Radis noir pour l’apéritif ou comment festoyer en faisant du bien à son foie !

18 mercredi Nov 2015

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De Buyer, mandoline, Olivenus, radis noir

radis noir

Bonjour,

Samedi dernier, nous sommes allés manger chez les voisins. C’était divinement bon !

A l’apéritif, quelque chose a retenu mon attention ! Une recette toute simple mais extrêmement bonne. Je vais en proposer à tous mes apéritifs car d’une part c’est bon, très savoureux et c’est aussi excellent pour la santé. Cette recette a été réalisée avec l’huile du voisin. Et oui, en plus d’avoir un métier très sérieux, mon voisin produit de l’huile d’olive, des olives et me donnent des coings ! Vous pouvez aller voir ce qu’il fait ICI. Cela me fait plaisir de vous faire découvrir ses produits. A Narbonne, on partage les bons produits pour le plaisir !

Pour un apéritif.

Prendre un gros radis noir bio, acheté au marché du samedi à Narbonne. Le peler. Demander à l’Homme de sortir sa mandoline et de trancher le radis noir en tranche de 3mm.

radis noir- de buyer-olivenus

Disposer les tranches dans un bol.

radis noir-mandoline-de buyer-olivenus

Saler, poivrer généreusement et verser l’huile d’olive. Laisser reposer au frais plusieurs heures (en remuant de temps en temps), les arômes vont se développer.

Servir le plat tel quel, on s’aide d’une pique pour attraper la tranche de radis.

radis noir-mandoline- de buyer-olivenus

Bien évidemment, vous pouvez proposer d’autres mets pour l’apéritif mais comme chacun prend ce qui lui plait, vous pouvez vous éclater avec le radis noir !

C’est bon ! Le radis sous cette forme va se retrouver souvent sur ma table, tel quel, pour compléter une assiette végan (la recette prochainement) et pendant les fêtes.

Mon mélange de graines et une salade pour les sublimer.

10 samedi Oct 2015

Posted by Carole in Astuces, Entrée / apéro

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automne, combinaisons alimentaires, graines, Narbonne, salade complète

Bonjour,

Avant de vous parler de mes graines, je voulais vous montrer les légumes bio que j’ai acheté ce matin à la place du Forum de Narbonne. Chaque samedi, je vais à mon cours de Pilates à 8H15 et en rentrant je prends mes légumes. Comme vous le voyez, les légumes d’été côtoient les légumes d’automne.

Et oui, il fait bon chez moi. C’est pour cela que je propose encore des recettes avec des courgettes ou bien des tomates. Ce matin, il y avait des haricots verts, des tomates, des poivrons, des courgettes mais aussi des épinards, des carottes et bien d’autres choses. C’est un petit clin d’œil pour Jessica du blog Destination santé (et pour tous ceux qui ont déjà rallumé le chauffage) qui attend la neige chez elle ! J’ai froid d’un coup !

Il y a quelques années, ma naturopathe m’a fait découvrir un restaurant à Narbonne. Il s’agit de La Flambée des Mille Poètes, on y mange bio, il y a une carte qui permet à tous de profiter puisqu’ils proposent à la carte du poisson, de la viande mais aussi des plats végétariens, d’autres végétaliens ou bien sans gluten. Pas de dispute quand on sort entre amis qui ont des habitudes alimentaires différentes. C’est là que j’ai apprécié de manger une salade qui était servie avec des graines.

J’ai cherché à trouver ce mélange de graines sur internet mais c’était cher, très cher même. Je me suis rendue à mon Biocoop du centre ville et j’ai pu trouver les graines vendues séparément mais au combien moins chères. Chaque paquet est entre 2 à 7 euros. Depuis je fais mon bocal de graines et j’en prévois toujours pour mes chers voisins car ils ont adoré en manger à la maison. J’achète des graines de lin doré, de tournesol, de sésame blond, de courge, de lin brun. Elles ont bonnes pour la santé car riches en nutriments et pour le palais !

Pour faire votre mélange, c’est très simple.

Acheter les sachets de graines. Les ouvrir, verser dans le bocal les graines en les alternant.

Puis secouer quelques minutes. Votre mélange est fait !

Ils ne sont pas beaux mes bocaux ? Le thym diminue lentement, vous vous rappelez ?

J’utilise ces graines pour mes salades mais aussi pour en mettre dans le pain fait maison.

Voici ma recette de la salade.

