Archives de Catégorie: Recettes

Salade bien gourmande

14 dimanche Jan 2018

Posted by in Entrée / apéro

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Bonjour,
Samedi matin, en ouvrant le réfrigérateur, je me suis dit qu’il était temps de finir un tas de produits entamés ou qui allait être périmé. Le résultat était à la hauteur de mes attentes. J’ai fait une belle salade, riche en goût et rassasiante.


Dans une assiette, déposer
– De la scarole tranchée finement, on ne se prive pas. On remplit l’assiette.
– 1 branche de céleri émincée finement. Si ce n’est pas tranché finement, ce n’est pas bon.
– 1 champignon brun émincé
– 2 càs de germe de soja crues
– 1 càs de maïs
– 1 mini pâtisson au vinaigre émincé
– 2 tranches de saumon fumé que je recoupe en 2 ou 3 morceaux
– 30 gr de thon à l’huile
– 2 càs de croustilles d’oignon

Saler, à peine. Assaisonner d’un mince filet d’huile de pépins de courge, d’huile de colza et d’un peu d’huile d’olive pour le goût. Une goutte de vinaigre par ci, par là. Finir par du poivre, généreusement, si vous aimez.


Je vous souhaite une belle semaine.

Filet de saumon d’inspiration asiatique et merci à Marie.

08 lundi Jan 2018

Posted by in Poisson

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Bonjour,
Je voudrais tout d’abord remercier Marie du blog Not Parisienne qui a réalisé une de mes recettes, les croustillants au fenouil et à la sardine. Elle a eu une idée de génie en les proposant sous la forme de samoussas. Je crois que je préfère sa version. C’est un plaisir de découvrir chaque jour ou presque une nouvelle recette chez Marie.

J’ai bien profité de mes deux semaines de vacances, un peu trop même.
Quand je commence à trop relâcher, la série de bêtises arrive.
J’ai commencé avec le congélateur qui se trouve dans ma remise. Pour faire plaisir à ma fille, je suis allée prendre quelques nems. J’ai sorti le tiroir pour pouvoir chercher tranquillement et ne pas entendre le congélateur sonner. Bien évidemment, je n’ai pas remis le tiroir à sa place. Le matin, l’Homme a trouvé 2 kilos de nems, une dizaine de piments farcis, des bonbons piments et des samoussas décongelés. La semaine commençait bien. J’ai tout fait cuire, fait un riz cantonais et on a mangé, mangé pendant deux jours. Les piments étaient particulièrement forts…
J’ai ensuite cassé des plats en verre dans l’évier, juste en faisant couler de l’eau. Je déteste ramasser du verre, à tous les coups je me taille.
Et pour finir, en voulant balayer le couloir qui donne sur la rue (on était en pleine tempête) la porte d’entrée s’est refermée sur moi à cause d’une bourrasque de vent. Je me suis retrouvée dans la rue, en sandales avec ma pelle et mon balai à la main, sans clé, sans téléphone. Sans mentir, j’ai dû sonner au moins 30 minutes avant qu’un de mes enfants daigne entendre la sonnette et vienne m’ouvrir. C’est long trente minutes. J’étais dans une colère ! Après eux, après moi, je ne pourrais dire.

Comme on était en mode cuisine asiatique, j’ai décidé (une fois les nems terminées) de cuisiner un saumon. Il est délicieux accompagné de légumes, ou bien sur une salade ou enfin dans un sandwich. En général je fais cuire un beau morceau de saumon, je peux ainsi le décliner sur plusieurs repas.

Dans un plat qui va au four mettre :
– 6 càs de jus d’orange
– 2 càs de sucre (ou de miel ou de sirop d’érable)
– 6 càs de sauce soja
– Du poivre
– 1 filet d’huile d’olive
Bien mélanger.

Poser un filet de saumon de 800 grammes sur la marinade. et disposer dessus quelques lamelles de gingembre.
Le retourner plusieurs fois et mettre à mariner au frais, peau vers le haut au moins deux heures.
Préchauffer le four à 200°C. Tourner le saumon, chair vers le haut. Cuire 20 minutes environ.

Planter une pointe de couteau dans le filet de saumon, la lame doit ressortir chaude.

Servir en plat principal avec des choux de Bruxelles et quelques champignons sautés en persillade.

 


J’ai repris l’aqua gym ce soir, il était temps !
Je vous souhaite une bonne semaine.

Envie de parler et la meilleure salade de fruits.

