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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: entrée

Huitre au citron caviar ou comment sublimer son quotidien simplement. Sinon, je suis sur Instagram.

04 samedi Nov 2017

Posted by Carole in Entrée / apéro, Humeur

≈ 88 Commentaires

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Bouzigues, citron caviar, entrée, huitre, Instagram, Marche du plan St Paul Narbonne, recette légère, recette simple, repas de fête


Bonjour,
Jeudi dernier sur le marché, mon producteur de citron avait une cagette sur le côté. J’ai tout de suite reconnu le citron caviar. Je n’y avais jamais goûté. Il m’a aussi présenté un citron yuzu, totalement inconnu pour moi. Délestée de 9 euros, je suis rentrée à la maison heureuse avec un citron caviar et un yuzu.
Voilà une recette, très simple mais tellement sublime.


Ouvrir un citron caviar, adorer sa saveur qui est tout sauf acide.
Ouvrir quelques huitres, de Bouzigues. Déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huitre et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huitre est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus.


Voilà une recette simple, rapide à faire qui est sublimé par ces deux ingrédients. Elle est parfait pour un moment festif.

Sinon, je suis sur Instagram.
J’ai enfin laissé l’Homme m’offrir un portable. Le mien était totalement obsolète, je ne recevais pas les messages trop longs ni les photos. C’était aussi très difficile de me joindre, je ne captais rien. Mais cela ne me gênait guère car à dire vrai cela me gonfle qu’on puisse me joindre à tout moment. Seule l’idée de pouvoir avoir un compte Instagram me motivait pour changer de téléphone. J’ai cédé.
Lorsque le portable a été chargé, je l’ai allumé. La première chose qu’il y avait d’inscrit, c’était tendre le bras pour faire un selfie. Comme une imbécile, j’ai suivi les indications…
Si vous aviez vu ma tête, l’horreur ! Je me suis vu ridée, avec des cernes horribles, j’avais pris 20 ans. Mon fils a alors évoqué l’idée d’utiliser des filtres.
J’ai d’ailleurs découvert que j’avais un souci avec mes doigts. Je les soupçonne de gonfler pour ne pas pouvoir appuyer correctement sur les touches, je craque. Mettre un message puis les hashtags relève du défi. Même mes enfants arrêtent de respirer lorsqu’ils sont à mes côtés en train de me regarder écrire. Je ne désespère pas, je vais m’améliorer… Ils se moquent de moi car je commente, il parait qu’il ne faut pas commenter. Ca sert à quoi alors ???
Bref, on s’en tiendra à faire des photos, pas de selfie et de préférence sans filtre. Ce compte ne sera pas un blog bis mais plutôt ce qui a autour et surtout tout ce que je ne montre pas sur le blog. Il sera complémentaire au blog et non pas un double. Vous pouvez me retrouver ICI. Vous découvrirez aisément celui qui me harcèle avec mes photos non cadrées. Et non je ne savais pas qu’il fallait les rétrécir.
J’ai donc crée le hashtag »je suis une quiche sur instagram » et devinez, je suis la seule à avoir publié, étonnant non !
J’utilise aussi très peu les têtes jaunes, les émoticônes. Je ne connais pas vraiment leur signification, j’ai peur qu’un cœur soit mal interprété, je suis mariée quand même !!!
Voilà entre le nouvel ordi et maintenant le téléphone, me voilà parée pour au moins 10 ans. J’ai assez fait d’effort pour m’adapter.
Voilà faire entrer IG dans ma vie est une épreuve, ce n’est pas facile. Un écran de portable est si petit. Je sais maintenant que seul un écran 17 pouces me convient, s’il existe un portable dans ce gabarit, je fonce.
Je vous souhaite un bon week-end, j’attends la pluie, il parait que cela va être terrible…

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Carpaccio de bœuf à la crème de Banyuls.

20 dimanche Août 2017

Posted by Carole in Entrée / apéro

≈ 103 Commentaires

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carpaccio de bœuf, crème de vinaigre de Banyuls, entrée, Rue René Paratilla Perpignan

Bonjour,

J’espère que vous allez bien.

Comme c’est bon d’être en vacances !

Habituellement je me lève tôt, je range, je prends mon petit déjeuner et je pars à l’aquagym à Narbonne Plage. Grâce à cette activité, j’ai l’impression d’avoir commencer les vacances depuis début juillet. Mais la route n’est pas agréable du tout à cause des fadas en voiture qui veulent doubler à tout prix. J’ai failli avoir par deux fois un accident.

On reçoit pas mal d’amis, je me retrouve donc en cuisine.

Et puis l’après midi, je fais la sieste, quel bonheur.

C’est bon de se laisser vivre.

On prend plaisir aussi à visiter la région. J’ai particulièrement apprécié de revenir à Perpignan où j’ai fait une partie de mes études. C’est dans cette ville que se trouve la plus gourmande des rues, j’ai nommé la rue René Paratilla.

Vous trouverez des épiceries remplies d’épices, de charcuteries, de morue et bien d’autres bonnes choses. C’est là que j’ai pu acheter mon pimenton et de la crème de vinaigre de Banuyls. Au départ, je cherchais de la crème de vinaigre balsamique mais je n’ai pas résisté à un produit de la région.

Je n’ai eu aucun regret, comme c’est bon.

Alors je vous propose une deuxième recette de carpaccio de bœuf plus aboutie et sublimée par cette crème de Banuyls.

La recette est très simple. Préparer votre carpaccio de bœuf comme vous le faites habituellement.