Ingrédients :

1 carotte
1 radis noir
1/2 chou-rave
1 betterave crue
1 petite sucrine
3 càs de mon mélange de graines
Assaisonnement : 1 càs de purée de noix de cajou, 1 càs d’huile de colza, 1 càs d’huile d’olive, 1 trait de vinaigre, sel, poivre du moulin

Laver les légumes, les peler et les râper. Emincer finement la sucrine.

Au fond du saladier, mettre l’ensemble des ingrédients de l’assaisonnement, bien remuer.

Ajouter la salade, les légumes râpés.

Faire chauffer une casserole en inox, verser les graines, remuer. Elles vont se toaster en 1 minute.

Verser sur la salade. Bien mélanger, c’est prêt !

Ce midi, voici mon repas en combinaisons alimentaires.

Vers 12H30, j’ai mangé du raisin.

Vers 13H10, j’ai préparé une assiette comportant la salade, du chou Romanesco cuit à la vapeur et une escalope de porc fermier. J’ai saupoudré mon plat de levure maltée.

J’ai repris de la salade 2 fois, elle est bonne !!!

Salade de courgette au thon et merci à Mathilde !

04 dimanche Oct 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten

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courgette crue, thon

Bonjour,

Il y a quelques jours, j’ai eu la chance de gagner à un concours organisé par Mathilde du blog Mathideandyou. Je la remercie, son colis a fait plaisir à ma fille.

Depuis une semaine, j’enchaine les réunions de travail le soir, une journée de formation samedi et pour finir en beauté un super rhume. Mais je commence à aller mieux. Je n’ai plus à choisir entre parler ou respirer. Mon nez se débouche enfin.

Pour la journée de formation, il était prévu que chaque participant apporte un plat et qu’on partagerait nos réalisations autour d’une table commune. L’idée était très sympa. Comme mes collègues font souvent (trop !) de quiches ou bien des gâteaux, mon choix s’est tourné vers une salade. Je suis devenue dingue de cette salade. Comme chez moi on a encore de belles courgettes, je ne me suis pas privée de la faire pour 15 personnes. C’est sur le blog de La fée papille que j’ai découvert cette recette. En tout cas merci, elle m’accompagnera tous les étés !

Ingrédients (15 personnes)

6 courgettes bio
2 grosses boites de thon au naturel
3 citrons bio
2 gousses d’ail
3 oignons cébettes
3 cà s d’huile de colza
3 càs d’huile d’olive
10 feuilles de basilic finement émincées
Sel, poivre du moulin

Dans une grande boîte en plastique (qui possède un couvercle) , presser les citrons, ajouter les oignons finement émincés ainsi que l’ail écrasé au presse ail. Grâce au citron, ils vont cuire et les rendre bien digeste.

Trancher les courgettes (je l’ai fait au robot, j’étais pressée et je commençais à agoniser) et les mettre dans le plat.

Ajouter le thon égoutté.

Finir par le basilic émincé, les huiles et assaisonner.

Fermer la boite à l’aide du couvercle et secouer. Tout va se mélanger intimement. Mettre au frais quelques heures. Les courgettes vont rendre de l’eau et se mêler à l’assaisonnement.

Un vrai régal ! Tout le monde a adoré ! Lundi soir je retrouve mes collègues pour une nouvelle réunion (encore) je vais pouvoir compter le nombre de personnes qui ont mon rhume. Hé, hé, quand on aime, on partage.

Atchoum !

Navettes au saumon fumé pour un apéritif dinatoire et en bonus une brioche pour le matin

27 dimanche Sep 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro

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navette traiteur, Philadelphia, saumon

Bonjour,

Il y a bientôt 6 ans, lorsqu’on a aménagé chez nous, le soir même j’ai fait la connaissance d’un des voisins qui habite à 10 mètre de chez moi. Il voulait nous inviter à prendre l’apéritif, c’était très sympa mais on était franchement crevé.

Depuis on est devenu des amis et l’été on apprécie d’aller le retrouver avec sa compagne à Narbonne Plage car il a la chance d’avoir un appartement en rez-de-jardin, face à la mer. Dès qu’il fait beau on se retrouve chez eux à la plage pour une grillade et lorsque la fraicheur revient, c’est chez moi que l’on mange.

Ils sont venus hier soir, et j’avais préparé pour l’apéritif, des navettes au saumon fumé. C’est un délice. Mon père en faisait, ses clients lui en commandaient souvent. Je l’ai toujours vu rouler ses navettes entre ses doigts. Je suis moins habile et rapide que lui mais bon elles étaient bien jolies.

