Archives de Tag: végan

One pot pasta Narbonnais végan

09 mercredi Mar 2016

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One pot pasta-artichaut-petit pois-fève-girolle-pois gourmand-Narbonne-blog Narbonne-blogueuse Narbonnaise

Bonjour,

Dernièrement en allant à la ferme Côté Producteurs, j’ai vu des pâtes originales. Elles sont fabriquées au domaine de Périès à Lasbordes, près de Castelnaudary. Ce sont des civada. Elles sont composées uniquement de farine de blé dur et d’eau. Elles ressemblent à des grains de riz.

Juste après, j’ai trouvé des premiers artichauts violets sur le marché du jeudi à Narbonne. Je me suis dit qu’il était temps que je teste cette fameuse recette : le one pot pasta. Pour faire court, c’est comme un risotto mais avec des pâtes. En préparant, j’ai été toute émue lorsque j’ai senti le parfum des artichauts en train de revenir dans l’huile d’olive.

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Ingrédients :

  • 300 g de pâtes
  • 1 bouquet d’artichauts violets
  • 1 oignon cébette
  • 3 càs de petits pois bio (congelés au printemps 2015)
  • 2 càs de pois gourmands (congelés au printemps 2015)
  • 1 càs de fèves (congelés au printemps 2015)
  • 3 girolles (congelées à l’automne 2015)
  • Sel, poivre, thym
  • Huile d’olive
  • 900 mL de bouillon de légumes (ma recette ICI, sinon, un cube dilué dans de l’eau)

Nettoyer les artichauts, les couper en 4. Trier l’oignon et l’émincer.

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Verser un peu d’huile d’olive dans un faitout en inox. Faire revenir l’oignon émincé et les artichauts.

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Ajouter le reste des légumes : petit pois, pois gourmands, fèves et girolles.

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Bien remuer. Ajouter les pâtes.

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Verser le bouillon.

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Saler, poivrer, mettre une pincée de thym. Baisser le feu, couvrir et cuire. Pour ces pâtes, le bouillon a été absorbé en 20 minutes. Penser à remuer de temps en temps sinon les pâtes accrochent.

C’est prêt et qu’est ce que c’est bon !!! Le plat est très parfumé, on a une impression de crémeux et les pâtes sont parfaites.

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Polenta aux olives noires

05 samedi Mar 2016

Posted by in Sans gluten, Végan

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un plat que je n’aime pas mais qui a l’avantage d’être sans gluten et végan. La semaine dernière je suis allée manger dans un restaurant à Narbonne où l’on peut très bien manger de façon traditionnelle, mais aussi végétarienne, végétalienne ou bien sans gluten.

J’ai choisi de faire un repas végan. J’ai pris des pâtés végétaux en entrée. Il s’agissait ni plus ni moins de légumes râpées liés à des purées d’oléagineux. C’était très copieux mais je ne me suis pas roulée par terre, ça manquait de peps !

J’ai pris ensuite une galette de légumes présentée entre 2 gaufres aux légumes, accompagnée de salade et de polenta aux olives noires. Que c’était bon !!

Et là, en voyant la polenta, le Haut Savoyard avec des origines Italiennes (qui est aussi mon époux) n’a pas pu résister. Comme il sait que la polenta et moi ce n’est pas le grand amour, il ne sait pas gêner de tout dévorer.

Du coup, samedi dernier, bravant l’alerte orange à la pluie et aux vents, nous sommes partis acheter en ville de la polenta. Il n’avait pas eu son compte. En fait il en a mangé sur 4 repas avant d’être repu.

Voici sa recette. De toute façon on a besoin d’un homme pour faire de la polenta. C’est difficile à mélanger, il y a des projections brûlantes. Oui, la polenta attaque !!

Polenta-olives noires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-sans gluten-végan-combinaisons alimentaires

Ingrédients :

  • 300 g de polenta
  • 1,5L d’eau
  • 80 g d’olives noires dénoyautées
  • Sel et poivre du moulin

Pour connaitre les proportions polenta/liquide, suivez les indications sur le paquet.

Faire bouillir l’eau. La saler.

Pendant ce temps, couper les olives en rondelles.

Dès que l’eau bout, verser la polenta et commencer à tourner à l’aide d’un fouet.

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La polenta va épaissir progressivement.

