Lorsque tu passes les 40 ans, la mayo et ses dérivées, tu adores toujours autant mais ton corps beaucoup moins !
Mais pourquoi ? On vieillit, on digère moins bien et on fait du gras ! Les plus de 40 ans me comprendront ? Quant aux autres, ne soyez pas jaloux, ça va vous tomber dessus, he, hé !!
Du coup, je me suis tournée vers la mayonnaise végan, c’est-à-dire une mayonnaise végétale, sans œuf mais quand même avec des huiles. J’utilise un bon mélange d’huile mais attention, ça reste gras. Donc, on reste raisonnable ! J’ai sorti ma calculette, comptez 120 Kcal pour une portion de béarnaise selon Carole.
Après de nombreux essais, j’ai trouvé ma recette de base, la voici :
- 100 g de tofu soyeux
- 100 mL de mélange d’huile (1/3 huile d’olive, 1/3 huile de colza, 1/3 huile de pépin de raisin)
- Sel et poivre du moulin
Le robot est nécessaire pour cette recette, car il faut bien mixer le tofu soyeux, sinon c’est beurk, un amas de grumeaux !
On mixe le tofu soyeux, on sale, on poivre et on ajoute tout doucement le mélange d’huile. J’ai utilisé des huiles bio, qui sont produites en France. C’est parfait. Je réalise ma base avec la mini cuve de mon robot.
Pour la béarnaise.
On a besoin :
- De notre base de mayonnaise végan
- 3 càs de vin blanc
- 1 càs de vinaigre de vin maison (ou pas)
- 2 càc d’estragon séché
- 1 échalote coupée en mini dés
Dans une petite casserole, verser un peu d’huile d’olive. Faire revenir l’échalote.
Puis verser le vin blanc, le vinaigre et l’estragon, laisser réduire.
Il faut que l’alcool s’évapore. Faire refroidir.
Mélanger la mayonnaise végan à la base de la béarnaise. C’est prêt.
Mettre au frais, c’est important. Ma mayonnaise végan mérite de passer quelques heures au frais pour s’imprégner de l’ensemble des arômes.
C’est prêt.
Vous réalisez ainsi une bonne sauce pour accompagner un poisson par exemple, pour 8 personnes.
Frenchie in Canada a dit:
C’est malin, moi qui détestais la mayo je me suis découvert un amour pour cette sauce calorico-calorique qui me fait peur. Et passer 30 ans ça va dans les fesses aussi 😉 Bref, je vais peut-être essayer cette version tiens
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Carole a dit:
Hi, hi !! Attend 40 ans, c’est pire ! Bonne soirée, bises !
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lessen-ciel.com a dit:
J’adore la soyamayo et je vais essayer ta version béarnaise … Yummi! Bonne nuit…
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Carole a dit:
Merci ! Tu verras, c’est bon !! Bonne journée !
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plaisiretequilibre a dit:
En commençant à lire ton article, j’ai espéré que tu nous proposerais une sauce sans huile mais non c’est pas ça. Sans jaune d’œuf c’est déjà pas mal. La texture semble très agréable en tout cas. Bonne journée Carole
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Carole a dit:
Je prends ceci comme un défi ! Bonne journée, bises !
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sharing cuisine a dit:
J’ai plutôt du mal avec le tofu, mais là il passe inaperçu, ta recette me plait bien. Bonne journée Carole !
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Carole a dit:
Tu as raison, le tofu soyeux ce n’est pas génial tel quel. Par contre, bien accommoder, c’est bluffant ! Je m’en sers comme d’un support et non pas comme un met.
Bisous !
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malyloup a dit:
miam!!! la mayo maison permet de profiter des bonne huiles crues dont nous avons grand besoin (j’ajoute un peu d’huile de lin et de noix)…..et il vaut mieux se régaler de mayo sur toutes sortes de légumes crus ou cuits que de se goinfrer de fromages (même si j’adore!) pour éviter le trop de gras autour de la ceinture 😉
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Carole a dit:
Merci pour tes bons conseils ! Bisous !
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Lou a dit:
Ta béarnaise me fait de l’oeil !
