Archives de Tag: sans gluten

Salade végane d’été.

19 mardi Juil 2016

Posted by in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

C’est difficile de revenir vers le blog car le cœur n’y est pas. Et dans ces moments difficiles, je me mets à cuisiner et aussi à ranger. Je me vide la tête ainsi.

Je voudrais vous proposer une salade bien complète, végane. Elle m’accompagne avec ces journées chaudes.

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Il vous faudra (pour 1 personne)

  • 80 g de lentilles cuites
  • 40 g de riz noir cuit
  • 1 tomate de 150 g
  • 40 g de poivron cuit, pelé et mariné dans l’huile d’olive
  • 1 peu d’oignon rouge 15 g
  • 1 mini concombre de 60 g
  • 30 g de haricots verts cuits
  • Vinaigrette : 1 càc de purée de noix de cajou, 1 càc d’huile d’olive, 1 càc de vinaigre et 1 càs d’eau, 1 càc de régal végétal à l’ortie, sel et poivre du moulin.

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Couper en cube la tomate, les haricots verts, le concombre, l’oignon et le poivron.

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Préparer la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un mini saladier. Bien remuer.

Ajouter le riz, les lentilles et les légumes coupés en cube.

Bien mélanger. Se mettre à table et se régaler.

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Prenez soin de vous !

Carpaccio de boeuf

26 dimanche Juin 2016

Posted by in Entrée / apéro, Viande

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Bonjour,

L’été, j’aime bien manger 2 à 3 fois du carpaccio. Je trouve qu’au restaurant c’est cher et qu’on ne connait pas trop la façon dont il a été préparé. Du coup, parfois le dimanche matin, je file aux Halles de Narbonne. Je m’arrête d’abord chez le Boucher Dubois qui veut bien me préparer la viande en carpaccio puis je passe chez l’Italien Hall ‘Dente prendre du parmesan.

Ce matin, c’est ce que j’ai fait, c’était le premier carpaccio que je mangeais depuis une dizaine de mois, je me suis régalée !

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 280 g de bœuf coupé en carpaccio
  • 1 citron soit 30 g de jus
  • 80 g d’huile d’olive Nunez de Prado (achetée chez Biocoop)
  • 12 feuilles de basilic
  • 2 g de poivre du moulin
  • 4 g de sel
  • 25 g de parmesan

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Dans un bol à l’aide d’une fourchette, mélanger en battant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre moulu.

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Verser les 2/3 de cette préparation dans un grand plat ou bien dans les assiettes. Bien étaler.

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Disposer la viande, puis la retourner. Elle s’imprègnera bien ainsi du mélange huile d’olive/citron.

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Verser sur la viande le reste du mélange huile d’olive/citron.

A l’aide d’un économe, former des copeaux.

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Disposez les sur la viande. Terminer par le basilic ciselé.

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Mettre au frais ½ heure le temps que la viande « cuise » et que les saveurs se mêlent.

Servir le carpaccio à l’assiette avec quelques cœurs de sucrine. C’est bon !

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Les salades de tomates de Charles

23 jeudi Juin 2016

Posted by in Entrée / apéro, Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

Parfois les moments difficiles de certains nous ramènent à notre propre histoire. Plusieurs blogueurs ont perdu des proches dernièrement et cela m’a fait penser au décès de mon père Charles il y a deux ans.

Il y a bien un aliment qu’il aimait par-dessus tout c’était la tomate. De juin à fin septembre, il ne se nourrissait pratiquement que de tomates. Il maigrissait pas mal d’ailleurs. Il avait trois façons de les préparer en salade. Je ne voulais pas oublier ses recettes, ce blog sert aussi à ça !

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A partir de 4 produits (tomate, poivron vert long, ail et oignon rouge) il réalisait 3 salades et gare à celui qui ne mangeait pas ! L’Homme qui n’aime pas la tomate crue à bien du s’y faire, je riais intérieurement de le voir avaler sa tomate sans aucun plaisir !

Il assaisonnait d’huile d’olive «  Nunez de Prado » et de vinaigre de vin maison. Il préparait ses salades au moins ½ heure avant de passer à table car il aimait que la tomate rende un peu de son eau.

