Archives de Tag: combinaison alimentaire

Crumble végan parce que ce n’est pas tous les jours qu’on reçoit à goûter une adorable Elise

23 mercredi Sep 2015

Posted by in Sucré

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Bonjour,

Cette semaine, j’ai invité à goûter une adorable fillette. Parmi les autres invités, il y a avait des intolérants au lactose. J’ai donc décidé de faire le crumble à l’huile car il est sans lactose, il est végan et comme il n’y a pas de graisse animale, je reste aussi en combinaisons alimentaires.

Préchauffer le four à 180 °

Ingrédients

Pour les fruits

  • 250g de prunes
  • 1 pomme
  • 2 brugnons
  • 1 poignée de raisins blancs variété sans pépins
  • 2 càs de sucre de fleur de coco

Couper les fruits et les mélanger au sucre.

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Verser dans le plat qui ira au four.

Pour la pâte

  • 50 g de farine
  • 50 g d’amande en poudre
  • 40 g de sucre roux
  • 3 càs d’huile de pépins de raisin

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger du bout des doigts.

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Verser sur les fruits.

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Cuire 25 à 30 minutes.

Verdict : la maison embaume, j’adore !

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Tout le monde s’est régalé ! Je le sens bien au petit déjeuner !

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Plat équilibré et rapide à faire : poulet fermier et légumes confits !

25 mardi Août 2015

Posted by in Sans gluten, Viande

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Bonjour,

Bien souvent, les copines me disent, que cuisiner des légumes c’est long.

C’est vrai que pour faire un plat rapide, équilibré et riche en légumes demandent quelques astuces.

Cette recette m’a été inspirée par Sandra du Pétrin qui propose ses carottes au four. La cuisson au four c’est magique. Oui ! Cela cuit tout seul ! Je n’aurais jamais imaginer cuire des carottes au four. En bonne économe que je suis, à allumer le four, autant cuire un plat complet.

Voici une recette pour les jeunes mamans, une Bianca éclopée ou bien pour toutes les femmes (ou hommes) qui ont un emploi du temps de dingue mais veulent bien manger !

Préchauffer son four à 200°C.

Prendre un poulet fermier, bien élevé, le nettoyer, le saler à l’intérieur et le poser au milieu d’un plat à cuisson.

Prendre une botte de carottes bio (enlever les fanes) les nettoyer à l’aide d’une brosse et de l’eau, puis les disposer dans le plat.

Prendre 1 ou 2 courgettes, les laver, les couper grossièrement et les disposer dans le plat.

Couper 2 tomates et les disposer dans le plat.

Couper un oignon finement et le disperser dans les légumes.

Terminer par 2 gousses d’ail, non pelées.

Mettre ½ verre d’eau. Saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive et parsemer de thym.

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Mettre au four, cuire 20 minutes à 200 ° puis baisser à 170 ° pendant 1H10.

Le plat va lentement se confire, les légumes vont rendre de l’eau qui va devenir une sauce savoureuse.

Lorsque votre plat est cuit, prélever les 2 gousses d’ail, récupérer l’ail fondu et l’étaler sur les tomates.

Oui, j’aime l’ail et j’assume !!

Il m’a fallu 15 minutes pour préparer ce plat et le mettre au four, le reste se fait seul ! Vive la cuisson au four !

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Cela vous laissera du temps pour prendre soin de vous : bain, faire les ongles. Mais non, s’occuper des affreux avec les devoirs, les douches, le repassage, le ménage…je continue ?

Vous pouvez compléter ce plat par des pâtes ou bien du riz, mais vous ne serez plus en combinaisons alimentaires.

Gâteau à l’orange, vanille et (si vous subissez une grosse pression de votre enfant) chocolat

05 dimanche Avr 2015

Posted by in Recettes, Sans gluten, Sucré, Végan, Végétarien

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Bonjour,

Ma fille Agathounette adore les gâteaux mais pas ceux qui contiennent de la crème de coco.

