Mots-clés

, , , , ,

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Bonjour,

C’est officiel, les enfants sont en vacances, pas moi. Agathounette les a bien démarrées. Ce que je prenais pour une gastro était en fait une belle crise de foie. Entre le chocolat du matin (à jeun malgré mes réticences), le pot de pâte à tartiner au chocolat blanc fini en une semaine, la boite de chocolat qui se vidait à vue d’œil (j’étais toujours surprise par les nombreux papiers froissés que je trouvais sur la table du salon au retour de l’aquagym), son foie a déclaré forfait vendredi à 19 heures. On a passé une nuit terrible.

Et je crois que l’Homme a aussi abusé même s’il ne veut pas le reconnaitre.

Au moins, il n’y aura plus de chocolat à la maison d’un certain temps, elle est écoeurée.

Alors pour qu’elle retrouve l’appétit, j’ai préparé un petit sauté de veau. Les shiitakés parfument divinement ce plat. Et pour rester léger, on l’accompagne de légumes cuits à la vapeur. Ils sont bien meilleurs cuits ainsi, fini pour moi la cuisson à l’eau.

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 750 g de veau fermier
  • 1 oignon
  • 400 g de shiitakés
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Thym et laurier
  • Sel, poivre du moulin
  • Légumes d’accompagnement : 2 poireaux, 2 carottes, 1 chouchou, 1 chou fleur

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Couper en tout petit dé l’oignon et émincer les shiitakes.

Couper le veau en gros morceau (le boucher le fait très bien).

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Faire chauffer dans un faitout en inox l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis le veau.

Lorsque le veau a pris une jolie couleur, ajouter les shiitakés émincés.

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Saler, poivrer, mettre un peu de thym et une feuille de laurier. Verser de l’eau (au 2/3 du veau).

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Baisser le feu au plus doux. Couvrir.

Au bout d’une heure de cuisson, la viande doit être fondante. Découvrir et laisser le jus se réduire. Cela prend 10 minutes environ.

Pendant ce temps, peler les légumes qui accompagneront le veau er couper les en gros tronçons.

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Laisser le petit chou fleur entier, enlever simplement le trognon. Le chou fleur cuit plus rapidement que le reste des légumes. En le laissant entier il sera plus long à cuire. Comptez 30 minutes pour la cuisson des légumes.

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Servez le sauté de veau accompagné des légumes, nappez légèrement du jus de cuisson. Vous verrez c’est délicieux.

veau-sauté de veau-légumes-shiitaké-cuisson vapeur-combinaisons alimentaires-sans gluten-blog cuisine-blogueuse Narbonne-blog Narbonne

Je vous souhaite un bon début de semaine.