Assiette végan de fin d’été

02 mercredi Sep 2015

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carotte, courge butternut, cours Mirabeau Narbonne, légumes au four, semoule semi complète, végan

Bonjour,

Depuis juin, on ne touche pas terre ! On a enchaîné les invitations à un rythme effréné. Et quand on n’était pas invité, c’est à la maison qu’on se retrouvait. On a aussi abusé des festivités organisées par la ville de Narbonne. Tous les vendredis soirs durant l’été, le cours Mirabeau accueillaient des producteurs locaux et on pouvait manger sur place des légumes, des fruits de mer, de la charcuterie, des glaces, et boire du vin. Tout cela à prix très doux !

Un régal autant en bouche que pour l’ambiance.

Avec la rentrée, je me suis dit que ça allait se calmer, du tout ! On est pris quasiment tout septembre.

Mon organisme n’en peut plus de manger trop riche et j’ai besoin de faire une pause. Je me suis fait plaisir avec cette belle assiette végan.

Voici ce que je vous propose aujourd’hui. Cuisson au four, à la bouilloire (oui, oui !) et du cru.

J’ai d’abord tranché des courgettes et des aubergines dans la longueur. J’ai tout disposé sur une plaque allant au four, mis quelques rondelles d’oignons, 1 gousse d’ail, parsemé de thym, légèrement salé et arrosé d’un peu d’huile d’olive.

Cuisson au four 20 minutes à 200°.

Ensuite, j’ai tranché en 2 une courge butternut, évidé, rempli les 2 trous d’eau (pour l’humidité) salé, poivré et mis un filet d’huile d’olive. J’ai ajouté une gousse d’ail entière.

Cuisson au four 50 minutes à 180° (il faut que la pointe du couteau pénètre bien dans la chair cuite).

Enlever la chair cuite à l’aide d’une cuillère, l’écraser grossièrement, ajouter la pulpe de l’ail.

Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Mettre dans un saladier de la semoule semi complète bio, salée et mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Porter à ébullition dans votre bouilloire de l’eau (volume équivalent à celui de la semoule), verser sur la semoule, couvrir 10 minutes puis égrainer à l’aide d’une fourchette.

Enfin, peler et râper une très grosse carotte bio. Dans un petit saladier mettre une cuillère à soupe de purée de noix de cajou, de l’huile d’olive, de l’huile de colza, un peu de sel et du poivre. Bien mélanger les ingrédients, ajouter la carotte râpée, bien remuer et ciseler un peu de ciboulette du voisin.

Cette assiette est une réussite car il y a une salade de carotte bien croquante et fraiche. Elle est accompagnée d’aliments chauds : une purée grossière de butternut, des légumes tranchés bien fondants, et pour finir la semoule si aérienne.

Pour une version sans gluten vous pouvez remplacer la semoule par du riz.

Pour une version plus complète, vous pouvez ajouter des protéines (viande ou poisson) mais vous ne serez plus en combinaisons alimentaires.

Au revoir !

Tourte aux fruits végan et on ne jette pas les chutes de pâte, en bonus des biscuits !

27 jeudi Août 2015

Posted by Carole in Sucré, Végan

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biscuits végan, combinaisons alimentaires, tourte aux fruits végan

Bonjour,

Les 1ers légumes d’automne font leur apparition, les vitrines en ville se remplissent de vêtements chauds, les fournitures scolaires nous sautent aux yeux dès qu’on pénètre dans un magasin, bref, on ne peut pas échapper à la réalité : la rentrée !! Cela a le don de me mettre le moral à zéro ! On a le temps, le froid arrivera assez vite. Je vais encore profiter de notre arrière saison (l’été indien) pour aller me baigner, manger dans ma cour, m’habiller léger. On a bien le temps pour le reste. Pour faire de la résistance, une tourte aux fruits s’imposait.

Ingrédients :

800 grammes de fruits lavés, triés et pelés : 2 pommes, 1 pêche, 1 nectarine, des mirabelles, 3 prunes.
1 càs de farine
2 càs de sucre
+ 2 pêches (à réserver pour la fin)

Couper grossièrement les fruits.

