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haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Bonjour,

Ces temps ci, j’ai tendance à cuisiner des plats réconfortants, qui cuisent tout seul. Il ne fait pas froid, mais il fait une humidité terrible, franchement désagréable. Agathounette réclamait des haricots blancs, ils sont là ! J’ai aussi utilisé le bouillon de légumes réalisé avec la soupe de légumes.

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Ingrédients pour 6 personnes (au moins)

  • 1 kg de chou vert frisé
  • 2 grosses carottes pelées et coupées en grosses rondelles
  • 500 g de haricots blancs de Castelnaudary
  • 750 mL de bouillon de légumes (ou un bouillon cube dilué dans de l’eau)
  • 1 petite boite de tomate concassée bio
  • 1 oignon émincé
  • 2 grains d’ail pelés et écrasés
  • Thym, laurier
  • Sel (à la fin) , poivre
  • 4 càs d’huile d’olive

Comme toujours les légumes sont en mode bio.

Mettre à tremper les haricots 24 heures dans de l’eau additionnée de bicarbonate.

Couper le chou en lanières fines et le blanchir (je le plonge 5 minutes dans l’eau bouillante). Bien égoutter.

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Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse en inox. Faire revenir l’oignon, les carottes.

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Lorsque cela sent bon, ajouter l’ail, le chou et les haricots égouttés. Bien remuer.

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Ajouter la boite de tomate et le bouillon.

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Mettre le thym, le laurier et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux 2 heures.

En 2 heures, les légumes vont cuire, devenir fondant. Le chou disparait littéralement. Les haricots se gonflent du jus. Saler le plat.

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Vous pouvez bien évidemment ajouter 1/2 heure avant la fin de la cuisson une saucisse de Morteau. Mais franchement ce n’est pas indispensable.

En fait à la maison, on aime ce plat tel quel. Les enfants adorent le manger avec du riz.

J’apprécie de mettre un filet de vinaigre sur le plat bien chaud, c’est bon !!