Courge spaghetti au chorizo et au poivron rouge.

12 dimanche Nov 2017

Posted by Carole in Légumes, Salé, Sans gluten

Mots-clés

chorizo, courge spaghetti, manchégo, poivron, sans gluten

Bonjour,
Vous ne croyez quand même pas que j’ai laissé tomber la courge spaghetti ! Depuis le mois d’août je tanne ma marchande de légumes bio avec ses courges. Elle les avait promis pour la Toussaint, elle a tenu parole. J’ai commencé par une courge spaghetti aux shiitakés, mais la recette vous la connaissez déjà.
La courge spaghetti est très peu calorique et cela me permet de mettre une garniture un peu riche sans trop culpabiliser. En fait j’adapte de nombreux plats à base de pâtes en les remplaçant par la courge spaghetti.
Par contre ce n’est pas un plat qui s’improvise car il faut bien la cuire cette courge. En général, je m’occupe de sa cuisson le matin et je la cuisine le soir.
Alors aujourd’hui c’est parti pour une recette aux saveurs Espagnoles.

Ingrédients :
– 1 courge spaghetti
– 1 chorizo
– 3 petits poivrons rouges
– 1 oignon
– Huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
– Fromage Manchégo en copeaux ou du parmesan
– Ail, sel, poivre, thym et huile d’olive pour la cuisson de la courge

On commence par s’occuper de la courge.
Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposer les deux morceaux de courge dans un plat qui va au four. Dans chaque demi-courge, déposer un grain d’ail non épluché, une pincée de sel, du poivre, un peu de thym et un filet d’huile d’olive. Déposer entre les 2 morceaux de courge le chorizo. Cuire 45 minutes puis laisser refroidir dans le four.

Vérifier la cuisson de la courge à l’aide d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement. Je reconnais que le chorizo est bien cuit mais je n’aime pas si ce n’est pas bien cuit.
A l’aide d’une fourchette, gratter la courge, les spaghettis vont se détacher comme par magie. Evider complètement les 2 morceaux de courge, déposer les spaghettis dans un saladier. Garder précieusement les coques.

Emincer finement l’oignon. Trier puis trancher les poivrons. Couper le chorizo en rondelles pas trop épaisses.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons.

Quand ils sont cuits ajouter le chorizo, le faire légèrement griller. Ajouter les spaghettis de courge en les éparpillant bien, il faut éviter de faire des paquets.

Saler et poivrer.

Remplir les deux coques, ajouter quelques copeaux de fromage Manchégo.
Vous pouvez manger ce plat immédiatement ou le réchauffer 7 à 8 minutes au four thermostat 160°C.

La saison des courges spaghetti est officiellement ouverte !!!

Salade de tous les soirs

20 mercredi Sep 2017

Posted by Carole in Entrée / apéro

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chorizo, chou atlas, concombre, féta, poivron, roquette, salade, tomate, vinaigre de riz

Bonjour,

Il faut que je vous avoue que j’ai sous estimé la rentrée.

Installer Titi s’est avéré très fatiguant. Je n’imaginais que cela me prendrait autant d’énergie pour ne rien oublier et faire en sorte qu’il se sente bien.

Samedi dernier en allant pour la dernière fois finir son installation, il est près de Toulouse, nous sommes partis avec un beau temps sur Narbonne. Nous sommes arrivés chez lui sous une pluie battante et il faisait 12°C. J’étais tout sauf habillée pour un tel temps. J’ai attrapé froid, pas question pour moi d’acheter un pull alors que j’en ai plein à la maison (ça c’est mon côté ratchàsse qui ressort).

Je me remets du pire refroidissement de ma vie.

En plus histoire d’en rajouter une couche, j’ai repris l’aquagym à Narbonne où cette année l’eau est particulièrement froide. Je sors du cours frigorifiée. La aussi c’est mon côté ratchàsse qui ressort : ne jamais sauter un cours. Parfois je me fatigue !

Bref j’ai entretenu mon rhume qui m’a tenu éloigné de toute vie sociale, du blog.

Il faut aussi s’adapter au nouvel emploi du temps de ma fille car elle a changé d’école de musique, de cours de danse et de classe. Tout doucement, on prend nos marques.