1ère recette : salade de tomates à l’ail

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 2 grains d’ail nouveau
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates pour obtenir de belles tranches épaisses de 1cm. Les disposer sur un plat. Trier l’ail et le presser à l’aide d’un presse ail. Disposer sur les tomates. Arroser votre salade d’huile d’olive, de vinaigre, saler et poivrer.

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Patienter ½ heure puis déguster.

2ème recette : salade de tomates à l’oignon rouge

 

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 1 oignon rouge
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates en quartier. Trier l’oignon rouge et l’émincer le plus finement possible. Assaisonner.

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Patienter ½ heure et régalez vous.

3ème recette : salade de tomates à l’oignon rouge et au poivron vert long

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron vert long
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates en quartier. Trier l’oignon rouge et l’émincer le plus finement possible. Trier le poivron et émincer le aussi le plus finement possible. Assaisonner. Patienter ½ heure et régalez vous.

tomate-salade de tomates-oignon rouge-poivron-ail-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-sans gluten-véganSi vous ne trouvez pas de grosses tomates comme moi (4 tomates pesaient 2 kg), vous pouvez bien évidemment utiliser des tomates de taille plus standard. Ce matin ma marchande de légumes bio proposait les tomates (variété ancienne) à 2,90 euros le kilo. Je me suis fait plaisir !

Smoothie aux légumes, aux fruits et à la sauge ananas

20 lundi Juin 2016

Posted by in Petit déjeuner, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

J’espère que vous avez passé une bonne fête des pères. Chez moi, cela a failli tourner à la cata. Je ne savais plus où j’avais caché les cadeaux achetés il y a quelques mois.

Samedi soir Agathounette avait son gala de danse et nous sommes rentrés vers 2 heures du matin. Elle a décrété que comme on était dimanche, elle voulait donner les cadeaux à son père. Et là grand trou, où ai-je mis ces foutus cadeaux. Le temps que l’Homme rentre la voiture au garage, on a retourné la maison, la remise. Je les ai retrouvés dans un endroit improbable. Les enfants m’ont assuré que je ne cachais rien habituellement à cet endroit là. Les sagouins, ils connaissent mes cachettes.

Sinon, je reviens avec un nouveau smoothie. Mais là j’ai suivi les conseils de Jessica, il faut mettre des légumes. J’ai aussi suivi le conseil de Laurence en lisant son dernier article, on peut mettre de la sauge ananas. Je croule sous la sauge ananas. J’ai acheté un pied l’an passé et comme on a eu un hiver doux, elle a poussé, poussé. En plus de sentir bon l’ananas, elle a un super goût d’ananas.

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Ingrédients, je prélève un morceau sur chaque fruit et légume.

  • 30 g de betterave
  • 80 g de courgette jaune
  • 40 g de carottes
  • ½ pêche : 80 g
  • ½ abricot : 30 g
  • 3 cerises
  • 4 framboises
  • 2 feuilles de sauge ananas
  • 250 ml de lait d’amande

Trier les légumes et couper une partie de la betterave, de la courgette, de la carotte et des fruits.

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

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Ajouter le lait d’amande. Mixer puis shaker. Servir dans un verre et régalez vous.

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Je vous rassure, on ne trouve pas du tout le goût des légumes. Par contre la betterave apporte une belle couleur. La sauge ananas joue son rôle et le goût de l’ananas est bien présent. Un régal. Je suis contente de pouvoir consommer des légumes dès le matin sans m’en apercevoir. Je vais suivre les conseils de Jessica et continuer à augmenter les légumes. Une 3ème recette verra le jour. J’y vais à mon rythme ….

Le seul point négatif, c’est qu’un blender à 6h30, c’est bruyant. Comme je ne veux pas réveiller mes enfants, je branche le blender dans la cour. Pour l’instant, les voisins ne se sont pas manifestés mais je crains la rencontre !

Dos de cabillaud accompagné d’une poêlée de haricots verts, girolles et shiikaté.

