Cuisiner en paix

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Choux de Bruxelles cuits à l’étouffée.

2 février 2016 21 h 28 min

Bonjour,

Je vous vois venir et dire, beurk rien qu’en lisant le titre. Mais non, c’est super bon les choux de Bruxelles, encore faut il suivre quelques règles. Tout d’abord les acheter bio, s’ils ont vu le froid c’est mieux et on oublie ses souvenirs de cantine ! Et puis la graisse de canard les améliore bien. Pour une recette sans matière grasse animale, l’huile d’olive fait aussi des merveilles.

Je trouve que couper en deux, c’est juste magnifique. On dirait un mini arbre.

Pour la recette : acheter des choux de Bruxelles, les nettoyer.

Dans un petit faitout en inox, mettre à fondre une cuillère à soupe de graisse de canard ou deux d’huile d’olive. Emincer un oignon doux des Cévennes et le faire revenir dans la graisse. Lorsqu’il est translucide, ajouter les choux.

Saler, poivrer, couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire une vingtaine de minutes. Il faut que les choux soient bien tendres. Remuer de temps en temps. C’est tout.

Cuisiner ainsi, les choux de Bruxelles sont très bons et effaceront vos mauvais souvenirs. Une nouvelle vie commence pour vous, le spectre du chou de Bruxelles est derrière vous !

Publié par : Carole

Catégories : Légumes

Étiquettes : Chou de Bruxelles, graisse de canard, huile d'olive, oignon doux des Cévennes

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62 Réponses to “Choux de Bruxelles cuits à l’étouffée.”

1. Je m’apprêtais à éteindre la tablette et je trouve ta recette! Je la ferai pour moi sûrement avec la graisse de canard.
   Je viens de jeter un œil sur l’émission Cash Investigation. Je suis confortée dans les choix de manger bio! Je te conseille de la regarder en replay, ce que je ferai d’ailleurs moi-même car je n’arrive évidemment pas à faire mon travail avec la télé en fond sonore! Bonne soirée, bisous.

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   By Joëlle on 2 février 2016 à 21 h 56 min

   1. j’étais en train de me dire que je ne fais pas vraiment de recette pour ton époux. C’est vrai que les légumes d’hiver ne sont pas bons pour lui. C’est sur quelle chaine cette émission ?
      J’espère que tu as fini de travailler, il est tard quand même !
      Bonne soirée, bisous.

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      By Carole on 2 février 2016 à 22 h 01 min

   2. j’ai regardé aussi, déprimant et tellement insensé le discours des industriels et l’inertie des politiques. On est en train de nous tuer à petit feu pour de l’argent, ils oublient qu’ils ne l’emmèneront pas dans leur tombe

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      By Frédérique on 3 février 2016 à 8 h 42 min

      1. Il faut que je regarde ce reportage. On nous prend pour des imbéciles !

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         By Carole on 3 février 2016 à 9 h 07 min

2. Ils sont beaux tes choux… Peut être bio et je suis comme Joëlle, je regarde cash investigation sur la 2…et voilà enfin ça bouge un peu! Bonne soirée

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   By lessen-ciel.com on 2 février 2016 à 23 h 09 min

   1. Merci ! Il faut vraiment que je regarde cette émission ! Bonne journée !

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      By Carole on 3 février 2016 à 7 h 16 min

3. C’était sur France 2. Je suis d’accord avec toi sur l’hiver pour mon Intolérant, je suis un peu limitée! Mais il y a les salades, les cucurbitacées, et les bonnes vieilles patates (recette à venir) et aussi mon congélo, duquel je ressors des tomates congelées, des petits pois, des haricots verts… Il y a pire que nous: je pense à ceux qui ne peuvent pas manger d’œufs par exemple.
   Bonne journée!

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   By Joëlle on 3 février 2016 à 6 h 48 min

   1. Ah merci, je regarderai ça. C’est sur qu’il y a plus pire que ton époux, mais bon, il faut vivre avec ! Bonne journée !

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      By Carole on 3 février 2016 à 7 h 15 min

4. Elle me fait bien envie ton assiette…Je penserai à en acheter la prochaine fois;)

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   By Martine de LR on 3 février 2016 à 7 h 37 min

   1. Merci, j’espère que tu te régaleras ! Bonne journée, bises.

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      By Carole on 3 février 2016 à 7 h 42 min

5. Justement on me réclamait des choux de Bruxelles à la maison ce week-end, je vais suivre ta recette. Bonne journée Carole !

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   By plaisiretequilibre on 3 février 2016 à 7 h 41 min

   1. Oh merci, c’est gentil ! Bonne recette ! Bonne journée, bises !

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      By Carole on 3 février 2016 à 7 h 43 min

6. pas très tentée par ces petites bêtes, mais tes photos sont tellement belles qu’elles me donnent envie de me lancer

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   By Frédérique on 3 février 2016 à 8 h 42 min

   1. Merci Frédérique. Tu peux essayer au moins une fois, en petite quantité et accompagné d’autres légumes que tu apprécies. Bonne journée, bises !