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Carole a dit:
Merci beaucoup et elle est bonne !! Bon après midi, bises !
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gridelle a dit:
elle me plait ta sauce!
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Carole a dit:
Merci Ingrid ! Bises !
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EmilieRD a dit:
Miam, excellente ta sauce!
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Carole a dit:
Merci Emilie, avec une langouste de chez toi, miam, miam !!
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K&M Les Veganautes a dit:
Tu as un pouvoir, Carole. Ce matin je disais à M qu’une béarnaise serait parfaite pour accompagner notre grillade de seitan et nos patates sautées de vendredi soir. Pour la recette, c’est tout trouvé. Merci. K.
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Carole a dit:
Hi, hi !! merci, je suis flattée. J’espère que vous me direz si cette petite sauce vous a plu. Bonne soirée, bises !
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K&M Les Veganautes a dit:
Ton aïoli était super alors j’y vais les yeux fermés et la bouche grande ouverte. K.
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Carole a dit:
Et bien, si vous publiez la recette de grillade, je rajouterai votre lien.
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K&M Les Veganautes a dit:
Il n’y aura pas de recette. 😦 C’est acheté tout prêt. Un jour peut-être…quand arrivera l’été, le soleil et la chaleur. Bonne soirée Carole. K.
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Carole a dit:
Ok. Bonne soirée !
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Joëlle a dit:
J’ai le tofu soyeux au frigo, les huiles au placard… Tu crois que sans oignon (et non, je refuse d’écrire « ognon ») ce sera bon?
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Carole a dit:
Tu pourrais tenter un champignon coupé menu, menu et revenu dans un peu d’huile et l’estragon. Tu en penses quoi ?
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Joëlle a dit:
J’ai pensé aussi à mettre un peu de moutarde maison: ça devrait relever le goût très neutre du tofu soyeux.
En tout cas, c’est le genre de recette rapide qu’il me faut en ce moment, je suis dépassée car en plus du travail coutumier il y a plein de rdv en prévision d’une intervention chirurgicale pour mon mari. Rien de grave, c’était prévu depuis un moment mais ça ajoute des cases à l’emploi du temps! (Ceci explique pourquoi je mets du temps à publiier; pourtant j’ai plusieurs recettes à partager 🙁)
Bonne journée, bisous
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Carole a dit:
Pour certaines recettes de mayonnaise végan, je mets un peu moutarde. C’est vrai que c’est bon aussi. Et pour ton époux, il sera arrêté après l’intervention ?
Bonne journée, bises !
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Joëlle a dit:
Il s’arrêtera de travailler trois jours, mais c’est tout: en libéral, à son compte, pas d’indemnités journalières à toucher! On va dire que c’est des vacances forcées.
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Carole a dit:
C’est le problème quand on travaille à son compte, je connais ça !
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sotis a dit:
non ne dit pas ça!!!! je vais avoir 40 ans cette année!!! en tout cas merci pour cette alternative tout aussi savoureuse!!!! bisous
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Carole a dit:
On n’est pas tous égaux, tu peux le ressentir que vers 45 ans ! Bon appétit, bisous !
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Mely a dit:
J’adore cette sauce ! Elle semble très réussie !
Bisous.
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Carole a dit:
Merci Mély ! Bon appétit, bises !
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EmilieRD a dit:
Bon jeudi!
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Carole a dit:
Merci Emilie, bisous !
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popote14 a dit:
hum une délicieuse sauce merci pour cette bonne recette gros bisous
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Carole a dit:
Merci ma belle, je te souhaite une bonne soirée. Gros bisous !
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Jackie a dit:
À mettre dans mes favoris ta petite mayo ma chère Carole. Bisous et bonne soirée
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Carole a dit:
Oh merci Jackie, c’est gentil ! Bonne soirée, bises !
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En mode Pirouette et Cacahuète a dit:
Coucou Carole !
Je t’ai nominé dans la catégorie « Meilleur blog de l’année » ❤
http://enmodepirouetteetcacahuete.com/2016/02/12/liebster-award-2/
Au plaisir de te lire 😉
Grosses bises !