Si vous n’en avez jamais fait, ma recette est ICI. J’aime le présenter à l’assiette.

C’est la suite qui change tout.

Déposer délicatement des pousses de roquette sur le carpaccio.

Ajouter quelques tomates coupées. Assaisonner la salade d’un filet d’huile d’olive et de gouttes savamment disposées de vinaigre de crème de Banyuls. Pas de sel, pas de poivre sur la salade, la viande l’est suffisamment.

Déguster, vous verrez c’est un régal. Le petit plus, manger un morceau de viande où une goutte de crème sera tombée dessus. On n’est pas loin de la perfection.

Je vous souhaite une bonne soirée, je retourne à mes vacances.

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Salade de tomates à l’oignon rouge et aux sardinettes Gonidec

29 jeudi Juin 2017

Posted by Carole in Entrée / apéro

≈ 80 Commentaires

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conserverie Gonidec, entrée, salade de tomates, sardine à l’huile, sardinette

Bonjour,

Lorsque nous sommes arrivés à la Réunion nous avons logé quelques jours dans la famille, le temps que le container arrive. Dès que nous avons pu récupérer nos meubles et nos affaires, nous nous sommes installés. Notre premier repas se composa alors de sardines en boite, de ratatouille fabriquée quelques mois plus tôt et de riz. En attendant que l’on puisse brancher le réfrigérateur, il n’était pas possible de stocker de produits frais.

Comme on s’est régalé ! Notre premier repas à deux dans notre nouvel appartement à 10000 kilomètres de la maison. On avait amené le minimum : un lit, 1 table en plastique et 4 chaises, 1 canapé, 1 machine à laver et 1 réfrigérateur. Par contre il y avait aussi beaucoup de vaisselle, les verres en cristal, le robot de cuisine, mes bocaux (ratatouille, caviar aubergine, confiture), de l’huile d’olive, du vinaigre et des sardines à l’huile.

J’aime les sardines à l’huile, c’est pratique à stocker et on peut en trouver de très bonne qualité.

Alors lorsque Pierre du site « Cuisine à l’Ouest » m’a proposé de tester les sardinettes de la conserverie Gonidec, je n’ai pas hésité.

Vous retrouverez 8 à 10 sardinettes à l’huile d’olive vierge extra dans chaque boite, elles ont un goût très délicat et sont très savoureuses.

Je vous propose une recette simple mais néanmoins excellente. Si comme moi vous n’avez pas envie de passer du temps en cuisine tant il fait chaud, cette recette est pour vous. Et comme toute recette simple, elle demande des produits de grande qualité.

Ingrédients :

  • 1 très grosse tomate ou plusieurs petites
  • 1 oignon rouge (énorme chez moi, j’en ai utilisé ¼)
  • 1 boite de sardinettes Gonidec à l’huile d’olive vierge extra
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de Banyuls
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques feuilles de basilic

Laver la tomate, la trancher et la déposer joliment dans une assiette.

Trier et émincer finement l’oignon rouge. Disposer les tranches entre les tomates.

Ouvrir la boite de sardines, l’égoutter. Enlever l’arête de chaque sardine puis disposer les filets sur les tomates.

Verser un filet d’huile d’olive, mettre quelques gouttes de vinaigre, saler, poivrer et terminer en décorant de basilic.

Patienter au moins ¼ d’heure avant de déguster, les saveurs vont se mêler. Voilà, on peut se préparer une assiette savoureuse sans passer beaucoup de temps en cuisine.

La prochaine fois, je vous proposerai une recette plus élaborée avec ces sardines.

Bonne soirée, la fin de semaine est toute proche…

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Salade de chou rouge.

02 jeudi Fév 2017

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

≈ 89 Commentaires

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accompagnement, chou rouge, entrée, salade, salade de chou rouge, sans gluten, végan

salade-chou rouge-salade de chou rouge-végan-sans gluten-entrée-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonsoir,

Je n’ai pas pu cuisiner comme je le voulais en début de semaine car j’ai eu un souci dans ma cuisine. Je pestais car je n’avais pas de recette à vous proposer. Et pour mon retour, je vous propose une recette sans cuisson, une salade de chou rouge. Comme si je ne pouvais pas y penser avant !

En attendant, je me suis bien régalée.

salade-chou rouge-salade de chou rouge-végan-sans gluten-entrée-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 300 g de chou rouge
  • 1 càs de purée de noix de cajou
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs d’huile de colza
  • 2 càs de vinaigre
  • 1 gousse d’ail pressée au presse-ail
  • Sel et poivre du moulin

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Dans un saladier, mettre la purée de noix de cajou, l’huile d’olive, l’huile de colza, le vinaigre, la gousse d’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère.

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Vous allez obtenir une sauce vinaigrette crémeuse.

Trier le chou rouge.

salade-chou rouge-salade de chou rouge-végan-sans gluten-entrée-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Le trancher finement à la main ou au robot.

salade-chou rouge-salade de chou rouge-végan-sans gluten-entrée-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Mélanger le chou à la sauce vinaigrette. Je vous conseille de ne pas mettre le chou d’un coup mais de le faire en 4 ou 5 fois. La sauce va ainsi bien se lier au chou.

salade-chou rouge-salade de chou rouge-végan-sans gluten-entrée-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Mettre au frais quelques heures, le chou va s’attendrir. Sortir la salade du réfrigérateur ½ heure avant le repas, je n’aime pas manger glacé.

Servie en entrée ou comme accompagnement, cette salade est parfaite.

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Je vous souhaite une bonne soirée.

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