 25 minutes à 180°C.

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Servir ce plat seul ou bien avec un peu de blanc de poulet grillé.

Il fait beau, je sens qu’on va partir à la plage et ce soir un repas divin nous attend chez des amis. Le bonheur c’est simple !

Compotée d’aubergines à la tomate.

29 vendredi Juil 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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compotée-aubergine-tomate-sans gluten-végan-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Je suis en vacances, je suis en vacances depuis une heure !

Même si on part peu, je vais profiter de mes trois semaines de vacances. On va partir dès demain sur Anduze, Uzès et Nîmes. On voudrait aussi passer une journée sur Montpellier et j’espère aussi aller à Collioure. Et je vais aussi profiter de mes cousins de Belgique, du Lot. Ils descendent tous. C’est sympa de se retrouver. Et puis je vais cuisiner…

Si vous cherchez un plat rapide à faire (surtout si vous utilisez une boite de tomate) qui sera apprécié de tous, cette compotée est pour vous. En 10 minutes, le plat est lancé. Pendant la cuisson, vous pouvez passer à autre chose. Et chez moi, aucun enfant ne résiste !

compotée-aubergine-tomate-sans gluten-végan-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 6 tomates Roma ou une petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 grain d’ail
  • Une branche de thym
  • ½ verre d’eau
  • Huile d’olive, sel et poivre du moulin

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Emonder les tomates. Vous les tremper quelques minutes dans l’eau chaude, vous les égoutter puis lorsqu’elles ont refroidi, vous les pelez. Ensuite vous les coupez grossièrement.

Trier l’oignon et le couper en petits dés.

Peler les aubergines et les couper en cube.

Peler l’ail et l’émincer.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Faire revenir l’oignon.

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Ajouter les aubergines, puis l’ail, les tomates, l’eau et le thym. Saler et poivrer.

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Couvrir, baisser le feu au minimum et cuire au moins 1 heure 30.

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Les légumes font fondre, se mêler entre eux.

C’est un accompagnement idéal avec de la semoule semi complète bio ou bien avec un beau morceau de poisson. Vous pouvez aussi l’étaler sur une pâte à pizza, les enfants ne verront pas qu’ils mangent des légumes.

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine !

Légumes sautés et deux idées d’accompagnement

14 mardi Juin 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten

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légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Bonjour,

Je voudrais remercier le blog « Hypersensible et épanouie » qui a fait ma salade de fèves. Si vous voyez ses réalisations de Happy Bowl, vous allez tomber sous le charme.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de légumes sautés que vous pouvez faire soit à la plancha soit dans une poêle bien chaude. Trancher à l’aide d’un robot, cette recette est rapide et vous mangerez des légumes !!!

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou pointu
  • 2 courgettes (1 jaune + 1 verte)
  • 1 oignon doux
  • 1 aubergine
  • 1 fenouil
  • 2 poivrons longs verts
  • 1 càs de Noilly Prat
  • 3 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

Tous ces légumes proviennent de Narbonne ou des alentours et sont bio.

Laver les légumes et trier les.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Trancher vos légumes à l’aide d’un robot ou bien armez vous de patience et tranchez l’ensemble des légumes finement. Avec la mandoline, ça marche aussi. L’intérêt du robot c’est que c’est rapide et que les tranches sont identiques.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Mettre l’ensemble des légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de Noilly Prat, trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sucre. Faire un peu mariner.

Faire chauffer la plancha ou bien une grande poêle. Huiler légèrement.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

 

Verser l’ensemble des légumes, les faire revenir pendant 5 bonnes minutes. Couvrir (l’Homme pose un plat en inox à l’envers sur la plancha). Cuire 5 minutes. Découvrir, cuire encore 1 ou 2 minutes, c’est prêt.

Pour le midi, j’ai servi ces légumes avec de la saucisse de foie produite à Narbonne.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive-saucisse de foie-Narbonne

Je voulais vous parler de ce produit, c’est une spécialité de chez moi et c’est délicieux. C’est une saucisse où l’on ajoute du foie de porc. Elle est bien poivrée. On la cuit à la poêle, au four, en grillade. Il faut faire attention qu’elle n’éclate pas à la cuisson. On peut en trouver aux Halles mais aussi à la ferme Côté Producteurs. Il existe une version séchée, excellente à l’apéritif.

saucisse de foie-Narbonne

Pour le soir, j’ai fait cuire du riz Thaï à la vapeur.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive-riz Thaï

J’ai fait chauffer une poêle dans laquelle j’ai déposé les légumes puis le riz. Mélanger intimement et servir, c’est un délice !

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive-riz Thaï

Du cru, du cuit : ma salade de l’été !

16 jeudi Juil 2015

Posted by in Entrée / apéro, Sans gluten

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salade-tomate-aubergine-poivron-courgetteBonjour,

De juillet à septembre, je mange 4 à 5 fois par semaine la même salade. Je l’adore cette salade car c’est un mélange de légumes cuits et crus.

Je la réalise le plus souvent au four mais l’Homme peut aussi cuire les légumes à la plancha.

Je vous propose la recette au four. Ne croyez pas que je vive dans une région bien froide pour allumer régulièrement mon four mais ma gourmandise dépasse les désagréments liés à la chaleur.

Cette salade peut se servir seule en entrée mais je l’apprécie aussi en plat principal accompagnée de jambon cru ou de fromage de chèvre frais, de parmesan ou encore de mozzarella.

Si vous souhaitez rester en combinaisons alimentaires, vous pouvez faire :

  • Salade + viande et légumes
  • Salade + riz aux légumes
  • Salade + jambon (ou fromage ou poisson)

Allez, je passe à la recette.

Ingrédients (bio, lavés et non pelés) pour 2 personnes

  • 1 belle aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons (1 vert + 1 rouge)

+ 1 tomate qui ne sera pas cuite. On la garde pour le dressage de la salade.

Préchauffer votre four à 180°C.

Prendre votre plaque du four, déposer une feuille de papier sulfurisée et huiler légèrement.

cuisson-légumes-salade

Trancher les légumes dans la longueur et déposer les sur la feuille. Saler, poivrer, mettre un peu d’huile d’olive et un soupçon de thym.

Cuire 20 minutes.

cuisson-four-légumes

Sortir du four et mettre les poivrons dans une boite bien fermée (ils se pèleront plus facilement).

légumes-salade-cuits

Lorsque tout a refroidi, peler les poivrons.

Disposer l’ensemble des légumes sur un plat en les alternant. On fait joli, c’est mieux.

Puis trancher la tomate que l’on insère entre les légumes cuits. Parsemer de basilic frais.

Assaisonner de sel, de poivre, d’huile d’olive, d’huile de colza et d’un peu de vinaigre.

présentation-salade-cru-cuit

Je vous laisse le soin de décider si vous mangez votre salade seule ou bien déclinée avec une de mes suggestions. Vous verrez ce mélange de cru et de cuit est très gourmand. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi.

A part ça, j’ai moins de travail et c’est bien agréable. On va pouvoir aller tôt le matin à la plage, c’est pour moi le meilleur moment. Cet été, quelques amis vont venir nous voir à la maison et c’est sympa. Mes enfants m’ont comblée de joie. Titi a eu de bonnes notes à son bac (français et histoire) et Agathounette rentre en 6ème option bi-langue.

J’en ai versé une larmette !!!