Confiture de figues légèrement citronnée et poivrée

25 dimanche Juin 2017

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citron, confiture, confiture de figues, figue, poivre, sans gluten, Sucré, végan

Bonjour,

Samedi soir, on organisait un anniversaire surprise pour les 40 ans d’une amie. J’étais chargée d’amener un dessert : une charlotte aux fraises et l’Homme avait préparé un gratin dauphinois. D’autres invités avaient apporté des salades et des gâteaux. L’époux de la nouvelle quadra s’occupait des grillades.

Comme cadeau, nous avons amené des poules pondeuses. Elle n’arrêtait pas de dire qu’elle en voulait. Elle était ravie.

Pendant la soirée, nous avons pu cueillir des figues car il y en avait en quantité.

Ce matin, faire la confiture s’imposait. Les fruits mûrissent très vite avec cette chaleur !

Ingrédients :

1,4 kg de figues triées et pelées
1 citron bio : zeste + jus
Poivre du moulin
1,4 kg de sucre

Placer une petite assiette au réfrigérateur. Laver les pots à confiture et les sécher avec un torchon propre.

Nettoyer et peler les figues.

Les déposer dans un grand faitout en inox.

A l’aide d’une petite râpe prélever les zestes d’un citron bio et les mélanger aux figues, puis presser le citron et ajouter le jus. Mettre un peu de poivre du moulin. Mixer si comme moi vous n’aimez pas les morceaux dans la confiture.

Enfin, ajouter le sucre, bien remuer. Comme j’avais 1,4 kg de figues nettoyées et pelées, j’ai utilisé le même poids en sucre.

Porter à ébullition puis cuire une trentaine de minutes.

Pour être certain que la confiture est cuite comme il faut, verser un peu de confiture sur l’assiette bien froide. Si la confiture se fige, c’est qu’elle est prête. Mettre en pots, retourner les pour faire le vide d’air. Ranger vos pots après les avoir étiqueté. Et voilà une confiture qui aura le goût d’une belle soirée d’anniversaire.

Et toujours mes petites manies.

Je mets la confiture dans des pots de différents contenants. Cela me permet de mieux gérer mes envies et mes besoins. Si on a des invités, je peux ouvrir 2 ou 3 petits pots de confitures différentes.

Je mets toujours la date et la météo du jour. L’hiver cela me fait rêver de lire : très chaud.

Je mets toujours le reste de confiture dans une coupelle, et c’est qui, qui va se régaler demain matin ?

Sucré & salé de figue et de chèvre.

20 jeudi Août 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro

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chèvre, figue, ventrêche

Bonjour,

Samedi en fin d’après midi, des amis sont passés nous porter une cagette de figues violettes de leur jardin. Lorsqu’on me donne des fruits ou bien des légumes, je me fais un devoir de les préparer même si je ne suis pas très fan. C’est le cas des figues.

Et samedi vers 22H30, un coup de fil qui d’abord laisse penser qu’il y avait quelque chose de grave. Et bien non, simplement pour nous dire que le parrain de Titi venaient à Gruissan le dimanche car son fils avait un match amical. En mode, je suis en train de m’endormir, je les ai invités à manger pour le dimanche midi.

Au réveil, je me suis dit, ma fille il faut que tu te bouges !

Pour le repas, j’ai cuisiné Réunionnais (on s’est connu sur l’île de la Réunion il y a déjà plus de 18 ans), j’ai fait 2 gâteaux. Mais en entrée, j’ai utilisé les figues et c’est cette petite recette que je vais vous proposer.

Préchauffer le four à 200° C.

Ingrédients pour 8 personnes avant un match !

8 jolies figues
1 buchette de chèvre (je n’avais que ça sinon j’aurais utilisé du fromage de chèvre fermier) coupée en 8 tranches
8 tranches de ventrêche salée très fines
Sel, poivre du moulin
Huile d’olive
Quelques fleurs de thym

Prendre une première figue. La trancher en 2. Poser la partie basse de la figue sur le plan de travail saler à peine et poivrer généreusement l’intérieur de la figue.

Poser une tranche de chèvre, poivrer à nouveau et finir par déposer le chapeau de la figue.

Enrouler la trancher de ventrêche autour de la figue, vous pouvez vous aider d’une pique pour bien fixer la ventrêche. Je ne l’ai pas fait, j’ai bien coincé les figues entre elles.