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la Clape-charlotte aux fraises-fraise-biscuits roses de Reims-fromage blanc-mascarpone-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Dimanche, une fois de plus on a fêté les 18 ans de Titi avec son parrain et des amis. On a invité une vingtaine de personnes pour un pique nique dans La Clape. Vous imaginez, on était au milieu des pins.

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On pouvait voir la vigne, au loin la mer qui se fondait avec le ciel. Le paradis !

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La Clape est un massif que vous traversez pour aller vers Gruissan ou bien Narbonne Plage. Ce lien vous en dira plus ICI.

Je vous présenterez 3 recettes issues de ce repas. On va commencer par le dessert. Je l’avais repéré chez Lou du blog Une aiguille dans l’ potage ICI. C’est Chef Simon qui l’avait inspiré ICI. J’ai fait 3 adaptations dans cette recette. J’ai utilisé du jus de fraise et j’ai mis un peu plus de mascarpone (comme le conseille Chef Simon) car je voulais que cette charlotte tienne bien malgré la chaleur. J’ai aussi utilisé un plat carré, je trouve que c’est plus joli.

Avec un plat adapté et une bonne glacière, ce dessert fruité et bien frais a fait l’unanimité. J’ai pris les photos sur place, pardon pour la qualité. J’ai fait plus qu’à l’arrache !

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Ingrédients pour 16 parts :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 400 g de mascarpone
  • 300 g de fromage blanc
  • 110 g de sucre
  • 800 g de fraises (on en garde une quinzaine pour la décoration)
  • Jus de fraise

Prendre un plat carré : 19 cm de côté x 9 cm de hauteur.

Le garnir de film plastique, bien plaqué contre les parois, et vous en laisser dépasser de grandes bandes de chaque côté.

A l’aide d’un robot, mélanger intimement le fromage blanc, la crème mascarpone et le sucre. A la main c’est difficile car la crème est bien dense. Verser la préparation dans un bol.

Dans un autre bol, verser le jus de fraises.

Laver les fraises et enlever le pédoncule.

C’est parti pour le montage de la charlotte.

Faites tremper les biscuits dans le jus de fraise brièvement. Attention à ne pas trop les détremper.

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Disposer les au fond du plat. Comme on peut le voir sur la photo je n’hésite pas à couper dans la longueur un biscuit pour que le fond soit bien tapisser.

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Etaler une belle couche de préparation crème/fromage blanc (la moitié).

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Ajouter les fraises coupées en deux.

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Et on recommence : biscuits trempés, préparation crème/fromage blanc, fraises.

On termine le montage de la charlotte par une rangée de biscuits.

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Rabattre le film plastique. J’ai utilisé un plat en verre carré qui possède un couvercle. J’ai fermé à l’aide du couvercle, ce qui a permis de tasser légèrement la charlotte.

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Si vous prenez un plat qui ne possède pas de couvercle, utiliser une planchette ou poser un autre plat dessus. Elle se tiendra parfaitement lorsque vous la démoulerez.

Mettre au frais au moins 12 heures.

Le lendemain, démoulez la charlotte sur un plat. Décorez joliment le dessus de la charlotte avec les fraises qui restent.

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J’ai fait le démoulage de la charlotte à la fin du pique nique. Comme il faisait chaud 30°C, j’ai rapidement décoré la charlotte, fait quelques photos. J’ai réalisé 16 parts.

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Cette charlotte a été appréciée, vraiment appréciée !

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