Archives de Catégorie: Sans gluten

Aubergines à la burrata et au coulis de tomate

12 vendredi Août 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten

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Bonjour,

Si vous saviez comme je profite de mes vacances, de la famille qui est venue dans la région, des invitations des amis, un vrai plaisir. C’est bon d’avoir du temps. J’ai même convaincu l’Homme d’aller à la plage le matin à 9H30, le meilleur moment. Je m’excuse pour celles et ceux qui travaillent, courage on est vendredi !

Dernièrement, j’ai invité des amis à manger et j’ai proposé cette recette. Marléna, une amie Polonaise a bien aimé et souhaitait avoir la recette. Elle est d’ailleurs en ce moment en vacances en Pologne, je lui arrose son jardin et je profite aussi de ses tomates. On ne va pas laisser périr, non ?

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Ingrédients :

  • 3 belles aubergines bio
  • 300 g de coulis de tomates (maison ou tout prêt)
  • 1 burrata
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • Un peu de thym

Laver et trancher 3 belles aubergines.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, déposer les aubergines (5 à 6 tranches, tout dépend de la grosseur de la poêle), les saler et couvrir. Les aubergines n’absorberont pas trop d’huile ainsi. Les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Recommencer jusqu’à épuisement des aubergines. Réserver.

Egoutter la burrata puis faire des tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

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Montage du plat.

Mettre 2 à 3 cuillères à soupe de coulis de tomates.

Déposer des aubergines pour couvrir le fond du plat, ensuite disposer quelques tranches de burrata (poivrer légèrement et saupoudrer d’un peu de thym) puis verser un peu de coulis de tomates.

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On recommence : aubergine, burrata et coulis.

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Cuire au four 25 minutes à 180°C.

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Servir ce plat seul ou bien avec un peu de blanc de poulet grillé.

Il fait beau, je sens qu’on va partir à la plage et ce soir un repas divin nous attend chez des amis. Le bonheur c’est simple !

Compotée d’aubergines à la tomate.

29 vendredi Juil 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

Je suis en vacances, je suis en vacances depuis une heure !

Même si on part peu, je vais profiter de mes trois semaines de vacances. On va partir dès demain sur Anduze, Uzès et Nîmes. On voudrait aussi passer une journée sur Montpellier et j’espère aussi aller à Collioure. Et je vais aussi profiter de mes cousins de Belgique, du Lot. Ils descendent tous. C’est sympa de se retrouver. Et puis je vais cuisiner…

Si vous cherchez un plat rapide à faire (surtout si vous utilisez une boite de tomate) qui sera apprécié de tous, cette compotée est pour vous. En 10 minutes, le plat est lancé. Pendant la cuisson, vous pouvez passer à autre chose. Et chez moi, aucun enfant ne résiste !

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Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 6 tomates Roma ou une petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 grain d’ail
  • Une branche de thym
  • ½ verre d’eau
  • Huile d’olive, sel et poivre du moulin

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Emonder les tomates. Vous les tremper quelques minutes dans l’eau chaude, vous les égoutter puis lorsqu’elles ont refroidi, vous les pelez. Ensuite vous les coupez grossièrement.

Trier l’oignon et le couper en petits dés.

Peler les aubergines et les couper en cube.

Peler l’ail et l’émincer.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Faire revenir l’oignon.

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Ajouter les aubergines, puis l’ail, les tomates, l’eau et le thym. Saler et poivrer.

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Couvrir, baisser le feu au minimum et cuire au moins 1 heure 30.

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Les légumes font fondre, se mêler entre eux.

C’est un accompagnement idéal avec de la semoule semi complète bio ou bien avec un beau morceau de poisson. Vous pouvez aussi l’étaler sur une pâte à pizza, les enfants ne verront pas qu’ils mangent des légumes.

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine !

Mini-légumes confits pour un accompagnement d’été et je range, je range…

25 lundi Juil 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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mini-poivron-mini tomate-sans gluten-végan-huile d’olive-ail-blog Narbonne-Halles de Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

L’été, avant mes vacances j’aime ranger. L’an passé, la chambre d’Agathounette avait subi un grand rangement excepté son armoire à jeux. Elle va avoir d’ici quelques jours un grand lit et il fallait désencombrer la chambre. J’imaginais ranger une partie dans cette fichue armoire. Après avoir préparé la Miss à l’idée que j’allais mettre le nez dedans, après avoir promis de ne rien jeter, je me suis lancée.

