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artichaut violet, citron confit, combinaisons alimentaires, curcuma, fève, lotte, mulet, olive verte, sans gluten, tajine
Bonjour,
Depuis un certain temps, je rêvais d’un plat à tajine d’Esprit Cuistot. J’ai enfin pu en acheter un ce matin, à un prix très doux. Merci Sylvain ! Avant de l’utiliser, j’ai fait tremper le plat 1 heure dans de l’eau.
Je voulais à travers ce plat mettre à l’honneur un poisson nommé mulet, 6 euros le kilo. Levé en filet, c’est une merveille. Il ressemble (de loin) au loup (ou bar).
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gros mulet (1,2 kg) dont vous aurez levé les 2 filets et qui sont coupés en 2
- 4 petites queues de lotte
- 4 petits oignons cébettes triés
- 4 pommes de terre pelées et coupées en 2
- 8 artichauts violets triés et coupés en 4
- 100 g de fèves écossées
- 1 càc de curcuma
- ½ citron confit coupé en 4
- 80 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d’ail + 1/2 cm de gingembre écrasés
- Sel et poivre
- Une pincée de thym
Mettre la base du plat à tajine à chauffer.
Verser 3 càs d’huile d’olive. Poser les pommes de terre, les artichauts, les oignons, les fèves, l’ail et le gingembre.
Faire revenir quelques minutes. Puis ajouter le curcuma, le thym, les tranches de citron confit, les olives et les poissons. Saler et poivrer. Ajouter 10 cl d’eau puis couvrir.
Cuire à feu doux 40 minutes.
Cette cuisson est fantastique. Le poisson ne se détache pas, les saveurs se mêlent.
C’est un concentré de parfums. Je pense vous proposer d’autres versions de ce plat. On s’est régalé !
Je propose cette recette au « Défi Poisson » que vous pouvez retrouver en cliquent sur ce lien http://recettes.de/defi-poissons
Bon dimanche soir !
Cuisiner en paix 
Ton plat est une jolie trouvaille…le mulet en tajine est mis en valeur dans ce joli plat… Belle soirée Carole.
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Merci beaucoup Cat, c’est une recette qu’on a beaucoup apprécié et avec du curcuma : )
bonne soirée !
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Merci de penser à moi 😉 belle soirée
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C’est normal ! ; )
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Très beau ton plat, il me donne tellement faim. Miam miam 😍😋
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Merci ma belle, il est excellent ! Je vais en refaire très vite.
Bonne soirée, bises.
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Tu envoie ma part alors 😋 . Bonne soirée aussi, bises.
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Pas de problème : )
Bonne soirée, bisous !
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Géniale recette !
Et ton plat à tajine est vraiment beau.
Dans ta dernière photo, on y voit… les odeurs!
Très fort Carole .
J’ai enfin pu aller me fournir… ton petit cadeau part demain!
😊
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Merci Agnès, tu es adorable !
C’est confirmé, le frère de Sylvain arrive du Chili en juillet, on goûtera ton cadeau à ce moment là.
En tout cas c’est très gentil de ta part.
Quant au plat, il embaumait, je suis fière du résultat.
Bonne soirée, bises.
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c’est une très belle recette… idéale pour un printemps encore timide !… et je n’ai encore jamais cuisiné avec une tajine… il faudrait que je saute le pas !…
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Merci ! Chez nous, le printemps s’est bien installé. Il fait doux.
C’est une première ce plat à tajine et je n’ai aucun regret !
Bonne journée, bises.
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Moi aussi je rêve de tajine, mais c’est un achat qui attendra encore un peu. Tes poissons sont toujours d’une fraîcheur à faire pleurer d’envie une Auvergnate 😢
Ton citron confit, tu le prends où?
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Merci Joëlle, tu me fais rire avec ton expression.
C’est vrai que grâce aux Halles, on a du poisson très frais qui vient de Gruissan, de Port la Nouvelle.
J’ai pris mon citron aux Halles. Je vais voir de les faire moi même car je sens qu’on va y prendre goût !
Bonne journée, bises !
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Allez, au boulot Carole, j’attends ta recette de citron confit (je plaisante). Plus sérieusement, tu en es où des tortillas de maïs?
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J’ai acheté la farine de maïs, c’est un début…: )
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Tu verras, ce n’est pas une farine facile à travailler 😉
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Aïe !!
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Un dernière question sur le plat à tajine: quelle taille as-tu prise et elle convient pour combien de parts?
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J’ai pris en diamètre le 32 cm, pour 6 personnes et plus. J’ai envie de l’utiliser lorsque j’ai des amis qui viennent manger. De toute façon, comme il m’en restait, mon époux avait son plat tout trouvé pour son déjeuner au travail aujourd’hui.
