Archives de Tag: ail

Appelez moi (S)Carole.

11 vendredi Nov 2016

Posted by in Entrée / apéro, Légumes

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Bonjour,

Si vous vous appelez Carole, je suis sûre qu’on vous a au moins une fois dans votre vie appelé scarole. L’humour de certaines personnes me surprendra toujours.

Ma salade de scarole tout le monde l’adore, elle est addictive. Pourtant, elle est toute simple. Mais devant son succès à la maison, je me devais de donner la recette.

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Ingrédients :

  • 1/3 d’une belle scarole achetée jeudi au marché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de vinaigre de Banyuls
  • 1 càs d’huile de colza
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Je vais vous donner la technique de ma mère.

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Eplucher la gousse d’ail. Dans un saladier, poser une fourchette et gratter la gousse d’ail avec les pointes de la fourchette. Une purée d’ail va se former.

Comme l’Homme ne digère pas trop l’ail, je verse le vinaigre sur l’ail et je le laisse « cuire  » pendant dix minutes.

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Ensuite ajouter les huiles, le sel et le poivre.

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Trier 1/3 de la salade, la scarole est toujours énorme. La laver, la trancher grossièrement et la mettre dans le saladier.

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Bien remuer et servir.

C’est un grand moment, c’est si bon !

Pour accompagner le fromage, c’est juste divin.

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Parfois, il ne faut pas chercher très loin pour se régaler.

Je vous souhaite une bonne fin de semaine.

Mini-légumes confits pour un accompagnement d’été et je range, je range…

25 lundi Juil 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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mini-poivron-mini tomate-sans gluten-végan-huile d’olive-ail-blog Narbonne-Halles de Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

L’été, avant mes vacances j’aime ranger. L’an passé, la chambre d’Agathounette avait subi un grand rangement excepté son armoire à jeux. Elle va avoir d’ici quelques jours un grand lit et il fallait désencombrer la chambre. J’imaginais ranger une partie dans cette fichue armoire. Après avoir préparé la Miss à l’idée que j’allais mettre le nez dedans, après avoir promis de ne rien jeter, je me suis lancée.

En ouvrant l’armoire, un pot entier d’étoiles dorées met tombé sur la tête. Je n’ai rien dit, même pas râlé, j’avais promis !

C’est donc étoilée, que j’ai commencé à vider l’armoire pour trouver principalement des boites, des boites encore des boites vides et puis des sacs, des sacs. J’ai donc appris que ma fille aime garder les boites et les sacs. Pour en faire quoi ? Hein ? Rien.

En mettant les boites les unes dans les autres et les sacs les uns dans les autres, j’ai vidé l’armoire au ¾. Du coup, tout ce qui trainait dans sa chambre a pu être rangé correctement dans l’armoire.

Une boite à boites et un sac à sacs, voilà ce qui résume bien le côté étrange de ma fille.

Sinon, en allant aux Halles, j’ai trouvé chez mon primeur des mini-légumes : poivrons de toutes les couleurs et tomates. J’ai adoré ces belles couleurs.

Cuits au four, ces mini-légumes ont eu beaucoup de succès. C’est rapide à préparer et si simple. En plus la peau est tellement fine qu’on n’a pas besoin de l’enlever, elle est  très digeste. En fait c’est un plat qui accompagnera ce que vous voulez, c’est tellement bon !

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Ingrédients :

  • Mini-poivrons jaunes
  • Mini-poivrons orange
  • Mini-poivrons verts
  • Mini-tomates
  • 1 grain d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Laver les mini légumes.

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Enlever le pédoncule des mini-poivrons ainsi que les graines.

Disposer dans un plat les mini-poivrons triés, les mini-tomates et la gousse d’ail. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

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Cuire au four 35 minutes à 180°C.

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Une fois la cuisson terminée, prendre la gousse d’ail, la presser entre 2 doigts, la pulpe cuite sort facilement. La déposer dans un plat, verser le jus de cuisson des légumes et écraser la pulpe d’ail dans le jus.

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Ajouter les légumes, mélanger délicatement pour qu’ils s’enrobent du jus aillé. C’est un délice.

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Accompagné ce plat de ce que vous voulez, pour moi quelques seiches cuites à la plancha ont été parfaites.

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Les salades de tomates de Charles

23 jeudi Juin 2016

Posted by in Entrée / apéro, Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

Parfois les moments difficiles de certains nous ramènent à notre propre histoire. Plusieurs blogueurs ont perdu des proches dernièrement et cela m’a fait penser au décès de mon père Charles il y a deux ans.

Il y a bien un aliment qu’il aimait par-dessus tout c’était la tomate. De juin à fin septembre, il ne se nourrissait pratiquement que de tomates. Il maigrissait pas mal d’ailleurs. Il avait trois façons de les préparer en salade. Je ne voulais pas oublier ses recettes, ce blog sert aussi à ça !

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A partir de 4 produits (tomate, poivron vert long, ail et oignon rouge) il réalisait 3 salades et gare à celui qui ne mangeait pas ! L’Homme qui n’aime pas la tomate crue à bien du s’y faire, je riais intérieurement de le voir avaler sa tomate sans aucun plaisir !

Il assaisonnait d’huile d’olive «  Nunez de Prado » et de vinaigre de vin maison. Il préparait ses salades au moins ½ heure avant de passer à table car il aimait que la tomate rende un peu de son eau.