En ouvrant l’armoire, un pot entier d’étoiles dorées met tombé sur la tête. Je n’ai rien dit, même pas râlé, j’avais promis !

C’est donc étoilée, que j’ai commencé à vider l’armoire pour trouver principalement des boites, des boites encore des boites vides et puis des sacs, des sacs. J’ai donc appris que ma fille aime garder les boites et les sacs. Pour en faire quoi ? Hein ? Rien.

En mettant les boites les unes dans les autres et les sacs les uns dans les autres, j’ai vidé l’armoire au ¾. Du coup, tout ce qui trainait dans sa chambre a pu être rangé correctement dans l’armoire.

Une boite à boites et un sac à sacs, voilà ce qui résume bien le côté étrange de ma fille.

Sinon, en allant aux Halles, j’ai trouvé chez mon primeur des mini-légumes : poivrons de toutes les couleurs et tomates. J’ai adoré ces belles couleurs.

Cuits au four, ces mini-légumes ont eu beaucoup de succès. C’est rapide à préparer et si simple. En plus la peau est tellement fine qu’on n’a pas besoin de l’enlever, elle est  très digeste. En fait c’est un plat qui accompagnera ce que vous voulez, c’est tellement bon !

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Ingrédients :

  • Mini-poivrons jaunes
  • Mini-poivrons orange
  • Mini-poivrons verts
  • Mini-tomates
  • 1 grain d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Laver les mini légumes.

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Enlever le pédoncule des mini-poivrons ainsi que les graines.

Disposer dans un plat les mini-poivrons triés, les mini-tomates et la gousse d’ail. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

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Cuire au four 35 minutes à 180°C.

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Une fois la cuisson terminée, prendre la gousse d’ail, la presser entre 2 doigts, la pulpe cuite sort facilement. La déposer dans un plat, verser le jus de cuisson des légumes et écraser la pulpe d’ail dans le jus.

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Ajouter les légumes, mélanger délicatement pour qu’ils s’enrobent du jus aillé. C’est un délice.

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Accompagné ce plat de ce que vous voulez, pour moi quelques seiches cuites à la plancha ont été parfaites.

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Salade végane d’été.

19 mardi Juil 2016

Posted by in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

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salade végane-lentille-riz noir-tomate-poivron rouge-mini concombre-purée de noix de cajou-régal végétal d’ortie-végan-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

C’est difficile de revenir vers le blog car le cœur n’y est pas. Et dans ces moments difficiles, je me mets à cuisiner et aussi à ranger. Je me vide la tête ainsi.

Je voudrais vous proposer une salade bien complète, végane. Elle m’accompagne avec ces journées chaudes.

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Il vous faudra (pour 1 personne)

  • 80 g de lentilles cuites
  • 40 g de riz noir cuit
  • 1 tomate de 150 g
  • 40 g de poivron cuit, pelé et mariné dans l’huile d’olive
  • 1 peu d’oignon rouge 15 g
  • 1 mini concombre de 60 g
  • 30 g de haricots verts cuits
  • Vinaigrette : 1 càc de purée de noix de cajou, 1 càc d’huile d’olive, 1 càc de vinaigre et 1 càs d’eau, 1 càc de régal végétal à l’ortie, sel et poivre du moulin.

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Couper en cube la tomate, les haricots verts, le concombre, l’oignon et le poivron.

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Préparer la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un mini saladier. Bien remuer.

Ajouter le riz, les lentilles et les légumes coupés en cube.

Bien mélanger. Se mettre à table et se régaler.

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Prenez soin de vous !

Les salades de tomates de Charles

23 jeudi Juin 2016

Posted by in Entrée / apéro, Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

Parfois les moments difficiles de certains nous ramènent à notre propre histoire. Plusieurs blogueurs ont perdu des proches dernièrement et cela m’a fait penser au décès de mon père Charles il y a deux ans.