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Quel beau plat plein de parfums ! Et quelle chance d’avoir ce plat à tajine, je t’envie ! Bonne journée, bises
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Merci beaucoup !
Je ne pensais pas qu’un plat a tajine sublimait autant les saveurs.
Bonne journée, bises.
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Une belle idée gourmande! Bonne vacances Carole.
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Merci beaucoup !
Je pensais profiter, je me suis levée à 7 heures !
Bonne journée les Gourmands !
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Une grande journée de vacances alors! Bonne journée…
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Oui, merci ! Ca fait du bien . Noël était loin…
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J’adore le tajine et ta recette est superbe.
Bonne journée Carole.
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Merci beaucoup !
Bonne journée, bises.
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Magnifique recette ! Merci pour l’inspiration ! Bonne journée, Bises
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Merci Alexandre, tu es adorable !
Bonne journée, bises.
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J’imagine le parfum de ton tajine jusqu’ici, juste un pur délice, merci pour le partage, Bises Lova
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Merci Lova, j’espère que tu vas bien.
On a été agréablement surpris par les parfums de ce plat.
Bonne journée, bises.
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il va vraiment falloir que je me commande un plat à tajine, le mulet c’est trop bon je trouve. Jolie recette! bisous
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Merci Frédérique !
Je ne regrette pas cet achat. J’aime beaucoup le mulet qui est à un prix raisonnable.
Bonne journée, bises.
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Humm, belle recette pleine de saveurs!!!
Je viens aussi te prévenir que je viens de te nominer aux « liebstar awards » sur mon blog, libre à toi de répondre aux questions, bises!!!
Voici le lien:
http://lafeepapille.canalblog.com/archives/2016/04/18/33668940.html
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Merci beaucoup pour la recette et oui j’ai découvert mon nom sur ton blog.
Merci, je répondrai prochainement.
Bises.
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Quel beau plat de poisson aux légumes, j’adore ça. Il faudrait que je teste dans ma cuisine le mulet un jour, je n’en ai à mon souvenir jamais travaillé. En tout cas quelle belle source d’inspiration ! Gros bisous ma Carole et passe une agréable journée
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Merci chère Sophie. Le mulet est un poisson vraiment délicieux, ma mère le préparait toujours au four.
Je te souhaite une belle journée, bisous !
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elle est très sympa cette idée de tajine avec des artichauts.. je n’avais jamais vu ça!
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Merci Ingrid ! J’ai fais à ma façon et c’est super bon !!
Bisous !
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hum un très bon plat en plus la lotte ses un poisson que j’adore ses une bonne recette bonne après midi gros bisous ma douce carole
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Merci chère Véro !
Tu dois avoir aussi du beau poisson chez toi.
Bon après midi, bises.
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Très beau et j’imagine très bon également miam
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Merci Yannick, oui c’est excellent !
Bon après midi, bises.
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oh qu’l est tentant ton tajine!!!! bisous
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Merci ma belle, bisous !!
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une très belle recette,
il faut que j’achète un tajine,
bonne journée.
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Merci beaucoup ! Tu ne regretteras pas ton achat, il sublime les saveurs !
Bon après midi, bises.
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J’aime beaucoup ton association de saveurs, c’est vrai que ces légumes en tajine sont top, de beaux légumes de printemps !! En revanche, je crois n’avoir jamais cuisiné le mulet, pas vraiment courant sur nos étals, ou peut-être que je ne fais pas attention, vu que je ne le cuisine pas !! Je vais regarder maintenant !! Bises et bonne soirée
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Merci beaucoup !
C’est un poisson bon et pas cher, l’idéal en fait.
Bonne soirée, bises.
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Une recette qui me parle et jolie pleine de saveurs !
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Merci Séb ! Tu as raison, le plat à tajine fait exploser les saveurs.
Bonne soirée, bises.
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Un très bon poisson la lotte ! joli plat.
Pour répondre à ta question, mon gâteau n’est pas un bavarois c’est une mousse chocolat. Par contre j’ai des recettes de bavarois sur mon blog.
Bon mardi à toi
bisous
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Merci beaucoup !
Je retourne sur ton blog regarder les recettes. Je voudrais faire un beau gâteau pour la communion de ma fille.
Bises à tous les 2 !
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Ha oui bien sympa!
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Merci Amalia, c’était bon !!
Bonne journée, bises.
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Un très beau tajine qui change
Bonne journée
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Merci beaucoup !
Comme toujours, j’ai fait à ma façon : )
Bon après midi, bises.