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Carole a dit:
Merci, je vais aller voir ce que c’est. Je ne connais pas ! Gros bisous !
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En mode Pirouette et Cacahuète a dit:
Un liebster award ! Encore 😉 Mais c’est amplement mérité, je ne pouvais pas ne pas te nominer !!!
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Carole a dit:
Tu es adorable ! Bisous !
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K&M Les Veganautes a dit:
Comme on s’y attendait, ta sauce est délicieuse et addictive. Super avec les patates au four. Un grand merci. Bonne soirée. K&M
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Carole a dit:
Merci les amis ! Je vais régulièrement proposer d’autres recettes de sauce végan. Vous m’encouragez à continuer à travers vos commentaires. Bonne soirée et bon week-end !
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K&M Les Veganautes a dit:
🙂
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mamiemissivory a dit:
magnifique, sur un bon steak avec des frites ça le fait les yeux fermés lool
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Carole a dit:
Hi, hi, tu es une vraie gourmande !! Je vais t’avouer une chose, je n’apprécie pas trop les frites. Je dois en manger 5 à 6 fois par an, pas plus ! Bisous !
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mamiemissivory a dit:
Sérieux !!! Moi j’adore. Ici c’est un peu comme l’accompagnement sélect.
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Carole a dit:
Je ne savais pas. Pour moi un accompagnement « sélect » c’est plutôt des légumes travaillés et très bons.
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mamiemissivory a dit:
En effet je préfère ça à des pommes de terres frites. Mais ici sortir et trouver des légumes travaillés relèves dû miracle
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Carole a dit:
Je ne savais pas.
Bon dimanche, gros bisous !
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spickene a dit:
je retiens la recette.
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Carole a dit:
Merci ! Elle est excellente.
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Souris Maman a dit:
le tofu me fait flipper en sauce…mais bon pourquoi pas! j’en mets bien dans mes soupes chinoises! sinon tu les as acheté où tes petites barquettes, c’est extra ça?
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Carole a dit:
Je prends du tofu soyeux, une fois mixé on a une base crémeuse. Je trouve les barquettes par 2 chez Biocoop. Ils en font aussi des grosses mais j’ai des difficultés à tout utiliser.
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Souris Maman a dit:
super, merci je vais regarder ça car je trouve l’idée vraiment pratique
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Carole a dit:
Si tu essaies, j’aimerais bien que tu me dises si tu as aimé. Merci.
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Souris Maman a dit:
c’est noté et je viens aussi d’enregistrer ta soupe épinard car ici on est fan 🙂
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Carole a dit:
La soupe est super bonne ! Elle apporte du velouté et il n’y a que comme ça que les enfants mangent des épinards chez moi !
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Jessica Eagle a dit:
Hé hé…la fameuse quarantaine et tous ces changements hormonaux…! On n’y échappe pas malheureusement. Et toi, tu as vu juste. Tu adaptes les reçettes traditionnelles pour les rendre plus agréables pour notre « body ».
J’aime bien essayer différentes recettes de mayo végan, alors je note la tienne sans faute. Et tournée en béarnaise avec de l’estragon en plus. Miammm…! Que du bonheur en bouche.
Merci de ce super partage. Bonne journée à toi et à bientôt ma belle. Je t’embrasse.
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Carole a dit:
Les hommes aussi sont touchés, je trouve ! Il faut vraiment se reprendre en main et éviter les excès. c’est terrible ! Bonne journée, je pars au marché, bisous !
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Jessica Eagle a dit:
Tu as trop raison. Personne n’y échappe, hélas. Heureusement, on peut tout de même se régaler simplement avec plein de bons légumes et autres trucs sains. Vivement la cuisine maison pour diminuer les risques d’abus !! Bisous ma belle.
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Carole a dit:
C’est sûr, Jessica; tu as bien raison ! Bisous.
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Jessica Eagle a dit:
🙂
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Carole a dit:
Bisous !
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anaverbaniablog a dit:
Miam miam ! 🙂
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Carole a dit:
Merci et bon week-end, bises !
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Carole a dit:
Merci beaucoup 🙂
Bon dimanche !
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