Les mettre dans une casserole avec un fond d’eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre à cuire. Les fruits vont rendre beaucoup de jus.

Dès que les prunes et la pêche sont cuites, les enlever à l’aide d’une cuillère à soupe.

Continuer la cuisson, les fruits vont cuire et le jus réduire.

Lorsque les fruits sont tendres, épaissir le jus avec une cuillère à soupe de farine .Bien remuer, rajouter les fruits qui avaient été enlevés puis laisser refroidir. Vous allez obtenir des fruits bien cuits et surtout un jus bien épais qui lie le tout.

Pâte :

210 g de farine T65 bio
20 g de farine de châtaigne
20 g de poudre d’amande
1 càs de maizena
115 g de margarine bio
40 g de sucre
10 g de purée de noisette
40 ml d’eau

Peser l’ensemble des ingrédients, les mettre dans la cuve du robot équipé de la feuille. Mélanger quelques minutes. C’est prêt ! Faire une boule et réserver au frais.

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la moitié de la pâte, la poser dans un plat à tarte et la laisser dépasser de 2 cm du moule.

Verser l’appareil de fruits refroidi. Peler les 2 pêches, couper les en 8 et les déposer sur l’appareil.

Etaler le reste de pâte, le poser délicatement sur les fruits puis souder les bords. Faire une cheminée à l’aide de papier sulfurisé, pour que la vapeur s’échappe.

Faire un joli décor avec les chutes.

Cuire 50 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre et l’étaler à l’aide d’un pinceau mouillé. La tarte sera brillante. Laisser refroidir plusieurs heures, il faut que les fruits se figent bien.

Régalez-vous !

Ce matin pour mon petit déjeuner, c’était juste parfait !

Mon bonus !

Aves les chutes de pâtes, j’ai réalisé des petits biscuits végan.

Etaler, la pâte, à l’aide d’un verre, former des ronds.

Déposer, une mini cuillère de confiture d’orange (maison pour moi) et 2 pistoles de chocolat noir 70%, achetées chez Biocoop sur la moitié des ronds de pâte.

Humidifiez légèrement le pourtour de la pâte, poser un 2^ème disque et coller ensemble les bords à l’aide d’une fourchette.

Cuire au four 15 minutes à 180°. C’est bon et c’est une idée que je vais sûrement exploitée pour mes biscuits de Noël.

Plat équilibré et rapide à faire : poulet fermier et légumes confits !

25 mardi Août 2015

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

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combinaison alimentaire, légumes confits, poulet fermier, sans gluten

Bonjour,

Bien souvent, les copines me disent, que cuisiner des légumes c’est long.

C’est vrai que pour faire un plat rapide, équilibré et riche en légumes demandent quelques astuces.

Cette recette m’a été inspirée par Sandra du Pétrin qui propose ses carottes au four. La cuisson au four c’est magique. Oui ! Cela cuit tout seul ! Je n’aurais jamais imaginer cuire des carottes au four. En bonne économe que je suis, à allumer le four, autant cuire un plat complet.

Voici une recette pour les jeunes mamans, une Bianca éclopée ou bien pour toutes les femmes (ou hommes) qui ont un emploi du temps de dingue mais veulent bien manger !

Préchauffer son four à 200°C.

Prendre un poulet fermier, bien élevé, le nettoyer, le saler à l’intérieur et le poser au milieu d’un plat à cuisson.

Prendre une botte de carottes bio (enlever les fanes) les nettoyer à l’aide d’une brosse et de l’eau, puis les disposer dans le plat.

Prendre 1 ou 2 courgettes, les laver, les couper grossièrement et les disposer dans le plat.

Couper 2 tomates et les disposer dans le plat.

Couper un oignon finement et le disperser dans les légumes.

Terminer par 2 gousses d’ail, non pelées.

Mettre ½ verre d’eau. Saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive et parsemer de thym.

Mettre au four, cuire 20 minutes à 200 ° puis baisser à 170 ° pendant 1H10.

Le plat va lentement se confire, les légumes vont rendre de l’eau qui va devenir une sauce savoureuse.