Elle adhère en salé mais pas en sucré.

Voici une recette d’un nouveau gâteau  (façon gâteau au yaourt) qui peut se servir de 2 façons.

Soit normale, c’est-à-dire à l’orange et à la vanille, soit plus gourmande, nappé de chocolat.

L’intérieur est humide, moelleux et il est très parfumé, un régal avec un thé bien chaud !

Vous pouvez le proposer pour un goûter (mais attention, on ne l’associera pas à des protéines animales).

Astuce : comme il y a du tofu soyeux, je mets automatiquement de la vanille (pour une version sucrée). Si on ne le parfume pas, je trouve que la préparation a un goût de carton. Alors qu’avec la vanille, le tofu soyeux devient bon !

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Gâteau à la vanille, orange et (si vous subissez une grosse pression de votre enfant) chocolat.

Ingrédients  pour 6 personnes

  • 200 g tofu soyeux
  • 100 g compote
  • 200 g farine T80 (ou bien de riz)
  • 140 g sucre (rapadura pour moi)
  • 1 càc de bicarbonate
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 110 g d’huile de pépins de raisin
  • 1 gousse de vanille
  • 1 zeste d’orange bio
  • 150 g de chocolat pour la version gourmande

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre tous les ingrédients dans un la cuve du robot équipé du couteau (sauf l’orange et la vanille) et mixer  jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Prélever le zeste de l’orange (lavée et séchée) à l’aide d’une râpe fine, l’incorporer à la pâte.

Fendre la gousse de vanille en 2. A l’aide de la lame d’un couteau, prélever les grains et les incorporer à la pâte.

Mixer à nouveau.

Huiler et fariner un plat de 15 cm de diamètre. Verser la pâte et cuire 30 minutes. Si on plante une lame de couteau dans le gâteau, elle ressort propre.

Faire refroidir la merveille, la cuisine embaume l’orange et la vanille.

Et là si l’affreuse vous dit, mais y’a pas du chocolat, je ne vais pas en manger !

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A l’arrache, faire fondre le chocolat avec 3 cuillère à soupe d’eau au micro onde (450° pendant 3 minutes), remuer rapidement et verser sur le gâteau.

Laisser refroidir, et puis présenter à la miss qui dit, il est trop gros, je n’arrive pas à mordre dedans.

Abdiquer, passer à autre chose et se rendre compte que le gâteau est presque tout mangé.

Tu en refais quand maman ? Dit-elle toute belle !

Lazagnes de courgettes pour le midi (sans gluten) et assiette Indienne pour le soir (2)

22 dimanche Mar 2015

Posted by in Légumes, Recettes, Végan, Végétarien, Viande

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Les lazagnes me manquent mais la combinaison pâte-viande n’est pas conseillée.

A force de me creuser la tête, j’ai enfin réussi à mettre au point 2 recettes. Aujourd’hui, c’est celle sans la pâte à lazagnes. C’est très bon, réconfortant et je ne suis pas frustrée. J’en ai fait mon repas du midi.

Ma cuisine fait une part belle à la cuisine Indienne. J’ai vécu quelques années à la Réunion, dans un quartier Indien Tamoul. J’ai pris plaisir à découvrir leur cuisine, à l’apprécier et à la cuisiner. Pour moi, c’est la cuisine indienne qui met le plus en avant les plats végétariens et ils sont terriblement bons. En repas du soir, riches en saveur, vous sortirez de table repus.

Nouvelle idée de menu pour le midi et le soir.