Pour réaliser les navettes, je vais toujours prendre la recette de Sandra ICI. Vous êtes assurés d’un succès certain. J’ai réalisé 36 navettes de 35 grammes chacune (la moitié est partie au congélateur) et une brioche avec le reste de la pâte (500 grammes environ) inspirée par Marie ICI.

Si comme moi, vous souhaitez réaliser des navettes et une couronne pour le petit déjeuner, partager votre pâte en 2 : 1300 Kg pour les navettes et 500 grammes pour la couronne

Réaliser vos navettes en suivant la recette sur le Pétrin. Laisser refroidir.

Pour la garniture, vous aurez besoin de :

1 boite de fromage Philadelphia
5 à 6 cornichons tranchés fin
5 à 6 tranches de saumon fumé

Trancher une navette, étaler généreusement le fromage frais, parsemer de quelques tranches de cornichons et terminer par un morceau de saumon fumé. Poser la partie supérieure de la navette et on recommence. Couvrir et conserver au frais avant de servir.

Ils ont aimé !

Avec le reste de pâte, j’ai voulu essayer de faire une brioche pour le matin en suivant les indications de façonnage de Marie Chioca. Elle propose de tresser la pâte et vous obtenez quelques choses de ravissant. En attendant de tester sa recette, j’ai pu tester la technique de façonnage. C’est déjà un début !

Etaler la pâte en lui donnant la forme d’un rectangle : 25 cm x 40 cm.

Etaler de la pâte à tartiner.

Former un boudin.

Diviser le boudin en 2 dans la longueur sans aller jusqu’au bout.

Ensuite prendre les 2 brins et les lier l’un à l’autre en les torsadant.

Former une couronne, laisser gonfler une heure, dorer au jaune d’œuf.

Cuire 20minutes à 190°C.

Cette couronne a ravi les papilles au petit déjeuner.

Le cèpe. Une entrée et un plat : rapide, simple, très bon !

05 samedi Sep 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro, Végan, Végétarien

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carpaccio de cèpes, combinaisons alimentaires, tagliatelles aux cèpes, végan

Bonjour,

Avec les grosses pluies, il y a eu en Lozère, dans le Lot une sortie de cèpes. Et jeudi sur le marché, ils étaient là devant moi. Impossible de résister ! A 22 euros le kilo, j’en ai pris 500 grammes. C’est suffisant pour se faire la meilleure entrée du monde et un plat principal à tomber.

Ces 2 plats sont simples, végans. Ils s’intègrent bien dans un régime en combinaisons alimentaires. Il n’y a pas de protéines animales, donc à moi les pâtes !

Nettoyer les cèpes à l’aide d’une brosse et d’un couteau. On enlève ainsi la terre et les parties moches. (j’ai utilisé uniquement 250 grammes de cèpes pour une entrée et un plat pour 2 personnes)

Pour l’entrée : carpaccio de cèpes, rien de plus simple !

Prendre une grande assiette plate.

Huiler (bonne huile d’olive bio), saler (à peine) et poivrer généreusement l’assiette.

Trancher finement les cèpes et les installer élégamment dans l’assiette.

Huiler, saler poivrer à nouveau.

Patienter 30 minutes avant de déguster. Vous pouvez servir cette assiette à l’apéro ou bien en entrée !

Se rendre compte qu’on en a fait beaucoup !

Faire cuire des tagliatelles bio semi complètes.

Les poser dans une assiette, mettre un filet d’huile d’olive bio, saler légèrement et poivrer.

Disposer les cèpes tranchés sur les pâtes.

Chut, on se tait, on déguste.

J’adore les pâtes chaudes, le craquant des cèpes et les saveurs de sous bois, de poivre, d’huile d’olive qui s’en dégagent !

Coût total : 8 euros !

Sucré & salé de figue et de chèvre.

20 jeudi Août 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro

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chèvre, figue, ventrêche

Bonjour,

Samedi en fin d’après midi, des amis sont passés nous porter une cagette de figues violettes de leur jardin. Lorsqu’on me donne des fruits ou bien des légumes, je me fais un devoir de les préparer même si je ne suis pas très fan. C’est le cas des figues.

Et samedi vers 22H30, un coup de fil qui d’abord laisse penser qu’il y avait quelque chose de grave. Et bien non, simplement pour nous dire que le parrain de Titi venaient à Gruissan le dimanche car son fils avait un match amical. En mode, je suis en train de m’endormir, je les ai invités à manger pour le dimanche midi.

Au réveil, je me suis dit, ma fille il faut que tu te bouges !

