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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Catégorie: Sucré

Petits gratins à la fraise.

05 lundi Juin 2017

Posted by Carole in Sucré

≈ 123 Commentaires

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dessert, fraise, gratin à la fraise

Bonjour,

Prince de Bretagne a eu la gentillesse de sélectionner ma recette de salade d’artichauts violets, vous pouvez la retrouver sur leur site ICI, j’en profite pour les remercier.

Ce long week-end était bien rempli. Il y a beaucoup de travail pour préparer le gala de danse dans lequel ma fille participe, on a aussi été invité à un baptême, c’était la foire Prom’Aude à Lézignan Corbières (j’adore rencontrer de nouveaux producteurs) et enfin on a fêté les 19 ans de Titi. Hier soir on a mangé dans un restaurant à la plage des Chalets à Gruissan, que c’est bon de faire un repas face à la mer !

Il y a bien longtemps que je n’avais pas proposé une recette sucrée, les fraises cuites, qu’est ce que c’est bon !

Ingrédients :

  • 250 g de fraises
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 2 jaunes d’œuf
  • 40 g de sucre
  • ½ gousse de vanille

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer les fraises, trier les, couper les en deux si elles sont grosses et les disposer dans 4 ramequins individuels.

Mettre la crème, les jaunes d’œuf, le sucre et les graines d’1/2 gousse de vanille dans un saladier. Bien mélanger.

Répartir dans les 4 ramequins.

Cuire au four 15 minutes à 200°C. Il faut que l’appareil soit pris, planter un couteau, il doit ressortir propre.

Servir à peine tiède ou froid, dans les deux cas c’est bon.

Je vous souhaite une belle semaine.

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Compote fraise et rhubarbe au sucre de bouleau.

07 dimanche Mai 2017

Posted by Carole in Sucré

≈ 116 Commentaires

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compote, fraise, IG bas, rhubarbe, sucre de bouleau

Bonjour,

On a passé le week-end à aider des copains pour leur déménagement. Pour les soulager et qu’ils décompressent un peu, ils sont restés souper avec nous samedi soir. Au menu salade au tofu curry-mangue, tajine de poisson et une compote fraise et rhubarbe.

Cette compote est sucrée avec du sucre de bouleau. Il est intéressant car il a un IG bas : 8 et pour l’Homme c’est parfait.

Ingrédients :

  • 1,200 Kg de rhubarbe
  • 500 g + 500 g de fraises
  • 100 g de sucre de bouleau

Trier 500 grammes de fraises ainsi que la rhubarbe puis couper les en morceaux.

Dans une casserole verser les fruits, ajouter le sucre. Cuire au moins trente minutes à feu doux.

Les fruits vont se compoter et se mêler les uns aux autres. Ils vont rendre beaucoup de jus au départ puis la compote va épaissir progressivement tout au long de la cuisson. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, c’est prêt. Faire refroidir puis mettre au frais.

Pendant la cuisson de la compote, j’ai coupé 500 grammes de fraises que j’ai réservé au frais.

Présentation du dessert : verser dans des verrines de la compote de fraise/rhubarbe (j’en ai rempli 6).

Puis j’ai ajouté les fraises coupées.

C’est un régal !

Je vous souhaite une bonne semaine.

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Mousse au chocolat, j’ai léché la cuillère.

25 samedi Fév 2017

Posted by Carole in Sans gluten, Sucré

≈ 158 Commentaires

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chantilly, dessert, mousse au chocolat, sans gluten

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour.

Je n’ai pas vu la semaine passer. Les enfants ont repris l’école, le soleil est revenu. Même si je n’ai pas pris de congés, avoir les enfants en vacances rend la vie plus douce. Il n’y a pas les devoirs, de rythme à respecter. On se laisse vivre.

Ces derniers jours je passe moins de temps sur l’ordinateur. C’est la faute au beau temps. J’ai besoin de ranger, nettoyer mes extérieurs. Les premiers signes du printemps arrivent, vous avez vu mon hortensia ?

hortensia-printemps-blog Narbonne

Alors une mousse au chocolat, ça vous tente ?

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 250 g de pistoles au chocolat noir 70 %
  • 100 g de beurre
  • 4 jaunes d’œufs (80 g)
  • 6 blancs d’œufs (180 g)
  • 40 sucre semoule

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Faire fondre les pistoles au bain marie tout doucement. Ajouter le beurre coupé en morceaux, bien mélanger.