Midi

Carottes et radis râpés

Lazagnes de courgettes sauce Bolognaise

Soir

Assiette Indienne : curry de légumes, riz et lentilles

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Lazagnes de courgettes à la sauce Bolognaise pour 2 personnes (sans pâtes)

Faire votre sauce à lazagnes normale. Sinon, la mienne est très simple. Je fais revenir dans un petit faitout en inox un oignon coupé menu, lorsqu’il est translucide je rajoute une gousse d’ail écrasée puis 200 g de bœuf haché. Je sale, je laisse cuire quelques minutes, le temps que la viande change de couleur puis je complète par une petite boite de tomate concassée bio. Je mets une pincée de thym et une pincée de bicarbonate. Laisser mijoter à feu doux 1 heure.

Astuce

Pour ne pas avoir une sauce tomate acide et surtout neutraliser l’acidité, utiliser du bicarbonate. Sucrer ne sert à rien. Certes, vous couvrez le goût acide mais vous ne le neutralisez pas.

Pendant ce temps, cuire à la vapeur (10mn) des courgettes tranchées dans la longueur, ép : ½ cm. Laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire un montage normal :

– Sauce tomate
– Courgettes salées et poivrées
– Sauce tomate + viande
– Chèvre frais poivré + thym et on recommence

On finit par la sauce tomate et du chèvre.

Mettre au four 20 minutes, patienter quelques minutes avant de déguster. C’est bon !

Attention, on n’accompagne pas ce plat de pain !

Pour le repas du soir.

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Le curry végétarien (végan, végétarien) pour 6 personnes.

Ingrédients pour le curry végétarien.

– 1 oignon cébette
– 1 bottes de blettes
– 1 cœur de chou vert
– 4 carottes
– 4 navets de Pardaillan
– 2 briques de crème de coco
– 1 càs de curry

Peler les carottes, les navets.

Tailler en rondelles de 1,5 cm les carottes, les navets, le blanc des blettes.

Tailler finement le chou, le vert des blettes

On fait revenir un oignon coupé menu, les légumes , on saupoudre de curry, on met une brique de crème de coco. On laisse mijoter 45 minutes.

Ingrédients pour le riz thai.

– 3 doses de riz
– 3 doses d’eau
– ½ càc de curcuma
– sel
Pendant ce temps le riz Thai cuit. Pour cela, dans un bol inox verser 3 verres de riz et 3 verres d’eau. Ajouter  ½ càc de curcuma pour colorer. Saler. (On se sert du même verre pour doser le riz et l’eau). Mettre le bol inox dans le cuit vapeur et laisser cuire 25 minutes.

J’ai accompagné ce plat de lentilles indiennes de la marque Beendhi. Je voulais tester la préparation culinaire : Curry de lentilles à la noix de coco façon Dal Pondichéry. C’est bio, végan. Les avis ont été partagés à la maison. Moi j’ai bien aimé le côté acidulé.

On sert, c’est bon !

Goûter : biscuits

22 dimanche Mar 2015

Posted by in Recettes, Sans gluten, Sucré, Végan, Végétarien

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Dans ma recherche du bon biscuit, j’ai enfin réussi à mettre au point une recette qui peut se faire nature, ou bien avec des fruits séchés (coupés en petit dé) ou bien avec des pépites de chocolat.

Je reconnais détester passer du temps à couper les biscuits avec d’adorable emporte pièce. je me contente de former un boudin avec la pâte, de l’enrouler dans du film alimentaire et de le mettre au frais le temps que cela durcisse bien. Ensuite, je tranche, je pose sur une plaque et je cuis.

Ces biscuits contiennent de l’amidon, donc on ne les associera pas avec une protéine animale. Vous pouvez les servir accompagné d’une compote, d’un yaourt végétal et d’une boisson (thé vert, tisane, eau).

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Ingrédients pour 30 biscuits (végan)

  • 25 g d’amande en poudre
  • 25 g de farine de chataigne
  • 100 g de farine de riz
  • 60 ml d’huile de coco
  • 45 g de sucre de fleur de coco
  • 25 ml d’eau

Peser l’ensemble des ingrédients, verser dans le bol de votre robot et mélanger le tout .

Partager la pâte en 2.