17 vendredi Juin 2016

Posted by in Poisson, Sans gluten

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dos de cabillaud-haricots verts-girolles-shiikaté-poêlée de légumes-persillade-sans gluten-sans amidon-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

A Narbonne, j’ai sympathisé avec une maman. Vous savez lorsque vous attendez que votre enfant sorte de l’école, on a le temps de discuter. Elle vient d’ouvrir dans la rue Droite une boutique de cosmétiques bio. On y retrouve des soins pour la peau (femme et homme), du maquillage, des vernis. Je tenais juste à en parler car c’est bien que ce type de commerce s’installe à Narbonne.

Bellabio-Narbonne-Carole Caillaba suchet-blogueuse Narbonne

Aujourd’hui, je voulais vous proposer une recette qui au départ s’est faite un soir à la va vite et qui s’est avérée juste sublime. Il me restait des haricots verts, j’avais des champignons achetés le samedi au marché bio, la recette s’est imposée d’elle-même.

dos de cabillaud-haricots verts-girolles-shiikaté-poêlée de légumes-persillade-sans gluten-sans amidon-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 400 g de haricots verts cuits à la vapeur
  • 250 g de girolles et shiikaté
  • 250 g de dos de cabillaud
  • 2 grains d’ail nouveau
  • Quelques tiges d’oignons vert
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Trier les champignons et les trancher.

Hacher l’ail, le persil et les tiges d’oignon nouveau.

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Couper en tronçon le poisson.

Faire chauffer dans une grande poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les champignons.

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Ajouter les haricots verts puis la persillade.

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Disposer les morceaux de poisson. Saler et poivrer.

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Couvrir, le temps que le poisson cuise. Les champignons vont rendre un peu d’eau, cela permettra à la persillade de ne pas brûler. Tourner le poisson pendant la cuisson, au bout de 5 minutes environ.

Poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.

Découvrir, vérifier que le poisson est cuit et laisser évaporer le jus de champignons pendant 1 à 2 minutes, c’est prêt ! Servir à l’assiette et régalez vous !

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine !

Légumes sautés et deux idées d’accompagnement

14 mardi Juin 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten

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légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Bonjour,

Je voudrais remercier le blog « Hypersensible et épanouie » qui a fait ma salade de fèves. Si vous voyez ses réalisations de Happy Bowl, vous allez tomber sous le charme.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de légumes sautés que vous pouvez faire soit à la plancha soit dans une poêle bien chaude. Trancher à l’aide d’un robot, cette recette est rapide et vous mangerez des légumes !!!

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou pointu
  • 2 courgettes (1 jaune + 1 verte)
  • 1 oignon doux
  • 1 aubergine
  • 1 fenouil
  • 2 poivrons longs verts
  • 1 càs de Noilly Prat
  • 3 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

Tous ces légumes proviennent de Narbonne ou des alentours et sont bio.

Laver les légumes et trier les.

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Trancher vos légumes à l’aide d’un robot ou bien armez vous de patience et tranchez l’ensemble des légumes finement. Avec la mandoline, ça marche aussi. L’intérêt du robot c’est que c’est rapide et que les tranches sont identiques.

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Mettre l’ensemble des légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de Noilly Prat, trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sucre. Faire un peu mariner.

Faire chauffer la plancha ou bien une grande poêle. Huiler légèrement.

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Verser l’ensemble des légumes, les faire revenir pendant 5 bonnes minutes. Couvrir (l’Homme pose un plat en inox à l’envers sur la plancha). Cuire 5 minutes. Découvrir, cuire encore 1 ou 2 minutes, c’est prêt.

Pour le midi, j’ai servi ces légumes avec de la saucisse de foie produite à Narbonne.

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Je voulais vous parler de ce produit, c’est une spécialité de chez moi et c’est délicieux. C’est une saucisse où l’on ajoute du foie de porc. Elle est bien poivrée. On la cuit à la poêle, au four, en grillade. Il faut faire attention qu’elle n’éclate pas à la cuisson. On peut en trouver aux Halles mais aussi à la ferme Côté Producteurs. Il existe une version séchée, excellente à l’apéritif.

saucisse de foie-Narbonne

Pour le soir, j’ai fait cuire du riz Thaï à la vapeur.