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Yé !!! Tu as maintenant ta tajine. Et je vois que tu n’as pas « chômer » pour l’essayer…hi hi !!! Super ça 🙂
Tu sais, par ici, on n’a pas de mulet, ni de loup, ni de lotte. Quoique la lotte, certains poissonniers peuvent en avoir, je crois, mais pas dans mon coin. René avait toutefois mangé du loup à Marseille et il avait aimé.
J’n’ai aucun doute que ce plat devait dégager de formidables arôme dans la maison. Et avec de bons artichauts en plus…miummm !!!
Bisous et bonne semaine à vous 4 🙂
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Merci Jess, j’espère que tu vas mieux.
Tu sais, tu peu faire ce plat avec les poissons que tu as à disposition. Me connaissant, j’essaierai même avec les homards !
Bonne journée, bises.
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Merci Carole 😊.
Hé hé…si je disais à René que je prends du homard pour un tel plat, il crirait au sacrilège….hi hi ! Le homard, on l’aime cuit sinplement dans une eau salée. C’est un régal à tout coup.
Dans ce plat, j’imagine que tout autre poisson blanc irait bien ?
Je suis bien contente que tu aimes ta tajine. Tu vas m’influencer dans mon prochain achat…hi hi ! J’ai déjà hâte de voir les autres plats que tu vas concoter là-dedans.
Alors, de ce qu’en conclus, tu peux bel et bien utiliser ton plat à tajine du début de la cuisson jusqu’à la fin. Ce n’est pas utile de faire revenir tes légumes au préalable dans une autre poêle sur la cuisinière ?!
Je tenterai de te revenir bientôt Carole par courriel. Bisous.
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Merci Jess ! Oui je vais revenir avec d’autres plats. Je voudrais proposer un tajine complètement végan et un autre avec du poulet.
J’ai tout fait revenir dans la base et couvert pour la cuisson. Mais franchement, je suis surprise par les saveurs qui exaltent.
Comme je te l’ai dit, tu peux utiliser n’importe quel poisson.
Je vais la prochaine fois utiliser du safran.
J’espère que tu as pu dormir.
bisous !
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Merci beaucoup Carole pour ton retour et les précisions. Je sens que je vais m’en procurer une bientôt. Je sais où m’en procurer par ici, mais reste juste à m’assurer de la qualité de la chose. Je ne veux pas non plus acheter n’importe quoi ou de mauvaise qualité
Ohhh yeahhh…une tajine végan. Je suis déjà adepte. Je sais que ça sera bon avec toi.
Ohhh…pour le sommeil, on repassera, hein ? De ce côté, ça ne s’améliore pas tellement, mais bon…! Je reviendrai par courriel bientôt.
Bisous.
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Tu m’inquiètes…avec tes soucis de sommeil ! ❤
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Merci Carole pour ton message. Tu sais, je ne veux surtout pas t’inquiéter. Il y aura sûrement une lumière au bout du tunnel 🙂 Je t’ai répondu par courriel.
Bisous.
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Il faut toujours y croire !
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J’approuve 😘
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A 100 % !
Bisous.
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Superbe ce tajine, le genre de plat que j’adore avec le retour des beaux jours! je n’ai jamais goûté de mulet ça m’intrigue en prime ^^
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Merci ! C’est un poisson très fin en bouche que certains essaient de faire passer pour du loup. En prime, il n’est pas cher !
Bonne soirée, bises.
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Quel beau tajine original, j’aimerais gouter !
Bon après-midi, bises.
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Merci Mély !!
Bon après midi, bises.
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Je n’ai pas encore goûté de ce poisson. Ton plat fait drôlement envie ! bonne journée à toi 🙂 Bises. 🙂
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Merci Frédéric ! C’est un poisson très bon et pas cher.
Levé en filet, c’est une merveille !
Bon après midi, bises.
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Cela fait des lustres que je n’ai pas mangé de mulet, un poisson que j’affectionnais pour son prix tout doux et sa saveur aussi. Ton plat me tend les bras avec toutes ces saveurs que j’aime tant! Miam! Bonne fin de journée!
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Merci Cécile.
Je comprends que certaines choses te manquent, cela me faisait pareil.
On va faire un échange : mulet contre espadon : )
Bonne fin de journée, bises.
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C’est très joli ce tajine, appétissant, il y a de la couleur et ce poisson qui doit être très bon.
Bravo Carole pour ce plat.
Bises
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J’adore ce poisson car il est bon et raisonnable en prix. On peut le cuisiner de différentes façons.
Merci Séb.
Belle journée, bises.
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Je vais tester cela change de la viande !!
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Tu verras c’est excellent, même meilleur qu’avec la viande. Bises.
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