En attendant, nos repas du soir se suivent et se ressemblent. On retrouve immanquablement cette salade. Elle est rapide à faire et pleine de saveurs.

Voici la recette.

Prendre un grand saladier dans lequel vous allez disposer les aliments en couches successives.

Trancher finement 150g de chou atlas. Déposer au fond d’un saladier.

Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, une pincée de sel, cela va cuire légèrement le chou et l’attendrir.
Ajouter un concombre pelé, égrainé et coupé en dés.

Ajouter 100g de poivron rouge coupé en dés.

Emietter 100g de féta (avec les doigts c’est plus facile) et couper en dés un avocat.

Ajouter 1 tomate de 250g coupée en dés, il y en a encore de très bonnes à Narbonne
Finir par une poignée de roquette et quelques morceaux de féta pour le côté joli.

Verser l’assaisonnement : sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe d’huile de colza et un soupçon de vinaigre de riz.

Et si vous voulez rendre la salade plus complète, cuire un petit chorizo, le trancher finement et l’ajouter sur la roquette au moment de servir.

C’est fou comme un petit chorizo rend une salade plus sympathique pour certains.

Et pour me remettre de mon agonie, je viens de commander 4 kilos de chocolat Valrhona, j’ai eu le malheur d’aller voir les ventes privées…

PS : ratchàs,-sse adj. vraiment radin. Quel ratchàs ce boulanger ! De ratche, avec l’augmentatif occitan -às.

Légumes farcis au petit épeautre et au tofu

01 mardi Août 2017

Posted by Carole in Salé, Végan

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Mots-clés

courgette ronde, légumes farcis, petit épeautre, poivron, recette végétalienne, tofu aux herbes, tomate

Bonjour,

Fin de semaine, je suis en vacances. Et comme toujours, ce que je préfère c’est la période qui les précède. Comme toujours j’ai une longue liste de choses que j’essaie de faire avant les vacances.

Cette année et comme chaque année, il y a les coulis de tomates, quelques pots de légumes cuisinés.

Mais il faut aussi classer les papiers, acheter les affaires scolaires, passer chez le médecin pour les certificats médicaux, passer chez le luthier pour une révision du violoncelle (Agathounette intègre le conservatoire, elle a réussi les tests) et enfin installer Titi dans son studio. Avec sa soeur on a listé tout ce qu’il lui fallait pour la rentrée. Cela va du torchon aux HE. Je commence à lui préparer des plats individuels que je congèle, mon père en faisait de même pour moi. Lui qui était pâtissier avait progressivement glissé vers une activité traiteur. Pas de magasin, juste de la livraison avec ou sans service. Il travaillait essentiellement pour les mariages, les baptêmes, les communions, les réveillons et les repas d’entreprise. Il me congelait les « restes ». Autant vous dire qu’il n’y avait que du bon. Les copains étaient toujours ravis de manger à la maison : gambas à l’américaine, poularde, cassoulet, paëlla, lotte au coulis de poivrons ou au poivre vert bref que de bons plats. Cela me fait tout drôle de reproduire ce que faisait mon père.

Alors dans quelques semaines, Titi mangera sûrement ces légumes farcis.

Ingrédients :

Légumes : 3 tomates, 2 poivrons et 3 courgettes rondes
125 g de tofu aux herbes
1 oignon de 120 g
120 g de poivron rouge cuit
200 g de petit épeautre cuit
Sel, poivre, huile d’olive et thym

Préchauffer le four à 200°C. Laver les légumes et les évider.

Préparer la farce.

Faire revenir un oignon émincé, ajouter le tofu. Mixer.

Ajouter à cette préparation le petit épeautre cuit et le poivron détaillé en petits cubes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et un filet d’huile d’olive.

Farcir les légumes.

Cuire 45 minutes dans un four à 200°C.

Ces légumes farcis sont excellents, la farce se tient bien.

Je vous souhaite une bonne soirée, je retourne à ma liste de choses à faire…

Légumes sautés et deux idées d’accompagnement

14 mardi Juin 2016

Posted by Carole in Légumes, Sans gluten

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Mots-clés

accompagnement, aubergine, chou pointu, courgette, fenouil, huile d'olive, légumes sautés, Narbonne, Noilly Prat, oignon doux, plancha, poivron, riz thaï, sans gluten, saucisse de foie