Smoothie aux légumes, aux fruits et à la sauge ananas

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Bonjour,

J’espère que vous avez passé une bonne fête des pères. Chez moi, cela a failli tourner à la cata. Je ne savais plus où j’avais caché les cadeaux achetés il y a quelques mois.

Samedi soir Agathounette avait son gala de danse et nous sommes rentrés vers 2 heures du matin. Elle a décrété que comme on était dimanche, elle voulait donner les cadeaux à son père. Et là grand trou, où ai-je mis ces foutus cadeaux. Le temps que l’Homme rentre la voiture au garage, on a retourné la maison, la remise. Je les ai retrouvés dans un endroit improbable. Les enfants m’ont assuré que je ne cachais rien habituellement à cet endroit là. Les sagouins, ils connaissent mes cachettes.

Sinon, je reviens avec un nouveau smoothie. Mais là j’ai suivi les conseils de Jessica, il faut mettre des légumes. J’ai aussi suivi le conseil de Laurence en lisant son dernier article, on peut mettre de la sauge ananas. Je croule sous la sauge ananas. J’ai acheté un pied l’an passé et comme on a eu un hiver doux, elle a poussé, poussé. En plus de sentir bon l’ananas, elle a un super goût d’ananas.

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Ingrédients, je prélève un morceau sur chaque fruit et légume.

  • 30 g de betterave
  • 80 g de courgette jaune
  • 40 g de carottes
  • ½ pêche : 80 g
  • ½ abricot : 30 g
  • 3 cerises
  • 4 framboises
  • 2 feuilles de sauge ananas
  • 250 ml de lait d’amande

Trier les légumes et couper une partie de la betterave, de la courgette, de la carotte et des fruits.

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

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Ajouter le lait d’amande. Mixer puis shaker. Servir dans un verre et régalez vous.

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Je vous rassure, on ne trouve pas du tout le goût des légumes. Par contre la betterave apporte une belle couleur. La sauge ananas joue son rôle et le goût de l’ananas est bien présent. Un régal. Je suis contente de pouvoir consommer des légumes dès le matin sans m’en apercevoir. Je vais suivre les conseils de Jessica et continuer à augmenter les légumes. Une 3ème recette verra le jour. J’y vais à mon rythme ….

Le seul point négatif, c’est qu’un blender à 6h30, c’est bruyant. Comme je ne veux pas réveiller mes enfants, je branche le blender dans la cour. Pour l’instant, les voisins ne se sont pas manifestés mais je crains la rencontre !

Dos de cabillaud accompagné d’une poêlée de haricots verts, girolles et shiikaté.

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Bonjour,

A Narbonne, j’ai sympathisé avec une maman. Vous savez lorsque vous attendez que votre enfant sorte de l’école, on a le temps de discuter. Elle vient d’ouvrir dans la rue Droite une boutique de cosmétiques bio. On y retrouve des soins pour la peau (femme et homme), du maquillage, des vernis. Je tenais juste à en parler car c’est bien que ce type de commerce s’installe à Narbonne.

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Aujourd’hui, je voulais vous proposer une recette qui au départ s’est faite un soir à la va vite et qui s’est avérée juste sublime. Il me restait des haricots verts, j’avais des champignons achetés le samedi au marché bio, la recette s’est imposée d’elle-même.

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Ingrédients :

  • 400 g de haricots verts cuits à la vapeur
  • 250 g de girolles et shiikaté
  • 250 g de dos de cabillaud
  • 2 grains d’ail nouveau
  • Quelques tiges d’oignons vert
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Trier les champignons et les trancher.

Hacher l’ail, le persil et les tiges d’oignon nouveau.

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Couper en tronçon le poisson.

Faire chauffer dans une grande poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les champignons.

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Ajouter les haricots verts puis la persillade.

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Disposer les morceaux de poisson. Saler et poivrer.

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Couvrir, le temps que le poisson cuise. Les champignons vont rendre un peu d’eau, cela permettra à la persillade de ne pas brûler. Tourner le poisson pendant la cuisson, au bout de 5 minutes environ.

Poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.

Découvrir, vérifier que le poisson est cuit et laisser évaporer le jus de champignons pendant 1 à 2 minutes, c’est prêt ! Servir à l’assiette et régalez vous !

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine !

Légumes sautés et deux idées d’accompagnement

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Bonjour,

Je voudrais remercier le blog « Hypersensible et épanouie » qui a fait ma salade de fèves. Si vous voyez ses réalisations de Happy Bowl, vous allez tomber sous le charme.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de légumes sautés que vous pouvez faire soit à la plancha soit dans une poêle bien chaude. Trancher à l’aide d’un robot, cette recette est rapide et vous mangerez des légumes !!!