Il y a bien un aliment qu’il aimait par-dessus tout c’était la tomate. De juin à fin septembre, il ne se nourrissait pratiquement que de tomates. Il maigrissait pas mal d’ailleurs. Il avait trois façons de les préparer en salade. Je ne voulais pas oublier ses recettes, ce blog sert aussi à ça !

tomate-salade de tomates-oignon rouge-poivron-ail-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-sans gluten-végan

A partir de 4 produits (tomate, poivron vert long, ail et oignon rouge) il réalisait 3 salades et gare à celui qui ne mangeait pas ! L’Homme qui n’aime pas la tomate crue à bien du s’y faire, je riais intérieurement de le voir avaler sa tomate sans aucun plaisir !

Il assaisonnait d’huile d’olive «  Nunez de Prado » et de vinaigre de vin maison. Il préparait ses salades au moins ½ heure avant de passer à table car il aimait que la tomate rende un peu de son eau.

1ère recette : salade de tomates à l’ail

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 2 grains d’ail nouveau
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates pour obtenir de belles tranches épaisses de 1cm. Les disposer sur un plat. Trier l’ail et le presser à l’aide d’un presse ail. Disposer sur les tomates. Arroser votre salade d’huile d’olive, de vinaigre, saler et poivrer.

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Patienter ½ heure puis déguster.

2ème recette : salade de tomates à l’oignon rouge

 

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 1 oignon rouge
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates en quartier. Trier l’oignon rouge et l’émincer le plus finement possible. Assaisonner.

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Patienter ½ heure et régalez vous.

3ème recette : salade de tomates à l’oignon rouge et au poivron vert long

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron vert long
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates en quartier. Trier l’oignon rouge et l’émincer le plus finement possible. Trier le poivron et émincer le aussi le plus finement possible. Assaisonner. Patienter ½ heure et régalez vous.

tomate-salade de tomates-oignon rouge-poivron-ail-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-sans gluten-véganSi vous ne trouvez pas de grosses tomates comme moi (4 tomates pesaient 2 kg), vous pouvez bien évidemment utiliser des tomates de taille plus standard. Ce matin ma marchande de légumes bio proposait les tomates (variété ancienne) à 2,90 euros le kilo. Je me suis fait plaisir !

Smoothie aux légumes, aux fruits et à la sauge ananas

20 lundi Juin 2016

Posted by in Petit déjeuner, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

J’espère que vous avez passé une bonne fête des pères. Chez moi, cela a failli tourner à la cata. Je ne savais plus où j’avais caché les cadeaux achetés il y a quelques mois.

Samedi soir Agathounette avait son gala de danse et nous sommes rentrés vers 2 heures du matin. Elle a décrété que comme on était dimanche, elle voulait donner les cadeaux à son père. Et là grand trou, où ai-je mis ces foutus cadeaux. Le temps que l’Homme rentre la voiture au garage, on a retourné la maison, la remise. Je les ai retrouvés dans un endroit improbable. Les enfants m’ont assuré que je ne cachais rien habituellement à cet endroit là. Les sagouins, ils connaissent mes cachettes.

Sinon, je reviens avec un nouveau smoothie. Mais là j’ai suivi les conseils de Jessica, il faut mettre des légumes. J’ai aussi suivi le conseil de Laurence en lisant son dernier article, on peut mettre de la sauge ananas. Je croule sous la sauge ananas. J’ai acheté un pied l’an passé et comme on a eu un hiver doux, elle a poussé, poussé. En plus de sentir bon l’ananas, elle a un super goût d’ananas.

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Ingrédients, je prélève un morceau sur chaque fruit et légume.

  • 30 g de betterave
  • 80 g de courgette jaune
  • 40 g de carottes
  • ½ pêche : 80 g
  • ½ abricot : 30 g
  • 3 cerises
  • 4 framboises
  • 2 feuilles de sauge ananas
  • 250 ml de lait d’amande

Trier les légumes et couper une partie de la betterave, de la courgette, de la carotte et des fruits.

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

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Ajouter le lait d’amande. Mixer puis shaker. Servir dans un verre et régalez vous.

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Je vous rassure, on ne trouve pas du tout le goût des légumes. Par contre la betterave apporte une belle couleur. La sauge ananas joue son rôle et le goût de l’ananas est bien présent. Un régal. Je suis contente de pouvoir consommer des légumes dès le matin sans m’en apercevoir. Je vais suivre les conseils de Jessica et continuer à augmenter les légumes. Une 3ème recette verra le jour. J’y vais à mon rythme ….