Lorsque votre plat est cuit, prélever les 2 gousses d’ail, récupérer l’ail fondu et l’étaler sur les tomates.

Oui, j’aime l’ail et j’assume !!

Il m’a fallu 15 minutes pour préparer ce plat et le mettre au four, le reste se fait seul ! Vive la cuisson au four !

Cela vous laissera du temps pour prendre soin de vous : bain, faire les ongles. Mais non, s’occuper des affreux avec les devoirs, les douches, le repassage, le ménage…je continue ?

Vous pouvez compléter ce plat par des pâtes ou bien du riz, mais vous ne serez plus en combinaisons alimentaires.

Sucré & salé de figue et de chèvre.

20 jeudi Août 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro

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chèvre, figue, ventrêche

Bonjour,

Samedi en fin d’après midi, des amis sont passés nous porter une cagette de figues violettes de leur jardin. Lorsqu’on me donne des fruits ou bien des légumes, je me fais un devoir de les préparer même si je ne suis pas très fan. C’est le cas des figues.

Et samedi vers 22H30, un coup de fil qui d’abord laisse penser qu’il y avait quelque chose de grave. Et bien non, simplement pour nous dire que le parrain de Titi venaient à Gruissan le dimanche car son fils avait un match amical. En mode, je suis en train de m’endormir, je les ai invités à manger pour le dimanche midi.

Au réveil, je me suis dit, ma fille il faut que tu te bouges !

Pour le repas, j’ai cuisiné Réunionnais (on s’est connu sur l’île de la Réunion il y a déjà plus de 18 ans), j’ai fait 2 gâteaux. Mais en entrée, j’ai utilisé les figues et c’est cette petite recette que je vais vous proposer.

Préchauffer le four à 200° C.

Ingrédients pour 8 personnes avant un match !

8 jolies figues
1 buchette de chèvre (je n’avais que ça sinon j’aurais utilisé du fromage de chèvre fermier) coupée en 8 tranches
8 tranches de ventrêche salée très fines
Sel, poivre du moulin
Huile d’olive
Quelques fleurs de thym

Prendre une première figue. La trancher en 2. Poser la partie basse de la figue sur le plan de travail saler à peine et poivrer généreusement l’intérieur de la figue.

Poser une tranche de chèvre, poivrer à nouveau et finir par déposer le chapeau de la figue.

Enrouler la trancher de ventrêche autour de la figue, vous pouvez vous aider d’une pique pour bien fixer la ventrêche. Je ne l’ai pas fait, j’ai bien coincé les figues entre elles.

Disposer la figue dans un joli plat. On recommence avec les 7 autres figues.

On met un trait d’huile d’olive sur les figues, on parsème d’un peu de thym. Et hop, au four.

Cuire les figues 15 minutes, patienter quelques minutes, que le plat soit tiède.

C’est bon, même excellent.

On peut manger ce plat tiède mais la tenue est moyenne,

ou bien froid et là la tenue est parfaite. Les 2 sont bons.

Mes sachets de tisane de verveine citronnelle.

17 lundi Août 2015

Posted by Carole in Boisson

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Cuxac, infusion, sachet, verveine citronnelle

Bonjour,

Il y a quelques années, on avait un pied de verveine citronnelle (ou odorante) magnifique. L’Homme en faisait des boutures qu’on donnait au gré des demandes. Ma tante et mon oncle de Cuxac en avaient pris une bouture. C’est devenu un arbuste magnifique.

Notre pied a crevé et depuis impossible d’en faire pousser à nouveau.

Depuis je vais chez eux quémander quelques branches que je fais sécher. Voyez la bête !

En 1 semaine de séchage (pour moi sur mon buffet), la verveine est prête à être transformer !

Je récupère les feuilles sèches simplement en appuyant sur la tige avec mes doigts. Les feuilles se détachent facilement.

Je les mets ensuite dans des petits sachets. Chacun pèse 1 gramme. Je dois mettre l’équivalent d’une cuillère à café bien bombée de feuilles séchées par sachet. Idéal pour une tasse !

