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Préparer des épinards d’une façon légère et délicatement parfumés pour réaliser une belle assiette.

29 mercredi Nov 2017

Posted by in Végan

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Bonjour
Je mange végétalien pour plusieurs raisons.
Tout d’abord je ne mange pas de protéines animales à tous les repas, ce n’est pas nécessaire.
Ensuite comme je mange le plus souvent en combinaisons alimentaires (je n’associe pas les protéines animales et les glucides), les recettes véganes me conviennent lorsque je veux manger du riz ou des pâtes.
Enfin, mon porte-monnaie s’en porte mieux.
Mais pour me régaler il me faut du chaud, du froid, du cuit, du cru et des couleurs dans la même assiette. Cette dernière a été inspirée par mes épinards.

Je vous explique comment les cuire.
Laver les épinards (j’ai pris 1 kg) puis les mettre dans un cuit vapeur. Ajouter un ou deux grains d’ail coupés en deux, 2 à 3 tranches fines de gingembre et une tranche de zeste de citron.
Cuire 20 minutes. Egoutter si besoin et enlever l’ail, le gingembre et le citron.

Vous obtenez des épinards légers et délicatement parfumés.

Pendant la cuisson des épinards, on prépare un riz basmati au citron et au curcuma, de la marque Beendhi. Je le trouve en vrac chez Biocoop. Je les stocke dans une bouteille d’huile recyclée, c’est simplement beau. Mettre une goutte d’huile d’olive dans un faitout, faire revenir le riz (200 g pour moi) puis ajouter l’eau. Couvrir. Compter 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau. Cuire 15 minutes à feu moyen en pensant à remuer de temps en temps.


Pendant la cuisson du riz, on prépare une salade.

Elle se composera de mâche, de betterave, de maïs et d’un mélange de graines. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Bien évidemment, vous êtes libre de composer une salade selon vos envies.

Dresser l’assiette : ¼ de riz parsemé de noix de cajou, ¼ d’épinards et le reste de salade. J’ai réalisé 4 assiettes.

Le temps de la cuisson des épinards, j’ai pu préparer le riz et la salade. Voilà une belle assiette rapidement préparée.

Lazagnes de courgettes pour le midi (sans gluten) et assiette Indienne pour le soir (2)

22 dimanche Mar 2015

Posted by in Légumes, Recettes, Végan, Végétarien, Viande

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Les lazagnes me manquent mais la combinaison pâte-viande n’est pas conseillée.

A force de me creuser la tête, j’ai enfin réussi à mettre au point 2 recettes. Aujourd’hui, c’est celle sans la pâte à lazagnes. C’est très bon, réconfortant et je ne suis pas frustrée. J’en ai fait mon repas du midi.

Ma cuisine fait une part belle à la cuisine Indienne. J’ai vécu quelques années à la Réunion, dans un quartier Indien Tamoul. J’ai pris plaisir à découvrir leur cuisine, à l’apprécier et à la cuisiner. Pour moi, c’est la cuisine indienne qui met le plus en avant les plats végétariens et ils sont terriblement bons. En repas du soir, riches en saveur, vous sortirez de table repus.

Nouvelle idée de menu pour le midi et le soir.

Midi

Carottes et radis râpés

Lazagnes de courgettes sauce Bolognaise

Soir

Assiette Indienne : curry de légumes, riz et lentilles

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Lazagnes de courgettes à la sauce Bolognaise pour 2 personnes (sans pâtes)

Faire votre sauce à lazagnes normale. Sinon, la mienne est très simple. Je fais revenir dans un petit faitout en inox un oignon coupé menu, lorsqu’il est translucide je rajoute une gousse d’ail écrasée puis 200 g de bœuf haché. Je sale, je laisse cuire quelques minutes, le temps que la viande change de couleur puis je complète par une petite boite de tomate concassée bio. Je mets une pincée de thym et une pincée de bicarbonate. Laisser mijoter à feu doux 1 heure.

Astuce

Pour ne pas avoir une sauce tomate acide et surtout neutraliser l’acidité, utiliser du bicarbonate. Sucrer ne sert à rien. Certes, vous couvrez le goût acide mais vous ne le neutralisez pas.

Pendant ce temps, cuire à la vapeur (10mn) des courgettes tranchées dans la longueur, ép : ½ cm. Laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire un montage normal :

– Sauce tomate
– Courgettes salées et poivrées
– Sauce tomate + viande
– Chèvre frais poivré + thym et on recommence

On finit par la sauce tomate et du chèvre.

Mettre au four 20 minutes, patienter quelques minutes avant de déguster. C’est bon !

Attention, on n’accompagne pas ce plat de pain !

Pour le repas du soir.

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Le curry végétarien (végan, végétarien) pour 6 personnes.

Ingrédients pour le curry végétarien.

– 1 oignon cébette
– 1 bottes de blettes
– 1 cœur de chou vert
– 4 carottes
– 4 navets de Pardaillan
– 2 briques de crème de coco
– 1 càs de curry

Peler les carottes, les navets.

Tailler en rondelles de 1,5 cm les carottes, les navets, le blanc des blettes.

Tailler finement le chou, le vert des blettes

On fait revenir un oignon coupé menu, les légumes , on saupoudre de curry, on met une brique de crème de coco. On laisse mijoter 45 minutes.

Ingrédients pour le riz thai.

– 3 doses de riz
– 3 doses d’eau
– ½ càc de curcuma
– sel
Pendant ce temps le riz Thai cuit. Pour cela, dans un bol inox verser 3 verres de riz et 3 verres d’eau. Ajouter  ½ càc de curcuma pour colorer. Saler. (On se sert du même verre pour doser le riz et l’eau). Mettre le bol inox dans le cuit vapeur et laisser cuire 25 minutes.

J’ai accompagné ce plat de lentilles indiennes de la marque Beendhi. Je voulais tester la préparation culinaire : Curry de lentilles à la noix de coco façon Dal Pondichéry. C’est bio, végan. Les avis ont été partagés à la maison. Moi j’ai bien aimé le côté acidulé.

On sert, c’est bon !