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou pointu
  • 2 courgettes (1 jaune + 1 verte)
  • 1 oignon doux
  • 1 aubergine
  • 1 fenouil
  • 2 poivrons longs verts
  • 1 càs de Noilly Prat
  • 3 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

Tous ces légumes proviennent de Narbonne ou des alentours et sont bio.

Laver les légumes et trier les.

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Trancher vos légumes à l’aide d’un robot ou bien armez vous de patience et tranchez l’ensemble des légumes finement. Avec la mandoline, ça marche aussi. L’intérêt du robot c’est que c’est rapide et que les tranches sont identiques.

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Mettre l’ensemble des légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de Noilly Prat, trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sucre. Faire un peu mariner.

Faire chauffer la plancha ou bien une grande poêle. Huiler légèrement.

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Verser l’ensemble des légumes, les faire revenir pendant 5 bonnes minutes. Couvrir (l’Homme pose un plat en inox à l’envers sur la plancha). Cuire 5 minutes. Découvrir, cuire encore 1 ou 2 minutes, c’est prêt.

Pour le midi, j’ai servi ces légumes avec de la saucisse de foie produite à Narbonne.

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Je voulais vous parler de ce produit, c’est une spécialité de chez moi et c’est délicieux. C’est une saucisse où l’on ajoute du foie de porc. Elle est bien poivrée. On la cuit à la poêle, au four, en grillade. Il faut faire attention qu’elle n’éclate pas à la cuisson. On peut en trouver aux Halles mais aussi à la ferme Côté Producteurs. Il existe une version séchée, excellente à l’apéritif.

saucisse de foie-Narbonne

Pour le soir, j’ai fait cuire du riz Thaï à la vapeur.

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J’ai fait chauffer une poêle dans laquelle j’ai déposé les légumes puis le riz. Mélanger intimement et servir, c’est un délice !

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Smoothie aux fruits d’été et comment occuper un homme.

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Bonjour,

Jeudi matin, au marché j’ai pu acheter des abricots et des pêches qui venaient des Pyrénées Orientales. Je n’ai pas résisté à en prendre malgré le prix un peu chaud ! Un bon smoothie m’attendait pour samedi matin !

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Ingrédients pour une Carole qui a besoin d’énergie :

  • 1 petite pomme
  • 1 pêche
  • 2 abricots
  • 5 cerises
  • 4 fraises
  • 25 cl de lait d’amande

Laver les fruits, les couper grossièrement en enlevant les noyaux, mettre dans un blender.

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Ajouter le lait d’amande.

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Prendre le soin de sortir le blender dans la cour pour ne pas réveiller la famille et c’est parti !

J’appuie sur mixer puis sur shaker.

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Verser dans un joli verre et déguster un bon petit déjeuner !

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Et je commence à faire mes stocks pour l’hiver en congelant quelques légumes : petits pois, fèves. L’hiver est long et j’apprécie parfois d’en rajouter dans un couscous ou bien dans un risotto.

Comme la blessure de l’Homme est guérie (35 jours quand même le coup de mandoline !) et qu’il n’a pas pu faire grand-chose avec sa plaie pendant plus d’un mois, c’est lui qui s’est collé à l’écossage. Ca vous parle le partage des tâches ?

Il a donc trier 4 kg de fèves et 2,5 Kg de petits pois.

Bravo amour !!

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Pommes de terre sautées aux champignons shiitaké.

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Bonjour.

Chaque samedi matin, j’ai le même programme : Pilates puis marché bio. Je crois que mon équilibre en dépend. Et ce que j’aime par dessus tout, c’est lorsque de nouveaux producteurs viennent se joindre à la joyeuse bande déjà présente. C’est ainsi que samedi dernier, j’ai découvert un agriculteur qui propose des champignons : des pleurotes blanches, des pleurotes jaunes et des champignons shiitaké.

J’ai pris des pleurotes jaunes et des shiitaké. Il vend aussi de la poudre de shiitaké séché. J’en ai acheté car il me semble que les Gourmands disent avaient proposé une recette avec.

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J’ai eu envie de découvrir les shiitaké avec des pommes de terre nouvelles et quelques petites cébettes. Accompagné d’une bonne salade, ce plat est un régal.

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Voici la recette :

  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 200 g de champignons shiikaté
  • 2 oignons cébettes
  • 4 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 peu de thym

Laver les pommes de terre nouvelles à l’aide d’une brosse. Pas besoin de les peler. Couper les en gros cubes. Enlever le bout de la queue des champignons qui est légèrement oxydée et faire de belles tranches un peu épaisses (2 cm). Nettoyer les oignons et les émincer.