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      By Carole on 3 février 2016 à 9 h 06 min

      1. Oui c’est ce que je ferais. BisouS

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         By Frédérique on 3 février 2016 à 11 h 10 min

      2. Bonne journée, bisous !

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         By Carole on 3 février 2016 à 11 h 20 min

7. C’est exactement comme ça que je les prépares et j’adore ça ! J’ai l’habitude d’utiliser l’huile d’olive mais ta graisse de canard me tente bien, la prochaine fois je teste 🙂

   Des bises et belle journée Carole!

   Lise

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   By Lise on 3 février 2016 à 11 h 01 min

   1. Merci Lise ! Je crois que c’est bon la graisse de canard pour la santé, ; ).
      Bonne journée, bisous !

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      By Carole on 3 février 2016 à 11 h 21 min

      1. Tout à fait : cardio protectrice et riche en acides gras mono-insaturés, que demander de plus? 😉

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         By Lise on 3 février 2016 à 12 h 19 min

      2. Si tu approuves, alors j’ai tout bon ! Merci ! Bisous.

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         By Carole on 3 février 2016 à 12 h 50 min

8. une bonne recette mes je passe mon tour pas d’amateur chez moi bonne journée ma douce carole bisous

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   By popote14 on 3 février 2016 à 12 h 36 min

   1. Je m’en doutais Véro, hi, hi ! Merci pour ton petit mot en tout cas, cela me touche beaucoup. Bisous !

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      By Carole on 3 février 2016 à 12 h 49 min

9. j’adore les choux de Bruxelles merci bisous

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   By patricia on 3 février 2016 à 13 h 13 min

   1. Ca fait plaisir, bisous !

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      By Carole on 3 février 2016 à 13 h 56 min

10. bonne idée ! Cà fait bien trop longtemps que je n’en ai pas mangés.

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    By yumelise on 3 février 2016 à 13 h 39 min

    1. Merci ! J’espère que tu te régaleras, bisous !

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       By Carole on 3 février 2016 à 13 h 55 min

11. Perso j’adore les choux de brucelles… Et les légumes à l’étouffée c’est tellement bon, surtout les carottes. Miam

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    By Frenchie in Canada on 3 février 2016 à 17 h 23 min

    1. Tu me donnes une idée avec les carottes ! Bonne soirée, bisous !

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       By Carole on 3 février 2016 à 18 h 33 min

12. ben non moi c’est pas beurk j’adore ça!!!

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    By gridelle on 3 février 2016 à 18 h 20 min

    1. Merci Ingrid ! Ca fait plaisir de voir une personne qui les apprécie. Bonne soirée, bisous !

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       By Carole on 3 février 2016 à 18 h 32 min

13. J’aime beaucoup les choux de Bruxelles Carole, merci pour ce rappel !
    Bisous

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    By poivreseb on 3 février 2016 à 22 h 36 min

    1. Merci beaucoup ! J’irai voir tes recettes de chou de Bruxelles. Bonne journée, bises !

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       By Carole on 4 février 2016 à 7 h 09 min

14. Je n’ai pas suivi cette recette. Parce que ce légume est l’un de mes favoris. J’en mangerai volontiers à volonté. Surprenant, tendre, toujours avec un goût prononcé même surgelé … Bref : s’il y a un légume qui ne me décevra jamais, il doit s’appeler « Choux de Bruxelles ». Et, ce, en toute honnêteté.

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    By NeoDandy on 3 février 2016 à 22 h 50 min

    1. Cela fait plaisir de lire cette belle déclaration de gourmandise pour le chou de Bruxelles. Tu as peut être une recette à partager ? Bonne journée, bises.

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       By Carole on 4 février 2016 à 7 h 08 min

15. J’aime les choux de bruxelles mais hélas beaucoup de mal à les digérer !
    Bel après-midi
    bisous

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    By choupette88 on 4 février 2016 à 12 h 24 min

    1. Si tu les prends bien frais et bio, ils sont plus digestes. Merci pour ton message, j’apprécie beaucoup ! Bisous !

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       By Carole on 4 février 2016 à 12 h 37 min

16. Lol j’ai commencé par « beurk » en cliquant sur le lien et je faisais la tête jusqu’à ce que je lise ta première phrase lol Ça donne un peu envie, peut-être que je changerais d’avis sur les choux ^^

    Bisous ❤

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    By May for you on 5 février 2016 à 9 h 10 min

    1. Oh, merci ! C’est sympa d’essayer ! Bonne journée, bises.

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       By Carole on 5 février 2016 à 12 h 13 min

17. Je les avais ratés tes choux !! Non je ne dirais pas beurk, moi j’aime les choux de Bruxelles !! Et avec la graisse de canard et l’oignon, encore plus !! Merci Carole, je vais en racheter …. Bisous

