Mots-clefs

, ,

soupe-légumes-végan-sans gluten

Bonjour,

Samedi, j’ai passé toute ma journée en formation. C’était vraiment intéressant : l’aménagement de l’espace. Mais il faisait un froid dans cette salle ! Je me suis gelée. Je rêvais d’une soupe chaude pour le déjeuner. Chaque participant amenait un plat à partager, on a mangé froid. Depuis je ne pense qu’à faire des soupes. En voici une nouvelle. Je vous rappelle que je fais toujours une soupe pour un seul repas.

soupe-légumes-végan-sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de courge bio
  • 1 grosse carotte
  • 2 poireaux
  • 2 verts de blettes
  • persil de céleri rave
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Poivre, laurier

Nettoyer, trier et couper en morceaux l’ensemble des légumes qui en fait sont tous bio.

soupe-légume-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Faire chauffer l’huile dans un grand faitout inox, verser l’ensemble des légumes, faire revenir.

soupe-légumes-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Quand ça sent bon, verser 2 L d’eau. Poivrer et mettre la feuille de laurier.

Astuce : j’ai mis volontairement beaucoup plus d’eau qu’il n’en faut. A la fin de la cuisson des légumes, je récupérerai une partie du bouillon pour la prochaine recette. Cela m’évite d’utiliser un bouillon cube pour parfumer mes plats. Je n’ai pas salé car je cuirai dans ce bouillon entre autre des légumineuses.

Cuire 40 minutes. Récupérer 750 ml de bouillon et le réserver pour la prochaine recette.

Mixer au blender les légumes et le bouillon restant. Saler, poivrer et servir.

soupe-légumes-végan-sans gluten-combinaisons alimentaires

Ca y est, je me réchauffe.