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Il faut 10 minutes pour obtenir une texture parfaite. Ajouter les olives.

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Vous avez mal au bras, c’est normal !

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Huile un plat, verser la polenta et laisser refroidir.

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Ensuite, vous démoulez la polenta, vous la coupez comme bon vous semble. L’homme n’est pas très original, il a fait simplement des tranches.

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Chauffer une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire griller les morceaux de polenta.

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C’est prêt. Accompagner votre polenta de salade et du plat que vous aimez.

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Smoothie kiwi, pomme, mangue, framboise, lait d’amande et mon premier concours.

03 jeudi Mar 2016

Posted by in Petit déjeuner, Sans gluten, Végan

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Smoothie-kiwi-pomme-mangue-lait d’amande-sans gluten-végan-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-combinaisons alimentaires

Bonjour,

Merci pour tous vos messages. J’ai été particulièrement touchée.

Je vous propose une recette de smoothie, super bon ce matin.

Smoothie-kiwi-pomme-mangue-lait d’amande-sans gluten-végan-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-combinaisons alimentaires

Ingrédients :

  • 1 kiwi
  • ½ pomme
  • 100 g de mangue
  • 6 framboises (pas sur la photo)
  • 250 mL de lait d’amande

Peler les fruits st les couper en morceaux. Verser les fruits et le lait dans le blender.

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Mixer, verser dans un verre et déguster.

J’ai mis quelques framboises pour 2 raisons.

  1. Souvent les enfants bloquent avec la couleur verte, le rose plait davantage.
  2. J’ai acheté des framboises surgelées car il m’a semblé indispensable qu’une fille ait ce genre de fruits dans son congélateur. Merci de ne pas commenter, parfois je me surprends moi-même !

Smoothie-kiwi-pomme-mangue-lait d’amande-sans gluten-végan-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-combinaisons alimentaires

Je propose cette recette aux Gourmand disent …car ils mettent chaque semaine un produit à l’honneur et cette semaine c’est le kiwi.

Pour vous remercier, j’ai pensé organiser des concours en mars. J’ai eu la chance d’en gagner 3 et c’est vrai que cela fait plaisir.

Voici, le 1er lot proposé. Il s’agit de produits de la maison pour certains, de la région pour d’autres. Mon adorable voisin, le producteur d’huile d’olive Christian a eu la gentillesse de s’associer. Il offre l’huile d’olive Oli Vénus. Merci Christian !! (Dès que son site fonctionne, je mets le lien).

concours-cuisiner en paix-carole caillaba suchet-blog narbonne

Vous trouverez :

  • 1 bouteille d’huile d’olive Oli Vénus
  • 1 petite bouteille de jus de fruits du Somail
  • de la fleur de sel de Gruissan
  • 1 pot de miel avec des pignons de Montséret
  • 1 pot de miel avec des amandes de Montséret
  • 1 boite de rillette de canard de Canet d’Aude
  • 1 pot de thym que j’ai cueilli le 1er mai à Saint-Mamert
  • Des sachets de tisane de verveine ramassée à Cuxac chez mon oncle et ma tante
  • Quelques nougats de Limoux

Pour participer, c’est très simple. Vous n’avez qu’à me laisser un message en précisant que vous participez, c’est tout. Le concours se termine vendredi 4 mars à 22 heures. Une main innocente tirera au hasard un nom. Ce concours est limité à la France métropolitaine.

Poêlée de petits légumes et 1 an aujourd’hui.

01 mardi Mar 2016

Posted by in Légumes

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Poêlée de légumes-asperges-carottes-navet nouveau-sans gluten-végan-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Narbonne

Bonjour.

Voilà, le 1er mars 2015, le blog Cuisiner en paix naissait. Quel stress pour arriver à le mettre en place. Je sautais au plafond dès qu’une personne venait voir le blog et c’était très rare. Progressivement vous êtes devenus de plus en plus nombreux. Pour fêter cela, je vais vous proposer quelques surprises durant le mois de mars.

Merci !

Vous faites partie de mon quotidien. Le blog m’a permis de prendre du recul dans ma vie quotidienne ou professionnelle et cela me fait un bien fou ! Je suis beaucoup moins stressée qu’avant. Si vous passez par Narbonne un week-end, vous êtes les bienvenus. Pas tous en même temps par contre, hein, je n’habite pas dans une très grande maison !