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf un à un en remuant bien.

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ajouter les blancs montés en neige dans la préparation chocolatée. Vous prendrez soin d’incorporer les blancs en 3 fois et surtout pas tout d’un coup.

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Garnir des coupelles individuelles. Mettre au frais au moins deux heures. Comme j’étais seule lorsque j’ai réalisé la mousse, je me suis fait plaisir, j’ai léché la cuillère. Je n’avais pas dû le faire depuis au moins 25 ans. Et bien, c’est toujours aussi bon !

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Pour une version plus gourmande, j’ai ajouté une chantilly sur la mousse au chocolat.

Monter une chantilly au batteur : 40 cl de crème liquide + 50 g de sucre glace.

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ajouter la chantilly dans chaque verrine. Décorer de quelques copeaux de chocolat.

mousse au chocolat-dessert-sans gluten-chantilly-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Vous pouvez accompagner ce dessert d’amaretti ou bien de congolais, vous proposerez ainsi un dessert 100% sans gluten.

L’Homme part demain au salon de l’agriculture, je l’aurais bien accompagné.

Je vous souhaite une belle fin de semaine.

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Biscuits à la vanille.

05 jeudi Jan 2017

Posted by Carole in Sucré, Végan

≈ 109 Commentaires

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amande, biscuits, biscuits à la vanille, Christophe Felder, Vanille Kipferl, végan

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonsoir,

Je ne pensais pas avoir une reprise aussi chargée. J’ai beaucoup de travail. Le vent est revenu à Narbonne et j’ai eu l’idée de laver tout ce qui me tombe sous la main, je n’en finis pas. J’ai repris l’aquagym, le prof veut déloger le gras qu’on a accumulé pendant les vacances, ça tire !  Des amies nous ont fait la surprise de venir nous voir un soir, les fêtes se prolongent. Et enfin l’Homme est malade. Je sens que vous compatissez…

Alors, un peu de douceur pour accompagner mon thé est la bienvenue.

Les fameux biscuits  » Vanille Kipferl  » de Christophe Felder me tentaient beaucoup et m’intriguaient aussi car on mixe une gousse de vanille. Je vous propose une interprétation facile et rapide en mode végan.

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 120 g de margarine bio
  • 140 g de farine
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g d’amande en poudre
  • ½ càc de vanille liquide
  • Pour la finition : 60 g de sucre glace + 15 g de sucre vanillé

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un robot, mettre le sucre, la farine et la vanille coupée en 5 tronçons. Mixer longuement jusqu’à ce que la vanille se soit mêlée au sucre et à la farine. Normalement on ne mixe qu’avec le sucre, mais comme je n’ai pas de mini robot ça ne fonctionnait pas.

Ajouter la poudre d’amande, la vanille liquide et la margarine (il faut qu’elle soit molle). Mixer à nouveau.

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Former une boule.

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Diviser la boule en 4 petites boules.

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Pour chaque petite boule, on forme un boudin de 20 cm de longueur que l’on coupe ensuite en 10 morceaux. Et on recommence avec chaque petite boule. On obtient 40 morceaux de 2 cm de largeur chacun.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Cuire 15 minutes à 170°C dans le four.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Dans une boite mélanger le sucre glace et le sucre vanille.

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Déposer quelques biscuits, bouger tranquillement la boite pour qu’ils se recouvrent du mélange sucre glace/sucre vanillé.

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Goûtez, vous serez conquis. Ils sont même meilleurs le lendemain.

biscuits-biscuits à la vanille- Vanille Kipferl-Christophe Felder-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Je vous souhaite une bonne nuit.

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Marmelade d’agrumes

29 jeudi Déc 2016

Posted by Carole in Sucré

≈ 87 Commentaires

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agrume, cédrat, citron, mandarine, marmelade, orange

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Si vous trouvez des agrumes bio et que vous avez envie que la maison embaume, alors cette recette est pour vous.

Pendant qu’une daube mijote, demandée par Agathounette, je fais ma liste de tout ce que je veux faire sur Montpellier. On y va en début d’après midi. Il fait beau, on est en vacances et on va prendre le temps.

Et c’est parti pour la recette.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 1 cédrat
  • 5 oranges
  • 1 citron + 1 citron (que l’on ne cuit pas)
  • 4 petits citrons, très doux
  • 7 mandarines
  • Sucre cristallisé

Laver les fruits, les déposer dans une grande marmite (sauf 1 citron).