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Faire chauffer l’huile dans une poêle. Verser les pommes de terre. Les faire bien revenir, saler et mettre le thym.

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Les couvrir 5 minutes, ajouter l’oignon.

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Couvrir à nouveau 3 minutes. Ajouter les champignons, couvrir à nouveau 3 minutes. Piquer à l’aide d’un couteau un morceau de pommes de terre. Normalement, il s’enfonce. Continuer la cuisson à découvert. Le jus des champignons va s’évaporer et les pommes de terre vont finir de dorer.

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Cela prend entre 5 à 10 minutes au plus. Poivrez.

Préparez vous une belle salade et servez aussitôt.

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On a mangé ce plat tel quel mais cela peut être un accompagnement sympa pour une viande ou bien un poisson.

Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques.

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Bonjour,

Merci à vous pour ces mots, j’étais très émue à la lecture de vos messages. J’ai aimé lire votre histoire, votre ressenti. On forme une belle communauté !

Et comme je vous l’avais promis, je reviens avec une recette. Le concombre cuit est excellent, vous allez adorer. Lorsque je propose ce plat, bien souvent les personnes ne savent pas qu’elles mangent du concombre, et pourtant beaucoup ne l’aiment pas. J’apprécie les petits concombres car ils sont plus digestes et demandent moins de travail. On n’a pas besoin de les peler ni de les égrainer. Bref je me la joue fainéante !

La carbonate dans le porc est un morceau que l’on grille bien souvent, il est un peu gras et très moelleux.

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Ingrédients :

  • 350 g de carbonade de porc
  • 350 g de mini concombre (ou bien l’équivalent en gros concombre)
  • 2 oignons cébettes
  • 3 càs de sauce soja
  • 1 càc de sauce d’huitre
  • 1 càs de Noilly Prat
  • ½ càc de sucre
  • Poivre du moulin, je suis généreuse
  • 3 grains d’ail
  • 1 cm de gingembre

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Rincer la viande. Laver les concombres et couper les extrémités. Couper en dés la viande et le concombre.

Nettoyer et émincer les cébettes.

Peler l’ail et le gingembre. Ecraser les au pilon.

Dans un grand saladier, mélanger : la viande, les concombres, l’ail, les cébettes et le gingembre pilés. Ajouter : le Noilly Prat, la sauce soja, la sauce d’huitre, le sucre et le poivre.

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Bien mélanger. Réserver au frais au moins 1 heure, le temps que la viande et le concombre s’imprègnent des parfums.

Chauffer une poêle, feu fort.

Verser l’ensemble des aliments dans la poêle très chaude.

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Bien saisir les aliments, couvrir 5 minutes. Découvrir et laisser évaporer le jus. La cuisine embaume, les enfants viennent voir ce qu’il se trame en cuisine. Le plat cuit en 10 minutes, les légumes doivent rester fermes.

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Si vous souhaitez manger en combinaisons alimentaires, servir le plat tel quel.

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Sinon, accompagné de riz thaï, ce sera parfait !

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Hier, j’ai pris 18 ans en une journée.

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Bonjour,

Il y a bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de juste discuter mais là j’en ai besoin. La semaine a bien démarré avec tous ces beaux légumes et ces fruits que j’ai pu trouver à la ferme Côté Producteurs : melon, cerises, oignon cébette, asperge, pomme de terre nouvelle, petit pois, pois gourmand, haricots verts. De saison, et produits localement, quel plaisir !

Ma chère voisine m’a aussi apporté quelques fleurs de son jardin, elles embaument. Il n’est pas beau ce bouquet ?

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Et puis hier, mon fils Titi a eu 18 ans. Je suis heureuse et fière d’avoir un fils tel que lui. Il est devenu un beau et grand jeune homme et il est rempli de projets. Sur la photo, il a 19 jours, il aurait du naitre vers le 10 juillet. C’est sa 1ère sortie. Il lui faudra bien 2 mois pour récupérer un poids normal. Habituellement je suis blonde, je ne sais pas pourquoi, j’ai les cheveux foncés sur cette photo.

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Depuis il a bien grandi, j’adore le prendre en photo lorsqu’il fait du long board. J’essaie d’améliorer ma technique. Je me dis que si j’arrive à faire une photo de Titi en plein saut (sans le mode rafale), je peux bien arriver à prendre une assiette ou un plat.