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J’ai fait chauffer une poêle dans laquelle j’ai déposé les légumes puis le riz. Mélanger intimement et servir, c’est un délice !

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Smoothie aux fruits d’été et comment occuper un homme.

11 samedi Juin 2016

Posted by in Petit déjeuner, Sans gluten, Végan, Végétarien

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Bonjour,

Jeudi matin, au marché j’ai pu acheter des abricots et des pêches qui venaient des Pyrénées Orientales. Je n’ai pas résisté à en prendre malgré le prix un peu chaud ! Un bon smoothie m’attendait pour samedi matin !

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Ingrédients pour une Carole qui a besoin d’énergie :

  • 1 petite pomme
  • 1 pêche
  • 2 abricots
  • 5 cerises
  • 4 fraises
  • 25 cl de lait d’amande

Laver les fruits, les couper grossièrement en enlevant les noyaux, mettre dans un blender.

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Ajouter le lait d’amande.

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Prendre le soin de sortir le blender dans la cour pour ne pas réveiller la famille et c’est parti !

J’appuie sur mixer puis sur shaker.

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Verser dans un joli verre et déguster un bon petit déjeuner !

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Et je commence à faire mes stocks pour l’hiver en congelant quelques légumes : petits pois, fèves. L’hiver est long et j’apprécie parfois d’en rajouter dans un couscous ou bien dans un risotto.

Comme la blessure de l’Homme est guérie (35 jours quand même le coup de mandoline !) et qu’il n’a pas pu faire grand-chose avec sa plaie pendant plus d’un mois, c’est lui qui s’est collé à l’écossage. Ca vous parle le partage des tâches ?

Il a donc trier 4 kg de fèves et 2,5 Kg de petits pois.

Bravo amour !!

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Pommes de terre sautées aux champignons shiitaké.

08 mercredi Juin 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour.

Chaque samedi matin, j’ai le même programme : Pilates puis marché bio. Je crois que mon équilibre en dépend. Et ce que j’aime par dessus tout, c’est lorsque de nouveaux producteurs viennent se joindre à la joyeuse bande déjà présente. C’est ainsi que samedi dernier, j’ai découvert un agriculteur qui propose des champignons : des pleurotes blanches, des pleurotes jaunes et des champignons shiitaké.

J’ai pris des pleurotes jaunes et des shiitaké. Il vend aussi de la poudre de shiitaké séché. J’en ai acheté car il me semble que les Gourmands disent avaient proposé une recette avec.

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J’ai eu envie de découvrir les shiitaké avec des pommes de terre nouvelles et quelques petites cébettes. Accompagné d’une bonne salade, ce plat est un régal.

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Voici la recette :

  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 200 g de champignons shiikaté
  • 2 oignons cébettes
  • 4 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 peu de thym

Laver les pommes de terre nouvelles à l’aide d’une brosse. Pas besoin de les peler. Couper les en gros cubes. Enlever le bout de la queue des champignons qui est légèrement oxydée et faire de belles tranches un peu épaisses (2 cm). Nettoyer les oignons et les émincer.

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Faire chauffer l’huile dans une poêle. Verser les pommes de terre. Les faire bien revenir, saler et mettre le thym.

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Les couvrir 5 minutes, ajouter l’oignon.

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Couvrir à nouveau 3 minutes. Ajouter les champignons, couvrir à nouveau 3 minutes. Piquer à l’aide d’un couteau un morceau de pommes de terre. Normalement, il s’enfonce. Continuer la cuisson à découvert. Le jus des champignons va s’évaporer et les pommes de terre vont finir de dorer.

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Cela prend entre 5 à 10 minutes au plus. Poivrez.

Préparez vous une belle salade et servez aussitôt.

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On a mangé ce plat tel quel mais cela peut être un accompagnement sympa pour une viande ou bien un poisson.

Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques.