Avec la 1ère partie de la pâte, former un boudin. Envelopper d’un film plastique et mettre 2 heures au frais, le temps que la pâte durcisse bien.

Avec la 2ème partie, couper 3 petites fraises séchées ainsi qu’une tranche de pomme séchée en tout petit dé. Mélanger à la pâte. Former un boudin et procéder comme pour la 1ère pâte.

On obtient 2 boudins de 10 cm de longueur et 4 cm de diamètre.

Une fois bien durcis, sortis les 2 boudins. Préchauffer la four à 180°C.

A l’aide d’un couteau, couper des tranches d’1/2 cm. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulférisé  et en laissant 1 cm entre chaque biscuit.

Cuire 10 minutes. Attendre que les biscuits refroidissent avant de les toucher.

Les cacher avant que les affreux ne s’en emparent et les mangent tous.

Menu pour le midi et le soir (1)

15 dimanche Mar 2015

Posted by in Légumes, Poisson, Recettes, Sans gluten, Végan, Végétarien, Viande

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Il est très simple de manger avec les bonnes associations alimentaires. Beaucoup de plats se prêtent facilement à cette façon mais on n’y pense pas forcément.

Les repas du midi et du soir sont liés car si on mange des protéines le midi, on va privilégier pour le repas du soir l’amidon.

Idée de menu sur une journée. (le petit déjeuner et le goûter sont développés à part).

Midi (repas sans amidon, donc pas de pain car on mange des protéines).

Salade de chou blanc.

Sauté de veau aux champignons accompagné de légumes vapeur (carottes, navets, poireaux).

Soir (repas avec amidon)

Soupe de légumes

Salade variée accompagnée de falafels et de galettes (aux légumes et au curry) .

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Salade de chou blanc à la mayonnaise végan (sans gluten, végan).

J’adore la salade de chou blanc. Ce qui en fait la différence, c’est la sauce au raifort qui relève bien. Elle permet aussi d’attendrir le chou. Je la trouve à Narbonne au magasin Gastronome et Gourmet .  (voici leur site : http://www.gastronome-gourmet.com/fr/)Elle est végan, sans gluten : parfaite quoi !

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Ingrédients :

  • ½ chou blanc
  • 1 carotte
  • 100 gr de tofu soyeux
  • 1 càs de sauce raifort
  • 10 cl d’huile : colza, olive, pépin de raisin (mélange des 3 à part égale))
  • Sel, poivre du moulin

Râper à la râpe gros trou le chou et la carotte. Mon robot le fait très bien pour moi.

Puis préparer la mayonnaise végan qui servira d’assaisonnement à la salade.

Mixer finement le tofu, ajouter le raifort puis faire prendre à l’aide des huiles. Je commence par l’olive, puis la colza et je termine par la pépin de raisin. Je trouve que cette dernière « serre » la mayonnaise. Saler et poivrer à votre convenance.

Mélanger intimement la mayonnaise et les légumes rapés. Placer au frais

Patienter au moins une heure et puis déguster. (on garde un peu de mayonnaise pour le repas du soir)

Cette salade peut se servir seule, en accompagnement d’un plat chaud ou encore pour garnir un petit pain.

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Sauté de veau aux champignons et légumes (sans gluten)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 750 g de veau fermier (acheté à la ferme des producteurs de Narbonne)
  • 1 petit oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 50 g de courge
  • 500 g de champignon
  • Sel, poivre et sauge
  • Légumes d’accompagnement : 4 poireaux, 8 carottes fines, 4 navets

Couper en tout petit dé l’oignon, le poireau, le poireau, la carotte et la courge

Couper le veau en gros morceau (le boucher le fait très bien).

Faire chauffer dans une sauteuse en inox 2 càs d’huile d’olive, ajouter le veau et les légumes coupés en dé (feu fort les 3 premières minutes puis ensuite moyen).