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Couvrir d’eau, poser le couvercle et les faire cuire 2 heures.

Pendant ce temps, mettre une petite assiette au réfrigérateur. Ebouillanter les pots à confiture et les déposer sur un torchon propre pour qu’ils sèchent.

La maison embaume.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

A l’aide d’une écumoire, récupérer les fruits, les déposer dans un plat et laisser refroidir.

A l’aide d’un couteau, récupérer de l’écorce des fruits cuits, trancher finement (comme pour une julienne). J’ai l’équivalent de 2 cuillères à soupe.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Couper les fruits en deux et récupérer la pulpe. Je m’aide d’une cuillère. On prend soin d’enlever les pépins.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Déposer la pulpe des fruits dans un saladier, ajouter le jus qui a coulé pendant que les fruits refroidissaient dans le plat (Je devais avoir 250 ml). Peser la pulpe et le jus, pour moi 1400 grammes. Verser dans un grand faitout. Ajouter le même poids en sucre. Compléter par la julienne d’agrume et par un jus de citron (celui qu’on avait conservé).

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bien mélanger.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Mettre à cuire. Lorsque la marmelade commence à bloublouter, bien remuer régulièrement. Compter une douzaine de minutes pour que la marmelade se prenne. Pour vérifier sa consistance, laisser tomber quelques gouttes de marmelade sur l’assiette bien froide. Elle doit figer. Si ce n’est pas le cas, continuer la cuisson de quelques minutes mais vérifier très souvent. Toutes les minutes, je refais le test. Ma marmelade était prise au bout de 14 minutes.

Verser la marmelade dans les pots, je le fais avec une petite louche. Bien fermer les pots et les retourner. Je prévois toujours des pots de différentes tailles.

marmelade-agrume-citron-cédrat-orange-mandarine-sucre-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Pendant qu’ils refroidissent, préparer des étiquettes. Je prends toujours soin de mettre la date et le temps qu’il fait. C’est mon petit plaisir. Il reste souvent un peu de marmelade, je la dépose dans un petit ravier, histoire de goûter à la petite douceur.

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Je vous souhaite une bonne journée.

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Petits gâteaux à la clémentine sans gluten (en bonus une version chocolat)

27 dimanche Nov 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Sucré

≈ 75 Commentaires

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clémentine, gâteau à la clémentine, poudre d’amande, sans gluten

clémentine-gâteau à la clémentine-poudre d’amande-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Ce matin, j’ai profité d’aller aux Halles de Narbonne pour acheter 3 clémentines bio. Elles étaient indispensables pour réaliser ces petits gâteaux que ma fille me réclamait depuis un moment.

En version chocolat, elle les trouve plus gourmand. Je préfère la version nature, c’est tellement bon la clémentine.

clémentine-gâteau à la clémentine-poudre d’amande-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients (pour 9 petits gâteaux) :

  • 3 clémentines bio
  • 125 g d’amande en poudre
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • ½ gousse de vanille
  • 1 càc de vinaigre de cidre + 1 càc de bicarbonate (faut que ça lève !)
  • 40 g de pistoles de chocolat

La veille ou quelques heures avant de réaliser la recette, mettre les clémentines dans une casserole en inox, couvrir d’eau, poser un couvercle et faire cuire 45 minutes. Les mandarines vont se ramollir. Au bout de 45 minutes, sortir délicatement les fruits et les laisser refroidir.

La recette peut alors se poursuivre.

clémentine-gâteau à la clémentine-poudre d’amande-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Préchauffer le four à 180°C. Mettre les mandarines dans le bol du robot avec la lame et mixer longuement. Vous allez obtenir une purée d’un bel orange. Ajouter les autres ingrédients (pour la vanille, on récupère les graines) et on mixe à nouveau longuement.

clémentine-gâteau à la clémentine-poudre d’amande-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Remplir 9 moules individuels de pâte.

clémentine-gâteau à la clémentine-poudre d’amande-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Si comme moi vous avez des enfants très gourmands, ajouter dans 4 moules des pistoles de chocolat (une dizaine par petit gâteau).