Théo Suchet

Il va avoir droit à plusieurs fêtes pour fêter dignement son anniversaire durant le mois de juin.

Mais hier, j’ai réalisé que depuis 18 ans, je ne me voyais pas vieillir, j’étais mère d’un enfant, puis de deux. J’avais 28 ans pour toujours. Le temps était comme suspendu.

Pourtant, j’ai bien eu des signaux.

J’ai fêté mes 40 ans, m’en fiche j’avais des enfants.

J’ai bien eu une ménopause précoce, m’en fiche j’avais des enfants.

J’ai bien vu que Titi me dépassait, 185 cm ça ne passe inaperçu, mais je m’en moquais c’était encore mon enfant.

Et depuis hier, j’ai un adulte.

Je n’ai aucun problème avec le fait qu’il va partir de la maison, faire des études, bref faire sa vie. Le problème c’est que je n’ai pas vu le temps passer et sa majorité m’a ramené à la réalité.

Ah, le choc !!

Et vous, celles (ou ceux) qui avaient des grands enfants (pardon des adultes), cela vous a un peu (beaucoup) touché ?

Allez, je reviens vite avec une recette. 28 ans ou 46 ans, je cuisine toujours et même mieux !

Foie gras en conserve

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Bonjour,

Pour la communion d’Agathounette, la demoiselle souhaitait en entrée manger du foie gras et du magret séché. Et oui c’est elle qui a choisi son menu. J’ai donc réalisé en février des conserves de foie gras. J’ai suivi la recette de Chef Simon, elle est ICI. Elle est parfaite. Par contre comme il est conseillé (même s’il s’agit d’une conserve) je stocke les bocaux au réfrigérateur.

Voici la recette :

  • Foie gras frais
  • Fleur de sel : 16 grammes au kilo
  • Poivre : 4 grammes au kilo
  • 1 pincée de sucre par pot

Travailler avec les mains propres.

Prendre un ou plusieurs foies gras de canard de bonne qualité. Le déveiner, c’est-à-dire lui enlever les veines.

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Une foie nettoyé et déveiné assaisonner le foie gras. Je compte 16 grammes de sel et 4 grammes de poivre au kilo.

J’utilise de la fleur de sel de Gruissan et des poivres parfumés (cubèbe, Indien, noir).

Je les écrase à l’aide d’un pilon, les arômes explosent, c’est un plaisir.

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Bien mélanger le foie et le mélange sel/poivre. Mettre au frais quelques heures. Le foie va s’imprégner des arômes du poivre.

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Prendre de bocaux en verre. Les laver puis les ébouillanter. Les sécher avec un torchon propre.

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Dans chaque bocal, mettre une pincée de sucre. Ajouter le foie frais assaisonné, bien tassé.

Poser l’opercule en métal sur le bocal, puis le couvercle et bien fermer.

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Placer les bocaux dans une grande marmite. Bloquer les avec un torchon. Recouvrir d’eau. Mettre un couvercle. Porter à ébullition. Dès que l’eau bout, compter 45 minutes de stérilisation. Ensuite enlever délicatement les pots, attention, c’est très chaud. Laisser refroidir. Vérifier que pot est bien étanche (vous dévissez le couvercle, la capsule doit être bien collée) puis mettre au réfrigérateur.

Attendre quelques semaines avant d’ouvrir un bocal.

J’ai ouvert 2 bocaux pour la communion, c’était un régal.

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Vous démoulez le foie gras et ensuite vous faites de belles tranches. Pardon pour la qualité médiocre des photos, elles ont été prises à l’arrache pendant le service.

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Ma cousine du Lot m’a conseillé de travailler les foies gras rapidement après achat, ils rendent moins de gras à la cuisson. Elle a raison ! Merci Géraldine !

Poivrons grillés et tomates séchées marinés à l’huile d’olive

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Bonjour,

Cette année, je me régale avec des gros poivrons rouges grillés que je mets à mariner dans de l’huile d’olive. A utiliser de l’huile d’olive, je me suis dit que je pouvais aussi y mettre des tomates séchées.

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Pour la recette, il faut :

  • 3 gros poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail non pelées
  • 10 tomates séchées
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Laver les poivrons, les couper en deux et les égrainer. Les placer sur un plat allant au four avec les gousses d’ail.

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Les couper en deux réduit le temps au four et ils sont plus facilement pelés.

Griller vos poivrons au four en mettant la fonction grill, puissance forte pendant 15 minutes. Laisser refroidir dans le four puis pelez-les. Je les surveille quand même pendant qu’ils grillent.