10 dimanche Déc 2017

Posted by in Sucré

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Bonjour,
Samedi soir, tout en repassant et écoutant une émission sur U2, je pensais à la semaine.
Lundi soir, un mal de genou m’a obligé à rester à la maison. Pas de piscine pour moi. Mon frère a appelé pour dire qu’il rentrait (pour des raisons plus ou moins obscures) des Etats Unis. Plus de deux ans que je ne l’avais pas vu ! On l’a aidé à préparer son arrivée. Mais ce qui est clairement établi, il n’a pas changé, on a commencé à se disputer alors qu’il n’avait pas encore pris l’avion. Une chose est certaine, on a beau partir loin, quand on rentre, les problèmes qu’on a fui sont toujours là. Mais pourquoi je ne suis pas allée à la piscine ?

Ces derniers temps je suis fatiguée car il me tombe des trucs bien nuls sur la tête. Je ne demande rien, je ne suis en rien responsable et pourtant je dois me justifier, comme c’est pénible !

Noël approche et pourtant je n’arrive pas à me mettre dans l’ambiance. J’ai envie de soleil et de plage. Il faudrait penser à sortir les décorations. Pour la première fois depuis très longtemps, j’ai deux semaines de vacances comme les enfants. C’est un plaisir d’entendre mon Agathounette dire « dans deux semaines, il y a les vacances » car moi aussi je serai en vacances. Hé, hé !!

Samedi après-midi c’était le rendez-vous avec le père Olivier de l’église St Paul de Narbonne. Pendant que notre fille prépare sa confirmation, on devait visite la basilique. Quel moment merveilleux ! J’ai découvert l’histoire de St Paul et parcouru la basilique de haut en bas. J’ai découvert la crypte avec des ossements humains, ahem, je n’imaginais pas marcher sur des os. Bien souvent pendant la messe des familles je lève la tête et je rêve de découvrir tout le haut de la basilique. Chaussée de mes Nike, prête à affronter les dédales, le père Olivier n’a pas eu le choix, il a dû nous faire visiter les hauteurs de la basilique. Parfois je suis un peu lourde quand j’ai envie de quelque chose et cette visite là je la voulais. On devait être à plus de 15 mètres de haut, les 80 mètres de longueurs de l’église donnaient le vertige.

Unique, magique, étourdissant, cette visite a été un moment inoubliable.

On a aussi parlé de Noël. J’ai ainsi appris que le sapin de Noël avec ses boules représente l’arbre d’Adam et Eve et la pomme. Je me suis rendue compte que la polémique sur la présence de crèches dans les lieux publics n‘était pas fondée car en fait c’est la présence des sapins de Noël qu’il faudrait remettre en cause. La plupart des personnes qui s’opposent à la présence de crèches ont surement un sapin orné de boules, s’ils savaient…

Et pour finir j’aimerais vous parler de la meilleure salade de fruits du monde. Chaque fois que l’Homme l’a fait, elle séduit les convives. Bien évidemment il met des fruits de qualité. Mais c’est surtout sa façon de tailler les fruits qui change tout. Il les coupe en brunoise, c’est-à-dire en petits dés plus ou moins identiques. A chaque fois c’est un régal ! Comme quoi, la simplicité fait toujours le bonheur des gourmands !


Ingrédients :
– 1 ananas Victoria (le meilleur ananas du monde)
– 1 mangue
– 2 kiwis
– 4 fruits de la passion
– 2 oranges
– 1 pamplemousse

Trier les fruits.


Couper en deux les fruits de la passion, à l’aide d’une cuillère, vider la pulpe dans le saladier.


Peler les kiwis.
Couper en dés les kiwis. Mettre les morceaux dans un saladier.


Peler à vif les agrumes.


Prélever les suprêmes.


Couper en cinq les suprêmes des oranges et du pamplemousse.
Les mettre dans le saladier.


Peler la mangue et enlever le noyau. Couper en dés.


Peler l’ananas, enlever les yeux. Trancher puis couper en petits dés l’ananas.


Mélanger, c’est prêt.

Surtout, ne pas mettre de sucre. Les fruits se suffisent à eux-mêmes. Les couper en petits dés est le secret d’une salade de fruits sublime.
Pas de banane pour moi, je n’aime ni le goût ni la texture.

Je vous souhaite une bonne semaine.

Préparer des épinards d’une façon légère et délicatement parfumés pour réaliser une belle assiette.