05 dimanche Juin 2016

Posted by in Sans gluten, Viande

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Bonjour,

Merci à vous pour ces mots, j’étais très émue à la lecture de vos messages. J’ai aimé lire votre histoire, votre ressenti. On forme une belle communauté !

Et comme je vous l’avais promis, je reviens avec une recette. Le concombre cuit est excellent, vous allez adorer. Lorsque je propose ce plat, bien souvent les personnes ne savent pas qu’elles mangent du concombre, et pourtant beaucoup ne l’aiment pas. J’apprécie les petits concombres car ils sont plus digestes et demandent moins de travail. On n’a pas besoin de les peler ni de les égrainer. Bref je me la joue fainéante !

La carbonate dans le porc est un morceau que l’on grille bien souvent, il est un peu gras et très moelleux.

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Ingrédients :

  • 350 g de carbonade de porc
  • 350 g de mini concombre (ou bien l’équivalent en gros concombre)
  • 2 oignons cébettes
  • 3 càs de sauce soja
  • 1 càc de sauce d’huitre
  • 1 càs de Noilly Prat
  • ½ càc de sucre
  • Poivre du moulin, je suis généreuse
  • 3 grains d’ail
  • 1 cm de gingembre

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Rincer la viande. Laver les concombres et couper les extrémités. Couper en dés la viande et le concombre.

Nettoyer et émincer les cébettes.

Peler l’ail et le gingembre. Ecraser les au pilon.

Dans un grand saladier, mélanger : la viande, les concombres, l’ail, les cébettes et le gingembre pilés. Ajouter : le Noilly Prat, la sauce soja, la sauce d’huitre, le sucre et le poivre.

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Bien mélanger. Réserver au frais au moins 1 heure, le temps que la viande et le concombre s’imprègnent des parfums.

Chauffer une poêle, feu fort.

Verser l’ensemble des aliments dans la poêle très chaude.

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Bien saisir les aliments, couvrir 5 minutes. Découvrir et laisser évaporer le jus. La cuisine embaume, les enfants viennent voir ce qu’il se trame en cuisine. Le plat cuit en 10 minutes, les légumes doivent rester fermes.

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Si vous souhaitez manger en combinaisons alimentaires, servir le plat tel quel.

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Sinon, accompagné de riz thaï, ce sera parfait !

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Poivrons grillés et tomates séchées marinés à l’huile d’olive

27 vendredi Mai 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

Cette année, je me régale avec des gros poivrons rouges grillés que je mets à mariner dans de l’huile d’olive. A utiliser de l’huile d’olive, je me suis dit que je pouvais aussi y mettre des tomates séchées.

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Pour la recette, il faut :

  • 3 gros poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail non pelées
  • 10 tomates séchées
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Laver les poivrons, les couper en deux et les égrainer. Les placer sur un plat allant au four avec les gousses d’ail.

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Les couper en deux réduit le temps au four et ils sont plus facilement pelés.

Griller vos poivrons au four en mettant la fonction grill, puissance forte pendant 15 minutes. Laisser refroidir dans le four puis pelez-les. Je les surveille quand même pendant qu’ils grillent.

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Pendant la cuisson des poivrons, réhydrater les tomates. Les faire tremper ½ heure dans de l’eau chaude puis bien les sécher.

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Trancher dans la longueur les poivrons et les tomates.

Prendre un plat (qui possède un couvercle), verser de l’huile d’olive. Presser les gousses d’ail et mélanger la pulpe dans l’huile. Saler et poivrer.

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Disposer les tranches de poivrons et de tomates dans la boite, ajouter encore de l’huile d’olive, saler et poivrer à nouveau, finir par le basilic ciselé. Bien mélanger.

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Fermer la boite et mettre au frais. J’attends le lendemain pour déguster.

J’ai apprécié de manger ces poivrons et tomates accompagnés d’asperges et de mes œufs farcis (recette ICI).

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Ces poivrons grillés et tomates séchées marinés à l’huile d’olive sont aussi très bons dans n’importe quelle salade, sur une pizza ou bien dans un plat de pâtes. J’attends vos suggestions !