14 mercredi Sep 2016
Posted in Humeur
Bonjour,
Comme tous les mercredis, vous pouvez retrouver une de mes recettes sur le blog Poussette and The City. Cette semaine je parle d’une recette facile et rapide à faire, le poulet fermier aux légumes confits.
Enfin les températures ont baissé et il pleut. On revit !
Je reviens vite avec une nouvelle recette.
Je vous souhaite une belle journée.
11 dimanche Sep 2016
Posted in Légumes, Sans gluten
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accompagnement, combinaisons alimentaires, courgette, flan, sans gluten
Bonjour,
Lorsque je vous ai proposé ma tarte aux mirabelles pour participer au jeu « Régalades en cascade », deux personnes de plus ont souhaité participer. Je n’ai pas pu les rajouter car j’ai eu un soucis avec WordPress, ça arrive parfois ! C’est aujourd’hui que je peux enfin inviter Solène du blog L’arbre Maison et Alexandre du blog Lutsubo. Ils nous proposeront une recette sur le thème mi figue/mi raisin le 1er octobre.
Il fait chaud, très chaud encore. Apparemment, mercredi on perd 10 degrés. Youpi (là je fais un double salto arrière, dans ma tête). On a tous les jours plus de 30°C, on est monté jusqu’à 37°C. C’est vraiment fatiguant. Heureusement il y a la mer. Je boudais la plage depuis qu’on était rentré de la Réunion car je trouvais la méditerranée froide. Cette année j’arrive à Gruissan, aux chalets poste 2, je pose les affaires et hop dans l’eau. Je n’en sors plus !
Je voulais vous proposer ce flan de courgettes qui se mange aussi bien chaud que froid. Mon père le servait froid pour accompagner sa ballotine de canard. Cela peut être un accompagnement ou un plat à part entière car il est quand même complet. Avec une salade, pour moi c’est parfait.
Et tant qu’il y a des courgettes, il y a des recettes !
Ingrédients pour un plat de 8 personnes (ou comme moi, 2 plats, un des deux partira au congélateur).
Peler les courgettes et l’oignon. Les émincer, fin pour l’oignon, ½ cm pour les courgettes.
Faire chauffer une poêle, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis ajouter les courgettes. Saler, mettre un peu de thym et couvrir. Remuer régulièrement pour cuire uniformément l’ensemble des courgettes.
Pendant la cuisson des courgettes mettre le lait et les œufs dans un bol. Saler et poivrer. Battre à l’aide d’une fourchette pour bien mélanger. Ajouter les 50 grammes de fromage râpé.
En moins d’1/4 d’heure, les courgettes sont cuites.
Elles ont rendu de l’eau. Enlever les courgettes et l’oignon de la poêle à l’aide d’une écumoire et les déposer dans le plat de cuisson. L’eau restera ainsi dans la poêle.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le plat ou vous avez déposé les courgettes et les oignons cuits, saupoudrer du reste de gruyère puis verser le mélanger œufs/lait/gruyère.
Mettre au four, cuire 35 à 40 minutes.
Patienter un petit peu avant de servir.
Je vous souhaite une bonne semaine.
07 mercredi Sep 2016
Posted in Humeur
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Bonjour,
Chaque mercredi vous pourrez retrouver une de mes recettes sur le blog Poussette and the City. Ce blog est dédié aux mamans. J’aime aller chercher sur ce blog des conseils, des bons plans, des témoignages.
Sanda entourée d’une équipe de chroniqueuses formidables et pétillantes a eu la gentillesse de me proposer de venir partager mes recettes et je la remercie.
Passer leur faire un petit coucou, vous retrouverez ma recette de brandade parmentière.
Sinon, cette semaine c’est la vraie reprise. Titi est parti en pension poursuivre ses études, Agathounette a fait une bonne rentrée, l’Homme ne se remet pas d’un lumbago et moi j’ai un emploi du temps de fou. Cette semaine je ne pourrai même pas aller au marché jeudi, je râle. Le marché bio du samedi matin me semble bien loin, je n’ai plus de légumes !