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    By les filles à table on 5 février 2016 à 13 h 06 min

    1. Merci !! J’espère que la recette te plaira, tu me diras ? Bon après midi, bisous !

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       By Carole on 5 février 2016 à 13 h 46 min

18. 🌟

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    By agenda19892010 on 5 février 2016 à 21 h 43 min

    1. Tu aimes ?

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       By Carole on 5 février 2016 à 21 h 45 min

       1. Carole : a bit. yes. merci & bonnuit. ciaociao.

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          By agenda19892010 on 5 février 2016 à 22 h 22 min

       2. Bonjour Rinaldo, je te souhaite un bon week end, bises !

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          By Carole on 6 février 2016 à 8 h 49 min

19. À force de vous croiser par commentaires interposés j’ai fini par m’inscrire à votre blougui:-) Merci pour cette recette, si simple qu’on n’y pense pas, que nous avons beaucoup appréciée…

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    By Dorémi on 7 février 2016 à 18 h 37 min

    1. Hi, hi, alors comme ça on se croise !! C’est vrai que c’est sympa car on fait de belles découvertes. Merci beaucoup, je suis heureuse que cette recette ait eu du succès chez vous. Bonne soirée, bises, Carole

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       By Carole on 7 février 2016 à 18 h 41 min

20. J’aime tous les légumes … sauf les choux de bruxelles, alors que Chéri les apprécie. Je garde ta recette, peut-être que je vais enfin me réconcilier avec eux !
    Bonne journée.

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    By Mimimarie on 8 février 2016 à 14 h 11 min

    1. J’ai attendu d’être très grande pour les apprécier !! bonne fin de journée, bises.

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       By Carole on 8 février 2016 à 17 h 14 min

21. Les choux de Bruxelles sont très bons pour la santé! Mangeons les!

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    By Rouge velours on 8 février 2016 à 18 h 32 min

    1. Merci ! Lorsqu’on mange de saison, c’est toujours bon pour l’organisme. Bisous !

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       By Carole on 8 février 2016 à 20 h 40 min

22. Ohhhh que non ce billet ne me fait pas fuir. Au contraire. J’adore les choux de Bruxelles. Cuit ainsi à l’étouffé, j’n’ai aucun doute que ce soit un régal. Miammm…!!! Des choux de Bruxelles, c’est bon, point…hi hi !!!

    Ici, on les aime bien simplement cuit vapeur, encore un peu croquant. On les aime également crus, émincés, en salade de toute sorte. Miummm…!!!

    J’suis tellement heureuse d’avoir réussi à en avoir une belle récolte l’automne dernier au potager. L’an prochain, on planifie en semer plus, car c’est trop bon.

    Bisous.

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    By Jessica Eagle on 9 février 2016 à 17 h 26 min

    1. Tu sais Jessica, je n’ai jamais mangé de choux de Bruxelles crus, il faut que j’essaie. Et puis je trouve que ces petits choux sont beaux. Bisous ma belle !

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       By Carole on 9 février 2016 à 20 h 49 min

       1. Ohhhh…ça vaut le coup d’essayer, car c’est superbe !!! Émincé finement, simplement avec une bonne petite mayo végé maison et un filet de jus de citron…miummm !!!

          Bisous.

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          By Jessica Eagle on 16 février 2016 à 17 h 29 min

       2. Merci Jess ! Mayo végé, je maitrise, je vais essayer ! Bisous.

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          By Carole on 16 février 2016 à 18 h 34 min

       3. Avec des noix de Grenoble légèrement grillée…miummm !!!

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          By Jessica Eagle on 16 février 2016 à 21 h 32 min

       4. Tu es une sacrée gourmande !!

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          By Carole on 16 février 2016 à 21 h 41 min

       5. Hé hé…que veux-tu, j’suis une gourmande née 🙂 C’est trop bon manger. Bisous.

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          By Jessica Eagle on 17 février 2016 à 17 h 19 min

       6. Tu l’as dit ! Bisous.

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          By Carole on 17 février 2016 à 18 h 05 min

23. C’est marrant je me suis déjà demandé si les choux de Bruxelles pouvaient se manger crus. Comme ce questionnement n’est jamais tombé à un bon moment je ne suis jamais allée vérifier mais là, du coup, je vais aller voir, et la prochaine fois que le panier de l’amap en comprendra…

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    By DoMi on 9 février 2016 à 20 h 57 min

    1. j’achète des choux de Bruxelles jeudi au marché et j’essaie !! Bisous !

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       By Carole on 9 février 2016 à 21 h 01 min

24. […] Choux de Bruxelles à l’étouffée et à la graisse de canard […]

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    By Index des recettes | Cuisiner en paix on 20 avril 2016 à 20 h 15 min

25. […] en plat principal avec des choux de Bruxelles et quelques champignons sautés en […]

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    By Filet de saumon d’inspiration asiatique et merci à Marie. | Cuisiner en paix on 8 janvier 2018 à 22 h 54 min

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