Je les conserve dans un joli bocal et je n’ai plus qu’à me servir lorsque je souhaite me faire une tisane.

Même si cela me prend un peu de temps, je trouve agréable d’avoir mes sachets prêts à être infusé. De plus, c’est plus facile à transporter. L’Homme en glisse régulièrement dans sa sacoche qu’il déguste à son travail. Je pense aussi en faire quelques cadeaux gourmands.

Ses bienfaits : elle facilite les digestions difficiles, calme, apaise et aide à l’endormissement.

Réaliser sa tisane : Faire bouillir de l’eau, placer votre sachet de verveine citronnelle dans un tasse, verser l’eau bouillante, couvrir et laisser infuser 15 à 20 minutes.

Salade qui se suffit à elle même avec un assaisonnement à tomber ! Et merci Martine !

13 jeudi Août 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

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combinaisons alimentaires, pois chiche, poivron, purée de noix de cajou, sans gluten, tomate, végan

Bonjour,

C’est en lisant son nouvel article, que j’ai découvert avec plaisir que mes recettes inspiraient toujours autant Martine de L’Atelier de la Corvette, ICI. Elle a l’art de sublimer les recettes. Merci Martine !

C’est grâce à K&M les Véganautes et à Jessica du blog Destination Santé que j’ai découvert la noix de cajou en cuisine. J’apprécie la purée que je trouve facilement dans mon magasin bio préféré, c’est un peu cher mais très bon. La purée de noix de cajou, grande source de minéraux, apporte un crémeux incomparable. Elle enrobe les aliments, c’est à tomber !

Pour Jess, une photo des tournesols où je résidais pendant mes vacances.

Et pour remercier Martine, un champ de tournesols.

Note à moi-même : il faut vraiment que je me mette en tête que je ne suis plus en vacances !!

La salade est très simple (pour 2 personnes gourmandes).

Pendre un saladier, mettre une cuillère à soupe de purée de noix de cajou, une cuillère à soupe d’huile de colza, un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre, sel et poivre. Bien remuer.

Ajouter 250 grammes de pois chiches cuits, une sucrine émincée, des poivrons rouges grillés et coupés finement, des tomates coupées grossièrement. Bien mélanger ! Ciseler un peu de ciboulettes, c’est plus joli !

C’est prêt ! Les copines ont adoré, n’est ce pas Véro et Bianca ?

Cette salade peut être servie comme plat principal, en quantité conséquente, pour le dîner ou bien en entrée suivie de pâtes aux légumes par exemple.

Lorsqu’on ne souhaite pas manger de protéines animales lors d’un repas, voici quelques conseils. Dans votre assiette, il faut retrouver :

Du cru, du cuit
Des textures différentes
Des couleurs
Des épices pour relever

Vous ne sortirez pas de table frustré, c’est important !

Assiette d’inspiration asiatique et merci les Gourmands disent…

10 lundi Août 2015

Posted by Carole in Sans gluten

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aubergines, carottes, combinaisons alimentaires, sans gluten

Bonjour,

C&V ont eu la gentillesse de rebloguer ma recette des amaretti sur leur blog, Les Gourmands disent … . Si vous passez par chez eux, vous trouverez des adresses très sympas pour bien manger mais aussi des recettes qui souvent me parlent, allez voir c’est un régal !

Sinon, c’est la reprise du travail ! Déjà !

Je regarde avec nostalgie l’endroit où on logeait. Voici la vue depuis ma chambre ! Ca me fait du bien de la regarder.

Dimanche matin, je me suis activée à remplir les pots de thé, mes moulins à poivre de bons poivres. J’ai fait mes courses, la maison est propre, ma liste des choses à faire pendant les vacances est toute cochée, bref, y a plus qu’a !

Vendredi soir, la maison était remplie d’amis et j’en ai profité pour leur proposer des légumes aux inspirations asiatiques. Accompagnés de riz thaï bio, c’est une très belle assiette végan. Je la mange régulièrement le soir, pas de protéines animales, ce n’est pas nécessaire.

