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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: cèpes

Canette aux carottes confites et quelques cèpes, on est gourmand ou on ne l’est pas !

16 mercredi Sep 2015

Posted by Carole in Viande

≈ 90 Commentaires

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canette, carottes confites, cèpes, combinaisons alimentaires

combinaisons-alimentaires-canette-carottes-cèpes

Bonjour,

Il y a trois semaines, je vous avez proposé une recette : un poulet cuit au four, rapide à faire et très bon.

Une gentille personne ICI, qui adore les pulls de couleur prune et que je soupçonne d’être encore plus gourmande que moi, me suggérait de faire la recette avec une canette. Je retiens toujours les conseils d’une gourmande !

Jeudi matin au marché, après avoir trouvé les cèpes tant désirés, mon volailler avait sur son étal une belle canette. J’ai demandé qu’il me la coupe en morceaux, pour raccourcir le temps de cuisson.

Ma recette de la canette aux carottes confites avec quelques cèpes, on est gourmand ou on ne l’est pas !

Préchauffer votre four à 200 °C.

combinaisons-alimentaires-canette-carottes-cèpes

Bien laver les morceaux de canette et les disposer dans un plat allant au four.

Prendre une botte de carottes bio. Enlever les fanes, les peler, les rincer puis les disposer dans le plat.

Couper 1 tomate en petits dés et les disposer dans le plat.

Couper un oignon finement et le disperser dans le plat.

Mettre ½ verre d’eau. Saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive.

Mettre au four, cuire 50 minutes à 200 °.

10 minutes avant la fin de la cuisson, émincer quelques cèpes, les poser sur le jus.

combinaisons-alimentaires-canette-carottes-cèpes

Le plat va se confire, la tomate va rendre son eau et devenir une sauce savoureuse. Les cèpes vont apporter une saveur supplémentaire qui se marie bien au canard.

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Ce plat s’inscrit bien dans un menu en combinaisons alimentaires. Vers 11H30, j’ai mangé une poire. Vers 12H30, je suis passée à table. J’ai d’abord mangé une salade de haricots verts puis le plat à la canette. Pas de pain, pas de sucré en fin de repas !

Pour contrebalancer le côté gras de la bête, j’ai accompagné ce plat d’une bonne salade.

Ce plat est moins ordinaire que la version au poulet et peut être servi pour un repas festif qui ne demande pas de passer trop de temps en cuisine.

combinaisons-alimentaires-canette-carottes-cèpes

 

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Omelette aux cèpes

11 vendredi Sep 2015

Posted by Carole in Sans gluten

≈ 72 Commentaires

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cèpes, combinaisons alimentaires, omelette, sans gluten

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

Bonjour,

Les cèpes ont semble t’il rappelé pas mal de souvenirs à certains lecteurs du blog. Je ne pensais pas provoquer de tels sentiments. J’ai reçu quelques messages en privé qui m’en faisaient part. Comme quoi, une recette va au-delà du simplement se nourrir. J’aime cette idée.

Alors pour certains, on va repartir dans le passé !

Si vous vous rappelez, je n’ai utilisé que la moitié des cèpes. Nous avons mangé le reste en omelette, accompagné d’une salade verte bien craquante. Un vrai régal !

Ce menu s’inscrit bien dans un régime en combinaisons alimentaires. Des protéines animales, des légumes. On ne prend pas d’amidon (pas de pain, pas de pâtes …). Je mange rarement des oeufs au plat car sans pain cela n’a pas grand intérêt. C’est plus facile pour moi de manger les œufs en omelette car l’envie de pain se fait moins sentir.

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

Nettoyer 250 grammes de cèpes, les couper en tranche. Prendre ½ oignon, l’émincer finement. Huiler une poêle en inox, faire revenir les cèpes et l’oignon ensemble, saler, couvrir.

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

En quelques minutes c’est cuit. Laisser refroidir.

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

Battre 6 œufs, saler, poivrer et mettre une goutte d’huile d’olive.

omelette-combinaisons-alimentaires

Mélanger les champignons cuits.

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

Faire chauffer la poêle, la huiler, verser votre préparation.

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

Dès que le côté est cuit, retourner l’omelette. Finir la cuisson.

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

Pendant la cuisson de l’omelette, émincer une salade, des herbes aromatiques.

salade-combinaisons-alimentaires

Dans un saladier, mettre 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou, ½ cuillère à soupe d’huile de colza et ½ cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Lier intimement tous les ingrédients en remuant. Verser la salade et bien mélanger délicatement.

salade

Servir l’omelette et la salade ensemble, c’est parfait !

omelette-cèpes-combinaisons-alimentaires

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