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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: mini concombre

Salade végane d’été.

19 mardi Juil 2016

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

≈ 109 Commentaires

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lentille, mini concombre, poivron rouge, purée de noix de cajou, régal végétal d’ortie, riz noir, salade végane, sans gluten, tomate, végan

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Bonjour,

C’est difficile de revenir vers le blog car le cœur n’y est pas. Et dans ces moments difficiles, je me mets à cuisiner et aussi à ranger. Je me vide la tête ainsi.

Je voudrais vous proposer une salade bien complète, végane. Elle m’accompagne avec ces journées chaudes.

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Il vous faudra (pour 1 personne)

  • 80 g de lentilles cuites
  • 40 g de riz noir cuit
  • 1 tomate de 150 g
  • 40 g de poivron cuit, pelé et mariné dans l’huile d’olive
  • 1 peu d’oignon rouge 15 g
  • 1 mini concombre de 60 g
  • 30 g de haricots verts cuits
  • Vinaigrette : 1 càc de purée de noix de cajou, 1 càc d’huile d’olive, 1 càc de vinaigre et 1 càs d’eau, 1 càc de régal végétal à l’ortie, sel et poivre du moulin.

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Couper en cube la tomate, les haricots verts, le concombre, l’oignon et le poivron.

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Préparer la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un mini saladier. Bien remuer.

Ajouter le riz, les lentilles et les légumes coupés en cube.

Bien mélanger. Se mettre à table et se régaler.

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Prenez soin de vous !

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Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques.

05 dimanche Juin 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

≈ 80 Commentaires

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ail, carbonade de porc, combinaisons alimentaires, concombre, gingembre, mini concombre, Noilly Prat, sans gluten, sauce d'huitre, sauce soja

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Bonjour,

Merci à vous pour ces mots, j’étais très émue à la lecture de vos messages. J’ai aimé lire votre histoire, votre ressenti. On forme une belle communauté !

Et comme je vous l’avais promis, je reviens avec une recette. Le concombre cuit est excellent, vous allez adorer. Lorsque je propose ce plat, bien souvent les personnes ne savent pas qu’elles mangent du concombre, et pourtant beaucoup ne l’aiment pas. J’apprécie les petits concombres car ils sont plus digestes et demandent moins de travail. On n’a pas besoin de les peler ni de les égrainer. Bref je me la joue fainéante !

La carbonate dans le porc est un morceau que l’on grille bien souvent, il est un peu gras et très moelleux.

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Ingrédients :

  • 350 g de carbonade de porc
  • 350 g de mini concombre (ou bien l’équivalent en gros concombre)
  • 2 oignons cébettes
  • 3 càs de sauce soja
  • 1 càc de sauce d’huitre
  • 1 càs de Noilly Prat
  • ½ càc de sucre
  • Poivre du moulin, je suis généreuse
  • 3 grains d’ail
  • 1 cm de gingembre

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Rincer la viande. Laver les concombres et couper les extrémités. Couper en dés la viande et le concombre.

Nettoyer et émincer les cébettes.

Peler l’ail et le gingembre. Ecraser les au pilon.

Dans un grand saladier, mélanger : la viande, les concombres, l’ail, les cébettes et le gingembre pilés. Ajouter : le Noilly Prat, la sauce soja, la sauce d’huitre, le sucre et le poivre.

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Bien mélanger. Réserver au frais au moins 1 heure, le temps que la viande et le concombre s’imprègnent des parfums.

Chauffer une poêle, feu fort.

Verser l’ensemble des aliments dans la poêle très chaude.

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Bien saisir les aliments, couvrir 5 minutes. Découvrir et laisser évaporer le jus. La cuisine embaume, les enfants viennent voir ce qu’il se trame en cuisine. Le plat cuit en 10 minutes, les légumes doivent rester fermes.

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Si vous souhaitez manger en combinaisons alimentaires, servir le plat tel quel.

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Sinon, accompagné de riz thaï, ce sera parfait !

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Recette des tortillas pour réaliser des fajitas en mode végan

20 dimanche Mar 2016

Posted by Carole in Végan

≈ 140 Commentaires

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avocat, chutney, fajitas, houmous, mini concombre, poivrons, radis, salade, tortillas, végan

Tortilla-fajitas-végan-salade-carotte-houmous-avocat-radis-concombre-chutney-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Il y a peu, Olivier du blog Sharingcuisine a eu l’idée géniale de proposer la recette des tortillas. Vous savez ce sont des galettes de blé ou de maïs qui permettent de faire des fajitas.

En combinaisons alimentaires, on ne peut pas associer amidon et protéines animales. Comme ces tortillas sont à base de farine de blé, j’ai décidé de faire une garniture végane. Si vous saviez comme je me suis régalée !

Pour préparer la garniture, il me fallait un tas de légumes. Je suis allée dimanche matin aux Halles de Narbonne acheter ce qu’il me manquait. J’ai pris un plaisir fou à me balader dans les Halles, à discuter avec les commerçants ou des copains. J’ai vu Sylvain, je lui ai pris 2 plats, j’ai toujours peur de manquer ! Au fait, il organise un concours sur sa page FB, c’est ICI si cela vous tente.

Et maintenant la recette.

Pour 8 tortillas, ingrédients :

  • 200 g de farine de blé T45
  • 120 ml d’eau tiède
  • 15 g d’huile d’olive
  • 1 pincée de bicarbonate
  • ½ càc de sel

Au robot (ou à la main pour les plus courageux), mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive. Former une boule. Laisser reposer ½ heure. Diviser la pâte en 8 petites boules. Chacune pèse 44 grammes environ. Les étaler le plus finement possible puis les cuire dans une poêle anti adhésive, une minute de chaque côté. Il faut qu’elles restent souples. Réserver. Vous pouvez retrouver la recette d’Olivier et ses conseils ICI.

Tortilla-fajitas-végan-salade-carotte-houmous-avocat-radis-concombre-chutney-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Pendant que la pâte repose, vous avez le temps de préparer les ingrédients pour la garniture.

  • 1/2 cœur de sucrine finement émincée
  • 3 à 4 radis tranchés en rondelles
  • 2 mini concombres tranchés en rondelles
  • ½ avocat coupé en petits dés
  • Houmous, recette ICI
  • 2 poivrons (1 rouge et 1vert) émincés et cuits dans de l’huile d’olive
  • 1 carotte râpée
  • 1 chutney à la tomate légèrement pimenté (acheté tout prêt)

J’ai aussi préparé une salade d’accompagnement en éminçant ½ cœur de sucrine, une courgette et un fenouil. Assaisonner d’un jus de citron, d’une cuillère à soupe d’olive et d’une pincée de sel.

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Mode opératoire.

Prendre une galette, étaler le houmous. Ajouter un peu de sucrine, quelques rondelles de radis, de mini concombre, quelques dés d’avocat. Parsemer d’un peu de carotte râpée, de poivrons bien cuits et finir par un peu de chutney.

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Rouler la galette, couper la en deux dans le milieu.

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Servir avec la salade.

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Je crois que c’est un des meilleurs repas que j’ai pu manger. L’ensemble des préparations m’a pris une petite heure.

Un regret, ne pas en avoir fait davantage de galettes. La prochaine fois, je double les quantités !

Comme à la maison tout le monde ne souhaitait pas manger végan, j’ai fait revenir un  suprême de poulet émincé. Mélanger aux légumes, il y en a qui ont aussi apprécié !

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