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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: cheddar

Scones aux croustilles d’oignons

29 dimanche Oct 2017

Posted by Carole in Salé

≈ 117 Commentaires

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accompagnement, Alaigne, cheddar, croustilles d’oignons, Domaine de Bordère, graines, lait ribot, poudre de moutarde, scones


Bonjour,
Cette année Titi a son studio et ne mange plus à la cantine. J’ai calculé que la cantine revenait à 6 euros pour le repas du midi, j’ai trouvé que c’était cher. Pour 6 euros, je le nourris matin, midi et soir.
Pour le midi, je lui prépare des plats que je congèle. On lui a acheté un congélateur. Il prend tous les jours une barquette qu’il peut faire réchauffer à la cantine. Pour le soir, il peut aller voir dans le congélateur ou bien cuisiner. Il me surprend à cuisiner, je suis fière !!!
Le dimanche, il part vers 18 heures. Il prend ses plats congelés mais aussi quelques préparations que je réalise l’après-midi. Il a un plat bien souvent à base de pommes de terre (ce n’est pas bon la pomme de terre congelée), des crêpes ou de la brioche ou bien des cookies (que sa sœur lui fait) et des scones. Il les adore. En quelques semaines, j’ai simplifié la recette mais j’ai intégré un ingrédient magique : les croustilles d’oignons.

C’est une merveille ! Titi trouve que cela lui rappelle certains hamburgers bien industriels, alors il aime, ahem !
J’ai trouvé ces croustilles d’oignons à la ferme Côté producteurs de Narbonne, j’avais très envie de les goûter.

Ils sont produits dans l’Aude et ils sont bons. Voici le lien de l’entreprise qui les produit : ICI.

J’ai mis les croustilles  dans un bocal pour mieux les conserver et j’ai fait un petit bocal pour Titi. Avec des œufs, ou bien une salade il va se régaler aussi.


Alors, le dimanche, je repasse son linge, je lui cuisine un plat maison, de quoi petit déjeuner pour 2 jours et Titi part avec des scones.

Voici la recette

Ingrédients :

  • 250 g de farine : 150 g de farine de petit épeautre + 100 g farine de blé
  • 150 ml de lait ribot
  • 55 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • ½ càc de sel
  • 60 g de fromage râpé
  • 1 càc de poudre de moutarde
  • 2 càs de croustilles d’oignons
  • 2 càs de mélange de graines

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre l’ensemble des ingrédients (sauf l’oignon et les graines) dans la cuve d’un robot. Mélanger grossièrement.


Puis ajouter l’oignon et les graines. Mélanger.


Sortir la pâte, former une boule.

L’étaler en forme de rectangle sur une feuille de papier sulfurisé. Voici les mesures précises : 15 cm x 25 cm x 2 cm
Etaler l’équivalent d’une cuillère à soupe de lait ribot sur la pâte.
Parsemer une cuillère à soupe de mélange de graines, une cuillère à soupe de croustilles d’oignons et 45 grammes de cheddar émincé.


Couper la pâte en 4 dans la largeur et en 3 dans la longueur, on obtient 12 morceaux.


Les séparer. Ramasser les graines et le fromage tombés, les poser sur les morceaux.
Cuire au four à 200°C pendant 12 minutes. La cuisson dépend de votre four. N’hésitez pas à prolonger.


Laisser refroidir.
Glisser dans un sachet.


Savoir que mon Titi va les manger dans les deux jours me fait plaisir.


C’est dur de couper le cordon…

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Scones salés.

05 dimanche Mar 2017

Posted by Carole in Salé

≈ 139 Commentaires

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accompagnement, cheddar, lait ribot, poudre moutarde, scones

scones-lait ribot-poudre moutarde-cheddar-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Il me faudrait des journées de 36 heures au moins pour arriver à tout concilier. La faute au travail, aux sollicitations familiales, à mes rendez vous chez les médecins (Je vois tous ceux qui se terminent en ogue). Il était temps pour moi de vérifier que la machine fonctionne bien et c’est le cas. Titi aussi est difficile en ce moment et ça me mine. Je suis heureuse qu’il veuille s’émanciper mais il ne le fait que pour ce qui l’arrange. Mon rôle se cantonne en ce moment à payer ses factures et à m’occuper de son linge. C’est dur ! D’après ce que me disent des proches qui ont des grands enfants, il n’y a rien d’anormal à la situation. Il est temps que je prenne du recul ! Et pour vous ?

Ces derniers, j’avais envie de faire des scones salés. Je me suis tournée vers la recette d’Anne ICI. J’aime l’idée de les préparer vers 18 heures et de les servir au repas. Une salade, une soupe, c’est parfait comme accompagnement. Et si vous avez un robot, la pâte est prête en quelques minutes.

scones-lait ribot-poudre moutarde-cheddar-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 55 g de beurre coupé en petits dés
  • ½ càc de sel
  • 150 ml de lait ribot
  • 30 g de cheddar + 30 g de mozzarella (fromages coupés en petits morceaux ou râpés)
  • ½ càc de poudre de moutarde
  • Décors : graines de courges, de tournesol + 20 g de mozzarella râpée

Préchauffer le four à 200°C.

scones-lait ribot-poudre moutarde-cheddar-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Dans la cuve du robot mettre m’ensemble des ingrédients. Mélanger jusqu’à formation d’une belle boule.

scones-lait ribot-poudre moutarde-cheddar-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Sur une feuille de papier sulfurisé Légèrement farinée, étaler la pâte en lui donnant une forme ronde. Il faut qu’elle ait une épaisseur d’au moins 1 centimètre. Bien souvent, on trouve des recettes où l’épaisseur est de 2,5 centimètres.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner de lait sur la surface.

scones-lait ribot-poudre moutarde-cheddar-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Couper en suite le cercle de pâte en 8 parts. Les détacher les unes des autres.

Ajouter sur chaque part quelques graines de courge et de tournesol ainsi qu’un peu de mozzarella râpée.

scones-lait ribot-poudre moutarde-cheddar-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

J’utilise des graines que je prends de mon mélange pour la salade ICI.

Poser la feuille de papier sulfurisé avec les scones crus sur une plaque de cuisson.

Cuire au four 12 minutes à 200°C.

scones-lait ribot-poudre moutarde-cheddar-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Laisser refroidir ou du moins tiédir avant de les manger.

Que c’est bon de revenir vers vous !

scones-lait ribot-poudre moutarde-cheddar-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Je vous souhaite un bon dimanche après midi.

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