Pour le repas, j’ai cuisiné Réunionnais (on s’est connu sur l’île de la Réunion il y a déjà plus de 18 ans), j’ai fait 2 gâteaux. Mais en entrée, j’ai utilisé les figues et c’est cette petite recette que je vais vous proposer.

Préchauffer le four à 200° C.

Ingrédients pour 8 personnes avant un match !

8 jolies figues
1 buchette de chèvre (je n’avais que ça sinon j’aurais utilisé du fromage de chèvre fermier) coupée en 8 tranches
8 tranches de ventrêche salée très fines
Sel, poivre du moulin
Huile d’olive
Quelques fleurs de thym

Prendre une première figue. La trancher en 2. Poser la partie basse de la figue sur le plan de travail saler à peine et poivrer généreusement l’intérieur de la figue.

Poser une tranche de chèvre, poivrer à nouveau et finir par déposer le chapeau de la figue.

Enrouler la trancher de ventrêche autour de la figue, vous pouvez vous aider d’une pique pour bien fixer la ventrêche. Je ne l’ai pas fait, j’ai bien coincé les figues entre elles.

Disposer la figue dans un joli plat. On recommence avec les 7 autres figues.

On met un trait d’huile d’olive sur les figues, on parsème d’un peu de thym. Et hop, au four.

Cuire les figues 15 minutes, patienter quelques minutes, que le plat soit tiède.

C’est bon, même excellent.

On peut manger ce plat tiède mais la tenue est moyenne,

ou bien froid et là la tenue est parfaite. Les 2 sont bons.

Salade qui se suffit à elle même avec un assaisonnement à tomber ! Et merci Martine !

13 jeudi Août 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

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combinaisons alimentaires, pois chiche, poivron, purée de noix de cajou, sans gluten, tomate, végan

Bonjour,

C’est en lisant son nouvel article, que j’ai découvert avec plaisir que mes recettes inspiraient toujours autant Martine de L’Atelier de la Corvette, ICI. Elle a l’art de sublimer les recettes. Merci Martine !

C’est grâce à K&M les Véganautes et à Jessica du blog Destination Santé que j’ai découvert la noix de cajou en cuisine. J’apprécie la purée que je trouve facilement dans mon magasin bio préféré, c’est un peu cher mais très bon. La purée de noix de cajou, grande source de minéraux, apporte un crémeux incomparable. Elle enrobe les aliments, c’est à tomber !

Pour Jess, une photo des tournesols où je résidais pendant mes vacances.

Et pour remercier Martine, un champ de tournesols.

Note à moi-même : il faut vraiment que je me mette en tête que je ne suis plus en vacances !!

La salade est très simple (pour 2 personnes gourmandes).

Pendre un saladier, mettre une cuillère à soupe de purée de noix de cajou, une cuillère à soupe d’huile de colza, un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre, sel et poivre. Bien remuer.

Ajouter 250 grammes de pois chiches cuits, une sucrine émincée, des poivrons rouges grillés et coupés finement, des tomates coupées grossièrement. Bien mélanger ! Ciseler un peu de ciboulettes, c’est plus joli !

C’est prêt ! Les copines ont adoré, n’est ce pas Véro et Bianca ?

Cette salade peut être servie comme plat principal, en quantité conséquente, pour le dîner ou bien en entrée suivie de pâtes aux légumes par exemple.

Lorsqu’on ne souhaite pas manger de protéines animales lors d’un repas, voici quelques conseils. Dans votre assiette, il faut retrouver :

Du cru, du cuit
Des textures différentes
Des couleurs
Des épices pour relever

Vous ne sortirez pas de table frustré, c’est important !

Gaspacho à ma façon simple et sans gluten.

20 lundi Juil 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro

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gaspacho tomates, sans gluten, végan

Bonjour,

J’aime le gaspacho mais le plus simple du monde, sans poivron (comme on dit chez moi, ça me reproche), sans pain (le pain trempé et mixé, je n’y arrive pas !).

Il faut de bonnes tomates, bien mûres et laisser les saveurs se mêler au réfrigérateur quelques heures.

Pour cette recette, dans un premier temps, je vais vous expliquer comment émonder les tomates et en faire un concassé.C’est uniquement pendant la grosse production de tomates que je fais mon concassé de tomates et je l’utilise cru pour un gaspacho et cuit pour un carry par exemple.

