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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: carottes

Sauté de veau aux carottes.

10 vendredi Mar 2017

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

≈ 84 Commentaires

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carottes, Noilly Prat, sans gluten, sauté de veau, veau, Viande

Bonjour,

Comme c’est long d’attendre le printemps. Il n’y a plus trop de légumes d’hiver (enfin, j’en ai surtout assez) et les légumes de printemps apparaissent mais sont encore chers. On peut déjà trouver des asperges et des artichauts violets à Narbonne. Ce soir j’ai craqué à la ferme des producteurs, j’ai acheté des asperges : 7 euros le kilo, un de mes légumes préférés. J’en ai pris 500 grammes.

Lorsque je rentre de l’aquagym depuis une semaine je suis épuisée. Chaque prof a un stagiaire et progressivement c’est le stagiaire qui fait le cours. Les examens approchent et le stagiaire veut que son cours soit parfait. Il nous fait travailler comme des malheureux, j’ai mal partout. Cela fait 2 mois et demi que j’y vais 3 fois par semaine à 20H30 et je vois les premiers bénéfices. Je ne grossis plus, je maigris même et mon corps s’affine. Je suis plus tonique, plus souple. Je sens aussi une différence au niveau de la circulation sanguine des jambes. L’Homme raconte à qui veut l’entendre que je fais de l’aqua-poney. Ce qui est désespérant, c’est que certaines personnes le croient. Vous m’imaginez sur un poney ?

Cette activité va bien me manquer cet été.

En attendant, je vous propose une recette que faisait mon père. Il coupait toujours les carottes en bâtonnets, alors pour une fois, j’ai fait comme lui.

Ingrédients :

  • 700 g de sauté de veau coupé en cube
  • 500 g de carottes
  • 1 oignon tranché finement
  • 3 càs de Noilly Prat
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 càs d’huile d’olive
  • thym

Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout.

 

Faire revenir l’oignon puis la viande.

Déglacer au Noilly Prat. Faire évaporer l’alcool.

Saler et poivrer. Ajouter un peu de thym.

Verser de l’eau à hauteur de la viande. Couvrir et cuire une heure à feu doux.

Pendant ce temps, peler les carottes et les trancher en bâtonnets.

Au bout d’une heure de cuisson de la viande, ajouter les carottes.

Les saler légèrement. Couvrir à nouveau. Compter une vingtaine de minutes pour que les carottes soient cuites. Découvrir et laisser évaporer une partie du jus une dizaine de minutes.

Servir avec un chou fleur, une purée ou bien du riz ou encore des pâtes.

Demain, je rencontre une adorable personne qui suit le blog. De vraies relations se créent entre nous à travers nos échanges et pourtant on ne se rencontre pas. C’est bien dommage, j’ai tellement envie de vous connaitre.

Je vous souhaite une belle fin de semaine.

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Ca va péter dans les chaumières : haricots blancs cuisinés avec des légumes. Un plat complet végan et sans gluten.

27 mercredi Jan 2016

Posted by Carole in Légumes, Sans gluten, Végan

≈ 87 Commentaires

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carottes, Haricots blancs de Castelnaudary, sans gluten, tomate, végan

haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Bonjour,

Ces temps ci, j’ai tendance à cuisiner des plats réconfortants, qui cuisent tout seul. Il ne fait pas froid, mais il fait une humidité terrible, franchement désagréable. Agathounette réclamait des haricots blancs, ils sont là ! J’ai aussi utilisé le bouillon de légumes réalisé avec la soupe de légumes.

haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes (au moins)

  • 1 kg de chou vert frisé
  • 2 grosses carottes pelées et coupées en grosses rondelles
  • 500 g de haricots blancs de Castelnaudary
  • 750 mL de bouillon de légumes (ou un bouillon cube dilué dans de l’eau)
  • 1 petite boite de tomate concassée bio
  • 1 oignon émincé
  • 2 grains d’ail pelés et écrasés
  • Thym, laurier
  • Sel (à la fin) , poivre
  • 4 càs d’huile d’olive

Comme toujours les légumes sont en mode bio.

Mettre à tremper les haricots 24 heures dans de l’eau additionnée de bicarbonate.