Et je vais vous faire un aveu, mon fils me manque certes mais pas tant que ça ! Je n’ai plus à l’appeler 10 fois pour qu’il se lève, je ne m’énerve plus pour qu’il range, pour qu’il travaille à l’école, pour qu’il utilise moins d’eau sous la douche. Je ne stresse plus pour son bac.
Je pense que nos échanges vont gagner en qualité. Bon je l’appelle quand même trois fois par jour, mère indigne peut être mais maman quand même.
03 samedi Sep 2016
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Bonjour,
J’ai été invitée par :
pour participer au jeu « Régalades en cascade » créé par Olivier du blog Sharing cuisine et aidé par le célèbre Monsieur Woody. Il fallait que je propose une recette soit à base de pomme de terre, soit à base de prune. Vous trouverez tous les renseignements ICI. J’ai choisi la prune car les blondes aussi ne comptent pas pour des prunes !
Avant de vous proposer ma recette, j’invite les blogs suivants à participer au jeu du mois d’octobre qui sera sur le thème mi figue/mi raisin. Vous pouvez sublimer un des deux fruits ou les deux. La recette sera publier le samedi 1er octobre.
Merci d’avoir accepter l’invitation !
Le blog Mamscook
Laura du blog Diet et Délices
Le blog Fraise & Chocolat
Niya du blog Prendre le temps
Justine du blog Du bio dans les papilles
Et voici ma recette !
Ingrédients pour une tarte pour 8 gourmands.
Mélanger dans un robot (ou à la main pour les courageux) :
Former une boule et mettre au frais au moins une heure.
Pendant ce temps, trier 800 g de mirabelles. Ouvrir délicatement le fruit et retirer le noyau.
Préparer aussi dans un bol 50 g de farine + 50 g de sucre, bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur un papier sulfurisé. La déposer dans un plat à tarte. La piquer à l’aider des dents d’une fourchette. Déposer le mélange sucre/farine au fond de la tarte. Pour finir disposer les fruits et saupoudrer les d’une cuillère à soupe de sucre fin.
Cuire la tarte 40 minutes. Les fruits vont rendre beaucoup de jus qui va se mêler au mélanger sucre/farine. Cela forme une « crème » parfumée délicieuse. Laisser refroidir avant de servir votre tarte.
En servant une belle part, on distingue la pâte légèrement biscuitée, la « crème » parfumée et les mirabelles fondantes et goûteuses.
Je vous souhaite une bonne fin de semaine. Je vais voir ma fille danser à la journée du forum des associations à Narbonne ce samedi matin.
30 mardi Août 2016
Posted in Sans gluten, Sucré
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congolais, dessert, petit four, rocher coco, sans amidon, sans gluten
Bonjour,
Cet été, j’ai fait régulièrement des glaces et il fallait bien que j’utilise les blancs d’oeufs.
Avec 3 ingrédients, on peut faire des petites douceurs pour le goûter. Et ce qui ne gâche rien, pas d’amidon, pas de gluten.
Ingrédients :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les 3 ingrédients dans un saladier, former une boule.
Prendre 15 g de pâte, la façonner comme vous le désirez (boule, petit tas, pointu). La déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Et vous recommencez jusqu’à épuisement. Moi j’aime bien quand c’est pointu.
Cuire 10 minutes au four à 180°C. Laisser refroidir puis les déposer sur un joli plat. Comme ce jour là, j’avais beaucoup de blancs d’œuf, j’ai aussi fait des amaretti au citron ICI.