La semaine dernière en allant à la ferme côté producteurs à Narbonne, j’ai eu l’heureuse surprise de trouver des asperges. 9 euros le kilo, cultivées à St André de Roquelongue, c’est-à-dire à 10 minutes de chez moi. J’ai craqué pour une livre. Et dire qu’à Monoprix la veille, j’avais vu des asperges du Pérou à 12 euros le kilo. Parfois, je ne comprends pas tout !

J’ai eu envie de faire quelques légumes gourmands sautés qui feront un accompagnement idéal.

Poêlée de légumes-asperges-carottes-navet nouveau-sans gluten-végan-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Narbonne

Ingrédients :

  • 1 botte de navets nouveaux
  • 300 g d’asperges vertes
  • 3 carottes

Nettoyer, peler les légumes. Couper les tous à la même dimension. Vous pouvez même les tourner légèrement, c’est-à-dire arrondir les angles.

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Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive. Faire revenir les carottes, saler et poivrer. Couvrir. Lorsque les carottes commencent à s’attendrir ajouter les autres légumes.

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Ajouter 15 cl de bouillon de légumes ou d’eau . Couvrir.

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Surveiller la cuisson. Arrêter dès que les légumes sont justes cuits. Rectifier l’assaisonnement.

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Servir comme accompagnement de ce que vous voudrez

Olives à la diplomate.

21 dimanche Fév 2016

Posted by in Entrée / apéro

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Olives vertes-pâte de piment-ail-sans gluten-végan-combinaisons alimentaire-blog Narbonne

Bonjour,

Dernièrement, j’ai retrouvé des collègues de travail pour fêter deux départs vers de nouveaux horizons.

Chacun devait apporter quelque chose : boisson ou plat. En général, on se retrouve avec 30 quiches et des desserts. J’ai fini par prendre en grippe les quiches.

Danièle, une collègue avait apporté des olives vertes à la tomate, enfin c’est ce qui m’a semblé. Génial, j’ai foncé sur le plat ! J’ai goûté, une tuerie ! Danièle a bien voulu me donner sa recette, je la remercie. Elle a vécu en Afrique du Nord et lorsqu’elle était invitée à l’ambassade, ces olives étaient servies, des olives à la diplomate quoi !

Cette recette se prépare au moins 24 heures à l’avance, l’idéal étant 48 heures.

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Ingrédients :

  • 260 g d’olives égouttées et dénoyautées
  • 1 tube de concentré de tomate
  • 5 grosses gousses d’ail écrasées à l’aide d’un presse ail
  • ½ càc de pâte de piment de la Réunion
  • 10 càs d’huile d’olive

Mélanger intimement l’huile d’olive, l’ail, le concentré de tomate et la pâte de piment.

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Ajouter les olives vertes.

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Bien mélanger.

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Mettre dans une boîte hermétique, mettre au frais et remuer de temps en temps la préparation.

Sortir la préparation ½ heure avant de servir.

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A la fin, il va vous rester de la sauce. Ne dites rien, prendre un air blasé, saisissez-vous d’une tranche de pain. Trempez-la dans la sauce, dégustez. C’est juste un pur délice.

PS : pour l’haleine, je ne peux rien pour vous. Si vous êtes en couple, il est important que les deux parties mangent des olives.

Une soupe, une tisane et au lit !

03 mercredi Fév 2016

Posted by in Soupe

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soupe-épinards-bio-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Bonjour !

Voilà ce que l’Homme m’a dit vers 12H30, lorsqu’on s’appelle comme tous les jours. Il souffre d’une laryngite et n’en peut plus. Depuis qu’on lui a enlevé les amygdales à 35 ans, c’est chaque hiver la même chose.

Pour lui faire plaisir et pour faire plaisir aux affreux, j’ai fait une soupe aux épinards. Ils adorent que je mette de l’épinard, il apporte une texture agréable. Tant mieux qu’ils aiment, car c’est difficile de leur en faire manger en gratin.