Couper le chou en lanières fines et le blanchir (je le plonge 5 minutes dans l’eau bouillante). Bien égoutter.

haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse en inox. Faire revenir l’oignon, les carottes.

haricots blancs-carottes-végan-sans gluten

Lorsque cela sent bon, ajouter l’ail, le chou et les haricots égouttés. Bien remuer.

haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Ajouter la boite de tomate et le bouillon.

haricots blancs-légumes-sans gluten-végan

Mettre le thym, le laurier et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux 2 heures.

En 2 heures, les légumes vont cuire, devenir fondant. Le chou disparait littéralement. Les haricots se gonflent du jus. Saler le plat.

haricots blancs-légumes-sans gluten-végan

Vous pouvez bien évidemment ajouter 1/2 heure avant la fin de la cuisson une saucisse de Morteau. Mais franchement ce n’est pas indispensable.

En fait à la maison, on aime ce plat tel quel. Les enfants adorent le manger avec du riz.

J’apprécie de mettre un filet de vinaigre sur le plat bien chaud, c’est bon !!

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Assiette d’inspiration asiatique et merci les Gourmands disent…

10 lundi Août 2015

Posted by Carole in Sans gluten

≈ 61 Commentaires

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aubergines, carottes, combinaisons alimentaires, sans gluten

aubergines-vapeurs

Bonjour,

C&V ont eu la gentillesse de rebloguer ma recette des amaretti sur leur blog, Les Gourmands disent … . Si vous passez par chez eux, vous trouverez des adresses très sympas pour bien manger mais aussi des recettes qui souvent me parlent, allez voir c’est un régal !

Sinon, c’est la reprise du travail ! Déjà !

Je regarde avec nostalgie l’endroit où on logeait. Voici la vue depuis ma chambre ! Ca me fait du bien de la regarder.

la-cadanellau

Dimanche matin, je me suis activée à remplir les pots de thé, mes moulins à poivre de bons poivres. J’ai fait mes courses, la maison est propre, ma liste des choses à faire pendant les vacances est toute cochée, bref, y a plus qu’a !

Vendredi soir, la maison était remplie d’amis et j’en ai profité pour leur proposer des légumes aux inspirations asiatiques. Accompagnés de riz thaï bio, c’est une très belle assiette végan. Je la mange régulièrement le soir, pas de protéines animales, ce n’est pas nécessaire.

assiette-végan-riz-carottes-aubergines

Cette assiette se compose d’une salade de carottes servie fraîche, d’une salade d’aubergines servie à peine tiède et de riz bien chaud.

La salade de carottes se prépare en avance, le matin pour le soir, car au frais les saveurs vont se mêler.

salade-carottes

Salade de carottes

  • 6 carottes
  • 2 poignées de germes de soja
  • 3 càs de vinaigre
  • 3 càs de sucre
  • 1 càc de sel

Peler et râper les carottes, grille gros trou, verser dans un saladier et ajouter 2 poignées de germes de soja.

Verser le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition. Arrêter le feu et verser sur les légumes. Bien remuer, laisser refroidir et mettre au frais.

salade-carottes

Oui, au fait, c’est normal, la maison sent très fort le vinaigre ! Moi j’adore !

salade-aubergines

Salade d’aubergines, recette trouvée chez Miss Tâm.

  • 4 aubergines pelées et coupées en gros cubes
  • 3 gousses d’ail + 1 morceau de gingembre pilés
  • 2 càs de sucre roux
  • 2 càs de sauce nuoc man
  • 1 càs d’eau
  • 6 càs d’huile
  • 3 càs de ciboulette finement ciselées.

Cuire les cubes d’aubergines à la vapeur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, piler l’ail et le gingembre.

Faire chauffer l’huile, dès qu’elle frémit, arrêter le feu et mettre la ciboulette et le sel. Laisser infuser.

Lorsque les aubergines sont cuites, les mettre dans un saladier, verser la pâte ail-gingembre, le nuoc man, l’eau et l’huile ( infusion sel + ciboulette).

Bien remuer et servir tiède.

salade-aubergines

Cuire le riz thaï, pour moi au cuit vapeur 20 minutes.

Servir à l’assiette : la salade de carottes froide, la salade d’aubergine tiède et le riz bien chaud. Les saveurs grâce à la chaleur du riz explosent dans la bouche.

assiette-végan-riz-carottes-aubergines

Je mélange tous les ingrédients dans l’assiette, c’est moins présentable mais meilleur à mon goût.

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