Poser les gâteaux dans un plat. Cuire dans le four 20 minutes à 180°C.

clémentine-gâteau à la clémentine-poudre d’amande-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Si vous planter un cure dent, il doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de les manger.

clémentine-gâteau à la clémentine-poudre d’amande-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Rentrer d’une balade épique avec sa voisine adorée, préparer un thé de chez Namasthé et se régaler d’un petit gâteau.

clémentine-gâteau à la clémentine-poudre d’amande-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Je vous souhaite une bonne semaine.

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Charlotte aux poires.

13 dimanche Nov 2016

Posted by Carole in Sucré

≈ 105 Commentaires

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charlotte, charlotte aux poires, dessert, fromage blanc, mascarpone, poire, vanille

charlotte-charlotte aux poires-fromage blanc-mascarpone-poire-vanille-dessert-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Avec l’accident de l’Homme, j’avais complètement oublié de vous dire que Titi a eu son permis de conduire. 2016 aura été une belle année pour lui : 18 ans, bac, admission dans son école, permis. Du coup, on cherche à acheter une voiture, si vous avez l’occasion du siècle, n’hésitez pas à m’en parler. Cela sera plus simple pour se rendre à son stage et aller à son école. Mon bébé qui conduit, déjà ! Et ce n’était pas gagné. Dans ma famille, certaines personnes sont touchées par une malédiction : en baver pour avoir son permis ou ne pas l’avoir du tout. Et cela dure depuis 3 générations. Heureusement, j’ai eu mon permis du 1er coup avec peu de leçons. Avant on n’avait pas le portable, les réseaux sociaux, conduire c’était la liberté, l’ouverture sur le monde (ou du moins pouvoir aller en boite de nuit comme une grande).

On a fêté la nouvelle autour d’un bon dessert, je vous propose une nouvelle déclinaison de la charlotte. La recette est parfaite, rapide et excellente.

J’ai préféré utiliser des poires au sirop car la cuisson de la poire est délicate, il faut qu’elle reste ferme.

charlotte-charlotte aux poires-fromage blanc-mascarpone-poire-vanille-dessert-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ingrédients pour 16 parts :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 400 g de mascarpone
  • 300 g de fromage blanc
  • 110 g de sucre
  • ½ gousse de vanille
  • 500 g de poires au sirop (1 grosse boite) + quelques unes pour la décoration
  • 25 cl de jus de poire
  • 1 càc d’eau de vie de poire (merci papa !)
  • Quelques feuilles de sauge ananas pour la décoration
  • Quelques framboises pour la décoration

Prendre un plat carré : 19 cm de côté x 9 cm de hauteur.

Le garnir de film plastique, bien plaqué contre les parois, et vous laissez dépasser de grandes bandes de chaque côté.

Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines d’1/2 gousse.

A l’aide d’un robot, mélanger intimement le fromage blanc, la crème mascarpone, la vanille et le sucre. Au fouet c’est difficile car la crème est bien dense. Verser la préparation dans un bol.

Egoutter les poires et les déposer dans un petit saladier.

Verser dans un plat le jus de poire et l’alcool.

C’est parti pour le montage de la charlotte.

Faites tremper les biscuits dans le jus de poire alcoolisé brièvement. Attention à ne pas trop les détremper.

charlotte-charlotte aux poires-fromage blanc-mascarpone-poire-vanille-dessert-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Disposer les au fond du plat comme on peut le voir sur la photo.

Etaler une belle couche de préparation crème/fromage blanc (la moitié).

Ajouter les poires coupées en deux dans la longueur, les miennes étaient très bombées.

charlotte-charlotte aux poires-fromage blanc-mascarpone-poire-vanille-dessert-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Et on recommence : biscuits trempés, préparation crème/fromage blanc, poire.

On termine le montage de la charlotte par une rangée de biscuits.

Rabattre le film plastique. J’ai utilisé un plat en verre carré qui possède un couvercle. J’ai ainsi fermé à l’aide du couvercle.

charlotte-charlotte aux poires-fromage blanc-mascarpone-poire-vanille-dessert-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Si vous prenez un plat qui ne possède pas de couvercle, utiliser une planchette ou poser un autre plat dessus. Cela va tasser la charlotte et elle se tiendra parfaitement lorsque vous la démoulerez.

Mettre au frais au moins 12 heures.

Le lendemain, démoulez la charlotte sur un plat.