Pour la recette, vous aurez besoin de :

soupe-épinard-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

  • 160 g de courge pelée et coupée en gros morceaux
  • 130 g de carotte pelée et coupée en morceaux
  • 100 g de céleri rave pelé et coupé en morceaux
  • 60 g de poireau nettoyé et coupé en morceaux
  • 70 g d’oignon pelé et émincé
  • 140 g d’épinard lavé et coupé grossièrement
  • 700mL d’eau

Dans un faitout en inox, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire chauffer. Faire revenir les légumes (sauf les épinards) dans le faitout.

soupe-épinard-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Ajouter les épinards.

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Ils vont réduire rapidement.

Puis verser l’eau. Saler et poivrer.

soupe-épinard-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Couvrir. Cuire une vingtaine de minutes. Mixer au blender et servir. C’est juste la bonne quantité pour 4 personnes.

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La tisane arrive !!

Des crêpes oui mais des crêpes salées : galettes à la farine de pois chiche aux légumes et curry.

31 dimanche Jan 2016

Posted by in Sans gluten, Végan

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crêpe salée-galette-farine pois chiche-légume-curry-Roellinger-sans gluten-végan

Bonjour,

Ce soir, on est invité dans le quartier par une voisine qui organise une soirée ambiance  » château « . Je vous rassure, le quartier n’a pas de château mais l’idée de faire connaissance avec de nouveaux voisins me plait bien. On portera une bouteille de vin et des galettes salées. Tout le monde appréciera car les galettes sont sans gluten, sans lactose, végan. Chacun devrait y trouver son compte.

Ingrédients pour la pâte

  • 420 ml d’eau
  • 250 g de farine de pois chiche
  • 1 càc de curry (Roellinger pour moi)
  • ½ càc de sel
  • 1 càs d’huile d’olive

Mettre les ingrédients dans un saladier, ajouter l’eau, bien mélanger à l’aide d’un fouet.

pâte-galette-farine pois chiche-sans gluten-végan

On met la pâte à reposer 2 heures au frais.

galette-farine pois chiche-végan-sans gluten

Pour les légumes

  • 50 g de champignons
  • 30 g d’épinards
  • 60 g de petit pois
  • 1 oignon
  • 150 g de potiron

Peler le potiron, le couper en gros morceaux. Le mettre dans une casserole, couvrir d’eau, saler et cuire.

galette-crêpe-farine pois chiche-sans guten-végan

Egoutter et écraser grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

Trancher finement l’oignon, les champignons et les épinards. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle. Faire revenir l’oignon puis ajouter les légumes tranchés et les petits pois. Cuire à feu doux 3 minutes.

galette-farine pois chiche-légumes-curry-sans gluten-végan

Laisser refroidir puis ajouter le potiron écrasé et enfin mélanger à la pâte.

crêpe-farine pois chiche-légume-curry-sans gluten-végan

Faire chauffer à feu vif une poêle à blinis (ou pas), huiler légèrement et verser dans chaque alvéole un peu de pâte. Baisser le feu, dès que la pâte est prise, retourner les crêpes. Cuire encore une minute.

crêpe-galette-farine pois chiche-légume-curry-végan-sans gluten

La crêpe se tient bien, a une jolie couleur dorée. Réservez. On recommence jusqu’à épuisement de la pâte.

crêpe salée-galette-farine pois chiche-légume-curry-Roellinger-végan-sans gluten

Dans le cadre de mon travail, on fête la chandeleur. J’apporte ces crêpes pour le plus grand bonheur des enfants (j’y vais mollo sur le curry pour les petits) et ils adorent. Ils les mangent plus volontiers que les crêpes sucrées.

Ca va péter dans les chaumières : haricots blancs cuisinés avec des légumes. Un plat complet végan et sans gluten.

27 mercredi Jan 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Bonjour,

Ces temps ci, j’ai tendance à cuisiner des plats réconfortants, qui cuisent tout seul. Il ne fait pas froid, mais il fait une humidité terrible, franchement désagréable. Agathounette réclamait des haricots blancs, ils sont là ! J’ai aussi utilisé le bouillon de légumes réalisé avec la soupe de légumes.

haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes (au moins)

  • 1 kg de chou vert frisé
  • 2 grosses carottes pelées et coupées en grosses rondelles
  • 500 g de haricots blancs de Castelnaudary
  • 750 mL de bouillon de légumes (ou un bouillon cube dilué dans de l’eau)
  • 1 petite boite de tomate concassée bio
  • 1 oignon émincé
  • 2 grains d’ail pelés et écrasés
  • Thym, laurier
  • Sel (à la fin) , poivre
  • 4 càs d’huile d’olive

Comme toujours les légumes sont en mode bio.