Lorsque le veau a pris une jolie couleur, saler, poivrer, mettre 4 feuilles de sauge et mettre un peu d’eau (au 2/3 du veau). Baisser le feu au plus doux. Couvrir.

Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles et les ajouter au plat qui mijote.

Cuire 1 heure, la viande doit être fondante. Les légumes vont aussi fondre et en se liant, cela créera une sauce qui enrobera bien la viande.

Pendant ce temps, peler les légumes qui accompagneront le veau.

Couper les poireaux en tronçon (3), les carottes et les navets restent entiers.

Les disposer dans le cuit vapeur et cuire à 100° 25 minutes ?

Astuce : si la sauce est un peu trop liquide, découvrir le plat et laisser sécher, c’est-à-dire, que le liquide va s’évaporer.

Pour le repas du soir.

Soupe de légumes bio (pour 4 personnes)

La seule façon de faire manger des épinards à ma fille c’est d’en mettre dans la soupe.

C’est vrai qu’ils apportent une certaine onctuosité pas négligeable à la dégustation.

Ingrédients

  • 300 g de feuilles d’épinards
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 1 petit oignon
  • 1 grain d’ail
  • 1 poireau
  • Sel, poivre du moulin

Laver, peler et tailler les légumes en morceaux grossiers.

Dans une petite marmite en inox, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ensemble des légumes, remuer. Lorsque cela commence à sentir bon (comme quand on marche dans un jardin potager et que cela sent bon), ajouter de l’eau à niveau. Assaisonner. Cuire 30 mn. Verser dans un blender, mixer et servir directement dans l’assiette.

Une salade accompagnée de falafels et de galettes complètera le repas.

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Salade toute bio (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • Une sucrine nettoyée, et coupée finement
  • 1 carotte rapée
  • 1/6 de chou blanc rapé
  • ½ betterave cuite coupée en dé
  • ½ avocat coupé en dé
  • Assaisonnement : 1 càs d’huile d’olive, 1 càs d’huile de colza, 1 càs de vinaigre à la mûre, sel, poivre du moulin
  • 1 càs de graines (courge, sésame, lin)

Réunir tous les légumes dans un plat, assaisonner.

Faire chauffer une poele, verser les graines, griller quelques secondes et ajouter à la salade .

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Galettes de pois chiche aux légumes et curry (végan, sans gluten)

Ingrédients (pour 21 galettes)

Pour la pâte

  • 300 ml d’eau
  • 180 g de farine de pois chiche
  • 1 càc de curry
  • ½ càc de sel
  • 1 càs d’huile d’olive

Mon astuce pour une pâte homogène : prendre une bouteille vide. A l’aide d’un entonnoir verser tous les ingrédients dans la bouteille. (l’eau à la fin car si on mouille l’entonnoir, tout accroche). Fermer.

Et on secoue. On met la pâte à reposer 2 heures au frais.

Pour les légumes

  • 35 g de champignons (3 pour moi)
  • 50 g d’épinards
  • 1 càs de petit pois
  • 1 oignon cébette
  • sel, poivre du moulin

Trancher finement l’oignon, les champignons et les épinards. Verser une càs d’huile d’olive  dans une petite poele. Ajouter les légumes tranchés et les petits pois. Cuire à feu doux 5 minutes. Assaisonner. Laisser refroidir puis ajouter à la pâte.

Faire chauffer à feu vif une poele à blinis (ou pas), huiler légèrement et verser dans chaque alvéole un peu de pâte. Baisser le feu, dès que la pâte est prise,  retourner les crêpes. Cuire encore une minute. La crêpe se tient bien, a une jolie couleur dorée. Réservez. On recommence jusqu’à épuisement de la pâte.