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Décorez joliment le dessus de la charlotte avec 3 demi-poires. Ajouter des framboises et quelques feuilles de sauge ananas, juste pour le plaisir des yeux.

charlotte-charlotte aux poires-fromage blanc-mascarpone-poire-vanille-dessert-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Mes feuilles sont mangées par une chenille verte bien grasse, je craque. Elle dévore tout !

Je vous sers une part ?

charlotte-charlotte aux poires-fromage blanc-mascarpone-poire-vanille-dessert-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Passez un bon dimanche après midi, chez moi il est pluvieux.

 

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Tartelettes aux pommes et à la rose en mode végan

06 jeudi Oct 2016

Posted by Carole in Sucré, Végan

≈ 79 Commentaires

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Au coeur de la rose et de ses délices, gelée de pétale de rose, pomme, tartelette, végan

tartelette-tarte-pomme-gelée de pétale de rose-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Si vous cherchez une recette de dessert rapide à faire, avec peu d’ingrédients, végane et très gourmande vous êtes au bon endroit.

Il y a quelques temps, j’ai acheté de la gelée de pétales de rose à la ferme Côté Producteurs à Narbonne. Elle est produite par la famille Million à Massac dans l’Aude. Lorsque j’ai ouvert le pot, le doux parfum de rose s’est répandu dans la cuisine. Je me suis dit qu’en nappage, cela pouvait être bien bon sur les tartelettes.

tartelette-tarte-pomme-gelée de pétale de rose-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ingrédients pour 8 tartelettes

  • 1 pâte feuilletée (la plupart sont véganes, à base de margarine)
  • 4 pommes
  • 1 à 2 pots de compote de pommes
  • Un soupçon de sucre
  • 1 càc de gelée de rose.

Prendre une pâte feuilletée. Fariner légèrement les 2 faces et l’étaler en essayant de lui donner une forme rectangulaire.

tartelette-tarte-pomme-gelée de pétale de rose-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Découper la pâte en 8 rectangles.

Sur une plaque allant au four, poser une feuille de papier sulfurisé. Disposer les rectangles de pâte puis piquez-les avec une fourchette.

Etaler sur chaque rectangle de pâte une cuillère à soupe de compote de pomme, éviter d’en mettre sur les bords. J’aime qu’il y ait une petite marge de pâte.

tartelette-tarte-pomme-gelée de pétale de rose-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Peler les pommes. Couper-les en deux et enlever le coeur.

Trancher finement chaque demi-pomme et déposer les tranches sur la compote.

Saupoudrer de sucre légèrement.

(Les différentes étapes de la préparation se font directement sur la plaque de cuisson. J’ai volontairement posé les rectangles de pâte sur une planche en bois pour que l’on voit mieux)

tartelette-tarte-pomme-gelée de pétale de rose-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Cuire au four d’abord à 200°C pendant 10 minutes (la pâte autour des tranches de pommes va bien gonfler) puis 20 à 25 minutes à 180°C.

Sortir les tartelettes du four une fois la cuisson terminée. Les laisser refroidir.

tartelette-tarte-pomme-gelée de pétale de rose-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Mettre à chauffer une cuillère de gelée de rose avec une goutte d’eau dans une casserole. Bien remuer. La gelée va se détendre.

tartelette-tarte-pomme-gelée de pétale de rose-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

A l’aide d’un pinceau, napper chaque tartelette : les pommes + la pâte.

tartelette-tarte-pomme-gelée de pétale de rose-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Attendre le lendemain pour manger les tartelettes. Je trouve que le jour même, elles sont trop croustillantes. Le lendemain, elles sont moelleuses et la pâte a pris les parfums de la pomme et de la rose.

Vous pouvez rester plus classique pour le nappage en utilisant de la gelée de coing ou bien de la confiture d’abricot.

tartelette-tarte-pomme-gelée de pétale de rose-végan-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ces tartelettes sont excellentes, l’Homme en a mangé 4 pour goûter. Il me surprendra toujours !

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Gratin de fruits d’automne à l’amande

29 jeudi Sep 2016

Posted by Carole in Sans gluten, Sucré

≈ 86 Commentaires

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fruits d’automne, gratin de fruits, sans amidon, sans gluten

gratin de fruits-fruits d’automne-sans gluten-sans amidon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

C’est sur le blog de l’adorable Jackie que j’ai découvert la recette de ce dessert. Ce qui a retenu mon attention, c’est l’absence d’amidon. Elle nous l’a proposé aux mirabelles. Voici ma version au raisin, à la reine-claude et à la poire.

gratin de fruits-fruits d’automne-sans gluten-sans amidon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

  • 3 prunes
  • 30 grains de raisin (variété sans pépins pour moi)
  • 1 poire
  • 80g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème fraiche liquide
  • 10 cl de lait
  • 2 càs de sucre

Laver les fruits. Couper en deux les prunes et les dénoyauter. Peler la poire et la couper en petits dés.