29 mercredi Nov 2017

Posted by in Végan

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Bonjour
Je mange végétalien pour plusieurs raisons.
Tout d’abord je ne mange pas de protéines animales à tous les repas, ce n’est pas nécessaire.
Ensuite comme je mange le plus souvent en combinaisons alimentaires (je n’associe pas les protéines animales et les glucides), les recettes véganes me conviennent lorsque je veux manger du riz ou des pâtes.
Enfin, mon porte-monnaie s’en porte mieux.
Mais pour me régaler il me faut du chaud, du froid, du cuit, du cru et des couleurs dans la même assiette. Cette dernière a été inspirée par mes épinards.

Je vous explique comment les cuire.
Laver les épinards (j’ai pris 1 kg) puis les mettre dans un cuit vapeur. Ajouter un ou deux grains d’ail coupés en deux, 2 à 3 tranches fines de gingembre et une tranche de zeste de citron.
Cuire 20 minutes. Egoutter si besoin et enlever l’ail, le gingembre et le citron.

Vous obtenez des épinards légers et délicatement parfumés.

Pendant la cuisson des épinards, on prépare un riz basmati au citron et au curcuma, de la marque Beendhi. Je le trouve en vrac chez Biocoop. Je les stocke dans une bouteille d’huile recyclée, c’est simplement beau. Mettre une goutte d’huile d’olive dans un faitout, faire revenir le riz (200 g pour moi) puis ajouter l’eau. Couvrir. Compter 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau. Cuire 15 minutes à feu moyen en pensant à remuer de temps en temps.


Pendant la cuisson du riz, on prépare une salade.

Elle se composera de mâche, de betterave, de maïs et d’un mélange de graines. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Bien évidemment, vous êtes libre de composer une salade selon vos envies.

Dresser l’assiette : ¼ de riz parsemé de noix de cajou, ¼ d’épinards et le reste de salade. J’ai réalisé 4 assiettes.

Le temps de la cuisson des épinards, j’ai pu préparer le riz et la salade. Voilà une belle assiette rapidement préparée.

Tartare de bonite à dos rayé au citron caviar

20 lundi Nov 2017

Posted by in Entrée / apéro, Poisson

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Bonjour,
Les fêtes approchent et je n’ai pas l’intention de me ruiner. Le seul produit de luxe sera le citron caviar que j’ai payé 7 euros. Il m’a permis de réaliser 3 recettes, dont celle-ci. Et puis j’ai aussi mangé ces petits grains, juste comme ça, pour le plaisir.
La bonite à dos rayée présente sur les étals des poissonniers des Halles coûte 9,80 euros le kilo.

Vous pouvez aussi prendre un morceau de thon ou bien de saumon. A vous de voir.

Ingrédients :
– 200 g de chair de poisson (ici bonite à dos rayé)
Pour l’assaisonnement :
– 2 càc de citron caviar
– 2 càc de sauce soja
– 1 càc d’oignons grillés hachés grossièrement (les croustilles)
– 2 càc d’huile d’olive
– Poivre (à doser selon votre goût)
– ½ càc de graine de sésame

Trier le poisson, récupérer 200 grammes de chair que vous couperez en petits dés.
Mettre dans un petit saladier.


Ajouter l’ensemble des ingrédients de l’assaisonnement, bien mélanger.


Dresser le tartare dans des verres. Décorer d’un zeste de citron caviar. Mettre au frais une heure, le temps que les saveurs se mêlent.

Servez , c’est parfait !

 

 

Courge spaghetti au chorizo et au poivron rouge.

12 dimanche Nov 2017

Posted by in Légumes, Salé, Sans gluten

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Bonjour,
Vous ne croyez quand même pas que j’ai laissé tomber la courge spaghetti ! Depuis le mois d’août je tanne ma marchande de légumes bio avec ses courges. Elle les avait promis pour la Toussaint, elle a tenu parole. J’ai commencé par une courge spaghetti aux shiitakés, mais la recette vous la connaissez déjà.
La courge spaghetti est très peu calorique et cela me permet de mettre une garniture un peu riche sans trop culpabiliser. En fait j’adapte de nombreux plats à base de pâtes en les remplaçant par la courge spaghetti.
Par contre ce n’est pas un plat qui s’improvise car il faut bien la cuire cette courge. En général, je m’occupe de sa cuisson le matin et je la cuisine le soir.
Alors aujourd’hui c’est parti pour une recette aux saveurs Espagnoles.

