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Bonjour,

Depuis un certain temps, je rêvais d’un plat à tajine d’Esprit Cuistot. J’ai enfin pu en acheter un ce matin, à un prix très doux. Merci Sylvain ! Avant de l’utiliser, j’ai fait tremper le plat 1 heure dans de l’eau.

Je voulais à travers ce plat mettre à l’honneur un poisson nommé mulet, 6 euros le kilo. Levé en filet, c’est une merveille. Il ressemble (de loin) au loup (ou bar).

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 gros mulet (1,2 kg) dont vous aurez levé les 2 filets et qui sont coupés en 2
  • 4 petites queues de lotte
  • 4 petits oignons cébettes triés
  • 4 pommes de terre pelées et coupées en 2
  • 8 artichauts violets triés et coupés en 4
  • 100 g de fèves écossées
  • 1 càc de curcuma
  • ½ citron confit coupé en 4
  • 80 g d’olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses d’ail + 1/2 cm de gingembre écrasés
  • Sel et poivre
  • Une pincée de thym

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Mettre la base du plat à tajine à chauffer.

Verser 3 càs d’huile d’olive. Poser les pommes de terre, les artichauts, les oignons, les fèves, l’ail et le gingembre.

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Faire revenir quelques minutes. Puis ajouter le curcuma, le thym, les tranches de citron confit, les olives et les poissons. Saler et poivrer. Ajouter 10 cl d’eau puis couvrir.

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Cuire à feu doux 40 minutes.

Cette cuisson est fantastique. Le poisson ne se détache pas, les saveurs se mêlent.

C’est un concentré de parfums. Je pense vous proposer d’autres versions de ce plat. On s’est régalé !

Je propose cette recette au « Défi Poisson » que vous pouvez retrouver en cliquent sur ce lien http://recettes.de/defi-poissons

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Bon dimanche soir !