Le seul point négatif, c’est qu’un blender à 6h30, c’est bruyant. Comme je ne veux pas réveiller mes enfants, je branche le blender dans la cour. Pour l’instant, les voisins ne se sont pas manifestés mais je crains la rencontre !

Dos de cabillaud accompagné d’une poêlée de haricots verts, girolles et shiikaté.

17 vendredi Juin 2016

Posted by in Poisson, Sans gluten

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Bonjour,

A Narbonne, j’ai sympathisé avec une maman. Vous savez lorsque vous attendez que votre enfant sorte de l’école, on a le temps de discuter. Elle vient d’ouvrir dans la rue Droite une boutique de cosmétiques bio. On y retrouve des soins pour la peau (femme et homme), du maquillage, des vernis. Je tenais juste à en parler car c’est bien que ce type de commerce s’installe à Narbonne.

Bellabio-Narbonne-Carole Caillaba suchet-blogueuse Narbonne

Aujourd’hui, je voulais vous proposer une recette qui au départ s’est faite un soir à la va vite et qui s’est avérée juste sublime. Il me restait des haricots verts, j’avais des champignons achetés le samedi au marché bio, la recette s’est imposée d’elle-même.

dos de cabillaud-haricots verts-girolles-shiikaté-poêlée de légumes-persillade-sans gluten-sans amidon-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 400 g de haricots verts cuits à la vapeur
  • 250 g de girolles et shiikaté
  • 250 g de dos de cabillaud
  • 2 grains d’ail nouveau
  • Quelques tiges d’oignons vert
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Trier les champignons et les trancher.

Hacher l’ail, le persil et les tiges d’oignon nouveau.

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Couper en tronçon le poisson.

Faire chauffer dans une grande poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les champignons.

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Ajouter les haricots verts puis la persillade.

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Disposer les morceaux de poisson. Saler et poivrer.

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Couvrir, le temps que le poisson cuise. Les champignons vont rendre un peu d’eau, cela permettra à la persillade de ne pas brûler. Tourner le poisson pendant la cuisson, au bout de 5 minutes environ.

Poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.

Découvrir, vérifier que le poisson est cuit et laisser évaporer le jus de champignons pendant 1 à 2 minutes, c’est prêt ! Servir à l’assiette et régalez vous !

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine !

Légumes sautés et deux idées d’accompagnement

14 mardi Juin 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten

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légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Bonjour,

Je voudrais remercier le blog « Hypersensible et épanouie » qui a fait ma salade de fèves. Si vous voyez ses réalisations de Happy Bowl, vous allez tomber sous le charme.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de légumes sautés que vous pouvez faire soit à la plancha soit dans une poêle bien chaude. Trancher à l’aide d’un robot, cette recette est rapide et vous mangerez des légumes !!!

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou pointu
  • 2 courgettes (1 jaune + 1 verte)
  • 1 oignon doux
  • 1 aubergine
  • 1 fenouil
  • 2 poivrons longs verts
  • 1 càs de Noilly Prat
  • 3 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

Tous ces légumes proviennent de Narbonne ou des alentours et sont bio.

Laver les légumes et trier les.

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Trancher vos légumes à l’aide d’un robot ou bien armez vous de patience et tranchez l’ensemble des légumes finement. Avec la mandoline, ça marche aussi. L’intérêt du robot c’est que c’est rapide et que les tranches sont identiques.

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Mettre l’ensemble des légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de Noilly Prat, trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sucre. Faire un peu mariner.

Faire chauffer la plancha ou bien une grande poêle. Huiler légèrement.

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Verser l’ensemble des légumes, les faire revenir pendant 5 bonnes minutes. Couvrir (l’Homme pose un plat en inox à l’envers sur la plancha). Cuire 5 minutes. Découvrir, cuire encore 1 ou 2 minutes, c’est prêt.

Pour le midi, j’ai servi ces légumes avec de la saucisse de foie produite à Narbonne.