Ingrédients :
– 1 courge spaghetti
– 1 chorizo
– 3 petits poivrons rouges
– 1 oignon
– Huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
– Fromage Manchégo en copeaux ou du parmesan
– Ail, sel, poivre, thym et huile d’olive pour la cuisson de la courge

On commence par s’occuper de la courge.
Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge en deux. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposer les deux morceaux de courge dans un plat qui va au four. Dans chaque demi-courge, déposer un grain d’ail non épluché, une pincée de sel, du poivre, un peu de thym et un filet d’huile d’olive. Déposer entre les 2 morceaux de courge le chorizo. Cuire 45 minutes puis laisser refroidir dans le four.

Vérifier la cuisson de la courge à l’aide d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement. Je reconnais que le chorizo est bien cuit mais je n’aime pas si ce n’est pas bien cuit.
A l’aide d’une fourchette, gratter la courge, les spaghettis vont se détacher comme par magie. Evider complètement les 2 morceaux de courge, déposer les spaghettis dans un saladier. Garder précieusement les coques.

Emincer finement l’oignon. Trier puis trancher les poivrons. Couper le chorizo en rondelles pas trop épaisses.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons.

Quand ils sont cuits ajouter le chorizo, le faire légèrement griller. Ajouter les spaghettis de courge en les éparpillant bien, il faut éviter de faire des paquets.

Saler et poivrer.

Remplir les deux coques, ajouter quelques copeaux de fromage Manchégo.
Vous pouvez manger ce plat immédiatement ou le réchauffer 7 à 8 minutes au four thermostat 160°C.

 

La saison des courges spaghetti est officiellement ouverte !!!

Huitre au citron caviar ou comment sublimer son quotidien simplement. Sinon, je suis sur Instagram.

04 samedi Nov 2017

Posted by in Entrée / apéro, Humeur

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Bonjour,
Jeudi dernier sur le marché, mon producteur de citron avait une cagette sur le côté. J’ai tout de suite reconnu le citron caviar. Je n’y avais jamais goûté. Il m’a aussi présenté un citron yuzu, totalement inconnu pour moi. Délestée de 9 euros, je suis rentrée à la maison heureuse avec un citron caviar et un yuzu.
Voilà une recette, très simple mais tellement sublime.


Ouvrir un citron caviar, adorer sa saveur qui est tout sauf acide.
Ouvrir quelques huitres, de Bouzigues. Déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huitre et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huitre est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus.


Voilà une recette simple, rapide à faire qui est sublimé par ces deux ingrédients. Elle est parfait pour un moment festif.

Sinon, je suis sur Instagram.
J’ai enfin laissé l’Homme m’offrir un portable. Le mien était totalement obsolète, je ne recevais pas les messages trop longs ni les photos. C’était aussi très difficile de me joindre, je ne captais rien. Mais cela ne me gênait guère car à dire vrai cela me gonfle qu’on puisse me joindre à tout moment. Seule l’idée de pouvoir avoir un compte Instagram me motivait pour changer de téléphone. J’ai cédé.
Lorsque le portable a été chargé, je l’ai allumé. La première chose qu’il y avait d’inscrit, c’était tendre le bras pour faire un selfie. Comme une imbécile, j’ai suivi les indications…
Si vous aviez vu ma tête, l’horreur ! Je me suis vu ridée, avec des cernes horribles, j’avais pris 20 ans. Mon fils a alors évoqué l’idée d’utiliser des filtres.
J’ai d’ailleurs découvert que j’avais un souci avec mes doigts. Je les soupçonne de gonfler pour ne pas pouvoir appuyer correctement sur les touches, je craque. Mettre un message puis les hashtags relève du défi. Même mes enfants arrêtent de respirer lorsqu’ils sont à mes côtés en train de me regarder écrire. Je ne désespère pas, je vais m’améliorer… Ils se moquent de moi car je commente, il parait qu’il ne faut pas commenter. Ca sert à quoi alors ???
Bref, on s’en tiendra à faire des photos, pas de selfie et de préférence sans filtre. Ce compte ne sera pas un blog bis mais plutôt ce qui a autour et surtout tout ce que je ne montre pas sur le blog. Il sera complémentaire au blog et non pas un double. Vous pouvez me retrouver ICI. Vous découvrirez aisément celui qui me harcèle avec mes photos non cadrées. Et non je ne savais pas qu’il fallait les rétrécir.
J’ai donc crée le hashtag »je suis une quiche sur instagram » et devinez, je suis la seule à avoir publié, étonnant non !
J’utilise aussi très peu les têtes jaunes, les émoticônes. Je ne connais pas vraiment leur signification, j’ai peur qu’un cœur soit mal interprété, je suis mariée quand même !!!
Voilà entre le nouvel ordi et maintenant le téléphone, me voilà parée pour au moins 10 ans. J’ai assez fait d’effort pour m’adapter.
Voilà faire entrer IG dans ma vie est une épreuve, ce n’est pas facile. Un écran de portable est si petit. Je sais maintenant que seul un écran 17 pouces me convient, s’il existe un portable dans ce gabarit, je fonce.
Je vous souhaite un bon week-end, j’attends la pluie, il parait que cela va être terrible…