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Falafels (végan, sans gluten)

Ingrédients (pour 25 pièces)

  • 250 g de pois chiches secs
  • 2 gousses d’ail
  • 3 càs  de persil plat
  • 3 càs de coriandre
  • 1 oignon cébette
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillerée à soupe de mélange de graines : sésame doré, courge et lin
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre – sel, poivre du moulin

Faire tremper les pois chiche dans de l’eau pendant 24 heures avec une pincée de bicarbonate. Ensuite égouter et sécher entre 2 torchons les pois chiches. Il faut vraiment que les pois chiches soient vraiment séchés. Je les laisse bien 1 heure entre les 2 torchons qui va absorber l’humidité.

Mettre tous les ingrédients  (sauf les graines) dans le robot équipé de la lame et mixer (au moins 3 à 4 minutes). Il faut avoir une pâte très fine qui colle. Ajouter les graines.

Former des boules entre vos mains (surtout pas mouillées) et poser sur une assiette.

Servir les falafels avec un peu de mayonnaise végan.

Faire chauffer votre friteuse à 180 °, poser délicatement les boules. Il ne faut pas qu’elle se touche. Cuire 3 minutes. Les boules brunissent. Les retirer délicatement du panier et poser dans un plat, c’est prêt !

Astuce : les falafels cuitent se congèlent très bien, on les réchauffe juste quelques minutes au micro onde. j’en ai toujours au congélateur.

Goûter : mini gâteau à l’orange

15 dimanche Mar 2015

Posted by in Recettes, Sans gluten, Sucré, Végétarien

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Lorsqu’on souhaite goûter, il faut bien évidemment tenir compte des combinaisons alimentaires.

Soit on fait le choix de manger des biscuits ou bien des gâteaux à base de protéine (et sans amidon), il est facile d’en trouver dans les recettes classiques en cherchant un peu (je le fais pour vous).

Soit on choisit des biscuits ou gâteaux avec de l’amidon (et donc sans protéine animale), et là j’avoue que je me tourne vers les recettes végans. Mais j’aime les améliorer car ce n’est pas toujours très bon. En tant que fille de pâtissier j’aime les bons gâteaux et c’est un véritable défit pour moi que de trouver de bonnes recettes.

Voici ma première recette, vieille recette (avec protéine), trouvé sur Le Pétrin. Je vous propose 2 versions : la première nature fait penser au Chamonix, la seconde au chocolat a (d’après ma fille) le gout des Pim’s. A vous de me dire.

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Petits gâteaux Oriental à l’orange et au chocolat (sans gluten) Ingrédients (pour 9 petits gâteaux) :

  • 1 orange bio, bien lavée
  • 125 g d’amande en poudre
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 càc de vinaigre de cidre + 1 càc de bicarbonate (faut que ça lève !)
  • 40 g de pépites de chocolat

La veille, mettre l’orange dans une casserole en inox, couvrir d’eau, poser un couvercle et faire cuire 2 heures. L’orange va se ramollir. Au bout des 2 heures, sortir délicatement le fruit et la laisser refroidir. On fait ça quand on a le temps, pas quand on doit sortir !

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.  Mettre l’orange dans le bol du robot avec la lame et mixer longuement. Vous allez obtenir une purée d’un bel orange. Ajouter les autres ingrédients et on mixe à nouveau longuement.

Diviser  la pâte en 2.

Pour la 1ère pâte nature, verser dans 4 petites caissettes (style muffins).

Pour la 2ème, mélanger les pépites de chocolat noir et verser dans 5 caissettes.

Cuire 20 minutes à 180°C. Si vous planter un cure dent, il doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de déguster.

On peut accompagner ce gâteau d’une compote et d’une boisson : eau, thé vert, tisane.

Mon petit déjeuner (en paix !)

08 dimanche Mar 2015

Posted by in Petit déjeuner, Recettes

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Le petit déjeuner est le repas le plus important pour moi. Je suis « bonne à rien » sans l’avoir pris. C’est le seul moment que je passe seule avant le lever des fauves de la maison (et après le départ de l’Homme).