Cette assiette se compose d’une salade de carottes servie fraîche, d’une salade d’aubergines servie à peine tiède et de riz bien chaud.

La salade de carottes se prépare en avance, le matin pour le soir, car au frais les saveurs vont se mêler.

Salade de carottes

6 carottes
2 poignées de germes de soja
3 càs de vinaigre
3 càs de sucre
1 càc de sel

Peler et râper les carottes, grille gros trou, verser dans un saladier et ajouter 2 poignées de germes de soja.

Verser le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition. Arrêter le feu et verser sur les légumes. Bien remuer, laisser refroidir et mettre au frais.

Oui, au fait, c’est normal, la maison sent très fort le vinaigre ! Moi j’adore !

Salade d’aubergines, recette trouvée chez Miss Tâm.

4 aubergines pelées et coupées en gros cubes
3 gousses d’ail + 1 morceau de gingembre pilés
2 càs de sucre roux
2 càs de sauce nuoc man
1 càs d’eau
6 càs d’huile
3 càs de ciboulette finement ciselées.

Cuire les cubes d’aubergines à la vapeur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, piler l’ail et le gingembre.

Faire chauffer l’huile, dès qu’elle frémit, arrêter le feu et mettre la ciboulette et le sel. Laisser infuser.

Lorsque les aubergines sont cuites, les mettre dans un saladier, verser la pâte ail-gingembre, le nuoc man, l’eau et l’huile ( infusion sel + ciboulette).

Bien remuer et servir tiède.

Cuire le riz thaï, pour moi au cuit vapeur 20 minutes.

Servir à l’assiette : la salade de carottes froide, la salade d’aubergine tiède et le riz bien chaud. Les saveurs grâce à la chaleur du riz explosent dans la bouche.

Je mélange tous les ingrédients dans l’assiette, c’est moins présentable mais meilleur à mon goût.

Anchois au gingembre et à l’ail et merci à Martine !

07 vendredi Août 2015

Posted by Carole in Poisson

≈ 52 Commentaires

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anchois-gingembre-ail-Halles-narbonne

Bonjour,

Avant de vous présenter ma recette, je tenais à remercier une personne adorable qui a eu la bonne idée de reprendre une de mes recettes. Pendant mes petites vacances dans le Lot, j’ai eu l’agréable surprise de découvrir que Martine du blog L’Atelier de la Corvette ICI s’était inspirée de ma salade de légumes crus et cuits pour réaliser une magnifique assiette en mêlant légumes, céréales et jambon.

Merci beaucoup Martine, cela me touche beaucoup ! Allez voir ce qu’elle fait, ces recettes sont justes divines !

Sur les étals des Halles de Narbonne, on trouve régulièrement des anchois. Je les adore !

Posés sur des poivrons rouges grillés, là je bave !

Par contre je ne les aime pas au sel. Je les préfère marinés et les manger dans les 48H.

La recette est simple.

D’abord se rendre aux Halles de Narbonne, discuter un peu avec son poissonnier, se dire que si tu as un voisin pénible (c’est mon cas !), la sardinade sous ses fenêtres, c’est un bon moyen de le calmer. Bien rire et prendre 500 grammes d’anchois frais.

Revenir à la maison le cœur léger car les Halles cela me met de bonne humeur, et trier les anchois immédiatement. C’est fragile cette bête là ! Il faut simplement lever les filets.

Bien se laver les mains. Prendre un anchois, l’écraser côté ventre (en partant de la tête vers la queue). Les 2 filets vont se dégager. Saisir un 1^er filet, puis le 2^nd. Il reste une arrête nue.

Bien laver les filets et les poser sur de l’essuie tout, pour bien les sécher. Réserver au frais. La partie la plus pénible est faite. Bien se laver les mains. A part d’avoir son poissonnier amoureux de vous, ne comptez pas qu’il lève les filets pour vous. Cette opération me prend ½ heure, à 7 euros le kg d’anchois, ce n’est pas rentable pour lui.