Préchauffer le four à 180°C.

gratin de fruits-fruits d’automne-sans gluten-sans amidon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Beurrer légèrement 6 petits ramequins et déposer dans chacun d’eux ½ prune, 5 raisins et quelques dés de poires.

gratin de fruits-fruits d’automne-sans gluten-sans amidon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Mélanger ensemble les œufs puis le sucre, la poudre d’amande, le lait et la crème.

gratin de fruits-fruits d’automne-sans gluten-sans amidon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Verser une louche de l’appareil dans chaque ramequin.

gratin de fruits-fruits d’automne-sans gluten-sans amidon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Mettre au four et cuire 30 minutes.

Ce dessert se mange tiède ou à température ambiante.

Une fois refroidi, saupoudrer d’un peu de sucre glace, c’est vrai que c’est joli !

gratin de fruits-fruits d’automne-sans gluten-sans amidon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Voici le dessert que je servirai à mes prochains invités.

gratin de fruits-fruits d’automne-sans gluten-sans amidon-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

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Tarte aux mirabelles en mode végan

03 samedi Sep 2016

Posted by Carole in Sucré, Végan

≈ 126 Commentaires

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mirabelle, régalades en cascade, tarte, végan

tarte-mirabelle-végan-régalades en cascade-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-forum des associations Narbonne

Bonjour,

J’ai été invitée par :

  • Lyne du blog Epices et moi
  • Lou, du blog Une aiguille dans le potage

pour participer au jeu « Régalades en cascade » créé par Olivier du blog Sharing cuisine et aidé par le célèbre Monsieur Woody. Il fallait que je propose une recette soit à base de pomme de terre, soit à base de prune. Vous trouverez tous les renseignements ICI. J’ai choisi la prune car les blondes aussi ne comptent pas pour des prunes !

tarte-mirabelle-végan-régalades en cascade-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-forum des associations Narbonne

Avant de vous proposer ma recette, j’invite les blogs suivants à participer au jeu du mois d’octobre qui sera sur le thème mi figue/mi raisin. Vous pouvez sublimer un des deux fruits ou les deux. La recette sera publier le samedi 1er octobre.

Merci d’avoir accepter l’invitation !

Le blog Mamscook

Laura du blog Diet et Délices

Le blog Fraise & Chocolat

Niya du blog Prendre le temps

Justine du blog Du bio dans les papilles

Et voici ma recette !

Ingrédients pour une tarte pour 8 gourmands.

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Mélanger dans un robot (ou à la main pour les courageux) :

  • 140 g de farine
  • 1 càs de maïzena
  • 15 g de farine de châtaigne
  • 45 g de poudre d’amande
  • 20 g de sucre glace
  • 90 g de margarine bio
  • 15 g de purée de noisette
  • 1 pincé de sel
  • 40 ml d’eau

Former une boule et mettre au frais au moins une heure.

tarte-mirabelle-végan-régalades en cascade-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-forum des associations Narbonne

Pendant ce temps, trier 800 g de mirabelles. Ouvrir délicatement le fruit et retirer le noyau.

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Préparer aussi dans un bol 50 g de farine + 50 g de sucre, bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

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Etaler la pâte sur un papier sulfurisé. La déposer dans un plat à tarte. La piquer à l’aider des dents d’une fourchette. Déposer le mélange sucre/farine au fond de la tarte. Pour finir disposer les fruits et saupoudrer les d’une cuillère à soupe de sucre fin.

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Cuire la tarte 40 minutes. Les fruits vont rendre beaucoup de jus qui va se mêler au mélanger sucre/farine. Cela forme une « crème » parfumée délicieuse. Laisser refroidir avant de servir votre tarte.

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En servant une belle part, on distingue la pâte légèrement biscuitée, la « crème » parfumée et les mirabelles fondantes et goûteuses.

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine. Je vais voir ma fille danser à la journée du forum des associations à Narbonne ce samedi matin.

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