Tout d’abord, il faut émonder les tomates c’est-à-dire retirer la peau pour ne garder que la chair. Pour cela, mettre à bouillir de l’eau dans un faitout, le niveau d’eau à moitié pas plus. Puis, laver les tomates, enlever l’extrémité et inciser d’une croix chaque tomate à l’aide d’un couteau (côté bombé).

Lorsque l’eau bout, on arrête le gaz. On plonge les tomates quelques minutes. On couvre. Puis il faut les égoutter et laisser refroidir.

Ensuite les tomates vont se peler sans problème. On prend soin d’enlever la base de l’extrémité.

On place les tomates émondées dans un saladier. A l’aide d’une paire de ciseaux, couper les tomates grossièrement.

C’est mon astuce en cuisine. Vous savez, vous faites couique, couique avec les ciseaux ! Et on obtient un concassé rapidement.

Pour le gaspacho, je laisse volontairement du jus car je ne l’aime pas trop épais.

Ingrédients pour 1L de gaspacho environ.

1kg 200 de tomates mûres, Marmande pour moi, émondées et couper grossièrement
1 gousse d’ail écrasée
2 càs de vinaigre
70 ml d’huile d’olive
10 feuilles de basilic grossièrement coupées
¼ de càc de piment d’espelette
Sel et poivre du moulin

Dans un saladier mettre les tomates émondées et concassées, ajouter l’ensemble des ingrédients du gaspacho. Couvrir et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Vous pouvez voir mon affreux brouillon où je note la recette, l’améliore jusqu’à qu’elle soit parfaite.

Mixer au blender.

Passer au tamis, le gaspacho n’en sera que meilleur. je m’aide d’une cuillère pour que le gaspacho passe bien.

Voyez ce que je récupère comme résidus dans le gaspacho. Là, il est bien lisse.

Rectifier l’assaisonnement. Si vous trouvez le gaspacho trop épais, vous pouvez rajouter un peu d’eau.

A servir pour un apéritif léger ou une entrée fraîcheur !

Du cru, du cuit : ma salade de l’été !

16 jeudi Juil 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro, Sans gluten

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aubergine, courgette, poivron, salade, tomate

Bonjour,

De juillet à septembre, je mange 4 à 5 fois par semaine la même salade. Je l’adore cette salade car c’est un mélange de légumes cuits et crus.

Je la réalise le plus souvent au four mais l’Homme peut aussi cuire les légumes à la plancha.

Je vous propose la recette au four. Ne croyez pas que je vive dans une région bien froide pour allumer régulièrement mon four mais ma gourmandise dépasse les désagréments liés à la chaleur.

Cette salade peut se servir seule en entrée mais je l’apprécie aussi en plat principal accompagnée de jambon cru ou de fromage de chèvre frais, de parmesan ou encore de mozzarella.

Si vous souhaitez rester en combinaisons alimentaires, vous pouvez faire :

Salade + viande et légumes
Salade + riz aux légumes
Salade + jambon (ou fromage ou poisson)

Allez, je passe à la recette.

Ingrédients (bio, lavés et non pelés) pour 2 personnes

1 belle aubergine
2 courgettes
2 poivrons (1 vert + 1 rouge)

+ 1 tomate qui ne sera pas cuite. On la garde pour le dressage de la salade.

Préchauffer votre four à 180°C.

Prendre votre plaque du four, déposer une feuille de papier sulfurisée et huiler légèrement.

Trancher les légumes dans la longueur et déposer les sur la feuille. Saler, poivrer, mettre un peu d’huile d’olive et un soupçon de thym.

Cuire 20 minutes.

Sortir du four et mettre les poivrons dans une boite bien fermée (ils se pèleront plus facilement).

Lorsque tout a refroidi, peler les poivrons.

Disposer l’ensemble des légumes sur un plat en les alternant. On fait joli, c’est mieux.

Puis trancher la tomate que l’on insère entre les légumes cuits. Parsemer de basilic frais.

Assaisonner de sel, de poivre, d’huile d’olive, d’huile de colza et d’un peu de vinaigre.

Je vous laisse le soin de décider si vous mangez votre salade seule ou bien déclinée avec une de mes suggestions. Vous verrez ce mélange de cru et de cuit est très gourmand. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi.

A part ça, j’ai moins de travail et c’est bien agréable. On va pouvoir aller tôt le matin à la plage, c’est pour moi le meilleur moment. Cet été, quelques amis vont venir nous voir à la maison et c’est sympa. Mes enfants m’ont comblée de joie. Titi a eu de bonnes notes à son bac (français et histoire) et Agathounette rentre en 6^ème option bi-langue.