Scones aux croustilles d’oignons

29 dimanche Oct 2017

Posted by in Salé

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Bonjour,
Cette année Titi a son studio et ne mange plus à la cantine. J’ai calculé que la cantine revenait à 6 euros pour le repas du midi, j’ai trouvé que c’était cher. Pour 6 euros, je le nourris matin, midi et soir.
Pour le midi, je lui prépare des plats que je congèle. On lui a acheté un congélateur. Il prend tous les jours une barquette qu’il peut faire réchauffer à la cantine. Pour le soir, il peut aller voir dans le congélateur ou bien cuisiner. Il me surprend à cuisiner, je suis fière !!!
Le dimanche, il part vers 18 heures. Il prend ses plats congelés mais aussi quelques préparations que je réalise l’après-midi. Il a un plat bien souvent à base de pommes de terre (ce n’est pas bon la pomme de terre congelée), des crêpes ou de la brioche ou bien des cookies (que sa sœur lui fait) et des scones. Il les adore. En quelques semaines, j’ai simplifié la recette mais j’ai intégré un ingrédient magique : les croustilles d’oignons.

C’est une merveille ! Titi trouve que cela lui rappelle certains hamburgers bien industriels, alors il aime, ahem !
J’ai trouvé ces croustilles d’oignons à la ferme Côté producteurs de Narbonne, j’avais très envie de les goûter.

Ils sont produits dans l’Aude et ils sont bons. Voici le lien de l’entreprise qui les produit : ICI.

J’ai mis les croustilles  dans un bocal pour mieux les conserver et j’ai fait un petit bocal pour Titi. Avec des œufs, ou bien une salade il va se régaler aussi.


Alors, le dimanche, je repasse son linge, je lui cuisine un plat maison, de quoi petit déjeuner pour 2 jours et Titi part avec des scones.

Voici la recette

Ingrédients :

  • 250 g de farine : 150 g de farine de petit épeautre + 100 g farine de blé
  • 150 ml de lait ribot
  • 55 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • ½ càc de sel
  • 60 g de fromage râpé
  • 1 càc de poudre de moutarde
  • 2 càs de croustilles d’oignons
  • 2 càs de mélange de graines

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre l’ensemble des ingrédients (sauf l’oignon et les graines) dans la cuve d’un robot. Mélanger grossièrement.


Puis ajouter l’oignon et les graines. Mélanger.


Sortir la pâte, former une boule.

L’étaler en forme de rectangle sur une feuille de papier sulfurisé. Voici les mesures précises : 15 cm x 25 cm x 2 cm
Etaler l’équivalent d’une cuillère à soupe de lait ribot sur la pâte.
Parsemer une cuillère à soupe de mélange de graines, une cuillère à soupe de croustilles d’oignons et 45 grammes de cheddar émincé.


Couper la pâte en 4 dans la largeur et en 3 dans la longueur, on obtient 12 morceaux.


Les séparer. Ramasser les graines et le fromage tombés, les poser sur les morceaux.
Cuire au four à 200°C pendant 12 minutes. La cuisson dépend de votre four. N’hésitez pas à prolonger.


Laisser refroidir.
Glisser dans un sachet.


Savoir que mon Titi va les manger dans les deux jours me fait plaisir.


C’est dur de couper le cordon…

Tarte aux fruits d’automne pour la maman de Jean.