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Je voulais vous parler de ce produit, c’est une spécialité de chez moi et c’est délicieux. C’est une saucisse où l’on ajoute du foie de porc. Elle est bien poivrée. On la cuit à la poêle, au four, en grillade. Il faut faire attention qu’elle n’éclate pas à la cuisson. On peut en trouver aux Halles mais aussi à la ferme Côté Producteurs. Il existe une version séchée, excellente à l’apéritif.

saucisse de foie-Narbonne

Pour le soir, j’ai fait cuire du riz Thaï à la vapeur.

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J’ai fait chauffer une poêle dans laquelle j’ai déposé les légumes puis le riz. Mélanger intimement et servir, c’est un délice !

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Smoothie aux fruits d’été et comment occuper un homme.

11 samedi Juin 2016

Posted by in Petit déjeuner, Sans gluten, Végan, Végétarien

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Bonjour,

Jeudi matin, au marché j’ai pu acheter des abricots et des pêches qui venaient des Pyrénées Orientales. Je n’ai pas résisté à en prendre malgré le prix un peu chaud ! Un bon smoothie m’attendait pour samedi matin !

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Ingrédients pour une Carole qui a besoin d’énergie :

  • 1 petite pomme
  • 1 pêche
  • 2 abricots
  • 5 cerises
  • 4 fraises
  • 25 cl de lait d’amande

Laver les fruits, les couper grossièrement en enlevant les noyaux, mettre dans un blender.

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Ajouter le lait d’amande.

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Prendre le soin de sortir le blender dans la cour pour ne pas réveiller la famille et c’est parti !

J’appuie sur mixer puis sur shaker.

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Verser dans un joli verre et déguster un bon petit déjeuner !

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Et je commence à faire mes stocks pour l’hiver en congelant quelques légumes : petits pois, fèves. L’hiver est long et j’apprécie parfois d’en rajouter dans un couscous ou bien dans un risotto.

Comme la blessure de l’Homme est guérie (35 jours quand même le coup de mandoline !) et qu’il n’a pas pu faire grand-chose avec sa plaie pendant plus d’un mois, c’est lui qui s’est collé à l’écossage. Ca vous parle le partage des tâches ?

Il a donc trier 4 kg de fèves et 2,5 Kg de petits pois.

Bravo amour !!

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Pommes de terre sautées aux champignons shiitaké.

08 mercredi Juin 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour.

Chaque samedi matin, j’ai le même programme : Pilates puis marché bio. Je crois que mon équilibre en dépend. Et ce que j’aime par dessus tout, c’est lorsque de nouveaux producteurs viennent se joindre à la joyeuse bande déjà présente. C’est ainsi que samedi dernier, j’ai découvert un agriculteur qui propose des champignons : des pleurotes blanches, des pleurotes jaunes et des champignons shiitaké.

J’ai pris des pleurotes jaunes et des shiitaké. Il vend aussi de la poudre de shiitaké séché. J’en ai acheté car il me semble que les Gourmands disent avaient proposé une recette avec.

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J’ai eu envie de découvrir les shiitaké avec des pommes de terre nouvelles et quelques petites cébettes. Accompagné d’une bonne salade, ce plat est un régal.

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Voici la recette :

  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 200 g de champignons shiikaté
  • 2 oignons cébettes
  • 4 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 peu de thym

Laver les pommes de terre nouvelles à l’aide d’une brosse. Pas besoin de les peler. Couper les en gros cubes. Enlever le bout de la queue des champignons qui est légèrement oxydée et faire de belles tranches un peu épaisses (2 cm). Nettoyer les oignons et les émincer.

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Faire chauffer l’huile dans une poêle. Verser les pommes de terre. Les faire bien revenir, saler et mettre le thym.

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Les couvrir 5 minutes, ajouter l’oignon.

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Couvrir à nouveau 3 minutes. Ajouter les champignons, couvrir à nouveau 3 minutes. Piquer à l’aide d’un couteau un morceau de pommes de terre. Normalement, il s’enfonce. Continuer la cuisson à découvert. Le jus des champignons va s’évaporer et les pommes de terre vont finir de dorer.

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Cela prend entre 5 à 10 minutes au plus. Poivrez.

Préparez vous une belle salade et servez aussitôt.

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On a mangé ce plat tel quel mais cela peut être un accompagnement sympa pour une viande ou bien un poisson.