26 vendredi Août 2016
Posted in Recettes
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Bonjour,
Lorsque je vivais à la Réunion, j’ai appris à faire le riz cantonais de Francis et Adèle. Ils avaient une guinguette et l’Homme ne jurait que par ce plat. Depuis je le fais régulièrement car cela me replonge dans de bons souvenirs. Bien souvent, j’associe une recette à un évènement ou à certaines personnes, vous aussi ? Cette semaine, pour accompagner des grillades, j’étais en train de préparer le riz cantonais en ayant comme à chaque fois une pensée pour mes amis. Et puis un appel nous a informés du décès d’Adèle. En moins de 48 heures un virus l’a terrassé. Elle laisse 3 enfants, un époux, des parents, des amis.
Cela explique mon silence ces derniers jours car il faut bien digérer une pareille nouvelle. Je bloque sur cette recette car elle a un goût bien amer maintenant. Peut être qu’en la publiant déjà vous comprendrez mieux mon absence et puis cela m’aidera aussi à dépasser cette bien triste nouvelle.
Alors, je me lance !
Ingrédients :
Faire cuire le riz (pour moi à la vapeur) et le laisser refroidir.
Emincer finement l’oignon et réserver les tiges vertes.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon, lorsqu’il est cuit, le déposer dans un saladier.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile, et saisir les crevettes. Jeter l’eau qu’elles rendent pendant la cuisson. Les mettre dans le saladier.
Ensuite dans la poêle bien chaude, cuire les lardons (sans ajouter de graisse) puis les déposer dans le saladier.
Pour finir, huiler la poêle et cuire les œufs. Les mélanger sans cesse pendant la cuisson pour les émietter. Les mettre dans le saladier.
Vous obtenez un saladier rempli d’une belle garniture.
Faire chauffer une grande sauteuse, verser un peu d’huile puis verser la moitie du riz et la moitié de la garniture. Ajouter de la sauce soja.
Bien remuer. Le riz doit se colorer avec la sauce soja. Ajouter ensuite le reste de riz, le reste de garniture et encore de la sauce soja. Bien remuer. A la fin de la cuisson, ajouter le sucre, bien remuer.
Finir en ajoutant le vert des oignons finement émincé.
C’est le meilleur riz cantonais au monde.
PS : jamais de petits pois, on ne touche pas à la recette d’Adèle !
PS’ : carpe diem
18 jeudi Août 2016
Posted in Légumes
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accompagnement, Domaine de Périès, Lasbordes, les Lentins des Corbières, pâtes aux cèpes, poudre de shiitaké séché
Bonjour,
Depuis quelques mois, Agathounette présente un grand intérêt pour le soin des ongles. Elle a d’ailleurs réussi à arrêter de se les ronger et j’en suis très fière. Mais comme ses ongles sont maintenant parfaits, elle a décidé de s’occuper des miens. C’est vrai que je vais souvent à l’essentiel et grâce à ma fifille je retrouve le plaisir d’être chouchoutée à peu de frais. Me voilà avec de beaux ongles (toujours courts et sans vernis pour moi) mais bien limés, polis et sans cuticules. Parfois elle y va un peu fort, elle a des instruments de torture pour enlever ses satanées cuticules mais dans l’ensemble je suis ravie. Donc j’ai droit 2 fois par semaine à un soin pieds et mains. Parfois je m’endors, tellement c’est bon ! Et pour la remercier, je lui fais ses pâtes préférées, voici la recette.
A la ferme Côté producteurs à Narbonne, ils vendent des pâtes. Ils proposent une variété aux cèpes, si vous saviez comme elles sont bonnes ! Par contre, si vous n’en trouvez pas, prenez des pâtes normales. Mais j’aime bien utiliser des produits qui sont fabriqués dans ma région.
Voilà une recette facile, rapide et très parfumée pour les jours où j’ai envie de faire plaisir à la demoiselle.
Ingrédients :
Pour cette recette, je n’utilise qu’un faitout en inox.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, par contre les égoutter 1 minute avant la fin du temps normal de cuisson.
Réserver dans la passoire.
Trancher finement un petit oignon et les champignons.
Verser un peu d’huile d’olive dans un faitout, faire revenir l’oignon puis les champignons.
Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter la crème et la poudre de shiitaké.
Bien remuer et laisser réduire 5 minutes.
Ajouter les pâtes égouttées, bien remuer et cuire 2 à 3 minutes toujours à feu très doux.
Les pâtes vont absorber une partie de la sauce crémeuse aux champignons.
Servir immédiatement, c’est un régal !
12 vendredi Août 2016
Posted in Légumes, Sans gluten
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accompagnement, aubergine, burrata, Coulis de tomate, sans gluten
Bonjour,
Si vous saviez comme je profite de mes vacances, de la famille qui est venue dans la région, des invitations des amis, un vrai plaisir. C’est bon d’avoir du temps. J’ai même convaincu l’Homme d’aller à la plage le matin à 9H30, le meilleur moment. Je m’excuse pour celles et ceux qui travaillent, courage on est vendredi !
Dernièrement, j’ai invité des amis à manger et j’ai proposé cette recette. Marléna, une amie Polonaise a bien aimé et souhaitait avoir la recette. Elle est d’ailleurs en ce moment en vacances en Pologne, je lui arrose son jardin et je profite aussi de ses tomates. On ne va pas laisser périr, non ?
Ingrédients :
Laver et trancher 3 belles aubergines.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, déposer les aubergines (5 à 6 tranches, tout dépend de la grosseur de la poêle), les saler et couvrir. Les aubergines n’absorberont pas trop d’huile ainsi. Les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Recommencer jusqu’à épuisement des aubergines. Réserver.
Egoutter la burrata puis faire des tranches d’1/2 cm d’épaisseur.
Montage du plat.
Mettre 2 à 3 cuillères à soupe de coulis de tomates.
Déposer des aubergines pour couvrir le fond du plat, ensuite disposer quelques tranches de burrata (poivrer légèrement et saupoudrer d’un peu de thym) puis verser un peu de coulis de tomates.
On recommence : aubergine, burrata et coulis.
Cuire au four 25 minutes à 180°C.
Servir ce plat seul ou bien avec un peu de blanc de poulet grillé.
Il fait beau, je sens qu’on va partir à la plage et ce soir un repas divin nous attend chez des amis. Le bonheur c’est simple !
07 dimanche Août 2016
Posted in Sucré
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Bonjour,
Le matin lorsque nous étions à la chambre d’hôtes, il y avait au petit déjeuner des confitures faites maison : abricot, fraise et poire. Les deux premières n’avaient rien d’exceptionnel mais celle à la poire était juste parfaite. Pourtant habituellement je ne l’apprécie pas. Notre hôte a bien voulu me dire comment il préparait sa confiture. Au retour, nous avons acheté quelques poires chez le producteur où va le propriétaire de la chambre d’hôtes et ce matin après un bon petit déjeuner, je me suis lancée.
Ingrédients :
Placer une petite assiette au réfrigérateur. Laver les pots à confiture et les sécher avec un torchon propre.
Après avoir pelé et trié les poires, les couper en dés. Les déposer dans un fait tout en inox.
A l’aide d’un mixer plongeant, mixer les ¾ de la préparation.
Ajouter la vanille que vous aurez grattée pour récupérer les graines (on les met avec les poires), le citron et le sucre.
Bien mélanger.
Porter à ébullition puis cuire 20 minutes. Remuer régulièrement.
Pour être certain que la confiture est cuite comme il faut, verser un peu de confiture sur l’assiette bien froide. Si la confiture se fige, c’est qu’elle est prête. Mette en pots, retourner les pour faire le vide d’air. Ranger vos pots après les avoir étiqueter. Et voilà une confiture qui aura le goût des vacances.
Mes petites manies.
Je mets la confiture dans des pots de différents contenants. Cela me permet de mieux gérer mes envies et mes besoins. Si on a des invités, je peux ouvrir 2 ou 3 petits pots de confitures différentes.
Je mets toujours la date et la météo du jour. L’hiver cela me fait rêver de lire : grand vent et très chaud.