22 dimanche Oct 2017

Posted by in Sucré, Végan

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Bonjour,
Il y a moins d’un mois, je me trouvais dans la maison bénie de Dieu. Lorsque j’ai vu entré la maman du petit Jean accompagnée de son fils, cela m’a fait très plaisir car je les croise parfois dans le cadre de mon travail. Ils sont venus tout naturellement s’asseoir face à moi car ils ne connaissaient pas grand monde. J’ai toujours trouvé le regard de cette maman plein de tristesse et en même temps plein de tendresse à l’égard de son fils.
Nous avons commencé à papoter en attendant que la réunion commence et puis d’un coup comme une évidence j’ai réalisé que je connaissais cette personne. Depuis bien longtemps elle laisse des commentaires sur le blog. En tant que grande curieuse que je suis, j’étais allée voir son blog qu’elle a malheureusement arrêté suite à plusieurs drames dont une maman ne se remet jamais. Je savais qu’on habitait le même quartier, qu’on devait se croiser au marché.
Et en quelques secondes, tout est devenu une évidence : son regard plein de tristesse, la bienveillance à l’égard de son fils, j’ai réalisé qui elle était.
Je lui ai dit : Vous savez, on échange à travers nos écrits.
Et elle a compris que j’étais Carole du blog Cuisiner en paix et que l’adolescente à mes côtés était Agathounette.
Quelle rencontre ! J’en suis encore toute troublée.
Alors lorsque le lendemain j’ai préparé cette tarte, c’est tout naturellement que mes pensées sont allées vers elle, la maman de Jean.

Voici la recette.

Commencer par préparer la pâte.
Mettre dans la cuve d’un robot (ou dans un saladier si vous la faites à la main) :
– 160 g de farine de petit épeautre
– 90 g de farine de blé
– 50 g de poudre de noisette
– 20 g de purée de noisette
– 130 de beurre végétal (ou beurre tout court)
– 30 g de sucre
– 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.
Former une boule, mettre au frais au moins une heure. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, la déposer dans un plat à tarte.


Remettre au frais 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.


Sortir le plat du réfrigérateur, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et déposer au fond un mélange composé de 60 grammes de sucre et 60 grammes de farine.
Pendant que la pâte est au frais, laver, peler, trier, et émincer,sauf les prunes :
– 9 prunes
– 4 pommes
– 1 grosse poire
J’avais 1,5 Kg de fruits.
Déposer les fruits selon votre envie.

Prunes.

Pommes.

Poire.

Saupoudrer légèrement de sucre (2 cuillères à soupe).
Cuire au four réglé à 180°C pendant 45 minutes.


Laisser refroidir avant de vous régaler.
Je vous souhaite un belle semaine et j’espère que vous ferez de belles rencontres.


PS : je crois qu’on ne se croise pas par hasard dans la vie et c’est tant mieux.

Huitres gratinées au Farz Gwinizh Du de la conserverie La Chikolodenn.

24 dimanche Sep 2017

Posted by in Entrée / apéro

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Bonjour,

Cet été, j’ai fait du covoiturage avec Cathy pour aller au cours d’aquagym à Narbonne-Plage. C’est plaisant de pouvoir discuter. Cathie est originaire de la région de Brest, chaque année il lui tarde ses vacances car elle retourne chez elle et elle me parlait souvent du kig ha farz que sa maman cuisine divinement bien. Je ne connais pas du tout et à part aller en Bretagne, je ne sais pas comment je pourrais goûter ce produit.

Lorsque Pierre de Cuisine à l’Ouest a proposé de tester du Farz Gwinizh Du, autant vous dire que j’ai dit oui. J’allais enfin goûter ce produit qui fait tant briller les yeux de Cathy quand elle en parle.

C’est la conserverie La Chikolodenn qui fabrique entre autre le Farz Gwinizh Du. C’est une préparation à base de farine de sarrasin, de lait, de crème, d’œufs, de sel qui est cuite dans un sac de toile. Ce sac est déposé dans la potée et cuit tout doucement avec les autres ingrédients. Une fois cuite, on sort la préparation du sac et elle est émiettée.

Ingrédients :

  • Huitres de Bouzigues pour moi : 4
  • 30 g de gruyère râpé
  • 30 g de Farz Gwinizh Du
  • Poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Ouvrir les huitres, les déposer dans un plat qui va au four.

Jeter l’eau des huitres au bout de 10 minutes. Les poivrer.

Mixer grossièrement le gruyère râpé et le Farz Gwinizh Du.

Déposer le mélange sur les huitres. J’ai mis une cuillère à soupe de mélange sur chaque huitre.

Cuire au four 10 à 15 minutes, thermostat 200°C.

Déguster à l’apéritif ou bien en entrée.

C’est bon, on retrouve bien le goût du sarrasin qui me rappelle le pain ou la galette.

Je vous souhaite un bon dimanche.