Préparer la marinade :

1 citron tranché fin
1 oignon doux tranché finement
5 gousses d’ail + 1 morceau de gingembre bien pilé au pilon (il faut obtenir une pâte)
10 feuilles de basilic ciselées grossièrement
Huile d’olive
Huile de colza
1 trait de vinaigre
Sel et poivre du moulin

Prendre un petit plat qui peut se fermer.

Au fond du plat on verse un peu d’huile d’olive.

On met avec délicatesse une rangée d’anchois, on étale un peu de pâte (gingembre, ail), on pose quelques rondelles d’oignons, de citron, le basilic, sel, poivre, huile d’olive, un tout petit peu d’huile de colza et on recommence : anchois, pâte, oignons, citron, basilic, sel, poivre, huile.

Lorsque on a fini nos couches, mettre une bonne rasade de vinaigre, couvrir d’huile, fermer la boîte et mettre au frais.

Attendre au moins 2 heures avant de déguster car il faut que les filets d’anchois cuisent grâce à la pâte de gingembre-ail, au citron et au vinaigre.

C’est le meilleur plat d’été !

Je sers ces anchois tels quels à l’apéro, et là je vous assure qu’on va vous adorer ou bien en entrée accompagnés de poivrons rouges grillés.

Manger rapidement les anchois. Il vaut mieux en prendre peu et faire régulièrement la recette. J’en fais en moyenne une fois par semaine. C’est bon !

Merci à tous pour vos messages pour le dernier article publié. Certains m’ont particulièrement touché. C’était important pour moi de partager parfois autre chose qu’une recette.

Tarte végan à la pêche, à l’abricot et à la prune

30 jeudi Juil 2015

Posted by Carole in Petit déjeuner, Sucré, Végan

≈ 59 Commentaires

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abricot, combinaisons alimentaires, pêche, prune, tarte, végan

Bonjour,

Lorsque je suis en vacances, j’aime me préparer un petit déjeuner bien gourmand car j’ai davantage de temps, toujours en combinaisons alimentaires (pas de protéines animales et d’amidon ensemble).

Je voulais vous proposer une tarte aux fruits comme je les aime. Je me suis inspirée de la recette des Véganautes ICI pour réaliser la pâte. Cette pâte est très bonne et la présence de la maïzena apporte un petit côté biscuité intéressant. Je pense élaborer des biscuits prochainement avec cette base, je pense déjà à ceux de Noël, je sais nous sommes en juillet !

Ma pâte à base d’huile commençait à me lasser et je voulais tester une pâte avec de la margarine bio. La margarine ne contient aucune protéine animale, c’est parfait pour moi. La présence d’huile de palme est plus gênante. Après quelques recherches, consommer de l’huile de palme bio de temps en temps n’est pas non plus si mauvais que ça. C’est plutôt d’en consommer régulièrement et sous la forme d’aliments transformés qui est plus dangereux car on ne maîtrise plus sa consommation. J’ai vu que certaines fabriquaient leur propre margarine (sans huile de palme), je vais peut être me pencher vers cette solution. Et vous, vous en pensez quoi ? Beurre ou bien margarine ?

Ingrédients pour une belle tarte pour 6 personnes

Pâte :

180 g de farine T65 bio
20 g de farine de châtaigne
1 càs de maïzena
100 g de margarine bio
30 g de sucre
10 g de purée de noisette
30 ml d’eau

Peser l’ensemble des ingrédients, les mettre dans la cuve du robot équipé de la feuille. Mélanger quelques minutes. C’est prêt ! Faire une boule et réserver au frais.

Pour la garniture

40 g de sucre + 40 g de farine mélangés dans un bol
6 prunes, lavées, dénoyautées et coupées en 2
5 abricots, lavées, dénoyautées et coupées en 2
3 pêches, lavées, dénoyautées et coupées en 2

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la pâte, la poser dans un plat à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.

Verser le mélange farine-sucre sur la pâte. En cuisant, les fruits rendent leur jus qui va se lier au mélange farine-sucre, on obtient une sorte de crème excellente.

Disposer joliment les fruits et saupoudrer de sucre.

Cuire 45 minutes.

Laisser refroidir, le temps que le jus s’imprègne bien dans le mélange farine-sucre.