1ère recette : salade de tomates à l’ail

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 2 grains d’ail nouveau
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates pour obtenir de belles tranches épaisses de 1cm. Les disposer sur un plat. Trier l’ail et le presser à l’aide d’un presse ail. Disposer sur les tomates. Arroser votre salade d’huile d’olive, de vinaigre, saler et poivrer.

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Patienter ½ heure puis déguster.

2ème recette : salade de tomates à l’oignon rouge

 

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 1 oignon rouge
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates en quartier. Trier l’oignon rouge et l’émincer le plus finement possible. Assaisonner.

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Patienter ½ heure et régalez vous.

3ème recette : salade de tomates à l’oignon rouge et au poivron vert long

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron vert long
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates en quartier. Trier l’oignon rouge et l’émincer le plus finement possible. Trier le poivron et émincer le aussi le plus finement possible. Assaisonner. Patienter ½ heure et régalez vous.

tomate-salade de tomates-oignon rouge-poivron-ail-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-sans gluten-véganSi vous ne trouvez pas de grosses tomates comme moi (4 tomates pesaient 2 kg), vous pouvez bien évidemment utiliser des tomates de taille plus standard. Ce matin ma marchande de légumes bio proposait les tomates (variété ancienne) à 2,90 euros le kilo. Je me suis fait plaisir !

Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques.

05 dimanche Juin 2016

Posted by in Sans gluten, Viande

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carbonade de porc-concombre-mini concombre-gingembre-ail-Noilly Prat-sauce soja-sauce d’huitre-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-combinaisons alimentaires

Bonjour,

Merci à vous pour ces mots, j’étais très émue à la lecture de vos messages. J’ai aimé lire votre histoire, votre ressenti. On forme une belle communauté !

Et comme je vous l’avais promis, je reviens avec une recette. Le concombre cuit est excellent, vous allez adorer. Lorsque je propose ce plat, bien souvent les personnes ne savent pas qu’elles mangent du concombre, et pourtant beaucoup ne l’aiment pas. J’apprécie les petits concombres car ils sont plus digestes et demandent moins de travail. On n’a pas besoin de les peler ni de les égrainer. Bref je me la joue fainéante !

La carbonate dans le porc est un morceau que l’on grille bien souvent, il est un peu gras et très moelleux.

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Ingrédients :

  • 350 g de carbonade de porc
  • 350 g de mini concombre (ou bien l’équivalent en gros concombre)
  • 2 oignons cébettes
  • 3 càs de sauce soja
  • 1 càc de sauce d’huitre
  • 1 càs de Noilly Prat
  • ½ càc de sucre
  • Poivre du moulin, je suis généreuse
  • 3 grains d’ail
  • 1 cm de gingembre

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Rincer la viande. Laver les concombres et couper les extrémités. Couper en dés la viande et le concombre.

Nettoyer et émincer les cébettes.

Peler l’ail et le gingembre. Ecraser les au pilon.

Dans un grand saladier, mélanger : la viande, les concombres, l’ail, les cébettes et le gingembre pilés. Ajouter : le Noilly Prat, la sauce soja, la sauce d’huitre, le sucre et le poivre.

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Bien mélanger. Réserver au frais au moins 1 heure, le temps que la viande et le concombre s’imprègnent des parfums.

Chauffer une poêle, feu fort.

Verser l’ensemble des aliments dans la poêle très chaude.

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Bien saisir les aliments, couvrir 5 minutes. Découvrir et laisser évaporer le jus. La cuisine embaume, les enfants viennent voir ce qu’il se trame en cuisine. Le plat cuit en 10 minutes, les légumes doivent rester fermes.

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Si vous souhaitez manger en combinaisons alimentaires, servir le plat tel quel.

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Sinon, accompagné de riz thaï, ce sera parfait !

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Olives à la diplomate.

21 dimanche Fév 2016

Posted by in Entrée / apéro

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Bonjour,

Dernièrement, j’ai retrouvé des collègues de travail pour fêter deux départs vers de nouveaux horizons.

Chacun devait apporter quelque chose : boisson ou plat. En général, on se retrouve avec 30 quiches et des desserts. J’ai fini par prendre en grippe les quiches.

Danièle, une collègue avait apporté des olives vertes à la tomate, enfin c’est ce qui m’a semblé. Génial, j’ai foncé sur le plat ! J’ai goûté, une tuerie ! Danièle a bien voulu me donner sa recette, je la remercie. Elle a vécu en Afrique du Nord et lorsqu’elle était invitée à l’ambassade, ces olives étaient servies, des olives à la diplomate quoi !

Cette recette se prépare au moins 24 heures à l’avance, l’idéal étant 48 heures.

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Ingrédients :

  • 260 g d’olives égouttées et dénoyautées
  • 1 tube de concentré de tomate
  • 5 grosses gousses d’ail écrasées à l’aide d’un presse ail
  • ½ càc de pâte de piment de la Réunion
  • 10 càs d’huile d’olive

Mélanger intimement l’huile d’olive, l’ail, le concentré de tomate et la pâte de piment.

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Ajouter les olives vertes.

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Bien mélanger.

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Mettre dans une boîte hermétique, mettre au frais et remuer de temps en temps la préparation.

Sortir la préparation ½ heure avant de servir.

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A la fin, il va vous rester de la sauce. Ne dites rien, prendre un air blasé, saisissez-vous d’une tranche de pain. Trempez-la dans la sauce, dégustez. C’est juste un pur délice.

PS : pour l’haleine, je ne peux rien pour vous. Si vous êtes en couple, il est important que les deux parties mangent des olives.