Dans un bol mélanger 200 g de fromage blanc de brebis, 1 càc bombée de purée de noisette, 1 càs d’huile de colza ou bien de lin.

Ajouter des fruits frais coupés en dé (ananas, mangue, kiwi) et pommes séchées. Et on déguste !

Accompagné d’un thé vert, c’est le top. Par contre, on oublie le café (trop acidifiant).

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Pour les fruits, j’utilise des fruits de saison. Comme j’ai vécu à l’île de la Réunion, j’avoue que parfois l’hiver j’apprécie d’acheter des litchis, des mangues et des ananas victoria. Par contre la plupart du temps, je consomme des fruits et des légumes de saison, achetés chez le producteur, cultivés à proximité de chez moi.

Pour les fruits secs, j’ai découvert les pommes, les poires, les fraises séchées. C’est super bon (bien meilleur pour moi que le raisin sec), j’ai l’impression de manger un bonbon riche en saveur.

Ma "bouillaque" selon l'Homme

Ma « bouillaque » selon l’Homme

Une journée type

08 dimanche Mar 2015

Posted by in Le principe

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Ma journée se décompose de cette façon : Un jus de citron bio dans de l’eau tiède au réveil

Eau tiède et citron le matin à jeun : bonjour !

Eau tiède et citron le matin à jeun : bonjour !

7 H : petit déjeuner

11 H : fruits frais (et on ne les mange pas après le repas !!! C’est pas bien !!!)

12H repas Pour le déjeuner je privilégie les protéines, les légumes crûs et cuits. ( on ne mélange jamais les protéines et l’amidon). Si finir votre repas par une note salée est vraiment difficile, un fruit cuit est acceptable.

16H : goûter

Mélange de fruits secs et oléagineux. Biscuits végan (pas de matières animales, recettes plus tard). Ou bien biscuit sans amidon. 

19H : fruit crû

19H30 dîner Je privilégie les légumes (crûs et cuits) et je propose aussi des féculents (pates semi complètes, riz, quinoa) cuisinés avec des légumes cuits (ça passe mieux !!)

En conclusion, à la fin de la journée, j’ai mangé comme tout le monde ( mais pas au même moment pour certains aliments) sans restriction de quantité.

Le principe

08 dimanche Mar 2015

Posted by in Le principe

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Voici un tableau permettant de s’y retrouver.

On divise les aliments selon les catégories suivantes :

Protéines fortes (difficile à digérer)

viandes, volailles, poissons, œufs, fromages pâte cuites (type Comté, Abondance)

Protéines faibles

légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots blancs, soja, autres), amande, noisette, noix, noix de cajou

Protéines de fromage frais

yaourt, fromage de chèvre frais, de brebis frais, fromages blancs (chèvre ou brebis)

Farineux forts

pâtes, pain, riz, avoine, orge, blé, maïs, boulgour, quinoa

Amidons faibles

biscotte, flocons de céréales, pomme de terre, patate douce, potiron

Fruits (en dehors des repas pour les crûs)

acides (type kiwi, orange, citron, abricot), mi-acides (pomme, poire, mangue, pêche) et doux (banane, figue, raisin)

Légumes (à volonté crû ou bien cuit)

tous les légumes verts (brocoli, laitue, chou, épinard) ou colorés (poivron, poireau, aubergine, courgette)

Aliments particuliers (à consommer seul et loin du repas)

melon, pastèque, miel (ne pas chauffer au-delà de 40°)

Voici un tableau synthétique qui vous permettra de comprendre et d’appliquer le principe des associations (ou combinaisons) alimentaires.

(cliquez sur le tableau pour l’agrandir)

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Exemple significatif :

On peut très bien manger une salade, du poisson et des pommes de terre. Par contre on ne peut pas remplacer la pomme de terre par du riz.

En résumé : un repas se compose de légumes (crûs et cuits) accompagnés soit de protéines ou soit d’amidon (mais pas les 2 ensembles).