Je mets toujours le reste de confiture dans une coupelle, et c’est qui, qui va se régaler demain matin ?
05 vendredi Août 2016
Posted in Sucré
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brioche aux pralines, brioche parisienne, le Pétrin, pralines roses
Bonjour,
Le séjour dans le Gard est terminé. C’était bien, reposant et j’ai pu visiter de jolis coins. J’ai apprécié aussi de retrouver le pasteur de Narbonne qui officie depuis un an à Uzès. Après les terribles drames de ces dernières semaines, j’avais besoin de me recueillir.
Lorsque je suis en vacances, j’aime le dernier jour ramener des fruits et des légumes achetés chez les producteurs. Cet hiver, la ratatouille aura le goût des vacances, elle est en train de mijoter pendant que je vous écris.
Demain, je ferai aussi un peu de confiture de poire, elle était à tomber à la chambre d’hôtes où l’on séjournait. Les enfants quant à eux préfèrent ramener d’autres choses. Titi fait le plein de photos (prises pas sa maman chérie) pour alimenter Instagram. Agathounette ramène un bâton (comme chaque fois qu’on part) et cette année c’est un bambou de la bambouseraie d’Anduze.
Pour le début des vacances, j’ai préparé de la brioche. Je prends toujours la recette sur le blog Le Pétrin. Cette recette est parfaite et vous permet de faire deux belles brioches ou bien une grosse brioche et six petites. Cette recette est à base d’œufs, de beurre, de farine de blé bref rien de végan, sans gluten. Mais à la maison, on me réclame aussi ce genre de recettes et j’apprécie de les faire parfois. Par contre si vous souhaitez une recette de brioche végane, j’en ai déjà proposé ICI.
Recette pour une brioche aux pralines et 6 brioches parisiennes :
Prenez le temps de préparer vote pâte à brioche le soir pour la travailler le lendemain matin ou bien le matin pour la travailler le soir. Il est important qu’elle repose un long moment au frais. Lorsque vous sortez la brioche du réfrigérateur, la pétrir quelques minutes directement dans le plat ou elle a reposé.
Beurrer et fariner vos moules à brioche.
Pour les brioches parisiennes, il vous faudra 6 x 80 g de pâte à brioche et 6 x 10 g de pâte à brioche.
Former 6 boules de 80 g. Les déposer dans des moules à brioche parisienne. Creuser chaque boule.
Former ensuite 6 petites boules de 10 g et allonger chaque boule pour former une tige. Poser chaque petite boule dans la grande boule en insérant la tige dans le trou.
Laisser gonfler. Cela peut prendre 1H à 1H30, tout dépend de la chaleur.
Aves le reste de pâte, je confectionne une grosse brioche aux pralines. Je vais juste mélanger les pralines pilées grossièrement à la pâte à brioche qui reste dans mon plat.
Piler grossièrement 140 g de pralines à l’aide d’un pilon.
Les mélanger à la brioche.
Déposer la brioche dans un moule et laisser gonfler 1H à 1H30.
Je place mes brioches dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
A l’aide d’un pinceau, dorer les brioches au jaune d’œuf une fois qu’elles ont bien gonflé.
Préchauffer le four à 180°C et cuire 20 minutes les brioches parisiennes et 40 minutes la brioche aux pralines.
En fait je cuis l’ensemble des brioches en même temps car j’ai un grand four et cela me permet d’économiser de l’énergie. Il faut simplement penser à sortir du four les brioches parisiennes avant.
Une fois cuites, laissez refroidir légèrement les brioches et les démouler. Finir de les laisser refroidir sur une grille.
Ensuite vous aurez un super petit déjeuner ou un très bon goûter. En général, je congèle quelques brioches parisiennes. Il y a des matins où c’est bon de savoir qu’une brioche vous attend.
Je vous souhaite une bonne fin de semaine et prenez soin de vous.
Cuisiner en paix 