J’ai patienté jusqu’à ce matin pour me régaler avec mon thé préféré. Cette tarte est excellente, la pâte, un vrai régal !

Décidément, c’est bon les vacances.

Briochettes végan aux pralines et pardon pour le dérangement !

28 mardi Juil 2015

Posted by Carole in Sucré, Végan

≈ 40 Commentaires

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briochettes végan aux pralines

Bonjour,

Hier, en allant valider vos commentaires suite à la publication de la recette du sirop, je me suis rendue compte que mon blog avait changé. En fait il y a eu un problème technique chez WordPress. En accédant sur le forum, j’ai vite compris que je n’étais pas la seule, loin de là. J’avais perdu ma bannière, la présentation était modifiée. Heureusement qu’une personne bien attentionnée a pu débloquer la situation. En fin d’après-midi, le blog redevenait mon blog. Merci Laurent !!

Pardon pour les petits soucis que j’ai occasionné par les perturbations. Je suis vraiment gênée qu’une adorable personne ait modifié sa bannière à cause de moi. Et puis je n’ai pas trop l’esprit « château « , mais plutôt plage.

Pour patienter (au cas où WordPress aurait la bonne idée de tout remettre en place), je suis d’abord allée chez Biocoop, puis à la pharmacie. Et pour me calmer j’ai commencé à nettoyer les vitres de mes fenêtres, immenses, hautes, 13 au total. Elles en avaient grand besoin. Comme grâce à mon sauveur, tout est revenu à la normale, je vous propose une autre version de mes DooWap.

Comme ils ont eu beaucoup de succès à la maison, je voulais les tester aux pralines. De temps en temps, je fais de la brioche traditionnelle où j’incorpore les pralines. On adore !! Comme j’ai enfin trouvé une recette de base pour les briochettes en version végan qui me convient, j’ai décidé de les décliner dans différentes versions.

Cette recette peut se faire à la main ou bien avec un robot pétrin.

Ingrédients pour 7 briochettes.

Mélanger dans le bol du robot :

230 g de farine bioT65
30 g de farine de châtaigne bio
40 g de farine de grand épeautre bio T130
30 g de sucre
1 càc de sel
1 pincée de vanille en poudre

Les intolérants au gluten pourront utiliser leur mélange de farines fétiche.

Ensuite on incorpore :

30 g d’huile de pépins de raisin
15 g de purée de noisette diluée dans 150 g d’eau tiède (lait de noisette)
14 g de levure fraiche (Penser à mettre la levure dans le lait de noisette tiède quelques minutes).

Pétrir 5 minutes, au robot pour moi.

Couvrir et laisser gonfler 1 heure

A l’aide d’un pilon écraser grossièrement 50 grammes de pralines.

Préchauffer votre four à 180°.

Au bout d’une heure, dégazer la pâte et incorporer les pralines.

Former 7 boules de 79 grammes et les mettre dans les empreintes de moule. (Vous pouvez aussi préférer faire une grosse brioche). Couvrir et laisser gonfler 1/2 heure.

Cuire 15 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre les pains gourmands puis l’étaler à l’aide d’un pinceau mouillé, ils seront plus brillants. Patienter, c’est meilleur une fois refroidi.

Verdict : excellents ! C’est clair, on adopte. Et puis cela permet de se faire plaisir en combinaisons alimentaires, donc meilleure digestion et moins de culpabilité !

Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

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Assiette végan de fin d’été

Tourte aux fruits végan et on ne jette pas les chutes de pâte, en bonus des biscuits !

Plat équilibré et rapide à faire : poulet fermier et légumes confits !

Sucré & salé de figue et de chèvre.

Mes sachets de tisane de verveine citronnelle.

Salade qui se suffit à elle même avec un assaisonnement à tomber ! Et merci Martine !

Assiette d’inspiration asiatique et merci les Gourmands disent…

Anchois au gingembre et à l’ail et merci à Martine !

Tarte végan à la pêche, à l’abricot et à la prune

Briochettes végan aux pralines et pardon pour le dérangement !

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