J’en ai versé une larmette !!!

Aïoli à ma façon, une tuerie !

25 jeudi Juin 2015

Posted by Carole in Entrée / apéro, Végan, Végétarien

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aïoli, combinaisons alimentaires, végan

Bonjour,

Hier, j’ai testé une nouvelle recette et mon nouvel appareil photo.

Faut dire que mes photos n’étaient pas géniales, je sais. En fait mon frère m’a offert pour Noël, il y a 2 ans un appareil photo numérique basique, moi j’étais plutôt argentique !

Il m’a bien fallu 6 mois pour le déballer et autant pour commence à l’utiliser. Et tout ça pour me rendre compte que le flash ne fonctionnait pas (et la garantie non plus !!). Je suis longue à la détente parfois, c’est catastrophique. J’ai donc commencé à prendre les photos pour le blog avec cet appareil. L’horreur. J’habite en centre ville, une maison de 3 étages avec des cours toutes mignonnes mais bon le rez-de-chaussée est plutôt sombre et sans flash c’est une horreur. Mes 1ères photos ont été prises au 3ème étage de la maison, c’est-à-dire 57marches à monter avec tout le matériel + les plats.

Tu arrives au 3ème essoufflé (tu as la langue qui pend), tu prends tes photos, tu redescends (sans ne rien faire tomber), et tu manges froid. Tu as des fessiers en béton et l’estomac tout retourné qui crie : je veux manger chaud !!

Donc, Vente privée a fait une vente « One Day » pour un super appareil photo. Après réflexion (c’est cher quand même) et conseil auprès de ma copine Bianca, photographe, j’ai acheté l’appareil. Je suis sensée ne plus gravir l’Everest pour faire une photo et manger chaud !

1er test de photo fait par l’Homme : je passe ! Il me manque une jambe !!!

Plus sérieusement, je teste ce soir l’appareil sur mon plat de légumes à l’aïoli végan. L’aïoli, une tuerie, mon haleine, no comment !!! Je ne pense pas être gênée par les moustiques cette nuit ! C’est une réussite. Pour les photos, j’attends vos commentaires ! Soyez indulgentes, je n’en peux plus de monter 57 marches pour faire une photo lumineuse !!!

Voici une recette de légumes à l’aïoli végan qui peut être servi en entrée (ou bien pour un repas de midi avec un poisson par exemple) ou en plat principal pour le repas du soir.

Dans un cuit vapeur inox disposer 800 g de haricots verts bio triés, 4 carottes bio pelées, 6 mini pommes de terre bio. Cuire à 100°C 30 minutes. On a mangé à 2.

Pendant ce temps, pour accompagner les légumes, j’ai fait une mayonnaise végan façon aïoli mais à ma façon. (Que les puristes ne me disent pas que ce n’est pas la vraie recette, je sais, c’est à ma façon).

Ingrédients :

100 gr de tofu soyeux
1 càs de moutarde
10 cl d’huile : colza, olive, pépin de raisin (1/3 de chaque)
Sel, poivre du moulin
2 gousses d’ail nouveau frais écrasées au pilon
3 feuilles de basilic frais finement émincées

J’utilise la mini cuve de mon robot pout réaliser la mayonnaise. Mixer finement le tofu, ajouter la moutarde puis faire prendre à l’aide des huiles (c’est-à-dire que le robot tourne toujours). Je commence par l’olive, puis la colza et je termine par la pépin de raisin. Je trouve que cette dernière « serre » la mayonnaise. Ajouter les gousses d’ail écrasées, le basilic finement haché, saler et poivrer à votre convenance. Mettre au frais.

Dresser votre assiette avec les haricots verts, les petites pommes de terre, les carottes, le mini concombre et un peu de sucrine. Déguster sans culpabilité. C’est bon !

Astuce : il me restait un peu d’aïoli végan. Le lendemain j’ai fait une petite salade (sucrine, concombre, radis, tomate). A la place de l’huile, j’ai assaisonné avec l’aïoli et mis un peu de vinaigre. C’était très bon, et la touche d’ail relevé bien ma salade sans pour autant l’écraser.

Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

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Salade de courgette au thon et merci à Mathilde !

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Le cèpe. Une entrée et un plat : rapide, simple, très bon !

Sucré & salé de figue et de chèvre.

Salade qui se suffit à elle même avec un assaisonnement à tomber ! Et merci Martine !

Gaspacho à ma façon simple et sans gluten.

Du cru, du cuit : ma salade de l’été !

Aïoli à ma façon, une tuerie !

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