Mettre à tremper les haricots 24 heures dans de l’eau additionnée de bicarbonate.

Couper le chou en lanières fines et le blanchir (je le plonge 5 minutes dans l’eau bouillante). Bien égoutter.

haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse en inox. Faire revenir l’oignon, les carottes.

haricots blancs-carottes-végan-sans gluten

Lorsque cela sent bon, ajouter l’ail, le chou et les haricots égouttés. Bien remuer.

haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Ajouter la boite de tomate et le bouillon.

haricots blancs-légumes-sans gluten-végan

Mettre le thym, le laurier et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux 2 heures.

En 2 heures, les légumes vont cuire, devenir fondant. Le chou disparait littéralement. Les haricots se gonflent du jus. Saler le plat.

haricots blancs-légumes-sans gluten-végan

Vous pouvez bien évidemment ajouter 1/2 heure avant la fin de la cuisson une saucisse de Morteau. Mais franchement ce n’est pas indispensable.

En fait à la maison, on aime ce plat tel quel. Les enfants adorent le manger avec du riz.

J’apprécie de mettre un filet de vinaigre sur le plat bien chaud, c’est bon !!

Soupe de légumes qui réchauffe et une astuce.

25 lundi Jan 2016

Posted by in Soupe

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soupe-légumes-végan-sans gluten

Bonjour,

Samedi, j’ai passé toute ma journée en formation. C’était vraiment intéressant : l’aménagement de l’espace. Mais il faisait un froid dans cette salle ! Je me suis gelée. Je rêvais d’une soupe chaude pour le déjeuner. Chaque participant amenait un plat à partager, on a mangé froid. Depuis je ne pense qu’à faire des soupes. En voici une nouvelle. Je vous rappelle que je fais toujours une soupe pour un seul repas.

soupe-légumes-végan-sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de courge bio
  • 1 grosse carotte
  • 2 poireaux
  • 2 verts de blettes
  • persil de céleri rave
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Poivre, laurier

Nettoyer, trier et couper en morceaux l’ensemble des légumes qui en fait sont tous bio.

soupe-légume-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Faire chauffer l’huile dans un grand faitout inox, verser l’ensemble des légumes, faire revenir.

soupe-légumes-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Quand ça sent bon, verser 2 L d’eau. Poivrer et mettre la feuille de laurier.

Astuce : j’ai mis volontairement beaucoup plus d’eau qu’il n’en faut. A la fin de la cuisson des légumes, je récupérerai une partie du bouillon pour la prochaine recette. Cela m’évite d’utiliser un bouillon cube pour parfumer mes plats. Je n’ai pas salé car je cuirai dans ce bouillon entre autre des légumineuses.

Cuire 40 minutes. Récupérer 750 ml de bouillon et le réserver pour la prochaine recette.

Mixer au blender les légumes et le bouillon restant. Saler, poivrer et servir.

soupe-légumes-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Ca y est, je me réchauffe.

Soupe de courge délicatement parfumée.

24 dimanche Jan 2016

Posted by in Soupe

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soupe-courge

Bonjour,

C’est bon de manger de la soupe de courge mais si vous voulez la rendre exceptionnelle 4 ingrédients sont indispensables : de l’ail, de l’oignon, du gingembre et de thym.

Voilà mon secret.

ingrédients-soupe-courge-végan-sans gluten

Pour 4 personnes :

  • 600 g de chair de courge bio coupée en cube
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 rondelle de gingembre écrasée
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de thym
  • 1 càs d’huile d’olive
  • ½ L d’eau

Faire revenir dans un petit faitout en inox où vous aurez versé l’huile d’olive, l’oignon avec la courge, l’ail, le gingembre.

soupe-courge-végan-sans gluten

Lorsque cela sent bon, ajouter l’eau. Saler et poivrer. Couvrir. Cuire 30 minutes. Mixer au blender et servir en mettant juste un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.

Vous êtes libre de parsemer cette soupe de ce que vous voulez, je la préfère simple pour profiter des saveurs.

soupe-courge-végan-sans gluten