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Pendant la cuisson des poivrons, réhydrater les tomates. Les faire tremper ½ heure dans de l’eau chaude puis bien les sécher.

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Trancher dans la longueur les poivrons et les tomates.

Prendre un plat (qui possède un couvercle), verser de l’huile d’olive. Presser les gousses d’ail et mélanger la pulpe dans l’huile. Saler et poivrer.

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Disposer les tranches de poivrons et de tomates dans la boite, ajouter encore de l’huile d’olive, saler et poivrer à nouveau, finir par le basilic ciselé. Bien mélanger.

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Fermer la boite et mettre au frais. J’attends le lendemain pour déguster.

J’ai apprécié de manger ces poivrons et tomates accompagnés d’asperges et de mes œufs farcis (recette ICI).

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Ces poivrons grillés et tomates séchées marinés à l’huile d’olive sont aussi très bons dans n’importe quelle salade, sur une pizza ou bien dans un plat de pâtes. J’attends vos suggestions !

Bombe glacée au Grand Marnier

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Bonjour,

La demoiselle voulait pour sa communion de nombreux desserts dont un testé et amélioré à maintes reprises.

Aujourd’hui, ma bombe glacée est parfaite, en tout cas pour nous !

Au départ, il s’agit du parfait glacé au Grand Marnier d’Hélène Darroze. Mais je voulais tendre vers un vacherin et changer la forme.

J’utilise donc une base de meringue qui est surmontée du parfait et ensuite j’habille le tout d’une chantilly. L’intérêt c’est que ce dessert peut être fait à l’avance. Selon la forme que vous lui donnez, il peut être proposé pour les fêtes de fin d’année, un anniversaire ou bien une communion. On peut aussi le servir juste pour se faire plaisir. Par contre, ce dessert se fait en deux étapes, la première consiste à réaliser le parfait, de le mettre à congeler au moins 24 heures. L’habillage chantilly se fait le lendemain.

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Ingrédients pour 12 personnes

  • 5 jaunes d’œufs
  • 50 cl de crème fleurette x 2
  • 180 g de sucre en poudre très fin
  • 80 g de sucre glace sans gluten marque Daddy
  • 5 cl de Grand Marnier
  • 1 gousse de vanille de la Réunion
  • 1 grosse meringue achetée chez le pâtissier
  • Perles en sucre argent pour la décoration

Placer quelques heures avant la réalisation du dessert la cuve + le fouet du batteur au congélateur pour monter plus facilement la chantilly. Battre les 5 jaunes d’œufs et les 180 grammes de sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Je le fais au robot mais ça marche très bien à la main.

Ajouter le Grand Marnier ainsi que les graines de la vanille. Pour cela vous fendez la vanille dans la longueur et à l’aide de la pointe du couteau vous récupérerez les graines.

Monter la crème en chantilly (50 cl) à l’aide batteur.

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Puis l’incorporer au mélange précédent. En fait je mets dans un grand saladier le mélange œuf-sucre-alcool-vanille puis j’incorpore la chantilly en 3 fois.

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Prendre un plat qui a une jolie forme. Cela peut être un saladier comme un moule à cake ou encore un plat carré.

Habiller l’intérieur du plat de fil étirable. Bien le disposer. Verser la préparation et mettre au congélateur.

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Pendant ce temps, écraser grossièrement la meringue.

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Au bout de 2 heures de congélation, lorsque le parfait commence à durcir légèrement, disposer la meringue sur toute la base.

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Remettre au congélateur pour 24 heures. Nettoyer votre cuve et le fouet et remettre aussi au congélateur.

Le lendemain, battre 50 cl de crème fleurette en chantilly en incorporant vers la fin les 80 grammes de sucre glace.

Pendant que la chantilly monte, sortir le saladier du congélateur. Poser le saladier quelques secondes dans un récipient contenant de l’eau chaude. Le parfait va se démouler plus facilement. Démouler le parfait sur une jolie assiette. Enlever le film plastique.

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A l’aide d’une spatule, je prends celle pour tourner les crêpes, étaler grossièrement la chantilly. Je pose des tas au hasard. Cela forme un habillage irrégulier mais que j’aime bien. Dans les creux je dispose une perle, pour faire ressortir les reliefs et je remets au congélateur le temps que la chantilly durcisse. Je compte au moins 6 heures.

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Pour vous donner une idée du timing, j’ai d’abord fait le parfait le vendredi à 18 heures. A 20 heures, j’ajoutais la meringue. Le samedi vers 18 heures, j’ai ajouté l’habillage chantilly. Le parfait pouvait être mangé au repas du dimanche midi et c’est ce que l’on a fait.

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