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Bonjour,

Les 1ers légumes d’automne font leur apparition, les vitrines en ville se remplissent de vêtements chauds, les fournitures scolaires nous sautent aux yeux dès qu’on pénètre dans un magasin, bref, on ne peut pas échapper à la réalité : la rentrée !! Cela a le don de me mettre le moral à zéro ! On a le temps, le froid arrivera assez vite. Je vais encore profiter de notre arrière saison (l’été indien) pour aller me baigner, manger dans ma cour, m’habiller léger. On a bien le temps pour le reste. Pour faire de la résistance, une tourte aux fruits s’imposait.

Ingrédients :

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  • 800 grammes de fruits lavés, triés et pelés : 2 pommes, 1 pêche, 1 nectarine, des mirabelles, 3 prunes.
  • 1 càs de farine
  • 2 càs de sucre
  • + 2 pêches (à réserver pour la fin)

Couper grossièrement les fruits.

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Les mettre dans une casserole avec un fond d’eau et 2 cuillères à soupe de sucre. Mettre à cuire. Les fruits vont rendre beaucoup de jus.

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Dès que les prunes et la pêche sont cuites, les enlever à l’aide d’une cuillère à soupe.

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Continuer la cuisson, les fruits vont cuire et le jus réduire.

Lorsque les fruits sont tendres, épaissir le jus avec une cuillère à soupe de farine .Bien remuer, rajouter les fruits qui avaient été enlevés puis laisser refroidir. Vous allez obtenir des fruits bien cuits et surtout un jus bien épais qui lie le tout.

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Pâte :

  • 210 g de farine T65 bio
  • 20 g de farine de châtaigne
  • 20 g de poudre d’amande
  • 1 càs de maizena
  • 115 g de margarine bio
  • 40 g de sucre
  • 10 g de purée de noisette
  • 40 ml d’eau

Peser l’ensemble des ingrédients, les mettre dans la cuve du robot équipé de la feuille. Mélanger quelques minutes. C’est prêt ! Faire une boule et réserver au frais.

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la moitié de la pâte, la poser dans un plat à tarte et la laisser dépasser de 2 cm du moule.

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Verser l’appareil de fruits refroidi. Peler les 2 pêches, couper les en 8 et les déposer sur l’appareil.

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Etaler le reste de pâte, le poser délicatement sur les fruits puis souder les bords. Faire une cheminée à l’aide de papier sulfurisé, pour que la vapeur s’échappe.

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Faire un joli décor avec les chutes.

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Cuire 50 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre et l’étaler à l’aide d’un pinceau mouillé. La tarte sera brillante. Laisser refroidir plusieurs heures, il faut que les fruits se figent bien.

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Régalez-vous !

Ce matin pour mon petit déjeuner, c’était juste parfait !

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Mon bonus !

Aves les chutes de pâtes, j’ai réalisé des petits biscuits végan.

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Etaler, la pâte, à l’aide d’un verre, former des ronds.

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Déposer, une mini cuillère de confiture d’orange (maison pour moi) et 2 pistoles de chocolat noir 70%, achetées chez Biocoop sur la moitié des ronds de pâte.

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Humidifiez légèrement le pourtour de la pâte, poser un 2ème disque et coller ensemble les bords à l’aide d’une fourchette.

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Cuire au four 15 minutes à 180°. C’est bon et c’est une idée que je vais sûrement exploitée pour mes biscuits de Noël.

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