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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: concombre

Salade de tous les soirs

20 mercredi Sep 2017

Posted by Carole in Entrée / apéro

≈ 116 Commentaires

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chorizo, chou atlas, concombre, féta, poivron, roquette, salade, tomate, vinaigre de riz

Bonjour,

Il faut que je vous avoue que j’ai sous estimé la rentrée.

Installer Titi s’est avéré très fatiguant. Je n’imaginais que cela me prendrait autant d’énergie pour ne rien oublier et faire en sorte qu’il se sente bien.

Samedi dernier en allant pour la dernière fois finir son installation, il est près de Toulouse, nous sommes partis avec un beau temps sur Narbonne. Nous sommes arrivés chez lui sous une pluie battante et il faisait 12°C. J’étais tout sauf habillée pour un tel temps. J’ai attrapé froid, pas question pour moi d’acheter un pull alors que j’en ai plein à la maison (ça c’est mon côté ratchàsse qui ressort).

Je me remets du pire refroidissement de ma vie.

En plus histoire d’en rajouter une couche, j’ai repris l’aquagym à Narbonne où cette année l’eau est particulièrement froide. Je sors du cours frigorifiée. La aussi c’est mon côté ratchàsse qui ressort : ne jamais sauter un cours. Parfois je me fatigue !

Bref j’ai entretenu mon rhume qui m’a tenu éloigné de toute vie sociale, du blog.

Il faut aussi s’adapter au nouvel emploi du temps de ma fille car elle a changé d’école de musique, de cours de danse et de classe. Tout doucement, on prend nos marques.

En attendant, nos repas du soir se suivent et se ressemblent. On retrouve immanquablement cette salade. Elle est rapide à faire et pleine de saveurs.

Voici la recette.

Prendre un grand saladier dans lequel vous allez disposer les aliments en couches successives.

  • Trancher finement 150g de chou atlas. Déposer au fond d’un saladier.

 

  • Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, une pincée de sel, cela va cuire légèrement le chou et l’attendrir.
  • Ajouter un concombre pelé, égrainé et coupé en dés.

 

  • Ajouter 100g de poivron rouge coupé en dés.

  • Emietter 100g de féta (avec les doigts c’est plus facile) et couper en dés un avocat.

  • Ajouter 1 tomate de 250g coupée en dés, il y en a encore de très bonnes à Narbonne
  • Finir par une poignée de roquette et quelques morceaux de féta pour le côté joli.

  • Verser l’assaisonnement : sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe d’huile de colza et un soupçon de vinaigre de riz.

Et si vous voulez rendre la salade plus complète, cuire un petit chorizo, le trancher finement et l’ajouter sur la roquette au moment de servir.

C’est fou comme un petit chorizo rend une salade plus sympathique pour certains.

Et pour me remettre de mon agonie, je viens de commander 4 kilos de chocolat Valrhona, j’ai eu le malheur d’aller voir les ventes privées…

PS : ratchàs,-sse adj. vraiment radin. Quel ratchàs ce boulanger ! De ratche, avec l’augmentatif occitan -às.

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Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques.

05 dimanche Juin 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

≈ 80 Commentaires

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ail, carbonade de porc, combinaisons alimentaires, concombre, gingembre, mini concombre, Noilly Prat, sans gluten, sauce d'huitre, sauce soja

carbonade de porc-concombre-mini concombre-gingembre-ail-Noilly Prat-sauce soja-sauce d’huitre-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-combinaisons alimentaires

Bonjour,

Merci à vous pour ces mots, j’étais très émue à la lecture de vos messages. J’ai aimé lire votre histoire, votre ressenti. On forme une belle communauté !

Et comme je vous l’avais promis, je reviens avec une recette. Le concombre cuit est excellent, vous allez adorer. Lorsque je propose ce plat, bien souvent les personnes ne savent pas qu’elles mangent du concombre, et pourtant beaucoup ne l’aiment pas. J’apprécie les petits concombres car ils sont plus digestes et demandent moins de travail. On n’a pas besoin de les peler ni de les égrainer. Bref je me la joue fainéante !

La carbonate dans le porc est un morceau que l’on grille bien souvent, il est un peu gras et très moelleux.

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Ingrédients :

  • 350 g de carbonade de porc
  • 350 g de mini concombre (ou bien l’équivalent en gros concombre)
  • 2 oignons cébettes
  • 3 càs de sauce soja
  • 1 càc de sauce d’huitre
  • 1 càs de Noilly Prat
  • ½ càc de sucre
  • Poivre du moulin, je suis généreuse
  • 3 grains d’ail
  • 1 cm de gingembre

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Rincer la viande. Laver les concombres et couper les extrémités. Couper en dés la viande et le concombre.

Nettoyer et émincer les cébettes.

Peler l’ail et le gingembre. Ecraser les au pilon.

Dans un grand saladier, mélanger : la viande, les concombres, l’ail, les cébettes et le gingembre pilés. Ajouter : le Noilly Prat, la sauce soja, la sauce d’huitre, le sucre et le poivre.

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Bien mélanger. Réserver au frais au moins 1 heure, le temps que la viande et le concombre s’imprègnent des parfums.

Chauffer une poêle, feu fort.

Verser l’ensemble des aliments dans la poêle très chaude.

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Bien saisir les aliments, couvrir 5 minutes. Découvrir et laisser évaporer le jus. La cuisine embaume, les enfants viennent voir ce qu’il se trame en cuisine. Le plat cuit en 10 minutes, les légumes doivent rester fermes.

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Si vous souhaitez manger en combinaisons alimentaires, servir le plat tel quel.

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Sinon, accompagné de riz thaï, ce sera parfait !

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Salade de lentilles au concombre et à la tomate séchée.

21 samedi Mai 2016

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

≈ 87 Commentaires

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concombre, lentille, salade de lentilles, sans gluten, tomate séchée, végan

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Bonjour,

Lors de la foire Prom’Aude, j’ai aussi acheté un autre produit intéressant : des tomates séchées. Pour les utiliser, il faut les faire tremper dans de l’eau chaude pendant ½ heure. Ensuite, vous les séchez bien et vous pouvez les préparer à votre convenance. On peut très bien les mettre dans de l’huile d’olive ou bien les mettre dans ma salade de lentilles.

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles
  • 2 grains d’ail non épluchés
  • 1 feuille de laurier
  • 4 tomates séchées
  • 1 concombre
  • 1 oignon cébette
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 càc de purée de noix de cajou
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

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On commence par faire cuire les lentilles. Les mettre dans de l’eau froide, ajouter l’ail et le laurier. Couvrir d’eau et mettre un couvercle. Porter à ébullition, compter 25 minutes pour que les lentilles soient cuites (vous vérifier quand même !). Egoutter, laisser refroidir et garder les 2 gousses d’ail cuites.

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Pendant la cuisson des lentilles, réhydrater les tomates. Les faire tremper ½ heure dans de l’eau chaude puis bien les sécher.

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Couper en petits dés le concombre (pelé et égrainé), les tomates. Emincer finement la cébette et le basilic.

On prépare l’assaisonnement. Presser les gousses d’ail pour récupérer la pulpe cuite. La poser dans un bol. Ajouter la purée de noix de cajou, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre. Bien mélanger.

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On dresse la salade. On met les lentilles dans un saladier, on ajouter les légumes et la sauce d’assaisonnement. Bien remuer. C’est prêt

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Je me suis régalée de manger cette salade accompagnée d’une tomate émincée et assaisonnée d’un trait d’huile d’olive, d’un peu de sel et de poivre.

Bon week-end !

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