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Archives de Tag: légumes sautés

Légumes sautés et deux idées d’accompagnement

14 mardi Juin 2016

Posted by Carole in Légumes, Sans gluten

≈ 75 Commentaires

Étiquettes

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légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Bonjour,

Je voudrais remercier le blog « Hypersensible et épanouie » qui a fait ma salade de fèves. Si vous voyez ses réalisations de Happy Bowl, vous allez tomber sous le charme.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de légumes sautés que vous pouvez faire soit à la plancha soit dans une poêle bien chaude. Trancher à l’aide d’un robot, cette recette est rapide et vous mangerez des légumes !!!

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou pointu
  • 2 courgettes (1 jaune + 1 verte)
  • 1 oignon doux
  • 1 aubergine
  • 1 fenouil
  • 2 poivrons longs verts
  • 1 càs de Noilly Prat
  • 3 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

Tous ces légumes proviennent de Narbonne ou des alentours et sont bio.

Laver les légumes et trier les.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Trancher vos légumes à l’aide d’un robot ou bien armez vous de patience et tranchez l’ensemble des légumes finement. Avec la mandoline, ça marche aussi. L’intérêt du robot c’est que c’est rapide et que les tranches sont identiques.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Mettre l’ensemble des légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de Noilly Prat, trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sucre. Faire un peu mariner.

Faire chauffer la plancha ou bien une grande poêle. Huiler légèrement.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

 

Verser l’ensemble des légumes, les faire revenir pendant 5 bonnes minutes. Couvrir (l’Homme pose un plat en inox à l’envers sur la plancha). Cuire 5 minutes. Découvrir, cuire encore 1 ou 2 minutes, c’est prêt.

Pour le midi, j’ai servi ces légumes avec de la saucisse de foie produite à Narbonne.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive-saucisse de foie-Narbonne

Je voulais vous parler de ce produit, c’est une spécialité de chez moi et c’est délicieux. C’est une saucisse où l’on ajoute du foie de porc. Elle est bien poivrée. On la cuit à la poêle, au four, en grillade. Il faut faire attention qu’elle n’éclate pas à la cuisson. On peut en trouver aux Halles mais aussi à la ferme Côté Producteurs. Il existe une version séchée, excellente à l’apéritif.

saucisse de foie-Narbonne

Pour le soir, j’ai fait cuire du riz Thaï à la vapeur.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive-riz Thaï

J’ai fait chauffer une poêle dans laquelle j’ai déposé les légumes puis le riz. Mélanger intimement et servir, c’est un délice !

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive-riz Thaï

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